茶藝師試卷三復(fù)習(xí)試題

第頁茶藝師試卷三復(fù)習(xí)試題1.下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。A、懂得從色、香、味等各方面品飲B、趁熱飲茶C、宜冷飲D、適量飲茶?！菊_答案】：C2.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時,要從()或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側(cè)面D、背后【正確答案】：C3.蒙古族人民喝的奶茶,用的多為()和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮。A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶【正確答案】：B4.光照對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的()與光的()。A、強度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短【正確答案】：A5.下列()茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅【正確答案】：C6.()自明朝開始分解之前,一直是中國人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡【正確答案】：C7.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張,中國茶德可用“理、敬、()、融”四個字來表達(dá)。A、清B、廉C、和D、美【正確答案】：A8.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮【正確答案】：C9.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D10.“食品衛(wèi)生許可證”有效期三年,每年復(fù)核()。A、一次B、兩次C、三次D、四次【正確答案】：A11.在交談中,插話次數(shù)不宜多,在與()的交談中,是絕對不允許打斷或插話的。A、領(lǐng)導(dǎo)B、長輩C、陌生人D、同事【正確答案】：C12.白族三道茶中的第三道茶,稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、(),回味無窮。A、澀B、甘C、辣D、鮮【正確答案】：C13.品飲紅茶時,最容易體會到()所感受到的“恰似燈下,故人萬里,歸來對影,口不能言,心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒【正確答案】：A14.()是紫砂壺史上的一代宗師,并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三大妙手”。A、時大彬B、趙梁C、董翰D、元錫【正確答案】：A15.明清時期,()撰寫了《茶譜》,對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年【正確答案】：B16.點茶這道程序一般是()。A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶【正確答案】：A17.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道,是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f【正確答案】：B18.三生湯的三種主要原料都是生的,即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆【正確答案】：C19.下列()屬于清花香類,具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山【正確答案】：B20.品飲白茶時,待茶湯呈()或(),可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色【正確答案】：A21.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。A、茶、器具B、茶、水C、爐、器具D、爐、計時器【正確答案】：B22.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶【正確答案】：D23.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時,自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺,“松風(fēng)竹爐,提壺相呼”,獨自烹茶品賞。A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年【正確答案】：C24.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)【正確答案】：B25.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時,當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時,改用點斟的手法,稱為(),象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點兵B、點水留香C、再注甘露D、鳳凰點頭【正確答案】：D26.茶葉沖泡時,()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美【正確答案】：D27.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫【正確答案】：D28.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范,因為他們不僅講究喝茶,更注重喝茶的禮法。A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國【正確答案】：D29.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素【正確答案】：B30.茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類【正確答案】：B31.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【正確答案】：C32.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只,內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒【正確答案】：C33.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難,茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報情況D、幫忙清理前方障礙【正確答案】：B34.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正確答案】：B35.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤【正確答案】：C36.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：A37.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃【正確答案】：A38.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強型【正確答案】：D39.一個成功的茶藝服務(wù)公司,留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)【正確答案】：C40.下列茶樹中,植株主干明顯的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：A41.茶道具有一定的時代性和()。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性【正確答案】：C42.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶,飲用時,會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊【正確答案】：D43.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正確答案】：D44.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D45.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。A、3mg/kgB、4mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg【正確答案】：C46.烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯,以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水【正確答案】：C47.如果貫穿于行動之中的道德原則不同,則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價值【正確答案】：A48.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂,包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小時D、每半天【正確答案】：B49.南疆人則常喝()或香茶。A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶【正確答案】：D50.對于茶藝從業(yè)人員來說,只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的(),才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價值B、職業(yè)價值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范【正確答案】：A51.大明湖畔第一泉是()。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉【正確答案】：D52.從明太祖朱元璋起,向皇室進(jìn)貢的只要()。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶【正確答案】：B53.不同體質(zhì)的飲茶要求,以下描述錯誤的是()。A、平時畏熱的人,以選擇綠茶為上B、對于身體肥胖的人,飲去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、胃部常感不適或有胃病者,可選擇紅茶D、手足易涼、體寒的人飲茶以選用白茶為好【正確答案】：D54.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D55.乾隆御賜第一泉是()A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正確答案】：C56.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的,國家對食品衛(wèi)生實行()制度。A、監(jiān)督B、強制C、放任D、保密【正確答案】：A57.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求,以下描述正確的是()。A、茶品可與藥品、雜品等物品混放B、工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,穿戴整潔的工作衣帽C、茶品倉庫不用開窗通風(fēng)D、倉庫進(jìn)出庫不用專人驗收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,后進(jìn)先出【正確答案】：B58.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四【正確答案】：A59.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識【正確答案】：C60.鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀,一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時。A、表示感謝B、迎賓C、表示支持D、表示滿意【正確答案】：B61.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃【正確答案】：A62.宋代在飲茶方法上,迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法【正確答案】：B63.()其品質(zhì)特點是:條索細(xì)長彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B64.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶【正確答案】：A65.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代【正確答案】：D66.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶【正確答案】：D67.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素【正確答案】：D68.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種【正確答案】：D69.宗教茶藝特別講究(),茶具古樸典雅,強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮【正確答案】：C70.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉【正確答案】：B71.白茶茶藝中的()程序被譽為“百味一杯里”。A、聞香B、觀色C、品茶D、回味【正確答案】：C72.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。A、應(yīng)變能力B、技術(shù)能力C、知識結(jié)構(gòu)D、視野大小【正確答案】：A73.()的英國人每天飲茶,茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%【正確答案】：B74.茶的()作用,是坐禪的最佳依賴和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦C、強身健體D、宗教崇拜【正確答案】：B75.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素【正確答案】：A76.沖泡拉茶時,預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好()湯,一只置入煉奶。A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶【正確答案】：D77.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美,大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十【正確答案】：B78.在服務(wù)中,如有賓客要求到一個指定位置,應(yīng)()。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可【正確答案】：C79.下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶【正確答案】：D80.茶藝師導(dǎo)購時必須做到(),現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微【正確答案】：D81.季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是()。A、四季茶類分明B、四季茶點分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點都是【正確答案】：D82.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷【正確答案】：D83.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂【正確答案】：B84.溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5【正確答案】：B85.在茶湯中含有()的鈣時,茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正確答案】：D86.禮儀是在人際交往中,以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束【正確答案】：B87.品飲花茶聞香時,其第()次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四【正確答案】：C88.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂,從裝飾上看以素為主,()是白瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：C89.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正確答案】：C90.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火【正確答案】：D91.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法【正確答案】：D92.茶藝師要主動(),及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。A、了解客人習(xí)慣B、練習(xí)自身技能C、營造文化氛圍D、征詢客人意見【正確答案】：D93.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶【正確答案】：C94.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香【正確答案】：A95.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮【正確答案】：A96.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵()時,茶湯發(fā)暗,滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L【正確答案】：A97.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條【正確答案】：C98.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾【正確答案】：D99.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶【正確答案】：A100.水之美的五項指標(biāo)中,其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活【正確答案】：D1.()《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使“茶味走樣”,一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶,再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.()在廣東,服務(wù)員倒茶時,客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.()男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時,可雙腿并攏,跪下后,左腳尖要放在右腳尖上。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.()不同茶類由于加工方法不同,其維生素的含量有不同,一般紅茶多綠茶少,優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶,春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.()無論用什么溫度的水泡茶,都應(yīng)將水燒開(水溫達(dá)到100℃)之后,再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.()店長除了遵守公司各項規(guī)定,執(zhí)行上級指示,完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外,還要負(fù)責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.()20世紀(jì)80年代以來,中國茶道又得到復(fù)興和弘揚,出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.()摩洛哥所謂的三道茶,是敬三杯奶茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.()自古千里不同風(fēng),百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.()喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求,隨意一飲而盡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德,對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.()茶藝的六要素之美中,其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.()宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.()養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.()在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理,這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒,這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.()營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化,宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.()在產(chǎn)品展示推銷時,茶藝服務(wù)人員必須主次分明,抓住重點,忌諱推薦無重點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.()宋代以后,茶具品種增多,形狀多變,色彩多樣,再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù),從而把茶具制作推向新的高度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.()沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.()白琳工夫紅茶,外形近似滇紅,但長索較細(xì),毫多,色澤烏潤。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.()泡茶用PH值小