2024食品安全的責(zé)任書(shū)（34篇）

食品安全的責(zé)任書(shū)（精選34篇）

食品安全的責(zé)任書(shū)篇1

為有效落實(shí)食品安全工作責(zé)任制與責(zé)任追究制，加強(qiáng)對(duì)食品安全工

作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度，

維護(hù)正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

（一）村委會(huì)要重視食品安全工作，并指定專人負(fù)責(zé)。

（二）以糧、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品為責(zé)

任重點(diǎn)品種，以各生產(chǎn)企業(yè)、大型商場(chǎng)（市場(chǎng)）、學(xué)校（廠礦）集體食堂、

餐館為責(zé)任區(qū)域，以食品源頭、生產(chǎn)、加工、流通消費(fèi)為責(zé)任重點(diǎn)環(huán)節(jié),

禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

（三）加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)企業(yè)和個(gè)體業(yè)主的管理，不得縱容、庇護(hù)生產(chǎn)和

銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的行為。在日常管理中發(fā)現(xiàn)有影響或危及

人體健康的不合格食品，要及時(shí)告知相關(guān)職能部門(mén)對(duì)其生產(chǎn)源頭、進(jìn)貨

渠道和銷售場(chǎng)所，追根溯源，一查到底。

（四）要督促各食品企業(yè)建立健全質(zhì)量追溯、召回、封存報(bào)告、依法

銷毀不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和建立大宗食品安全購(gòu)銷檔案等制度。

（五）村委會(huì)應(yīng)配合執(zhí)法部門(mén)到本轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

食品的行為，不得在查處案件前先通報(bào)案情。

（六）保護(hù)食品安全執(zhí)法人員人身安全，為執(zhí)法人員辦案提供條件。

不得消極對(duì)待食品安全檢查，不為當(dāng)事人說(shuō)情，不干擾辦案，不搞地方

或部門(mén)保護(hù)。

（七）協(xié)助鎮(zhèn)政府做好食品安全的宣傳，形成良好的食品安全氛圍。

本責(zé)任書(shū)一式三份，鎮(zhèn)食品安全辦公室存檔一份，簽訂雙方各執(zhí)一

份。

XX鎮(zhèn)人民政府（蓋章）

村莊負(fù)責(zé)人（簽字）

食品安全的責(zé)任書(shū)篇2

為加強(qiáng)我鎮(zhèn)的食品安全監(jiān)管，保障人民群眾的身體健康，建立健全

食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，按照地方各級(jí)人民政府對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)總責(zé)的

要求，實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制和一票否決制，為此，鎮(zhèn)人民政府決定與各村簽

定食品安全責(zé)任書(shū)。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)，落實(shí)各項(xiàng)責(zé)任

1、領(lǐng)導(dǎo)重視組織機(jī)構(gòu)健全，成立由村書(shū)記為負(fù)責(zé)人的食品安全工

作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確食品安全信息員，職責(zé)明確。

2、明確工作機(jī)制、做到制度健全并上墻。

3、研究制定村級(jí)食品安全年度總體工作規(guī)劃與方案，并付諸實(shí)施。

4、食品安全工作典型信息全年報(bào)送不少于2條。

5、有定期的食品安全工作總結(jié)以及食品安全全年年終總結(jié)。6、

食安工作經(jīng)費(fèi)得到落實(shí)。

二、加大日常監(jiān)管力度，確保任務(wù)完成

1、建立健全監(jiān)管臺(tái)帳，全面掌握和了解轄區(qū)內(nèi)的食品安全狀況,2、

組織協(xié)調(diào)各職能部門(mén)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)食品安全市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)整治和監(jiān)督檢

查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理本轄區(qū)重大食品安全隱患和問(wèn)題，并向鄉(xiāng)食品安全工

作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告。

3、每月28日前及時(shí)上報(bào)農(nóng)村聚餐月報(bào)表。

4、定期對(duì)鄉(xiāng)村廚師和食品行業(yè)從業(yè)人員健康證進(jìn)行抽查，協(xié)助鄉(xiāng)

食安辦落實(shí)農(nóng)村聚餐申報(bào)備案、審查指導(dǎo)和鄉(xiāng)村廚師體檢培訓(xùn)工作。

5、節(jié)假日期間做到有人在崗值班，定期報(bào)表，及時(shí)上報(bào)本轄區(qū)內(nèi)

食品

安全隱患和問(wèn)題。

三、開(kāi)展社會(huì)宣傳工作，營(yíng)造良好氛圍1、制定村食品安全宣傳教

育工作計(jì)劃。2、有永久性宣傳欄和固定性宣傳標(biāo)語(yǔ)。

3、開(kāi)展形式多樣的食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及食品安全知溟，

提高全民食品安全事故防范意識(shí)和能力，促進(jìn)社會(huì)監(jiān)督水平的提升。

四、抓好示范創(chuàng)建工作，建立長(zhǎng)效機(jī)制1、按照示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)做好

開(kāi)展合格村級(jí)創(chuàng)建。

2、全面加大示范創(chuàng)建力度，創(chuàng)建食品安全合格村.（社區(qū)）、示范企

.業(yè)、超市、門(mén)店等。

3、創(chuàng)建農(nóng)一業(yè)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范性基地和健康、生態(tài)種養(yǎng)殖基地。五、

為有效考核各村食品安全工作目標(biāo)考核任務(wù)的完成情況，鎮(zhèn)食品安全工

作領(lǐng)導(dǎo)小組年終將組織對(duì)各村進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)考核，將考核成績(jī)納入目標(biāo)

管理，并對(duì)任務(wù)完成好的村進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)因不認(rèn)真履行職責(zé)、監(jiān)管

不到位，發(fā)生重大食品安全事故的，實(shí)行一票否決，并依法追究主要領(lǐng)

導(dǎo)和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

XX鎮(zhèn)人民政府（蓋章）責(zé)任單位（蓋章）

鎮(zhèn)長(zhǎng)：責(zé)任人：

X年4月9日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇3

目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)

為全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，切實(shí)做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)食

品安全工作，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)

20xx年我縣食品安全監(jiān)管工作部署，特制訂本責(zé)任書(shū)。

一、責(zé)任范圍

負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行上級(jí)食品安全政策和工作部署，領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)展本轄區(qū)食品

安全工作，配合食品監(jiān)管職能部門(mén)落實(shí)監(jiān)管措施，督促檢查轄區(qū)內(nèi)工作

開(kāi)展情況，健全基層食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，積極組織開(kāi)展工作。

二、責(zé)任內(nèi)容

（一）進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任。將食品安全納入轄區(qū)經(jīng)

濟(jì)和社會(huì)發(fā)展目標(biāo)責(zé)任制考核體系，制定年度工作實(shí)施方案及工作計(jì)

劃，鞏固和完善食品安全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制度，切實(shí)保障食品安

全工作經(jīng)費(fèi)。

（二）積極配合縣食品安全委員會(huì)辦公室及相關(guān)職能部門(mén)，協(xié)調(diào)做好

本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，確保本行政區(qū)域全年不發(fā)生IV級(jí)以

上重大食品安全事故，不發(fā)生瘦肉精中毒事件，不出現(xiàn)紅色警告等級(jí)的

區(qū)域性、行業(yè)性食品質(zhì)量問(wèn)題。配合縣相關(guān)職能部門(mén)開(kāi)展重大食品安全

事故的查處和區(qū)域性食品質(zhì)量問(wèn)題的整治。做好重大食品安全事故應(yīng)急

預(yù)案的學(xué)習(xí)和演練，提高應(yīng)急處置能力。

（三）建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村（居、社區(qū)）委會(huì)兩級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，摸清并

掌握食品安全基本情況，落實(shí)村（居、社區(qū)）委會(huì)和轄區(qū)內(nèi)相關(guān)單位、相

關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

（四）配合職能部門(mén)大力推進(jìn)食品安全現(xiàn)代流通網(wǎng)建設(shè)，配合做好食

用農(nóng)產(chǎn)品入市規(guī)范化管理相關(guān)工作。配合做好食品生產(chǎn)加工、餐飲消費(fèi)

等環(huán)節(jié)的各項(xiàng)專項(xiàng)整治工作。配合做好乳品質(zhì)量安全相關(guān)工作。

（五）繼續(xù)組織開(kāi)展轄區(qū)食品安全整頓，作及打擊違法添加非食用

物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作，如期完成各項(xiàng)整治任務(wù)。

（六）配合做好重大節(jié)日和重大活動(dòng)期間食品安全保障工作，確保不

發(fā)生與轄區(qū)進(jìn)出食品有關(guān)的社會(huì)影響較大的食品安全事件和群發(fā)性食

品安全事故。

（七）繼續(xù)推進(jìn)和提升食品安全示范創(chuàng)建工作，著力鞏固創(chuàng)建成果，

提升創(chuàng)建質(zhì)量。

（八）做好本轄區(qū)《食品安全法》及其實(shí)施條例的宣傳、教育和培訓(xùn)

工作，充分發(fā)揮村（居）委會(huì)基層組織和學(xué)校、企業(yè)的作用，創(chuàng)新宣傳方

式，豐富宣傳內(nèi)容，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。及時(shí)向縣食品安全委員

會(huì)辦公室報(bào)送食品安全信息。

（九）完成縣政府和縣食品安全委員會(huì)及其辦公室布置的其他食品

安全工作任務(wù)。

三、責(zé)任考核

（一）各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府主要行政負(fù)責(zé)人是本轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作

的第一責(zé)任人，對(duì)本轄區(qū)內(nèi)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；分管負(fù)責(zé)人

對(duì)分管工作中涉及食品安全的事項(xiàng)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

（二）履職到們成效顯著，由縣人民政府給予表彰獎(jiǎng)勵(lì);工作措施不

力，影響整體工作開(kāi)展的，予以通報(bào)批評(píng)。

本責(zé)任狀一式兩份，簽訂雙方各執(zhí)一份。簽字人若有人事變動(dòng)，接

任人為自然責(zé)任人。本責(zé)任書(shū)考核期限為X年1月1日至X年12月31

Bo

xx縣人民政府（蓋章）

鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府（蓋章）

負(fù)責(zé)人簽字：

負(fù)責(zé)人簽字：

X年XX月XX日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇4

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐

飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)

的規(guī)定，結(jié)合我市餐飲服務(wù)企業(yè)實(shí)際情況，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，

確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所與簽訂餐飲服務(wù)食品

安全責(zé)任書(shū)。

一、牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，全面做

好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦

法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律

意識(shí)，保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定

的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的

采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食

品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。對(duì)庫(kù)存食品及原料要定期進(jìn)行清

查，發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理。

四、采購(gòu)的畜禽肉類100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道逐貨,

證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。

五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油（地溝油）、不合格鮮肉或肉制品（瘦

弱精）、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行

為”。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證

上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。

七、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)時(shí)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的

培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每口進(jìn)行檢

查，督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑

使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人、專間、專

用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。“五?！睂?shí)施率達(dá)100虬

九、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使

用。

十、加強(qiáng)餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒

和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100機(jī)

十一、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，

并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥

品監(jiān)督管理部門(mén)，積極配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲

報(bào)、瞞報(bào)。

十三、在進(jìn)購(gòu)食品中因不慎、疏忽購(gòu)進(jìn)不合格食品（三無(wú)產(chǎn)品）；

不得銷售來(lái)源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者，一經(jīng)

發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理，決不姑息遷就。

本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效。

石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任單位

（蓋章）（蓋章）

法定代表人/負(fù)責(zé)人（簽字）

年月日年月日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇5

為了進(jìn)一步落實(shí)上級(jí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護(hù)

學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強(qiáng)化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)

校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，以保證

學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書(shū)。

一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康，食堂承包

人是食堂崗位責(zé)任人，食堂門(mén)以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，

人為及意外事故，一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。

二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實(shí)保證伙房、餐廳干凈整潔，無(wú)油垢、

無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)老鼠、蒼蠅、螳螂及昆蟲(chóng)活動(dòng)，不準(zhǔn)存放其他有毒物品，伙

房，餐廳，餐具，要定期消毒，認(rèn)真做好防疫工作。

三、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。

責(zé)任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買(mǎi)霉

爛變質(zhì)食品、蔬菜。

四、學(xué)生餐廳，特別是操作重地堅(jiān)決杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引

發(fā)的安全責(zé)任事故由食堂責(zé)任人負(fù)責(zé)。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及

時(shí)采取措施妥善處理。

五、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)。

(1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變

質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食

品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。

(2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉

變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追

究當(dāng)事人的責(zé)任。

(3)食品在烹飪后至出售前，一般不超過(guò)2小時(shí)。

(4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間天得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)

有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯

菜一律不得出售。

(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時(shí)

以上，以備查驗(yàn)。

(6)學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)小食品和冷飲等，責(zé)任人必須按著《食品衛(wèi)

生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，

并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任。

六、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：

(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。

(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講

究個(gè)人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服,

戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。

⑶食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),

應(yīng)及時(shí)脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

此責(zé)任狀一式二份，學(xué)校、食堂責(zé)任人、各一份，自簽定之日起實(shí)

施。

學(xué)校負(fù)責(zé)人：

食堂責(zé)任人：

—中學(xué)

_年_月一日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇6

各位家長(zhǎng)：

為了強(qiáng)化學(xué)生、家長(zhǎng)和學(xué)校的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)食品安全責(zé)任，

保障學(xué)生的身體健康，現(xiàn)根據(jù)國(guó)家有關(guān)條款，按照職責(zé)分明，責(zé)任落實(shí)

的原則，學(xué)校與家長(zhǎng)簽訂本責(zé)任書(shū)。

一、學(xué)校方面

為加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食

堂相關(guān)人員規(guī)范操作，學(xué)校將做到以下方面：

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條

例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管

理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)

把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的

大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的

產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷

售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假

冒偽劣產(chǎn)品。

三、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、

防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。

各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃

圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

四、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主、副食庫(kù)專人

專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門(mén)核發(fā)的《餐

飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)

過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。

五、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期、

霉?fàn)€、變質(zhì)或不新解的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出

芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不

加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及

國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

二、學(xué)生及家長(zhǎng)方面

學(xué)生應(yīng)遵守學(xué)校食品安全衛(wèi)生制度和紀(jì)律，學(xué)生父母或其他監(jiān)護(hù)人

應(yīng)依法履行監(jiān)護(hù)職責(zé)，配合學(xué)校對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，學(xué)生或其監(jiān)

護(hù)人應(yīng)做到：

1、首先要講究個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理

發(fā)、飯前便后要洗手、養(yǎng)成不暴飲暴食的良好習(xí)慣；

2、做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食

物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

3、不購(gòu)食品來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品，要從食品標(biāo)簽上注意

識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住病從口入的第一關(guān)。

4、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品，

尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品。

5、不準(zhǔn)讓學(xué)生帶菜、醬等易腐爛變質(zhì)食物到學(xué)校食用。

xx鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)（蓋章）

食品安全的責(zé)任書(shū)篇7

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品衛(wèi)

生監(jiān)督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí),

做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實(shí)際，特制定本責(zé)任書(shū)。

各部門(mén)經(jīng)理為本部門(mén)食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對(duì)所管轄區(qū)域的環(huán)境

衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真

學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書(shū)所列條款。

一、保障食品質(zhì)量安全

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工

企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量

安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2、保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)

品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范,

對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等

符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、

工具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。

5、積極配合執(zhí)法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

二、加強(qiáng)環(huán)境工生管理，營(yíng)造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境

按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳（食

堂）的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳（食堂）地面、餐桌椅、灶臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、

收費(fèi)機(jī)衛(wèi)生。消除老鼠、螳螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。充

分利用餐廳（食堂）現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國(guó)家

有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

餐廳（食堂）所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格

證，對(duì)新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳（食堂）工

作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》

中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳（食堂）職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管

理。對(duì)不符合要求的個(gè)人，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時(shí)

間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴(yán)

格驗(yàn)收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變

質(zhì)現(xiàn)象;對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過(guò)期、變

質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化對(duì)各餐廳（食

堂）各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正

做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。

六、責(zé)任追究

本責(zé)任書(shū)以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理

辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究

本部門(mén)責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。

七、獎(jiǎng)懲

對(duì)認(rèn)真履行本責(zé)任書(shū)條款，確保全年無(wú)食品衛(wèi)生安全事故和重大隱

患的責(zé)任人，公司將給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。（以上內(nèi)容將納入年終考核評(píng)審）

八、本責(zé)任書(shū)一式二份，公司留存一份，各部門(mén)留存一份，自雙方

簽字之日起生效。

公司（簽字蓋章）：部門(mén)：（簽字蓋章）：

年月日年月日

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食品安全的責(zé)任書(shū)篇8

為順利完成展覽活動(dòng)，切實(shí)做好展區(qū)內(nèi)的食品安全，保障參展人員

及消費(fèi)者的人身健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保

護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》

等法律的規(guī)定，參展人特簽定本承諾書(shū)，并按承諾執(zhí)行。

一、參展人承諾：參展人參展的產(chǎn)品符合保障人體健康和人身、財(cái)

產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行.業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，符合保障

人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求，不存在危害人身安全、財(cái)產(chǎn)安全的

隱患。

二、參展人承諾：參展人參展的產(chǎn)品不存在侵犯他人商標(biāo)權(quán)、專利

權(quán)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)的情況。如產(chǎn)品受到涉嫌侵權(quán)的投訴，科普廟會(huì)的主辦方

有權(quán)先予暫停銷售，經(jīng)查確屬侵權(quán)的，參展人對(duì)侵權(quán)產(chǎn)品立即下架撤展。

由此產(chǎn)生的侵權(quán)責(zé)任由參展人承擔(dān)。

三、參展人參展的產(chǎn)品隨時(shí)接受主辦單位和廟會(huì)組織管理方的檢

查，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)全程接受廟會(huì)管理單位的監(jiān)督。四、參展人在參展過(guò)程

中做到文明經(jīng)營(yíng)、合法經(jīng)營(yíng)、安全經(jīng)營(yíng)。五、參展人利用科普廟會(huì)的

場(chǎng)地，自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，參展人與消費(fèi)者（廟會(huì)游客）獨(dú)立建立交易關(guān)

系，由參展人獨(dú)立享有承擔(dān)權(quán)利義務(wù)，廟會(huì)主辦方和組織管理方不是合

同的當(dāng)事人。參展人在經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的糾紛，與科普廟會(huì)的主辦方、組織

管理方無(wú)關(guān)。

六、參展人承諾：在參展過(guò)程中，服從科普廟會(huì)主辦方、管理組織

方的管理，配合主辦方創(chuàng)辦一場(chǎng)和諧的盛會(huì)。

承諾人：

年月日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇9

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐

飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)

的規(guī)定，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實(shí)際情況，進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)

任，確

保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位：

負(fù)責(zé)人：簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書(shū)。

一、牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，全面做

好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦

法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律

意識(shí)，保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定

的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的

采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食

品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。對(duì)庫(kù)存食品及原料要定期進(jìn)行清

查，發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理。

四、采購(gòu)的畜禽肉類100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道送貨,

證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。

五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油（地溝油）、不合格鮮肉或肉制品（瘦弱

精）、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為二

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證

上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。

七、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)時(shí)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的

培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每口進(jìn)行檢

查，督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑

使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人、專間、專

用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。“五?！睂?shí)施率達(dá)100%。

九、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使

用。

十、加強(qiáng)餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保

潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100虬

十一、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，

并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥

品監(jiān)督管理部門(mén)，積極配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲

報(bào)、瞞報(bào)。

十三、在進(jìn)購(gòu)食品中因不慎、疏忽購(gòu)進(jìn)不合格食品（三無(wú)產(chǎn)品）；不

得銷售來(lái)源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者，一經(jīng)發(fā)

現(xiàn)，嚴(yán)肅處理，決不姑息遷就。

本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效，損壞或丟失后需補(bǔ)簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所

補(bǔ)充簽訂。

—年_月_日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇10

為加強(qiáng)我鄉(xiāng)的食品安全監(jiān)管，保障人民群眾的身體健康，建立健全

食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，按照地方各級(jí)人民政府對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)總責(zé)的

要求，實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制和一票否決制，為此，鄉(xiāng)人民政府決定與各單位

簽定食品安全責(zé)任狀。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)，落實(shí)各項(xiàng)責(zé)任（25分）

1、領(lǐng)導(dǎo)重視組織機(jī)構(gòu)健全，成立由村（社區(qū)）書(shū)記、部門(mén)單位負(fù)責(zé)

人掛帥的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確村（社區(qū)）、部門(mén)單位食品安全信

息員，耿責(zé)明確。記6分。（查看相關(guān)牌子和資料）

2、明確工作機(jī)制、做到制度健全并上墻。記4分。（查看相關(guān)牌子

和資料）

3、研究制定村級(jí)、部門(mén)單位食品安全年度總體工作規(guī)劃與方案，

并付諸實(shí)施。記5分。（查看相關(guān)資料）

4、食品安全工作典型信息全年報(bào)送不少于2條。記2分。

5、有定期的食品安全工作總結(jié)以及食品安全全年年終總結(jié)。無(wú)3

分。

6、食安工作經(jīng)費(fèi)得到落實(shí)，記5分。

二、加大日常監(jiān)管力度，確保任務(wù)完成（40分）

1、建立健全監(jiān)管臺(tái)帳，全面掌握和了解轄區(qū)內(nèi)的食品安全狀況。

記10分（查資料）。其中動(dòng)態(tài)摸底及報(bào)送占4分，每缺一季度扣1分。

隱患排查占6分。

2、組織協(xié)調(diào)各職能部門(mén)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)食品安全市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)整治和

監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理本轄區(qū)重大食品安全隱患和問(wèn)題，并向鄉(xiāng)食品

安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告。記5分。

3、每月28日前及時(shí)上報(bào)農(nóng)村聚餐月報(bào)表，記10分。

4、定期對(duì)鄉(xiāng)村廚師和食品行業(yè)從業(yè)人員健康證進(jìn)行抽查，協(xié)助鄉(xiāng)

食安辦落實(shí)農(nóng)村聚餐申報(bào)備案、審查指導(dǎo)和鄉(xiāng)村廚師體檢培訓(xùn)工作，記

10分。

5、節(jié)假日期間做到有人在崗值班，定期報(bào)表，及時(shí)上報(bào)本轄區(qū)內(nèi)

食品安全隱患和問(wèn)題。記5分。

三、開(kāi)展社會(huì)宣傳工作，營(yíng)造良好氛圍（15分）

1、制定村（社區(qū)）、部門(mén)單位食品安全宣傳教育工作計(jì)劃。記2分（查

資料）。

2、有永久性宣傳欄和固定性宣傳標(biāo)語(yǔ)?，記3分（查記錄、看現(xiàn)場(chǎng)）。

3、開(kāi)展形式多樣的食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及食品安全知識(shí)，

提高全民食品安全事故防范意識(shí)和能力，促進(jìn)社會(huì)監(jiān)督水平的提升。記

10分（查看資料和現(xiàn)場(chǎng)）。其中開(kāi)展食品安全進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農(nóng)戶、進(jìn)工地等

宣傳活動(dòng)各計(jì)1分。宣傳報(bào)道本村（社區(qū)）、單位食品安全工作計(jì)2分。

組織食品安全聯(lián)絡(luò)員、信息員參加縣食安辦舉辦的培訓(xùn)學(xué)習(xí)計(jì)2分。組

織從業(yè)人員參加縣、鄉(xiāng)監(jiān)管部門(mén)舉辦的教育培訓(xùn)計(jì)3分。

四、抓好示范創(chuàng)建工作，建立長(zhǎng)效機(jī)制（記20分）

1、按照示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)展合格村級(jí)創(chuàng)建，部門(mén)單位配合鄉(xiāng)食

安辦做好食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建。記10分。

2、全面加大示范創(chuàng)建力度，創(chuàng)建食品安全合格村（社區(qū)）、示范企

業(yè)、超市、門(mén)店等。記5分。

3、創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范性基地和健康、生態(tài)種養(yǎng)殖基地。記5

分。

五、為有效考核各村（社區(qū)）、部門(mén)單位食品安全工作目標(biāo)考核任務(wù)

的完成情況，鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組年終將組織對(duì)各村、社區(qū)、部門(mén)

單位進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)考核，將考核成績(jī)納入目標(biāo)管理，并對(duì)任務(wù)完成好的

村（社區(qū)）、部門(mén)單位進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)因不認(rèn)真履行職責(zé)、監(jiān)管不到位,

發(fā)生重大食品安全事故的，實(shí)行一票否決，并依法追究主要領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)

責(zé)任人的責(zé)任。

城郊鄉(xiāng)人民政府（蓋章）鄉(xiāng)長(zhǎng)：

責(zé)任單位：（蓋章）責(zé)任人：

二0XX年二月

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食品安全的責(zé)任書(shū)篇11

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、

標(biāo)準(zhǔn)，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行

餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹(shù)立安全第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念。

二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查

和食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消

除老鼠、螳螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。

四、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)

記錄制度，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的食品及食品添加劑，

不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。

五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑“五

專”（專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度,

按照規(guī)定的品種I、使用范圍、用量使用并建立使用臺(tái)帳。

六、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料

的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)備案所使用的食品添加劑

名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

七、食品制作過(guò)程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品

原料加工食品，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及

容器、包裝材料。

八、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消

餐（飲）具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。

九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語(yǔ)和標(biāo)志，并配備專（兼）職人員對(duì)

吸煙者進(jìn)行勸阻。

十、自覺(jué)接受消費(fèi)者、新聞媒體的監(jiān)督，如實(shí)、主動(dòng)回答消費(fèi)者、

媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔(dān)由此

帶來(lái)的法律后果。

—年_月_日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇12

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任，完善和提高

村級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，確保人民群眾的身體健康和生命安全，特簽訂

本責(zé)任書(shū)。

一、要高度重視食品安全工作，以村確定食品安全協(xié)管員。各村委

會(huì)對(duì)本村食品安全工作負(fù)總責(zé)，加強(qiáng)對(duì)協(xié)管員的日常管理，指導(dǎo)并支持

協(xié)管員工作。

二、負(fù)責(zé)本村食品監(jiān)管法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的宣傳教育，及時(shí)

參加食品安全防范知識(shí)培訓(xùn)，并傳達(dá)和貫徹上級(jí)關(guān)于食品安全的相關(guān)精

神及要求。

三、要對(duì)本村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和從業(yè)人員情況做到及時(shí)掌握最新

信息，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)。

四、要做好本村農(nóng)戶婚喪嫁娶自辦宴席的檢查記錄工作；完善小作

坊、小攤販、小餐飲村級(jí)備案登記，發(fā)現(xiàn)無(wú)證、無(wú)照生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)

食品的情況及時(shí)上報(bào)鄉(xiāng)食安辦并配合有關(guān)執(zhí)法部門(mén)進(jìn)行查處;督促相關(guān)

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)完善原料、添加劑使用、銷售臺(tái)賬，做到可查可溯；加強(qiáng)

對(duì)在種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)使用高毒農(nóng)藥、飼料等行為的信息收集和監(jiān)督舉

報(bào)工作;配合做好突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，發(fā)生事故時(shí)及時(shí)到位;加強(qiáng)

重大節(jié)日期間、重點(diǎn)時(shí)間節(jié)點(diǎn)內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，并將相關(guān)信息及

時(shí)匯總上報(bào)鄉(xiāng)食安辦。

五、在食品安全工作中未按本責(zé)任書(shū)要求開(kāi)展工作，履職不到位，

出現(xiàn)重大食品安全事故將實(shí)行一票否決制，并按有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。

六、本責(zé)任書(shū)一式兩份，鄉(xiāng)村兩級(jí)各執(zhí)一份。

*鄉(xiāng)人民政府村民委員會(huì)

食品安全的責(zé)任書(shū)篇13

餐飲單位負(fù)責(zé)人（業(yè)主）是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的環(huán)境

衛(wèi)生、食品安全負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人

員認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項(xiàng)條款。

一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)

范》及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，

保證向消費(fèi)者提供安全合格的食品。

三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)

帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品原料索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100機(jī)

四、不購(gòu)進(jìn)、不使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原（輔）料；保證食品

原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象；對(duì)食品和調(diào)味劑及食品添加

劑過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律予以銷毀，不得使用。

五、采購(gòu)的生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、

票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。

六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進(jìn)行健康體檢，合珞后

持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100虬

八、建立健全食品安全制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)I,

配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管埋JL作，每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)

各項(xiàng)管理制度。

九、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑

使用臺(tái)帳，使用食品添加劑必須上墻公示；“五?！睂?shí)施率達(dá)100%

十、隨時(shí)維護(hù)維修食品設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)。

十一、強(qiáng)化餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消

毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。

十二、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日

產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)卣?/p>

府及食品安全職能監(jiān)督部門(mén)，積極配合調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得

遲報(bào)、瞞報(bào)。

十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)

品。

十五、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的，應(yīng)立即

自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時(shí)間的，食品安全職能部門(mén)勒令

停止其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。

責(zé)任單位法定代表人/負(fù)責(zé)人（簽字）

年月日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇14

食品安全監(jiān)管責(zé)任書(shū)

為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范監(jiān)管行為，強(qiáng)化監(jiān)管人

員監(jiān)管責(zé)任意識(shí)，維護(hù)消費(fèi)者身體健康、生命安全和轄區(qū)食品市場(chǎng)秩序,

特與本所人員簽訂責(zé)任書(shū)。

一、各責(zé)任人對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品安全負(fù)監(jiān)督管理責(zé)任，管理

組負(fù)責(zé)人為責(zé)任區(qū)食品安全監(jiān)管工作第一責(zé)任人，管理組要通過(guò)層層簽

訂責(zé)任書(shū)等方式，明確每個(gè)監(jiān)管人員的食品安全監(jiān)管責(zé)任。

二、各責(zé)任人要加大對(duì)《食品安全法》等食品安全監(jiān)管法律法規(guī)的

宣傳力度，督促分管責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)（進(jìn)貨查驗(yàn)記

錄）、定期檢查、不合格食品退市等法定責(zé)任和義務(wù)，對(duì)其索取票證和

進(jìn)銷臺(tái)帳加強(qiáng)指導(dǎo)和規(guī)范。

三、各責(zé)任人要按照六查六看的內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者

主體資格、經(jīng)營(yíng)行為、食品質(zhì)量、履行進(jìn)貨查驗(yàn)（進(jìn)貨查驗(yàn)記錄）、定期

檢查、不合格食品退市等法定責(zé)任和義務(wù)的巡查和日常監(jiān)管，嚴(yán)格對(duì)轄

區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者主體資格的規(guī)范和管理，依法查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品違法行

為、未依法履行法定責(zé)任和義務(wù)行為、制售假冒偽劣和不合格食品的行

為、仿冒知名食品特有的名稱、包裝、裝潢的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為、違法食

品廣告行為、商標(biāo)侵權(quán)行為，清查責(zé)任區(qū)內(nèi)法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的食品。

四、各責(zé)任人要要結(jié)合對(duì)責(zé)任區(qū)食品市場(chǎng)的巡查、專項(xiàng)檢查、案件

查處和受理消費(fèi)者投訴等工作，及時(shí)、準(zhǔn)確地將責(zé)任區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)

許可、登記事項(xiàng)遵守情況、法定責(zé)任和義務(wù)落實(shí)情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)

果、違法行為查處和食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等

有關(guān)監(jiān)管信息錄入食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按相關(guān)規(guī)定，對(duì)責(zé)

任區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者信用進(jìn)行評(píng)定，并實(shí)施信用分類監(jiān)管。對(duì)有不良信

用記錄的食品經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，加強(qiáng)監(jiān)管。

五、各責(zé)任人要按照六查六看的內(nèi)容開(kāi)展食品市場(chǎng)巡查，如實(shí)填寫(xiě)

檢查記錄，并經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品經(jīng)營(yíng)者簽字后歸檔。

六、各監(jiān)管人員在監(jiān)管工作中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守工商行政管理部門(mén)依法

行政、文明執(zhí)法的規(guī)定，對(duì)涉嫌食品違法行為進(jìn)行調(diào)查處理時(shí)要依法按

程序進(jìn)行。

七、各責(zé)任人應(yīng)嚴(yán)格遵守上述責(zé)任內(nèi)容，如有違反，工商所將按照

《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任及責(zé)任追究辦法》

的有關(guān)規(guī)定上報(bào)追究責(zé)任。

X年五月七日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇15

根據(jù)國(guó)家工商總局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的

意見(jiàn)》、《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工規(guī)范》和_x《流通環(huán)節(jié)

食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的要求，為切實(shí)加強(qiáng)本所轄區(qū)內(nèi)食品安全

監(jiān)管工作，明確各巡查組食品安全監(jiān)管的范圍、內(nèi)容、責(zé)任，真正使食

品安全監(jiān)管工作做到工作有目標(biāo)，檢查有方向，查處有效果，使監(jiān)管工

作人員人人有責(zé)任、有任務(wù)、有壓力。為此，所長(zhǎng)與各巡查組長(zhǎng)簽定《食

品安全監(jiān)管責(zé)任書(shū)》。

一、巡查組長(zhǎng)為片區(qū)監(jiān)管第一責(zé)任人，各巡查組的責(zé)任區(qū)以本所食

品安全監(jiān)管示意圖為準(zhǔn)，各自負(fù)責(zé)本責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工

商戶（以下簡(jiǎn)稱食品經(jīng)營(yíng)者）的監(jiān)管，定期或不定期的對(duì)所轄責(zé)任區(qū)食品

質(zhì)量進(jìn)行檢查。并與經(jīng)營(yíng)戶簽定《食品安全監(jiān)管目標(biāo)責(zé)任書(shū)》。

二、各巡查組要嚴(yán)格按照《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作

規(guī)范》的耍求，引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營(yíng)者建立健全并落實(shí)食品“四制”，

嚴(yán)格規(guī)范進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、購(gòu)銷臺(tái)帳制度、質(zhì)量承諾制度、協(xié)議準(zhǔn)入

制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度。引導(dǎo)并督促食品經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)

落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)自律“三條線”標(biāo)準(zhǔn)和“一票通”憑證按規(guī)定要求使用等。

三、巡查組對(duì)轄區(qū)食品市場(chǎng)巡查的主要內(nèi)容是：

（一）查經(jīng)營(yíng)資格，看食品經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全和按要求懸掛，是

否出租出借證照，是否超范圍經(jīng)營(yíng)；

（二）查進(jìn)貨票證，看食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)是否履行了檢查驗(yàn)收責(zé)

任，是否索取了供貨方有關(guān)資質(zhì)、發(fā)貨票等票證，是否建立健全了供貨

商檔案，是否嚴(yán)格按要求使用“一票通”，是否自覺(jué)履行食品經(jīng)營(yíng)自律

“三條線”標(biāo)準(zhǔn)。

（三）查經(jīng)銷食品，看是否有質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明，是否摻

雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為國(guó)

家明令淘汰、失效、變質(zhì)的食品；

（四）查包裝標(biāo)識(shí)，看食品標(biāo)示內(nèi)容是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、

廠名、廠址，是否標(biāo)明食品主要成分和含量，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和有效

期限；

（五）查商標(biāo)廣告，看食品商標(biāo)是否有饅權(quán)和違法使用行為，食品

廣告是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容;

（六）查市場(chǎng)開(kāi)辦者責(zé)任，看食品市場(chǎng)開(kāi)辦者是否履行了對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)

營(yíng)者資格審查的義務(wù)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)部質(zhì)量管理制度是否健全和落實(shí)。

四、巡查組應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，禁止市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)下列食品：

（一）包裝食品未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料

定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期

和保質(zhì)期、保存期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)的；

（二）輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的；

（三）特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食

用方法和適宜人群的；

（四）進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依

法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的；

（五）超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的；

（六）經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不

潔、混有異物或者有其他感官性狀異常'，可能對(duì)人體健康有害的；

（七）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果,

或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

（八）不符合國(guó)家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)的，不符合在

食品或者其包裝上注明采用的食品標(biāo)準(zhǔn)，不符合以產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品

等方式表明的質(zhì)量狀況的；

（九）摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；

（十）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或

者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的；

（十一）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

五、巡查組對(duì)工商分局以及本所轉(zhuǎn)辦、交辦的食品案件，應(yīng)當(dāng)及時(shí)

依法調(diào)查處理并將處理結(jié)果逐級(jí)上報(bào)。

六、巡查組長(zhǎng)對(duì)所長(zhǎng)負(fù)責(zé)，巡查組內(nèi)的巡查人員負(fù)責(zé)各自監(jiān)管聯(lián)絡(luò)

點(diǎn)的食品安全責(zé)任，并對(duì)巡查組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

七、對(duì)轄區(qū)內(nèi)嚴(yán)重的食品質(zhì)量問(wèn)題，巡查組在巡查時(shí)未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)

的，或者造成重大危害或構(gòu)成重大影響的，追究巡查組及相關(guān)責(zé)任人責(zé)

任，并報(bào)上級(jí)機(jī)關(guān)進(jìn)行處埋。

所長(zhǎng)：片區(qū)責(zé)任人：

片區(qū)責(zé)任人：

二0_年X月_x日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇16

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促

進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書(shū)，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條

例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管

理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生

安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議

事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制

度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切

實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生

時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，

全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把

質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大

宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)

品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷售

人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒

偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、

防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。

各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃

圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主、副食庫(kù)專人

專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門(mén)核發(fā)的《餐

飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)

過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全

要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期、

霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鯉的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出

芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不

加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及

國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工

作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立學(xué)校食

堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級(jí)教育行政部門(mén)或食品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品

衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。

造成事故的有責(zé)任人承擔(dān)。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門(mén)依

法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)

任。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，

必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書(shū)一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

部門(mén)人員簽字：學(xué)校校長(zhǎng)簽字：

**年月日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇17

為落實(shí)安全第一，預(yù)防為主方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食品

衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)

生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教

師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人

人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離

開(kāi)崗位。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)，熱愛(ài)本職工作。

3、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物

品。

5、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要做到：穿工

作服，戴工作帽，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐

一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品耍

擺放整齊有序，搞好門(mén)前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤

氣、門(mén)窗是否關(guān)好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有

毒物、不潔物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具

用后必須洗凈、保持清潔；

8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、

蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用；9、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加

蓋；

10、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆

等食品；

1k及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泊水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

12、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設(shè)

施，注意安全，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及隱患及時(shí)上報(bào)。

13、勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食和副食品，虛心聽(tīng)取教師及家長(zhǎng)意見(jiàn)，

保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、

消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消

毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑?/p>

藥物浸泡消毒清水沖洗；

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作,

保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒

液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對(duì)所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。

7、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究

責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任。

三、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；

2、每種食品留樣不少于100g;3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝

好，標(biāo)明餐名、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或

調(diào)離之日止。

食品安全的責(zé)任書(shū)篇18

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法

實(shí)施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門(mén)食品藥品監(jiān)督管理局的要求，落

實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度，做到責(zé)任到人,

防患于未然，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，特制定本責(zé)任書(shū)。

一、責(zé)任主體

食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，即由甲方主管食品安全的第一責(zé)

任人和乙方各部門(mén)食品安全工作責(zé)任人。

二、各部門(mén)JL作耍求

1、各部門(mén)責(zé)任人必須保證實(shí)品原輔材料申購(gòu)、采購(gòu)、驗(yàn)收、登記、

入庫(kù)、開(kāi)單、報(bào)帳、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)

生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制，責(zé)任到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、

添加濟(jì)等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食

品的容器、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。

2、各責(zé)任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：（1）食品及食品原料

（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）；（2）食用農(nóng)副產(chǎn)品（如

蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、

水產(chǎn)品、禽蛋等）；

3、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購(gòu)、庫(kù)

管、電腦輸單員每天必須定時(shí)驗(yàn)收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料，嚴(yán)格

遵守公司對(duì)食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴(yán)格驗(yàn)收保證食品原料新鮮，蔬

菜類菜品原材料無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)實(shí)，對(duì)味精、食鹽、醬油、

醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強(qiáng)管理，凡過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官

性狀異常的，一律不得使用。

4、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購(gòu)、庫(kù)

管、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、查驗(yàn)以及臺(tái)帳記錄、報(bào)賬復(fù)核等工作。

采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要

求。庫(kù)管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改、不偽造,

其保存期限不少于食品使用完善后6個(gè)月。

5、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購(gòu)、庫(kù)管、電腦輸

單員必須保證食品原輔材料申購(gòu)、采購(gòu)、驗(yàn)收、登記、報(bào)賬、保管的流

程科學(xué)、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項(xiàng)原輔

材料建檔建冊(cè)工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有

關(guān)規(guī)定，不得購(gòu)進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔

材料交叉污染。

6、吧臺(tái)酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對(duì)吧臺(tái)酒水、飲

料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進(jìn)銷存登記建冊(cè)工作，針對(duì)茅臺(tái)、五糧

液、香煙要單獨(dú)登記每一瓶的編號(hào)，登記每一條香煙的條碼。吧臺(tái)酒水、

飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴(yán)

禁吧臺(tái)酒水員和收銀人員私自購(gòu)進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。

7、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)必須加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知

識(shí)培訓(xùn)，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，對(duì)

新進(jìn)人員必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康

監(jiān)督，對(duì)餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意

識(shí)，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。根據(jù)《中華人

民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工

人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。

三、本責(zé)任書(shū)經(jīng)甲、乙雙方食品安全負(fù)責(zé)人簽字并蓋章（手印）后即

生效。此責(zé)任書(shū)一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方（簽字蓋章或手?。阂曳剑ê炞稚w章或手?。?/p>

法定負(fù)責(zé)人：店經(jīng)理食品安全第一責(zé)任人：

食品安全的責(zé)任書(shū)篇19

為加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實(shí)管理責(zé)任，確保全體員

工身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，對(duì)食堂食品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，現(xiàn)

與食品供應(yīng)商就食品安全簽定如下安全責(zé)任狀。

1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安

全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購(gòu)關(guān)，積極防控食物中毒工作。

2、供應(yīng)商必須具有良好的社會(huì)信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，有營(yíng)

業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書(shū)，同時(shí)提供的食品必須

符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售三無(wú)、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。

3、肉類供應(yīng)商向食堂供應(yīng)的動(dòng)物類食品必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫，須向

采購(gòu)員提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。

4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的肉類食品無(wú)病菌、無(wú)病毒，并系當(dāng)天所

宰殺的生鮮肉品。

5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類

食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。

此責(zé)任狀一式二份，食堂與食品供應(yīng)商各執(zhí)一份。

食堂責(zé)任人（簽字）：供應(yīng)商（簽字）

20_年_月_日20_年一月一日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇20

為進(jìn)一步加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全工作，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任，有效地

遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng)，保障人民群

眾飲食健康和生命安全，嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，

根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量

法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《城鄉(xiāng)個(gè)體工戶管理暫行條例》、《國(guó)

務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》的規(guī)定，現(xiàn)與各村村

委會(huì)簽訂20xx年度食品安全工作責(zé)任書(shū)如下：

一、考核對(duì)象

各村村委會(huì)主任為本轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作的第一責(zé)任人，對(duì)本轄

區(qū)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

二、考核內(nèi)容

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及區(qū)政府有關(guān)

食品安全的政策和部署，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，

落實(shí)組織領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任分工（至少確定一名食品安全監(jiān)管人員），有明確的

工作制度和年度工作計(jì)劃。

2、將食品安全納入本村重要議事日程，督促檢查本轄區(qū)內(nèi)食品安

全工作，對(duì)容易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查和隱患排查，及

時(shí)掌握區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)人的食品安全工作動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)食品安全

事件或隱患及時(shí)向鎮(zhèn)政府

3、協(xié)助鎮(zhèn)政府做好食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)等知識(shí)的宣傳、

推廣、服務(wù)工作。

4、加強(qiáng)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)安全管

理，配合鎮(zhèn)政府做好食品安全專項(xiàng)整治各項(xiàng)工作和各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作。

經(jīng)過(guò)專項(xiàng)整治，排除食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所重大食品安全隱患。

5、發(fā)生食品安全重大事件時(shí)，積極配合鎮(zhèn)政府開(kāi)展應(yīng)急救援和調(diào)

查處理工作。

6、做好鎮(zhèn)政府布置的其它食品安全工作。

三、責(zé)任考核

鎮(zhèn)政府對(duì)食品安全工作情況進(jìn)行督察和考核。對(duì)所管轄范圍內(nèi)發(fā)生

了重大食品安全事故的，由鎮(zhèn)政府予以通報(bào)批評(píng)。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，鎮(zhèn)人民政府、各村各執(zhí)一份。本責(zé)任書(shū)自簽字

之日起生效。

鎮(zhèn)（蓋章）：村［蓋章）：

責(zé)任人（簽字）：責(zé)任人（簽字）：

二O一二年月日

食品安全的責(zé)任書(shū)篇21

為全面貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院、省政府、市委、市政府和縣委、縣政府有

關(guān)食品安全工作的決策部署，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法

律法規(guī)及文件要求,加強(qiáng)我鎮(zhèn)食品安全工作,特制定本責(zé)任書(shū)。

一、目標(biāo)任務(wù)

1.健全工作機(jī)制.各村要全面負(fù)責(zé)本村行政區(qū)城食品安全監(jiān)督管理

工作，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，組織協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食

品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，健全完善食品安全責(zé)任體系，建立健全食品

安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制、應(yīng)急處置機(jī)制等相關(guān)機(jī)制,

落實(shí)食品安全全程追等相關(guān)管理制度,要成立、調(diào)整食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)

小組，設(shè)立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)辦公室，落實(shí)機(jī)構(gòu)、人員、經(jīng)費(fèi)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督

管理能力建設(shè)。

2.落實(shí)治理指標(biāo)。要將食品安全工作納入本村國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展

規(guī)劃,納入村級(jí)目標(biāo)工作,制定年度食品安全工作方案,重點(diǎn)圍繞五類產(chǎn)

品、一個(gè)行業(yè)即畜牧業(yè)產(chǎn)品、種植業(yè)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、飲用水、加工食品

和餐飲業(yè)主要食品污染開(kāi)展全面治理，落實(shí)建立完善食品安全責(zé)任體系

確定的各項(xiàng)重點(diǎn)工作指標(biāo)

（一）切實(shí)配合做好食品安全的系列專項(xiàng)整治，以落實(shí)建立完善食品

安全責(zé)任體系為抓手，按照《女需縣食品安全一品一碼全過(guò)程追溯溯體

系建設(shè)工作方案》的職責(zé)分工全力推進(jìn)食品安全一品一碼全過(guò)程道溯體

系建設(shè),推進(jìn)屬地食品安全各項(xiàng)工作。

（二）配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)開(kāi)展瘦肉精專項(xiàng)整治，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)飼料生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶、生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的巡查管理。

（三）動(dòng)態(tài)掌握本轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及餐飲服務(wù)單位、水產(chǎn)藥、農(nóng)

藥獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)的情況和底冊(cè)；村級(jí)食品安全協(xié)管員要主動(dòng)加強(qiáng)與監(jiān)管

部門(mén)溝通,及時(shí)提供基層食品安全相關(guān)信息;要加強(qiáng)對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)（小菜市

場(chǎng)）的開(kāi)辦人食品安全教育及培訓(xùn)管理；全面整治轄區(qū)內(nèi)無(wú)證照食品經(jīng)

營(yíng)行為。

（四）配合食品安全監(jiān)管部門(mén)做好農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品示范基地建設(shè);提

高各行政村、偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村自來(lái)水供水覆蓋率。

（五）配合有關(guān)部門(mén)打擊私屠濫宰和病死病害豬肉非法交易活動(dòng)，取

編非法屠宰窩點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò);加強(qiáng)農(nóng)村屠工行為為規(guī)范培訓(xùn)和宣傳教育,

保證農(nóng)村屠工屠宰的生豬產(chǎn)品只能在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售，不得跨區(qū)進(jìn)入定點(diǎn)

區(qū)域銷售。

（六）配合有關(guān)部門(mén)做好地溝油專項(xiàng)整治工作，嚴(yán)防地溝油回流餐

桌。

（七）配合有關(guān)部門(mén)做好學(xué)校食堂及周邊餐飲、食品零售單位,廠礦

食堂的專項(xiàng)整治，按照方案分工,組織開(kāi)展本轄區(qū)負(fù)責(zé)的專項(xiàng)工作。

（八）做好小餐飲、小推販規(guī)劃及登記管理工作，由鎮(zhèn)區(qū)統(tǒng)一劃出一

個(gè)固定的經(jīng)營(yíng)區(qū)域規(guī)范食品販經(jīng)營(yíng)管理,村級(jí)協(xié)助監(jiān)管，對(duì)符合條件的

發(fā)放小餐飲登記證，對(duì)有條件取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的引導(dǎo)其升級(jí)場(chǎng)所設(shè)

施,取得經(jīng)營(yíng)許可證。

（九）各村對(duì)本行政農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)總責(zé)，積極配合有關(guān)部

門(mén)對(duì)流動(dòng)廚師進(jìn)行全面調(diào)查