T-XCTA 0005-2024 餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染治理技術(shù)規(guī)范

CCSN77.772.7722XCTASpecificationsforoilfumepolI 3 3 3 3 4 4 4 45.4監(jiān)控、監(jiān)測要求 6 6 7 7本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定程學(xué)院、江蘇省徐州技師學(xué)院、徐州重型機械有限公司、江蘇廚瑪特廚房設(shè)備有限公司。3餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染治理技術(shù)規(guī)范本規(guī)范規(guī)定了全市餐飲服務(wù)單位的油煙污染治理防治通用要求。對于已有相應(yīng)的工藝技術(shù)規(guī)范或GB/T16157固定污染源排氣中顆粒物測定及氣態(tài)污染物采樣方法HJ/T55大氣污染物無組織排放監(jiān)測技術(shù)導(dǎo)則HJ/T76固定污染源煙氣排放連續(xù)監(jiān)測系統(tǒng)技術(shù)要求及檢測方法HJ/T554飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規(guī)范對因自身生產(chǎn)經(jīng)營行為所造成的油煙污染行為負責(zé)，對所造成的損害依法承擔責(zé)任。4.2餐飲單位宜采取低油脂、密閉烹飪器皿、自動化烹飪、清潔燃料等措施，減少油煙的產(chǎn)生。4.3餐飲單位應(yīng)采取必要的油煙捕集措施，防止油煙污染對作業(yè)環(huán)境和就餐環(huán)境造成影響，保證作業(yè)4,4餐飲單位應(yīng)在油煙產(chǎn)生區(qū)域設(shè)置物理隔斷和負壓排風(fēng)，避免油煙向區(qū)域外散逸。蘇省《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》（DB324.6餐飲單位在油煙凈化設(shè)備的建設(shè)、運行和維護過程中，水、噪聲、固廢及惡臭等污染物排放應(yīng)符45.1.1餐飲單位應(yīng)為產(chǎn)生油煙或異味的爐灶配置吸（排）煙罩。灶頭、烤爐宜采用上吸式排煙罩，火5.1.2吸（排）煙罩排風(fēng)量設(shè)計計算時宜考慮爐灶發(fā)熱量、爐灶尺寸、煙罩形狀、煙罩尺寸和煙罩安5.1.4吸（排）煙罩、廚房內(nèi)排風(fēng)設(shè)施和管道宜采用不銹鋼材質(zhì)，廚房外排風(fēng)管可采用不銹鋼或鍍鋅5.1.5排煙（氣）罩系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置瀝油槽、導(dǎo)油孔及集油容器并且定期清洗。5.2油煙凈化要求5.2.1餐飲單位應(yīng)安裝與油煙設(shè)計排風(fēng)量相匹配的油煙凈化設(shè)備，宜選擇技術(shù)成熟、凈化效果好、滿128a)設(shè)備名稱、型號、制造商；5.2.3油煙經(jīng)凈化后由排風(fēng)機從排氣筒排放。排風(fēng)機選型應(yīng)滿足餐飲油煙凈化裝置運行風(fēng)量、風(fēng)阻的5.3餐飲單位規(guī)模劃分和油煙凈化設(shè)備運維要求1.1㎡。當灶頭的總發(fā)熱功率和排氣罩面投影面積無法獲得時，基準灶頭數(shù)也可以按照經(jīng)營場所使用面5基準灶頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×10≥36≥5.0010123456>130就餐位>130座的餐飲服務(wù)單位每增加40個座位視為增加在《HJ/554飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規(guī)范》中明確了現(xiàn)有餐飲業(yè)單位的油煙排放管理及油煙凈化設(shè)備各類飲食業(yè)單位廚房油煙排風(fēng)量及管道、凈化設(shè)飲食業(yè)單位建筑面積/m2推薦油煙排風(fēng)量/（m3/h）寸）/m2積/m2146飲食業(yè)單位建筑面積/m2推薦油煙排風(fēng)量/（m3/h）寸）/m2積/m2234567>3000每增加500m2，增加4000~6000m3/h飲食業(yè)單位建筑面積/m2寸）/m2積/m212>600每增加200m2，增加2000~4000m3/h每增加200m2，增加0.1m2每店4000～8000m3/h排風(fēng)量，推薦排風(fēng)管道面積5.4監(jiān)控、監(jiān)測要求5.4.1餐飲單位的油煙凈化設(shè)備應(yīng)根據(jù)生態(tài)環(huán)境部門的要求，安裝、運行、維護油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)。5.4.2餐飲單位需實現(xiàn)油煙凈化設(shè)備荷電裝置和收集裝置的工作電壓、工作電流和工作效率的工況監(jiān)5.4.3餐飲單位應(yīng)配置油煙凈化設(shè)備的專用場地和監(jiān)測采樣空間。5.4.4餐飲單位設(shè)備的監(jiān)測采樣空間、采樣位置、采樣點等應(yīng)符合江蘇省《餐飲業(yè)大氣污染物排放標5.5.1