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專業(yè)照護實務培訓中醫(yī)養(yǎng)生與食療食物的性天津城市職業(yè)學院教育與社會事業(yè)系制作人：劉園園04延時符食物的一般性能根據(jù)食物療法的原則，必要時在食療的配方中可添加適當?shù)乃幬铮幕静牧鲜鞘澄?，而絕不是藥物，如果離開了食物，食療也就不可能存在了。這里所說的食物，是指廣義的、可供食用或飲用的天然物，如糯米、黃豆、蘿卜、羊肉和菊花、茶葉、茉莉花等。食物，除人們都熟悉的普通飲食物外，有許多則是藥、食相兼的，既是食物又是傳統(tǒng)的中藥，如生姜、大棗、龍眼肉、枸杞子、桑椹、豬膚、羊肉等。二者之間并無嚴格的區(qū)別。食物的性質大多比較平和，但它們均有一定保護健康、防治疾病的效果。凡是這樣，就必然具有某種偏性，只是與藥物相比，一般不甚明顯罷了。食物的偏性，也就是食物的性能——主要是性、味、歸經(jīng)及其功能，是食療的基礎。05延時符1.食物的性味——四性性，也稱四性，即寒、涼、溫、熱。實際上是寒、熱兩個方面的性質。確定食物“性”的依據(jù)和藥物是相似的，只是對象不同而已。也就是說，食物的性是從食物作用于機體所發(fā)生的反應中概括出來的，與食物的食用效果是一致的。這種效果主要反應在功效（作用）上，但也可反應在副作用方面。06延時符一般而言，有清熱瀉火、解毒和平肝安神等作用，或能抑制、損害人體陽氣（如脾胃的陽氣、心腎的陽氣）的食物，其性質是寒涼的，如西瓜、苦瓜、蘿卜、梨子、紫菜、蚌蛤等。反之，有溫中散寒、助陽補火和益氣等作用，或能助熱燥火、損耗人體陰液（如胃陰、肝陰、肺陰）的食物是溫熱的，如姜、蔥、韭、蒜、辣椒、羊肉等。食物中

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