T-ZLX 092-2024 綠色食品 磐安云峰茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS67.140.10CCSB35T/ZLX2024-12-23發(fā)布浙江省綠色農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)發(fā)布ⅠT/ZLX092—2024本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由浙江省綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作領(lǐng)導(dǎo)小組提出并歸口。本文件起草單位：磐安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、尖山鎮(zhèn)綜合農(nóng)技服務(wù)中心、盤峰鄉(xiāng)綜合農(nóng)技服務(wù)中心、雙溪鄉(xiāng)綜合農(nóng)技服務(wù)中心。本文件主要起草人：陳文明、石紅靜、朱加虹、劉巖、張胡超、盧思佳、陳桑斐、胡桂仙、曹陽(yáng)婷、陳有來(lái)。本文件首次發(fā)布。1T/ZLX092—2024綠色食品磐安云峰茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了綠色食品磐安云峰茶的術(shù)語(yǔ)和定義、基地選擇與茶園規(guī)劃、栽培管理、鮮葉采收、茶葉加工、包裝與儲(chǔ)運(yùn)、記錄與追溯等技術(shù)要求。本文件適用于綠色食品磐安云峰茶的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB11767茶樹種苗GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范NY/T288綠色食品茶葉NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1056綠色食品儲(chǔ)藏運(yùn)輸準(zhǔn)則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1磐安云峰茶Pan'anYunfengtea以磐安縣所轄行政區(qū)域內(nèi)適制的中小葉茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)攤青、殺青、做形、干燥等工藝加工而成的，具有“色綠、香高、味醇、形美”特征的針形、扁形、卷曲形、條形綠茶。4基地選擇與茶園規(guī)劃4.1基地選擇2T/ZLX092—20244.1.1產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391的要求。酸性土壤，pH值4.0～6.5為宜，有效深度50cm以上。4.1.2茶園應(yīng)與主干公路、村社、民居、飲用水源地、其他經(jīng)濟(jì)作物和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域設(shè)立緩沖帶、隔離帶或物理障礙區(qū)等。4.2茶園規(guī)劃4.2.1茶園規(guī)劃應(yīng)有利于保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境、維護(hù)生態(tài)平衡和生物多樣性，發(fā)揮茶樹良種優(yōu)勢(shì)。茶園規(guī)劃宜栽種行道樹。4.2.2根據(jù)茶園的規(guī)模、地形、地貌等，合理設(shè)置道路系統(tǒng)及水利系統(tǒng)。5栽培管理5.1品種選擇應(yīng)選擇木禾、鳩坑等本地群體種及龍井43、嘉茗1號(hào)、龍井長(zhǎng)葉、浙農(nóng)117等中小葉適制茶樹良種。5.2苗木苗木的質(zhì)量要求按GB11767規(guī)定執(zhí)行。5.3開墾5.3.1坡度15°以下的緩坡地可橫向等高全墾，深度為50cm。坡度15°以上坡地，按等高線砌筑梯地，常規(guī)茶園梯面寬150cm，機(jī)采茶園梯面寬應(yīng)在180cm以上，初墾深度為50cm。25°以上不宜開墾種植。5.3.2定植前進(jìn)行復(fù)墾，深度為20cm～30cm。5.4定植5.4.1定植宜在春季2月中旬至3月中旬或秋季10月下旬至11月下旬。5.4.2單條栽，行距150cm，叢距33cm。雙條栽，大行距150cm，小行距40cm，叢距33cm。5.4.3栽種茶苗時(shí)，一手扶直茶苗，一手將土填入溝（穴）中，逐層填土，土蓋至茶苗根莖不露須根時(shí)，將茶苗輕輕一提，使茶苗根系自然舒展。適當(dāng)加細(xì)土壓緊，澆足定根水，在茶苗根部覆蓋細(xì)土至根頸處。5.4.4定植后及時(shí)進(jìn)行第一次定型修剪，宜采用鋪草覆蓋，防旱防凍保濕保苗。覆蓋材料可用茅草、柴禾、農(nóng)作物秸桿等。定期檢查成活率，及時(shí)補(bǔ)缺。5.5耕作5.5.1中耕每年進(jìn)行兩次中耕。第一次在2月中下旬至3月上旬，深度約10cm；第二次在春茶結(jié)束后（5月上中旬），深度10cm～15cm。5.5.2深耕每年或隔年一次，一般在10月茶季結(jié)束后進(jìn)行。在茶行中深挖，深度25cm以上。5.6施肥5.6.1施肥原則3T/ZLX092—2024施肥應(yīng)符合NY/T394的要求?；室杂袡C(jī)肥為主，追肥以速效氮肥為主，磷、鉀為輔，并適當(dāng)配施有關(guān)微量元素肥料。5.6.2施肥時(shí)期10月中旬～11月上旬，結(jié)合深耕施基肥。2月中、下旬，追肥一次。如生產(chǎn)夏秋茶，可在5月上、中旬春茶結(jié)束后和6月下旬夏茶結(jié)束后分別追肥一次。5.6.3施肥方法茶園施肥方法見(jiàn)表1。表1茶園施肥方法生產(chǎn)方式底肥基肥追肥只采春茶在定植前施底肥，開溝50cm以上，每666.7m2用有機(jī)肥2000kg，鈣鎂磷肥100kg～200kg，菜籽餅肥200kg~300kg，與土拌勻，覆土10cm以上，底土離地面溝深15cm～20每666.7m2用150kg～200kg菜籽餅肥或1000kg以上有機(jī)肥與35kg茶樹專用肥拌勻后，開溝15cm～20cm或結(jié)合深耕施用（專用肥含量推薦2O5﹕K2O﹕MgO=20﹕8﹕12﹕2，下同）。春茶開采前50天及春茶結(jié)束后，每666.7m2施用尿素10kg，開淺溝5cm～10cm。全年采摘每666.7m2用有機(jī)肥1500kg；菜籽餅肥或商品有機(jī)肥150kg～250kg；與35kg茶樹專用肥拌勻后，開溝15cm～20cm或結(jié)合深耕施用。春茶開采前30天～40天、春茶結(jié)束及夏茶結(jié)束后，每666.7m2施用尿素10kg，開淺溝5cm～10cm施用。5.7樹冠管理5.7.1定型修剪幼齡期茶樹應(yīng)經(jīng)過(guò)三次定型修剪。第一次在茶苗移栽定植時(shí)進(jìn)行，修剪高度離地18cm～20cm；第二次在定植生長(zhǎng)一年后進(jìn)行，修剪高度離地30cm～40cm；第三次在定植生長(zhǎng)兩年春茶采摘后進(jìn)行，修剪高度離地45cm～50cm。5.7.2輕修剪投產(chǎn)茶園，每年進(jìn)行1次～2次，春茶后進(jìn)行。剪去樹冠面上的突出枝，深度約5cm。5.7.3深修剪當(dāng)樹冠面出現(xiàn)較多雞爪枝、芽葉瘦小，以及對(duì)夾葉多，產(chǎn)量明顯下降的茶樹，剪去樹冠上部10cm~15cm的一層枝葉或在80cm高度處進(jìn)行平剪。5.7.4重修剪將地上部枝條剪去1/2或1/3，約離地40cm左右，宜在春茶后進(jìn)行。5.7.5臺(tái)刈將衰老茶樹第一節(jié)分支以上5cm左右全部刈去，宜在春茶后進(jìn)行，不采春茶的茶園可在開春后進(jìn)行。5.8病蟲草害防治5.8.1防治原則遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色防控措施，合理使用化學(xué)防治。農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。5.8.2農(nóng)業(yè)防治4T/ZLX092—2024換種改植或發(fā)展新茶園時(shí)，應(yīng)選用對(duì)當(dāng)?shù)刂饕∠x害抗性較強(qiáng)的品種。及時(shí)、分批采摘嫩梢嫩葉，適時(shí)修剪。結(jié)合秋冬深翻施肥，深翻土壤至15cm～20cm。提倡機(jī)械或人工除草。5.8.3物理防治采用人工方式捕殺茶毛蟲、卷葉蛾類、茶麗紋象甲類等害蟲。利用害蟲的趨性，進(jìn)行殺蟲燈誘殺、誘蟲板誘殺等。5.8.4生物防治保護(hù)和利用當(dāng)?shù)夭鑸@中的草蛉、瓢蟲、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，減少對(duì)害蟲天敵的傷害。利用性誘劑，持續(xù)誘殺灰茶尺蠖、茶毛蟲等茶園主要鱗翅目害蟲。使用短穩(wěn)桿菌、茶毛蟲核型多角體病毒等生物農(nóng)藥防治病蟲害。5.8.5化學(xué)防治關(guān)注病蟲測(cè)報(bào)，做好蟲情調(diào)查，把握防治適期，科學(xué)選擇和使用化學(xué)農(nóng)藥。提倡一藥多治和農(nóng)藥輪換使用，嚴(yán)格控制施藥量與安全間隔期。為保證飲茶者安全，不建議在茶園使用吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪、呋蟲胺、噻蟲胺、氟啶蟲酰胺、烯啶蟲胺等高水溶性農(nóng)藥。綠色食品茶園病蟲害防治方法見(jiàn)附錄A。綠色食品磐安云峰茶生產(chǎn)技術(shù)模式圖見(jiàn)附錄B。6鮮葉采收6.1茶園蓬面一芽一葉初展芽稍平均每平方米達(dá)到5個(gè)以上為開采適期。6.2鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)分批采摘。提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不帶病蟲芽葉、對(duì)夾葉、魚葉、鱗片、茶蒂等，不應(yīng)掐采、捋采、抓采。6.3磐安云峰茶（針形）鮮葉分三個(gè)等級(jí)，見(jiàn)表2；磐安云峰茶（扁形）鮮葉分四個(gè)等級(jí)，見(jiàn)表3；磐安云峰茶（卷曲形、條形）鮮葉分三個(gè)等級(jí)，見(jiàn)表4。表2磐安云峰茶（針形）鮮葉分級(jí)等級(jí)質(zhì)量要求特級(jí)純芽、類純芽，芽頭勻齊健壯，新鮮。一級(jí)一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉，芽葉勻齊健壯，新鮮。二級(jí)一芽一葉為主，含少量一芽二葉初展(20%以下)，芽葉勻齊健壯，新鮮。表3磐安云峰茶（扁形）鮮葉分級(jí)等級(jí)質(zhì)量要求特級(jí)一芽一葉初展80%以上，芽長(zhǎng)于葉，芽葉完整，勻凈，新鮮。一級(jí)一芽一葉80%以上，芽葉完整，勻凈。二級(jí)一芽一葉至一芽二葉，芽葉完整，新鮮。三級(jí)一芽二葉至一芽三葉，一芽二葉為主，芽葉完整，新鮮。表4磐安云峰茶（卷曲形、條形）鮮葉分級(jí)等級(jí)質(zhì)量要求特級(jí)一芽一葉初展80%以上，芽長(zhǎng)于葉，芽葉完整，勻凈，新鮮。一級(jí)一芽一葉80%以上，芽葉完整，勻凈。二級(jí)一芽一葉至一芽二葉，芽葉完整，新鮮。5T/ZLX092—20246.4盛放鮮葉的器具應(yīng)使用清潔衛(wèi)生，透氣性好的籃、簍類盛器，盛裝時(shí)切忌擠壓過(guò)緊，嚴(yán)禁使用布袋、塑料袋等軟包裝材料密閉盛裝。6.5鮮葉采摘后應(yīng)在4h內(nèi)運(yùn)送到加工場(chǎng)所。鮮葉短暫存放時(shí)，應(yīng)存放在潔凈、陰涼通風(fēng)處，輕放、輕翻、禁壓，防止變質(zhì)，減少機(jī)械損傷。6.6鮮葉運(yùn)輸時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有異味、有毒的物品混裝。7茶葉加工7.1場(chǎng)所要求應(yīng)符合GB/T32744相關(guān)規(guī)定。7.2磐安云峰茶(針形)加工技術(shù)7.2.1工藝流程攤青→殺青→做形→初烘→復(fù)烘→篩分整理。7.2.2技術(shù)要求7.2.2.1攤青進(jìn)入加工車間的鮮葉，應(yīng)立即攤青，攤青厚度為3cm以下。不同等級(jí)、不同品種的鮮葉要分別攤青，表面有水的鮮葉應(yīng)單獨(dú)攤青，上午、下午鮮葉分開攤青，分別付制。攤青時(shí)間4h～12h，最多不超過(guò)20h。攤放至含水率約為70%為宜。攤青過(guò)程中要適當(dāng)翻葉散熱，輕翻、翻勻，減少機(jī)械損傷。7.2.2.2殺青可選用炒茶鍋、滾動(dòng)殺青機(jī)或多用機(jī)。炒茶鍋殺青，每鍋投葉0.10kg～0.15kg，鍋溫180℃~200℃,殺青3min～4min。30型滾筒殺青機(jī)每小時(shí)投葉24kg～26kg，進(jìn)茶口筒體溫度達(dá)140℃~180℃,從投葉到出葉1.5min～2.0min。多用機(jī)每槽投葉0.10kg，鍋溫200℃~240℃,殺青4min～5min。殺青葉失重率30%～35%，色澤由翠綠轉(zhuǎn)為暗綠，光澤失去，葉質(zhì)柔軟，青草氣散失，散發(fā)清香，芽軟略有粘性并稍有彈性，折梗不斷時(shí)為殺青適度。殺青葉下機(jī)后應(yīng)快速冷卻，適當(dāng)攤放回潮，使殺青葉水分散布均勻。7.2.2.3做形選用炒茶鍋、多用機(jī)、理?xiàng)l機(jī)等。炒茶鍋?zhàn)鲂?，以抹推為主，間斷性地結(jié)合抖炒、理?xiàng)l、滾炒手法，投入0.10kg～0.15kg殺青葉，溫度控制在120℃左右。多用機(jī)做形每鍋槽投入0.10kg～0.15kg殺青葉，理?xiàng)l機(jī)做形每鍋槽投入0.08kg～0.10kg殺青葉，溫度為140℃~160℃。時(shí)間均為3min～5min，茶條被理直變硬，手抓略感扎手時(shí)，即可出茶。7.2.2.4初烘做形完成后茶葉薄攤放0.5h，使葉、莖水分分布均勻?？刹捎煤婊\或烘干機(jī)烘焙。采用烘籠烘焙，使用優(yōu)質(zhì)木炭為燃料，將做形葉均勻薄攤在烘籠上，厚度為1cm～2cm，旺火烘焙，嚴(yán)防煙氣，籠頂溫度80℃~90℃。烘焙中要勤翻、快烘，每隔2min～3min翻動(dòng)一次。采用烘干機(jī)初烘，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110℃~120℃時(shí)開始上葉，均勻薄攤，以不見(jiàn)篩網(wǎng)為宜，時(shí)間5min～6min。至初烘葉梗能折斷為度，含水率約為10%以下。6T/ZLX092—20247.2.2.5復(fù)烘初烘葉下烘后先攤涼再厚堆1h～2h，使梗、葉水分分布均勻。可采用烘籠或烘干機(jī)烘焙。使用烘籠復(fù)烘，籠頂溫度50℃~60℃,1.0kg～1.5kg初烘葉作一籠，4min～5min翻動(dòng)一次，時(shí)間40min左右，待手捻茶葉成粉末時(shí)起籠。操作時(shí)嚴(yán)防茶末漏入火盆內(nèi)冒煙。使用烘干機(jī)足烘，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度90℃,攤?cè)~厚度比初烘稍厚，時(shí)間12min～15min，烘至足干。7.2.2.6篩分整理烘至足干的茶葉經(jīng)攤涼后，用相應(yīng)的號(hào)篩進(jìn)行篩分，并結(jié)合簸、揀等方法割去碎末，簸去黃片，揀梗剔雜，分級(jí)歸堆。7.3磐安云峰茶(扁形)加工技術(shù)7.3.1工藝流程攤青→青鍋→回潮→輝鍋→篩分整理。7.3.2技術(shù)要求7.3.2.1攤青同7.2.2.1。7.3.2.2青鍋可用電炒鍋、炒青鍋或長(zhǎng)板式扁形茶炒制機(jī)炒青鍋。溫度遵循先高后低再高的原則。電炒鍋、炒青鍋每鍋投葉量0.10kg～0.15kg，下鍋溫度180℃~200℃,鮮葉下鍋后前期要抖散抖勻，多拋少悶；待茶葉萎軟（約3min），抖、搭、拓結(jié)合，應(yīng)保證加工葉初步理直不結(jié)塊；6min～7min后，增加捺的動(dòng)作，經(jīng)3min～4min炒至初步扁平并達(dá)七成干即可起鍋。全程炒制時(shí)間12min～14min。長(zhǎng)板式扁形茶炒制機(jī)投葉量0.15kg～0.25kg，溫度一般為180℃~230℃,先調(diào)至不加壓狀態(tài)，僅使鋼制炒板對(duì)下鍋葉進(jìn)行翻拌，約2min后使長(zhǎng)形炒板逐漸加壓，5min～6min茶條初步扁平，出鍋攤涼回潮。7.3.2.3回潮攤涼回潮時(shí)間為1h～2h，促進(jìn)水分重新分布。攤涼回潮后的青鍋葉，經(jīng)分篩去除片末，分成粗、細(xì)二檔，分別輝鍋?zhàn)鲂巍?.3.2.3輝鍋可用電炒鍋或長(zhǎng)板式扁形茶炒制機(jī)配合扁茶輝鍋機(jī)輝鍋。下鍋溫度80℃左右，溫度先高后低再高。電炒鍋每鍋投青鍋葉0.15kg～0.25kg，手工輝鍋時(shí)開始用力要輕，以散發(fā)水氣為主，抖、搭、拓、理?xiàng)l相結(jié)合；待茶葉受熱回軟后加壓，手法逐步過(guò)度到抓、推、捺、磨、壓交替進(jìn)行，應(yīng)做到手不離茶，茶不離鍋，炒至手捻茶葉呈粉末時(shí)即可出鍋，時(shí)間20min～25min。長(zhǎng)板式扁形茶炒制機(jī)每鍋投青鍋葉0.15kg～0.25kg，長(zhǎng)形炒板壓力首先調(diào)至最低，在炒制過(guò)程中逐步加壓，時(shí)間5min～8min，炒至基本干燥、折梗可斷時(shí)出鍋，后用扁茶輝鍋機(jī)輝鍋，扁茶輝鍋機(jī)每鍋投葉量1.5kg～2.5kg，時(shí)間30min左右，炒至手捻茶葉呈粉末時(shí)即可出鍋。7.3.2.4篩分整理出鍋的茶葉，在散熱后立即用相應(yīng)的號(hào)篩進(jìn)行篩分，并結(jié)合簸、揀等方法割去碎末，簸去黃片，揀梗剔雜，分級(jí)歸堆。7T/ZLX092—20247.4磐安云峰茶(卷曲形)加工技術(shù)7.4.1工藝流程攤青→殺青→揉捻→初烘→足烘→篩分整理。7.4.2技術(shù)要求7.4.2.1攤青同7.2.2.1。7.4.2.2殺青可用40型～90型滾筒殺青機(jī)殺青，投葉量根據(jù)設(shè)備型號(hào)要求而定。先行開機(jī)使?jié)L筒運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)火起爐。進(jìn)茶口筒體溫度達(dá)150℃~200℃時(shí)開始投放鮮葉，投葉要求按量連續(xù)均勻，并時(shí)刻觀察檢查殺青葉狀況，合理調(diào)節(jié)進(jìn)茶口筒體溫度，以確保殺青葉品質(zhì)；殺青葉的失重率一般要求為35%～40%。要做到“嫩葉老殺，老葉嫩殺”，色澤由翠綠轉(zhuǎn)為暗綠，光澤失去，葉質(zhì)柔軟，青草氣散失，散發(fā)清香，芽軟略有粘性并稍有彈性，折梗不斷時(shí)為殺青適度，殺青葉下機(jī)后應(yīng)快速冷卻，適當(dāng)攤放回潮，使殺青葉水分散布均勻。7.4.2.3揉捻殺青葉應(yīng)先經(jīng)攤涼后才可揉捻。使用茶葉揉捻機(jī)揉捻，每次投葉量為揉桶九成滿為宜。特級(jí)芽茶輕揉1min，一級(jí)芽葉輕揉3min～5min，二級(jí)鮮葉輕揉15min～20min。7.4.2.4初烘揉捻葉應(yīng)及時(shí)上烘，避免時(shí)間稍長(zhǎng)發(fā)黃?？墒褂煤娓蓹C(jī)烘干，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110℃~120℃時(shí)上葉，均勻薄攤，以不見(jiàn)篩網(wǎng)為宜，時(shí)間5min～6min，至初烘葉稍有觸手感出葉，含水率約為10%以下。7.4.2.5足烘初烘葉下烘后先攤涼再厚堆1h～2h，使梗、葉水分分布均勻?？墒褂煤娓蓹C(jī)烘干，進(jìn)風(fēng)口溫度90℃左右，攤?cè)~厚度比初烘稍厚，時(shí)間15min～25min，烘至手捻茶葉呈粉末，含水率在6.5%時(shí)下烘。7.4.2.6篩分整理同7.2.2.6。7.5磐安云峰茶(條形)加工技術(shù)7.5.1工藝流程攤青→殺青→揉捻→理?xiàng)l→初烘→復(fù)烘→篩分整理。7.5.2技術(shù)要求7.5.2.1攤青同7.2.2.1。7.5.2.2殺青同7.4.2.2。8T/ZLX092—20247.5.2.3揉捻揉捻可使用35型或45型茶葉揉捻機(jī)。殺青葉應(yīng)先經(jīng)攤涼后才可揉捻。每次投葉量為揉桶九成滿為宜。時(shí)間為3min～5min。7.5.2.4理?xiàng)l揉捻葉應(yīng)及時(shí)用理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l，避免時(shí)間稍長(zhǎng)發(fā)黃。使用5槽～11槽等名茶理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l。投葉量、槽鍋溫度、理?xiàng)l時(shí)間應(yīng)根據(jù)鮮葉狀況、機(jī)器型號(hào)不同和工藝要求操作。一般槽鍋溫度設(shè)置為200℃,當(dāng)槽鍋溫度達(dá)到要求后，向各槽內(nèi)分別均勻投放50g揉捻葉，理?xiàng)l5min～8min后，茶條被理直變硬，手抓略感扎手時(shí)，即可出茶。7.5.2.5初烘理?xiàng)l完成后茶葉薄攤放0.5h，使葉、梗水分分布均勻。初烘可使用名茶烘干機(jī)初烘，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110℃~120℃時(shí)開始上葉，均勻薄攤，以不見(jiàn)篩網(wǎng)為宜，時(shí)間5min～6min，至初烘葉葉片不包括梗能折斷為度，含水率約為10%以下。7.5.2.6復(fù)烘初烘葉下烘后先攤涼再厚堆1