SZJG 21.8-2008 非發(fā)酵性豆制品 第8部分：油劃方

非發(fā)酵性豆制品第8部分：油劃方深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布Ⅱ本部分4.1、4.4、4.5、6.1和表2中的淀粉定性、酸價、過氧化值、總砷、鉛、苯并(a)芘、黃曲霉毒素B?、食品添加劑為強制性的，其余為推薦性的。SZJG21《非發(fā)酵性豆制品》分成八個部分：——第1部分：豆腐；——第2部分：豆?jié){；——第3部分：豆腐干；——第4部分：油豆腐；——第5部分：干豆腐；——第6部分：腐竹；——第7部分：豆腐腦；——第8部分：油劃方。本部分為SZJG21的第8部分。本部分由深圳市人民政府提出并批準(zhǔn)。本部分由深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口并負(fù)責(zé)解釋。本部分主要起草單位：深圳市計量質(zhì)量檢測研究院、深圳市福蔭食品有限公司。本部分主要起草人：楊萬穎、周鵬、羅美中、孟海鷗、黃小龍、林榆生、鄧偉。1SZJG21的本部分規(guī)定了油劃方的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存要求。本部分適用于在深圳市生產(chǎn)、市場銷售(含餐飲業(yè)、食堂銷售)的，以豆腐為坯料，經(jīng)食用油炸制2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過SZJG21的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。SZJG20非發(fā)酵性豆制品通用技術(shù)條件3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本部分。脆皮豆腐是指以豆腐為坯料，經(jīng)油炸制成，表面結(jié)皮，但內(nèi)部保持坯料的原有組織狀態(tài)的一種非發(fā)酵性豆制4技術(shù)要求4.1原輔料要求原輔料應(yīng)符合SZJG20的規(guī)定。4.2感官特性宜符合表1的規(guī)定。無正常視力可見外來雜質(zhì)淀粉定性、酸價、過氧化值、總砷、鉛、苯并(a)芘、黃曲霉毒素B?、食品添加劑應(yīng)符合表2的規(guī)定。水分和蛋白質(zhì)宜符合表2的規(guī)定。2項目≤蛋白質(zhì)/(%)≥4.5凈含量要求5試驗方法及檢驗規(guī)則6標(biāo)志、包裝、運輸和