餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全責任免責書

餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全責任免責書合同編號：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（相關方，如供應商、合作伙伴等）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、合同主體1.1甲方（餐飲企業(yè)）信息甲方作為一家合法經營的餐飲企業(yè)，具備相關的營業(yè)執(zhí)照和經營許可證，致力于為消費者提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質的餐飲服務。甲方的經營場所位于[具體地址]，經營范圍包括[具體經營范圍]。1.2乙方（相關方，如供應商、合作伙伴等）信息乙方作為與甲方有合作關系的相關方，可能是食品供應商、清潔服務提供商或其他與餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全相關的合作伙伴。乙方應具備相應的資質和能力，以保證其提供的產品或服務符合相關的標準和要求。乙方的詳細信息如下：名稱：[乙方企業(yè)名稱]法定代表人：[乙方法定代表人姓名]地址：[乙方企業(yè)地址]聯(lián)系方式：[乙方聯(lián)系電話或電子郵箱]二、引言2.1合同目的本合同的目的在于明確甲、乙雙方在餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全方面的責任和義務，保證餐飲服務過程中的食品衛(wèi)生安全，保護消費者的健康和權益，同時維護甲、乙雙方的合法利益。2.2適用范圍本合同適用于甲方在餐飲經營過程中與乙方進行的各種合作活動，包括但不限于食品原材料采購、食品加工制作、餐飲服務提供、環(huán)境衛(wèi)生維護等方面。本合同的規(guī)定適用于甲、乙雙方的所有相關人員和場所。三、食品衛(wèi)生安全標準3.1國家標準與行業(yè)規(guī)范甲、乙雙方應嚴格遵守國家和地方有關食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)、標準和規(guī)范，包括但不限于《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產經營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等。雙方應保證所提供的食品和服務符合國家強制性標準和行業(yè)推薦性標準的要求。3.1.1食品原材料的采購應符合國家相關標準，嚴禁采購變質、過期、假冒偽劣的食品原材料。3.1.2食品加工制作過程應符合衛(wèi)生要求，嚴格控制食品加工的溫度、時間、添加劑使用等關鍵環(huán)節(jié)，保證食品的營養(yǎng)和安全。3.1.3餐飲服務提供過程中，應保證餐具的清潔衛(wèi)生，就餐環(huán)境的整潔舒適，服務人員的個人衛(wèi)生良好。3.2甲方內部食品衛(wèi)生安全管理制度甲方應建立健全內部食品衛(wèi)生安全管理制度，包括但不限于食品采購驗收制度、食品儲存管理制度、食品加工制作制度、食品留樣制度、從業(yè)人員健康管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。甲方應將這些制度告知乙方，并要求乙方配合執(zhí)行。3.2.1食品采購驗收制度要求甲方對采購的食品原材料進行嚴格的驗收，檢查食品的質量、保質期、包裝等是否符合要求，同時要求乙方提供相關的產品合格證明和檢驗報告。3.2.2食品儲存管理制度規(guī)定了食品儲存的條件和要求，包括溫度、濕度、通風等，以防止食品變質和受到污染。3.2.3食品加工制作制度明確了食品加工制作的流程和規(guī)范，要求操作人員嚴格按照規(guī)定進行操作，保證食品的安全和衛(wèi)生。3.2.4食品留樣制度要求對每餐次的食品進行留樣，以便在發(fā)生食品安全時進行追溯和調查。3.2.5從業(yè)人員健康管理制度要求甲方對從業(yè)人員進行健康檢查，保證從業(yè)人員身體健康，無傳染性疾病。同時要求從業(yè)人員嚴格遵守個人衛(wèi)生要求，如洗手、消毒、穿戴工作服等。3.2.6環(huán)境衛(wèi)生管理制度規(guī)定了餐廳、廚房、倉庫等場所的清潔衛(wèi)生要求，定期進行消毒和除蟲滅鼠工作，保持環(huán)境整潔。四、甲方的權利與義務4.1食品采購與儲存管理4.1.1甲方有權根據經營需要選擇合適的食品供應商，但應保證供應商具備相應的資質和信譽。4.1.2甲方應建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。4.1.3甲方應按照食品儲存的要求，對采購的食品進行分類存放，避免交叉污染和變質。4.1.4甲方應定期對庫存食品進行檢查，及時清理過期、變質的食品。4.2食品加工與制作規(guī)范4.2.1甲方應制定食品加工制作的工藝流程和操作規(guī)范，保證食品加工制作的過程符合衛(wèi)生要求。4.2.2甲方應要求從業(yè)人員嚴格按照工藝流程和操作規(guī)范進行操作，保證食品的質量和安全。4.2.3甲方應加強對食品添加劑的管理，嚴格按照國家規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。4.2.4甲方應定期對食品加工設備進行維護和保養(yǎng)，保證設備的正常運行和衛(wèi)生清潔。4.3員工健康與衛(wèi)生管理4.3.1甲方應建立從業(yè)人員健康管理制度，定期組織從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。4.3.2甲方應加強對從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和操作技能。4.3.3甲方應要求從業(yè)人員在工作期間嚴格遵守個人衛(wèi)生要求，如穿戴工作服、工作帽、口罩，保持手部清潔等。4.3.4甲方發(fā)覺從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生的疾病時，應及時將其調離工作崗位。4.4設施設備與環(huán)境衛(wèi)生維護4.4.1甲方應配備與經營規(guī)模相適應的食品加工、儲存、陳列等設施設備，并定期進行維護和保養(yǎng)，保證設施設備的正常運行和衛(wèi)生清潔。4.4.2甲方應保持餐廳、廚房、倉庫等場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清潔消毒，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其孳生條件。4.4.3甲方應按照環(huán)保要求處理餐飲廢棄物，防止對環(huán)境造成污染。五、乙方的權利與義務5.1提供符合衛(wèi)生安全標準的產品或服務5.1.1乙方應保證所提供的食品原材料、食品添加劑、食品包裝材料等符合國家相關標準和甲方的要求，具有合法的生產許可證、產品合格證明和檢驗報告。5.1.2乙方應按照甲方的訂單要求，按時、按量、按質提供產品或服務，不得擅自更改產品的品種、規(guī)格、數量等。5.1.3乙方應加強對產品生產過程的質量控制，保證產品的質量和安全。如發(fā)覺產品存在質量問題，應及時通知甲方，并采取相應的措施進行處理。5.2配合甲方的食品衛(wèi)生安全管理工作5.2.1乙方應遵守甲方的內部食品衛(wèi)生安全管理制度，配合甲方進行食品采購驗收、食品儲存管理、食品加工制作等方面的工作。5.2.2乙方應按照甲方的要求，提供相關的產品合格證明、檢驗報告、生產許可證等文件，協(xié)助甲方建立食品采購臺賬。5.2.3乙方應接受甲方的監(jiān)督檢查，對甲方提出的整改意見應及時進行整改。5.3對自身環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全負責5.3.1乙方應建立健全自身的食品衛(wèi)生安全管理制度，加強對員工的培訓和管理，提高員工的食品衛(wèi)生安全意識和操作技能。5.3.2乙方應加強對生產經營場所的環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。5.3.3乙方如發(fā)覺自身環(huán)節(jié)存在食品衛(wèi)生安全隱患，應及時采取措施進行整改，并將情況及時通知甲方。六、食品衛(wèi)生安全監(jiān)督與檢查6.1甲方的內部監(jiān)督機制6.1.1甲方應設立專門的食品衛(wèi)生安全管理部門或人員，負責對餐飲經營過程中的食品衛(wèi)生安全進行監(jiān)督檢查。6.1.2甲方的食品衛(wèi)生安全管理部門或人員應定期對餐廳、廚房、倉庫等場所進行檢查，檢查內容包括食品采購、儲存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，從業(yè)人員的健康狀況和個人衛(wèi)生情況，設施設備的運行和衛(wèi)生情況等。6.1.3甲方的食品衛(wèi)生安全管理部門或人員在檢查過程中如發(fā)覺問題，應及時提出整改意見，并監(jiān)督相關部門或人員進行整改。對整改不到位的，應按照甲方的內部管理制度進行處理。6.2外部監(jiān)管部門的檢查與配合6.2.1甲、乙雙方應積極配合當地食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門等外部監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關資料和信息。6.2.2對于外部監(jiān)管部門提出的整改意見，甲、乙雙方應共同制定整改方案，并認真組織實施。整改完成后，應及時向監(jiān)管部門報告整改情況。6.2.3如甲、乙雙方在食品衛(wèi)生安全方面存在違法違規(guī)行為，應依法承擔相應的法律責任。同時雙方應積極采取措施，消除不良影響，恢復消費者的信任。七、責任認定與劃分7.1一般責任認定原則7.1.1在餐飲經營過程中，如發(fā)生食品衛(wèi)生安全，應根據的原因、性質和后果，按照“誰主管、誰負責”、“誰經營、誰負責”的原則，認定相關方的責任。7.1.2如因甲方未履行本合同約定的食品衛(wèi)生安全管理義務，導致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，甲方應承擔相應的責任。7.1.3如因乙方未履行本合同約定的提供符合衛(wèi)生安全標準的產品或服務的義務，導致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，乙方應承擔相應的責任。7.2特殊情況下的責任劃分7.2.1如因不可抗力因素導致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，雙方應根據不可抗力的影響程度，部分或全部免除責任。但應及時采取措施，減少損失的擴大。7.2.2如因第三方的原因導致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，應由第三方承擔責任。但甲、乙雙方應積極協(xié)助有關部門進行調查處理，并根據各自的過錯程度，承擔相應的責任。7.2.3如因消費者自身的原因導致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，甲方應在合理范圍內承擔相應的責任，但應能夠證明自己已經盡到了合理的注意義務。八、免責情形8.1不可抗力因素8.1.1本合同所稱不可抗力是指不能預見、不能避免并不能克服的客觀情況，如自然災害、戰(zhàn)爭、行為等。8.1.2如因不可抗力因素導致一方無法履行本合同約定的義務，該方應在不可抗力事件發(fā)生后及時通知對方，并提供相關證明文件。在不可抗力因素消除后，該方應繼續(xù)履行本合同約定的義務。8.1.3因不可抗力因素導致的損失，雙方應根據公平原則，合理分擔。8.2第三方責任8.2.1如因第三方的過錯導致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，應由第三方承擔責任。但甲、乙雙方應積極協(xié)助有關部門進行調查處理，并根據各自的過錯程度，承擔相應的責任。8.2.2如第三方的過錯導致甲方或乙方遭受損失，遭受損失的一方有權向第三方追償。8.3乙方已履行合理注意義務的情況8.3.1如乙方能夠證明自己在提供產品或服務的過程中，已經按照國家相關標準和本合同的約定，履行了合理的注意義務，但仍然無法避免食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，乙方可以免除相應的責任。8.3.2乙方履行合理注意義務的證明材料包括但不限于產品合格證明、檢驗報告、生產記錄、操作規(guī)范等。九、通知與溝通9.1食品衛(wèi)生安全相關信息的通知義務9.1.1甲、乙雙方應及時將各自發(fā)覺的食品衛(wèi)生安全相關信息通知對方，包括但不限于食品原材料的質量問題、食品加工制作過程中的異常情況、從業(yè)人員的健康狀況等。9.1.2通知的方式可以采用書面通知、郵件、電話等方式，但應保證通知的內容準確、完整、及時。9.1.3如因一方未及時通知對方導致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生或擴大，該方應承擔相應的責任。9.2雙方溝通機制的建立9.2.1甲、乙雙方應建立定期的溝通機制，共同商討食品衛(wèi)生安全管理工作中的問題和解決方案。9.2.2溝通的內容包括但不限于食品衛(wèi)生安全標準的執(zhí)行情況、監(jiān)督檢查結果、整改措施的落實情況等。9.2.3雙方應指定專人負責溝通工作，保證溝通的順暢和有效。十、爭議解決10.1協(xié)商解決的途徑10.1.1本合同的履行過程中，如甲、乙雙方發(fā)生爭議，應首先通過友好協(xié)商的方式解決。10.1.2協(xié)商應在一方提出書面協(xié)商請求后的[具體天數]天內進行。協(xié)商過程中，雙方應本著平等、互利、誠實信用的原則，尋求雙方都能接受的解決方案。10.1.3如協(xié)商不成，雙方可以共同委托第三方進行調解。10.2仲裁或訴訟的選擇10.2.1若協(xié)商或調解不成，甲、乙雙方同意將爭議提交[具體仲裁機構名稱]進行仲裁，或向有管轄權的人民法院提起訴訟。10.2.2仲裁或訴訟的費用由敗訴方承擔，但雙方另有約定的除外。十一、違約責任11.1違約行為的界定11.1.1若甲方未按照本合同約定履行食品衛(wèi)生安全管理義務，如未建立健全內部食品衛(wèi)生安全管理制度、未對從業(yè)人員進行健康檢查、未對設施設備進行維護和保養(yǎng)等，視為甲方違約。11.1.2若乙方未按照本合同約定提供符合衛(wèi)生安全標準的產品或服務，如提供變質、過期、假冒偽劣的食品原材料，未按照甲方的要求按時、按量、按質提供產品或服務等，視為乙方違約。11.1.3若甲、乙雙方未按照本合同約定履行通知與溝通義務，導致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生或擴大，視為雙方違約。11.2違約責任的承擔方式11.2.1若甲方違約，應承擔相應的違約責任，包括但不限于賠償乙方因此遭受的損失、向消費者進行賠償、承擔相應的行政罰款等。11.2.2若乙方違約，應承擔相應的違約責任，包括但不限于賠償甲方因此遭受的損失、向消費者進行賠償、承擔相應的行政罰款等。同時甲方有權解除本合同，并要求乙方承擔因此給甲方造成的全部損失。11.2.3若雙方違約，應各自承擔相應的違約責任。雙方應根據各自的過錯程度，分擔因違約給對方造成的損失。十二、合同變更與終止12.1合同變更的條件與程序12.1.1本合同的任何變更或補充須經甲、乙雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關的變更或補充協(xié)議。12.1.2變更或補充協(xié)議作為本合同的組成部分，與本合同具有同等法律效力。12.