01檢測還原糖的實驗-高考生物一輪實驗專題復習（含答案）

檢測還原糖的實驗—高考生物一輪實驗專題復習一、選擇題1．某實驗小組擬檢測葡萄汁中的還原糖，應選用（）A．斐林試劑 B．雙縮脲試劑 C．蘇丹Ⅲ染液 D．碘液2．下列試劑中，可用于檢測淀粉的是（）A．雙縮脲試劑 B．蘇丹Ⅲ染液C．碘一碘化鉀溶液 D．本尼迪特試劑3．某同學利用斐林試劑檢測了一款在廣告中宣稱“無糖”的飲料樣品，結果發(fā)現(xiàn)未產(chǎn)生磚紅色沉淀。據(jù)此推測該飲料可能不含（）A．還原糖 B．纖維素 C．蔗糖 D．淀粉4．某校利用節(jié)假日組織學生義務為糖尿病患者檢測尿液，看其是否康復。下列敘述不正確的是（）①所用試劑為質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4溶液②向尿液中先加入NaOH溶液，搖蕩均勻后，再加入CuSO4溶液③向尿液中加入試劑后，水浴加熱，觀察是否有紫色反應④為了使結果更可信，應取等量的含有蔗糖的蒸餾水溶液為對照組A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①②③④5．從細胞膜上提取了某種成分，用非酶法處理后，若加雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色；若加入斐林或班氏并加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。該成分是（）A．糖脂 B．磷脂 C．糖蛋白 D．脂蛋白6．下列關于還原糖鑒定的敘述中，正確的是（）A．由于甘蔗中含糖量高，所以是鑒定還原糖的理想材料B．鑒定還原糖所選材料應為白色或近于白色，便于觀察反應后的顏色C．鑒定還原糖所用的試劑，也可以直接用于鑒定蛋白質D．鑒定還原糖不需要用顯微鏡觀察，但必須加熱至沸騰7．某同學患有乳糖（屬于還原性糖）不耐受，適宜食用無乳糖奶粉。為判斷一袋奶粉是否適合自己，可選用的鑒定試劑是（）A．本尼迪特試劑 B．雙縮脲試劑C．蘇丹Ⅲ染液 D．碘液8．經(jīng)常飲用奶茶容易導致人體肥胖、神經(jīng)過敏、早衰、糖尿病等危害，這些危害與奶茶中所含成分有很大關系。某生物興趣小組從某著名品牌的奶茶店買回一杯無色奶茶，欲對其相關成分進行鑒定。下列相關敘述錯誤的是（）A．可用碘液檢測是否含淀粉，若呈藍色，則奶茶中含淀粉B．用雙縮脲試劑檢測是否含蛋白質，應先加A液，再加B液C．用蘇丹Ⅲ染液檢測是否含脂肪，若呈橘黃色，則說明奶茶中含有脂肪D．若奶茶中含還原糖，用斐林試劑檢測時，混勻后可觀察到奶茶由無色變成磚紅色9．尿糖試紙是用來檢測尿糖情況的專用試紙，試紙將葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶以及顯色劑固定在紙條上，根據(jù)葡萄糖在葡萄糖氧化酶的催化作用下形成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫在過氧化氫酶的催化作用下形成水和原子氧，以及原子氧可以將某種無色的化合物氧化成有色物質的原理，測定尿液中葡萄糖的相對含量。下列敘述正確的是（）A．該尿糖試紙的檢測原理與斐林試劑檢測還原糖的原理相同B．顯色劑變色的原因是H2O2將無色化合物氧化為有色化合物C．尿液中葡萄糖被葡萄糖氧化酶分解后會影響測量的準確性D．使用尿糖試紙檢測糖尿病患者的尿液一定會產(chǎn)生顯色反應10．在一定條件下，斐林試劑可與葡萄糖反應生成磚紅色沉淀，去除沉淀后，測定溶液的吸光值，可用于計算葡萄糖含量。下表是用該方法檢測不同樣本的結果。下列敘述錯誤的是（）樣本編號①②③④⑤⑥去除沉淀后溶液的吸光值0.6160.6060.5950.5830.5710.564樣本中的葡萄糖含量（mg/mL）0.00.10.20.30.40.5A．斐林試劑與葡萄糖反應生成磚紅色沉淀需要水浴加熱B．樣本中葡萄糖含量越多，去除沉淀后溶液的藍色越深C．吸光值的大小與樣本中葡萄糖的含量和斐林試劑用量有關D．若吸光值為0.602，則葡萄糖含量介于0.1－0.2mg/mL之間11．香蕉果實成熟過程中，果實中的儲藏物不斷代謝變化，香蕉逐漸變甜。圖A中Ⅰ、Ⅱ兩條曲線分別表示香蕉果實成熟過程中兩種物質含量的變化趨勢?，F(xiàn)取成熟到第x天和第y天的等量香蕉果肉進行研磨，分別加入等量的蒸餾水中制成兩種提取液，然后在a，b試管中各加5mL第x天的提取液，在c，d試管中各加5mL第y天的提取液（圖B）。下列說法不正確的是（）A．在a、c試管中各加入等量碘液搖勻后，可觀察到兩管均呈藍色，但c管顏色較淺B．在b、d試管中各加入等量斐林試劑搖勻后，可觀察到兩管均呈磚紅色，d管顏色較深C．現(xiàn)提供適量的斐林試劑的甲、乙液和蒸餾水可檢測香蕉果肉是否含有蛋白質D．圖A中I、Ⅱ曲線所表示的物質的組成元素都含C、H、O12．下圖是鑒定生物組織中某種成分的操作流程圖。下列相關敘述正確的是（）A．圖中的甲試劑也可以用于鑒定蛋白質B．可用菠菜葉片替代蘋果C．石英砂的作用是使研磨更充分D．甲試劑由甲、乙兩種液體組成，使用時先加甲液再加乙液13．關于生物組織中還原糖的鑒定，下列敘述正確的是（）A．量取2mL斐林試劑時應優(yōu)先選用10mL量筒而不用5mL量筒B．隔水加熱時，試管中液體的液面應低于燒杯中水的液面C．在組織樣液中加入斐林試劑后試管內液體呈現(xiàn)無色，加熱后變成磚紅色D．實驗結束時將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長期保存?zhèn)溆?4．為檢測生物組織中的還原糖，制備了某蘋果的兩種提取液：①淺紅色混濁的勻漿；②淺黃色澄清的勻漿。下列敘述正確的是（）A．提取液②加入本尼迪特試劑并加熱產(chǎn)生紅黃色沉淀，說明②中含有還原糖B．與提取液②相比，①更適合用于檢測蘋果中的還原糖C．提取液中含有淀粉、少量的麥芽糖和蔗糖等還原糖D．檢測還原糖時，先加入雙縮脲試劑A液再加入B液15．為探究發(fā)芽的玉米種子是否增加淀粉酶的合成促進淀粉水解，某同學按照下圖的實驗方案開展探究。各組試管加入相應的試劑與材料后，40℃保溫30min，分別用斐林試劑檢測試管內溶液的顏色變化。下列分析錯誤的是（）A．第1組作為空白對照組，可以排除淀粉溶液是否含有還原糖B．第2組的“X”表示加入等量蒸餾水，檢測結果為淺藍色C．加入斐林試劑后，需要水浴加熱才能觀察到溶液發(fā)生顏色變化D．僅第3、4組出現(xiàn)磚紅色，說明發(fā)芽的玉米種子淀粉酶含量增多16．為了驗證土壤中的微生物可以將淀粉分解產(chǎn)生還原糖，某研究小組取兩只燒杯甲和乙，都放入等量的淀粉溶液20mL，甲中加入30mL制備好的土壤浸出液，乙中放入等量的蒸餾水，在適宜的溫度下放置7天(所有操作符合無菌操作要求)。然后從甲中取出樣液放入試管A1、A2(均2mL)，從乙中也取出樣液放入試管B1、B2(均2mL)，在A1、B1中加入等量碘液，在A2和B2中加入等量斐林試劑并水浴加熱。下列對該實驗結果的預測正確的是（）A．A1和B1都會有藍色出現(xiàn)，而且顏色深淺一致B．A2有磚紅色沉淀出現(xiàn)，B2無磚紅色沉淀出現(xiàn)C．A2和B2都有磚紅色沉淀出現(xiàn)D．以上結果都不正確二、非選擇題17．用斐林試劑鑒定還原糖的實驗中，教材要求必須將斐林試劑甲液和乙液混合均勻后使用，切勿分別使用，但在實驗過程中，實驗者設想按照不同的使用順序先后使用甲液和乙液及混合后使用。實驗猜想：用斐林試劑鑒定還原糖與其甲液、乙液使用順序及是否混用無關。實驗設計：為探究以上猜想，實驗設計思路如表所示。試管第1次加入物第2次加入物第3次加入物加熱顏色變化1號2mL蘋果汁0.5mL0.05g/mL的CuSO4溶液0.5mL0.1g/mL的NaOH溶液加熱2號2mL蘋果汁AB加熱3號2mL蘋果汁C加熱請回答下列問題：（1）2、3號試管中應加入的物質是A，B，C。（2）1號與2號試管相比，實驗變量為。（3）理論預測及相關結論：①當出現(xiàn)什么樣的實驗現(xiàn)象時，實驗猜想是正確的?。②當出現(xiàn)什么樣的實驗現(xiàn)象時，實驗猜想是錯誤的?。18．炸薯條是常見的快餐食品。不同品種的馬鈴薯塊莖還原糖含量有差異。若馬鈴薯塊莖中還原糖含量過高，可能導致油炸過程中產(chǎn)生有害物質。為檢測還原糖含量，研究人員采用不同方法制備馬鈴薯塊莖提取液，結果如下表所示。方法提取液顏色提取液澄清度還原糖浸出程度一淺黃色澄清充分二深紅褐色澄清充分三淺紅褐色不澄清不充分回答下列問題：（1）馬鈴薯塊莖提取液中含有淀粉，此外還含有少量麥芽糖、果糖和等還原糖。（2）據(jù)表分析，三種馬鈴薯塊莖提取液制備方法中，方法最符合檢測還原糖的要求，原因是這種方法制備提取液時還原糖浸出程度，并且提取液的顏色，有利于對實驗結果的準確觀察。（3）檢測不同品種的馬鈴薯塊莖還原糖含量的操作步驟：取不同品種的馬鈴薯塊莖提取液2mL分別注入不同的試管，，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。（4）結果分析：不同品種的馬鈴薯塊莖還原糖含量的多少可通過比較進行估量。19．茅草含有降血糖因子及多種有益于人體健康的成分，為了將其開發(fā)成一種保健飲料，需要檢測該茅草中是否含有還原糖和淀粉。某研究小組以此為實驗課題，請完善下列實驗報告。

（1）實驗目的：探究茅草中是否含有還原糖和淀粉。

（2）實驗材料：茅草研磨液、所需檢測試劑和儀器等。

（3）實驗原理：還原性糖可用試劑檢測，淀粉可用檢測。

（4）實驗步驟：①取茅草研磨液，在A、B、C三支試管中各加入10mL研磨液。②向A試管中加入適量的蒸餾水；B試管中加入，搖勻后，放入盛有80～100℃熱水的大燒杯中加熱約2min，觀察試管中的顏色變化；C試管中加入，觀察試管中的顏色變化。

實驗結果預測及實驗結論：①若B試管中出現(xiàn)紅黃色沉淀，C試管中不出現(xiàn)藍色，則說明該茅草研磨液中。②，則說明該茅草研磨液中不含還原糖，含有淀粉。③，則說明該茅草研磨液中既含還原糖，又含淀粉。④若B試管中不出現(xiàn)紅黃色沉淀，C試管中沒有出現(xiàn)藍色，則說明該茅草研磨液中既不含還原糖，又不含淀粉。20．科學家研究發(fā)現(xiàn)，“熊蟲”是迄今為止發(fā)現(xiàn)的生命力最為頑強的動物。熊蟲對不良環(huán)境有極強的抵抗力，當環(huán)境惡化時，熊蟲會把身體蜷縮起來，一動不動。這時它們會自行脫掉體內99%的水分，身體萎縮成正常情況下的一半，處于一種隱生（假死）狀態(tài)，此時會展現(xiàn)出驚人的耐力，以此來“扛”過各種極端環(huán)境。處于假死狀態(tài)的熊蟲的代謝率幾乎降到零，甚至能耐受-273℃冰凍數(shù)小時，直到環(huán)境改善為止。據(jù)研究，熊蟲進入隱生狀態(tài)時，它們的體內會大量產(chǎn)生一種叫做海藻糖的二糖，回答下列問題：（1）海藻糖是由元素組成的，若要探究它是否為還原糖，在海藻糖溶液中加入斐林試劑沒有發(fā)生相應的顏色反應，能否說明海藻糖為非還原糖？為什么？。（2）有人認為“熊蟲體液中的海藻糖可以保護組織細胞，使組織細胞免受低溫造成的損傷”。某生物興趣小組設計如下實驗方案，用于驗證題中假設的真實性，請將其補充完整。實驗材料：哺乳動物細胞、含海藻糖的細胞培養(yǎng)液、不含海藻糖的細胞培養(yǎng)液。注：為了確保實驗的科學性和準確性，從化學組成及生理功能看，用于實驗的哺乳動物細胞應具有自身不含也不能合成海藻糖的特點。操作過程：①取適量哺乳動物細胞，等分成甲、乙兩組（以甲組為實驗組）；②；③甲、乙兩組均控制-273℃冰凍數(shù)小時；④觀察甲、乙兩組細胞存活狀況，寫出預期結果及結論：若；若。

答案解析部分1．【答案】A【解析】【解答】A、還原糖能與斐林試劑在水浴加熱條件下反應成磚紅色沉淀，因此可用斐林試劑檢測還原糖。故葡萄汁中的還原糖可用斐林試劑檢測，A符合題意；

B、雙縮脲試劑可用于檢測蛋白質，不能檢測還原糖，B不符合題意；

C、蘇丹Ⅲ染液用于檢測脂肪的存在，不能檢測還原糖，C不符合題意；

D、碘液可檢測淀粉的存在，不能用于還原糖的檢測（淀粉不是還原糖），D不符合題意。

故答案為：A。

【分析】生物組織中化合物的檢測：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色(沉淀)。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色的脂肪顆粒。

（4）淀粉遇碘液變藍。2．【答案】C【解析】【解答】A、雙縮脲試劑是檢測蛋白質的，不是檢測淀粉的，A不符合題意

B、蘇丹Ⅲ試劑是染脂肪的，不是染淀粉的，B不符合題意

C、碘一碘化鉀溶液是檢測淀粉的，遇淀粉變藍，C符合題意

D、本尼迪特試劑是斐林試劑的改良版，是檢測還原糖的，淀粉不是還原糖，D不符合題意故答案為：C【分析】相關實驗試劑：

1、斐林試劑

作用：鑒定還原性糖：C6H12O6、果糖、麥芽糖、乳糖等。

還原性糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。如用于鑒定組織液中有否還原性糖、糖尿病人尿成分分析、酶專一性探索等。

2、班氏尿糖定性試劑

使用方法同斐林試劑，所不同的是班氏試劑可長期使用。

3、雙縮脲試劑

作用：鑒定蛋白質，蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可產(chǎn)生紫色反應。也可用于鑒定多肽。

4、蘇丹Ⅲ

作用：鑒定脂肪，脂肪可以被蘇丹Ⅲ染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染成紅色）。

5、質量分數(shù)為15%的鹽酸和體積分數(shù)為95%的酒精溶液的混合液

作用：用于洋蔥根尖的解離，即使組織中的細胞相互分離開來。能殺死細胞固定。

6、質量濃度為0.01g/mL的或0.02g/mL龍膽紫溶液（或醋酸洋紅溶液）

作用：使細胞核內的染色體著色，便于觀察。

7、質量濃度為0.3g/mL的蔗糖溶液

作用：觀察成熟植物細胞質分離時用。經(jīng)此處理細胞仍具活性。

8、質量濃度為0.1mg/mL的亞甲基藍溶液

作用：（1）用于觀察根對礦質元素離子的交換吸附觀察；

（2）用于檢測水中細菌情況，根據(jù)亞甲基藍褪色情況，判斷水質被細菌污染情況。

是活體染色劑。

9、丙酮

是有機溶劑，在葉綠體中色素提取時，用于溶解葉綠體中的色素?？捎镁凭娲?，不過提取色素時將綠葉放入酒精中隔水加熱

10、層析液

是一種脂溶性很強的有機溶劑，葉綠體中的色素在層析液中的溶解度不同：溶解度高的隨層析液在濾紙上擴散很快；溶解度低的隨層析液在濾紙上擴散得慢。

代用品：93號汽油、四氯化碳

11、SiO2、CaCO3

作用：加入少許SiO2是為了研磨得充分；加入少許CaCO3是為了防止在研磨時葉綠體中的色素受到破壞。

12、碘液

作用：用來測定淀粉，淀粉遇碘后，形成紫色的復合物。

13、二苯胺

作用：DNA遇二苯胺（沸水?。境伤{色。

14、NaOH

作用：用于吸收CO2（驗證光合作用需要CO2）或改變溶液的pH，

15、Ca(OH)2

作用：鑒定CO2（驗證呼吸作用產(chǎn)生CO2）。

16、NaHCO3

作用：提供CO2等。3．【答案】A【解析】【解答】斐林試劑用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液顏色變?yōu)榇u紅色。纖維素、蔗糖、淀粉都不是還原糖，不能與斐林試劑反應產(chǎn)生磚紅色沉淀，A正確、BCD錯誤。

故答案為：A。

【分析】斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。4．【答案】D【解析】【解答】①斐林試劑的甲液為0.1g/mL的NaOH溶液，乙液為0.05g/mL的CuSO4溶液，①錯誤；

②NaOH溶液和CuSO4溶液應等量混勻后再加入尿液，②錯誤；

③斐林試劑與還原糖反應產(chǎn)生磚紅色沉淀，向尿液中加入試劑后，水浴加熱，觀察是否有磚紅色沉淀產(chǎn)生，③錯誤；

④蔗糖不是還原糖，為了使結果更可信，應取等量的含有葡萄糖的蒸餾水溶液為對照組，④錯誤。

綜上，不正確的是①②③④，C符合題意，ABD不符合題意。

故答案為：C。

【分析】還原糖的檢測和觀察：

①向試管內注入2mL待測組織樣液。

②向試管內注入1mL要林試劑(甲液和乙液等量混合均勻后再注入)。

③將試管放入盛有50~65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。

④觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。5．【答案】C【解析】【解答】蛋白質能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，該成分加入雙縮脲試劑處理后出現(xiàn)紫色，說明其含有蛋白質；在水浴加熱的條件下，斐林試劑可與還原糖反應生成磚紅色沉淀，該成分加入斐林試劑或班氏試劑并加熱，出現(xiàn)磚紅色，說明其含有還原糖。綜合以上可知，該成分為糖蛋白，C正確，故答案為：C。

【分析】生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹IV染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）粉遇碘液變藍。6．【答案】B【解析】【解答】A、甘蔗中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是還原糖，因此甘蔗的莖不能用于可溶性還原糖的鑒定，A錯誤；B、還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀，所以鑒定還原糖所選材料應為白色或近于白色，便于觀察反應后的顏色，B正確；C、鑒定還原糖用斐林試劑，鑒定蛋白質用的是雙縮脲試劑，斐林試劑甲液與雙縮脲試劑A液相同，但斐林試劑乙液與雙縮脲試劑B液不相同，因此斐林試劑甲液和乙液不可直接用于蛋白質鑒定，C錯誤；D、鑒定還原糖不需要用顯微鏡觀察，但必須加熱至50℃-60℃，D錯誤。故答案為：B。

【分析】1、糖類中的還液原糖，如葡萄糖，與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀，應選用無色或白色的實驗材料。反應時將試管放入盛有50-65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。

2、蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應。7．【答案】A【解析】【解答】乳糖不耐受是不能食用乳糖，乳糖是還原糖，可以用本尼迪特試劑檢測，水浴加熱后呈紅黃色沉淀。雙縮脲試劑是用來鑒定蛋白質的，呈紫色。蘇丹Ⅲ染液鑒定脂肪，呈橙黃色顆粒。碘液檢測淀粉，呈藍色。故答案為：A。

【分析】還原糖的檢測：

8．【答案】D【解析】【解答】A、淀粉遇碘液會呈現(xiàn)藍色，因此可以用碘液檢測奶茶中是否含淀粉，A正確；B、鑒定蛋白質，使用雙縮脲試劑檢測時，應先加A液（氫氧化鈉溶液），以營造堿性環(huán)境，然后再加B液（硫酸銅溶液），B正確；C、蘇丹Ⅲ染液遇脂肪呈橘黃色，該試劑只能檢測該奶茶中是否含脂肪，C正確；D、還原糖與斐林試劑水浴加熱后，可觀察到奶茶由藍色變?yōu)槌霈F(xiàn)磚紅色沉淀，D錯誤。故答案為：D。【分析】蛋白質的鑒定：選材→制備組織樣液→加雙縮脲試劑A→搖勻→加雙縮脲試劑B搖勻→觀察顏色

實驗原理：蛋白質分子中的肽鍵和雙縮脲分子的化學鍵相似，都能在堿性溶液中和Cu2＋發(fā)生顏色反應，形成紫色或紫紅色的絡合物。

方法步驟的實例：

實驗現(xiàn)象：1、2號兩支試管加入雙縮脲試劑A液后均無顏色變化，但加入雙縮脲試劑B液后，1號試管出現(xiàn)紫色，2號試管無明顯顏色變化。

實驗結論：蛋清液中有蛋白質存在。9．【答案】D【解析】【解答】A、斐林試劑檢測還原糖的原理是在水浴加熱條件下，還原糖與斐林試劑發(fā)生反應，生成磚紅色沉淀，該尿糖試紙的檢測原理與斐林試劑檢測還原糖的原理不同，A錯誤；

B、顯色劑變色的原因是過氧化氫在過氧化氫酶的催化作用下形成水和原子氧，而原子氧可以將某種無色的化合物氧化成有色物質，B錯誤；

C、該試紙的檢測原理是利用葡萄糖在葡萄糖氧化酶的催化作用下形成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫在過氧化氫酶的催化作用下形成水和原子氧，而原子氧可以將某種無色的化合物氧化成有色物質，因此尿液中葡萄糖被葡萄糖氧化酶分解后不會影響測量的準確性，C錯誤；

D、糖尿病患者的尿液中的葡萄糖含量較高，使用尿糖試紙檢測糖尿病患者一定會產(chǎn)生顯色反應，D正確。

故答案為：D。

【分析】常見的還原糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖。還原糖與斐林試劑水浴加熱后呈磚紅色。新配制的斐林試劑會出現(xiàn)Cu(OH)2，還原糖中的醛基（-CHO）具有弱還原性，在水浴加熱的情況下可與Cu(OH)2發(fā)生氧化還原反應，把Cu2+還原成Cu+，從而生成磚紅色的Cu2O。10．【答案】B【解析】【解答】A、葡萄糖屬于還原糖，斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，會產(chǎn)生磚紅色沉淀，A正確；

B、由表格內容可知，葡萄糖含量越高，吸光值越小，樣本中葡萄糖含量越多，去除沉淀后，溶液中銅離子越少，溶液的藍色越淺，B錯誤；

C、吸光值與溶液的濃度有關，故與樣本的葡萄糖含量和斐林試劑的用量有關，C正確；

D、由表格內容可知，葡萄糖含量越高，吸光值越小，對照表格可知，若某樣本的吸光值為0.602，則其葡萄糖含量在0.1mg/mL~0.2mg/mL之間，D正確。

故答案為：B。

【分析】斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色(沉淀)。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖(如葡萄糖、麥芽糖、果糖)存在與否，而不能鑒定非還原性糖(如淀粉)。斐林試劑是由甲液(質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液)和乙液(質量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液)組成，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中。11．【答案】B【解析】【解答】A、與a管相比，c管內的淀粉含量下降，所以加入等量碘液后，兩管均呈藍色，但是c管顏色較淺，A正確；

B、b、d試管用斐林試劑檢驗還原糖，需要水浴加熱才會出現(xiàn)磚紅色沉淀，B錯誤；

C、將斐林試劑的乙液(質量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液)用蒸餾水稀釋，即可得到雙縮脲試劑的B液，故可用斐林試劑和蒸餾水檢測香蕉果肉是否含有蛋白質，C正確；

D、圖A中I、Ⅱ曲線所表示的物質分別是淀粉和還原糖，它們都是由C、H、O組成的，D正確。

故答案為：B。

【分析】1、化合物的元素組成：（1）蛋白質的組成元素有C、H、O、N元素構成，有些還含有P、S；（2）核酸的組成元素為C、H、O、N、P；（3）脂質的組成元素有C、H、O，有些還含有N、P；（4）糖類的組成元素為C、H、O。2、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹IV染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍。12．【答案】C【解析】【解答】A、根據(jù)選材及顏色變化（磚紅色沉淀）可知，該實驗測定的是還原糖，其中甲試劑是斐林試

劑，它不能用于鑒定蛋白質，A不符合題意；

B、還原糖鑒定需要選擇無色或淺色的實驗材料，由于菠菜葉片呈綠色，會影響對實驗結果的觀察不能用菠菜葉替代蘋果，B不符合題意；

C、石英砂的作用是使研磨更充分，C符合題意；

D、斐林試劑是由斐林試劑的甲液和乙液組成，使用時應先將甲、乙兩液混合均勻后再加入樣液中，不能分開加入，D不符合題意。故答案為：C?！痉治觥坑商O果制作觀察材料、水浴加熱、產(chǎn)生磚紅色沉淀，可以判斷圖解是用于鑒定還原糖的實驗，用斐林試劑鑒定。13．【答案】B【解析】【解答】A、量取2mL斐林試劑時應優(yōu)先選用5mL量筒而非10mL量筒，這樣量取更準確，A不符合題意；B、水浴加熱時，試管中液體的液面應低于燒杯中水的液面，有利于試管中液體的快速升溫，受熱均勻，B符合題意；C、斐林試劑的顏色為藍色，在組織樣液中加入斐林試劑后試管內液體呈現(xiàn)藍色，加熱后變成磚紅色，C不符合題意；D、斐林試劑要現(xiàn)用現(xiàn)配，不能長期保存，D不符合題意。故答案為：B?！痉治觥快沉衷噭┡c還原糖在水浴條件下能產(chǎn)生磚紅色沉淀。斐林試劑只能檢驗生物組織中是否存在還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖），而不能鑒定非還原性糖（如淀粉），也不能鑒定還原糖的種類。14．【答案】A【解析】【解答】A、本尼迪特試劑與還原糖在熱水浴條件下反應生成紅黃色沉淀。所以提取液②加入本尼迪特試劑并加熱產(chǎn)生紅黃色沉淀，說明②中含有還原糖，A正確；B、由于②較澄清，①為淺紅色混濁的勻漿，所以與提取液①相比，②更適合用于檢測蘋果中的還原糖，B錯誤；C、淀粉和蔗糖不是還原糖，C錯誤；D、雙縮脲試劑是用來檢測蛋白質的，不能檢測還原糖，D錯誤。故答案為：A?！痉治觥繖z測生物組織中的還原糖，可用本尼迪特試劑，本尼迪特試劑與還原糖在熱水浴條件下反應生成紅黃色沉淀，檢測還原糖通常選用蘋果或梨等這些白色或近白色的材料。15．【答案】B【解析】【解答】A、第1組作為空白對照組，40℃保溫30min，用斐林試劑檢測，可以排除淀粉溶液是否含有還原糖，A正確；B、根據(jù)實驗分析，加入的X是應該是發(fā)芽前的提取液，該提取液中不含淀粉酶，不能催化淀粉水解為還原糖，故加入斐林試劑后呈現(xiàn)淺藍色（斐林試劑的顏色），B錯誤；C、加入斐林試劑后，需要水浴加熱才能觀察到溶液發(fā)生顏色變化，C正確；D、僅第3、4組出現(xiàn)磚紅色，說明發(fā)芽前玉米種子不含淀粉酶，發(fā)芽的玉米種子有淀粉酶，淀粉酶含量增多，D正確。故答案為：B。

【分析】斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。16．【答案】B【解析】【解答】土壤中的微生物可以分解淀粉，因此A試管中的淀粉被分解成還原糖，A1不能與碘液發(fā)生藍色反應，但A2能與斐林試劑在水浴加熱的條件下生成磚紅色沉淀；蒸餾水不能將淀粉分解成還原糖，因此B1能與碘液發(fā)生藍色反應，但B2不能與斐林試劑在水浴加熱的條件下生成磚紅色沉淀，B正確。故答案為：B。

【分析】（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）淀粉遇碘液變藍。17．【答案】0.5mL0.1g/mL的NaOH溶液；0.5mL0.05g/mL的CuSO4溶液；0.5mL0.1g/mL的NaOH溶液和0.5mL0.05g/mL的CuSO4溶液的混合液；0.5mL0.05g/mL的CuSO4溶液與0.5mL0.1g/mL的NaOH溶液的加入順序；若1、2、3三支試管均出現(xiàn)磚紅色沉淀現(xiàn)象，說明實驗猜想是正確的；若1、2、3三支試管不全出現(xiàn)磚紅色沉淀現(xiàn)象，說明實驗猜想是錯誤的【解析】【解答】（1）根據(jù)實驗者設想按照不同的順序先后使用甲液和乙液及混合后使用，2、3號試管中空格處應加入的物質：A為0.5mL0.1g/mL的NaOH溶液；B為0.5mL0.05g/mL的CuSO4溶液；C為0.5mL0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液的混合物。（2）由表格分析可知，1號和2號試管相比實驗變量是氫氧化鈉與硫酸銅的加入順序。（3））①若1、2、3三支試管均出現(xiàn)磚紅色沉淀現(xiàn)象，說明實驗猜想是正確的；②若1、2、3三支試管不全出現(xiàn)磚紅色沉淀現(xiàn)象，說明實驗猜想是錯誤的?！痉治觥繖z測還原糖的實驗通常采用化學方法，其中最常用的方法是直接滴定法。以下是直接滴定法檢測還原糖的實驗步驟：

1.樣品處理：首先將待測樣品進行適當?shù)奶幚?，以去除可能干擾測定的物質。例如，對于含有蛋白質的樣品，可以使用蛋白質沉淀劑（如三氯乙酸）將蛋白質沉淀，然后離心去除沉淀物。

2.標準溶液的制備：制備已知濃度的標準還原糖溶液，常用的標準溶液有葡萄糖溶液。標準溶液的濃度應適當選擇，以便在實驗范圍內獲得良好的線性關系。

3.費林氏液的配制：費林氏液是一種含有銅離子的弱氧化劑，用于檢測還原糖。配制費林氏液時，通常將酒石酸鉀鈉和硫酸銅溶液混合，然后加入氫氧化鈉溶液以調節(jié)pH值。

4.滴定：將處理后的樣品溶液和費林氏液分別加入滴定管中，然后進行滴定。在滴定過程中，可以使用次甲基藍作為指示劑。當樣品中的還原糖與費林氏液中的銅離子反應時，會生成紅色的氧化亞銅沉淀。到達終點時，稍過量的還原糖立即將次甲基藍還原，使藍色褪色，呈現(xiàn)出原樣品溶液的顏色。

5.計算：根據(jù)樣品消耗的費林氏液體積和標準溶液的濃度，計算樣品中還原糖的含量。18．【答案】（1）葡萄糖（2）一；充分；淺（3）分別向各支試管加入新配制的斐林試劑1mL，將試管置于盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min（4）磚紅色顏色的深淺（或磚紅色沉淀的多少）【解析】【解答】（1）馬鈴薯塊莖提取液中含有淀粉，此外還含有少量麥芽糖、果糖和葡萄糖等還原糖。

（2）方法一制備的提取液還原糖浸出程度充分，并且提取液的顏色為淺黃色，色澤最淺，有利于對實驗結果的準確觀察，因此三種馬鈴薯塊莖提取液制備方法中，方法一最符合檢測還原糖的要求。

（3）檢測不同品種的馬鈴薯塊莖還原糖含量的操作步驟：取不同品種的馬鈴薯塊莖提取液2mL分別注入不同的試管，分別向各支試管加入新配制的斐林試劑1mL，將試管置于盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。

（4）還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀，不同品種的馬鈴薯塊莖還原糖含量的多少可通過比較磚紅色顏色的深淺（或磚紅色沉淀的多少）進行估量。

【分析】1、常見的還原糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖和麥芽糖等。還原糖能與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀，因此實驗中可以使用斐林試劑鑒定還原糖的存在。

2、還原糖的檢測和觀察步驟：①向試管內注人2L待測組織樣液