茶藝師五級考試模擬題+參考答案

茶藝師五級考試模擬題+參考答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.掌握茶葉的()是沖泡過程中的最基本要素。A、水溫B、茶具C、品種D、產(chǎn)地正確答案：A2.凡為泡茶而貯水、燒水,即與泡茶用水接觸的用具列為()。A、輔助器具B、泡茶器具C、備水器具D、品茶器具正確答案：C3.屬于黃芽茶的是()。A、雅安黃茶B、霍山黃大茶C、廣東大葉青D、蒙頂黃芽正確答案：D4.茶葉中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且為多糖類,能在沸水中溶出的含量僅占茶葉水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖飲料,適合糖尿病和其他忌糖患者飲用。A、5%B、8%C、10%D、30%正確答案：C5.()含量占茶葉中其他氨基酸總量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是綠茶和紅茶。A、茶多酚B、咖啡堿C、茶氨酸D、蛋白質正確答案：C6.鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)與()有直接關系。A、絲綢貿(mào)易B、茶葉貿(mào)易C、食品貿(mào)易D、瓷器貿(mào)易正確答案：B7.評茶室要求干燥清潔,最好設在樓上,過去俗稱()。A、茶廠B、茶坊C、茶廠D、茶樓正確答案：D8.盡心盡力為品茶的來賓服務,不僅僅是道德意識的問題,還是道德()的問題。A、品質B、標準C、行為D、規(guī)范正確答案：C9.碧螺春最好選用()沖泡。A、隨意B、中投法C、上投法D、下投法正確答案：C10.()的采制技術與其他名茶不同,采摘標準以對夾葉和一芽二、三葉為主。A、廬山云霧B、普洱茶C、六安瓜片D、霍山黃茶正確答案：C11.干評的四項因子為條索、整碎、()和色澤A、勻度B、色度C、溫度D、凈度正確答案：D12.萎凋分為室內自然萎凋和()。A、日曬萎凋B、玻璃房萎凋C、萎凋槽萎凋D、碳火萎凋正確答案：C13.烏龍茶由于用量大,原料相對成熟,因此,一般可以沖泡()次。A、1—2B、2—3C、3—4D、5—6正確答案：D14.青茶殺青是利用高溫破壞酶的活動,固定()形成的品質。A、搖青B、涼青C、曬青D、揉捻正確答案：A15.茶葉感官審評不能與借用儀器設備對茶葉進行()的混淆。A、理化檢驗B、實驗C、測驗D、化驗正確答案：A16.茶文化融合了()中庸和諧的思想觀念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正確答案：A17.當顧客杯中水量還有()時,就應該及時加水。A、沒有B、三分之一C、二分之一D、少量正確答案：C18.四川的南路邊茶可分為()A、茯磚B、三尖C、方包D、康磚和金尖正確答案：D19.茶館服務員引客戶入座,首先應安排()在進出較為方便的地方。A、女士優(yōu)先B、客戶聯(lián)系人C、職位最高者D、年老體弱者正確答案：D20.()是我國名茶中的新秀。A、大紅袍B、凌云白毫C、正山小種D、普陀佛茶正確答案：B21.()形成為茶著書立說的興盛時期。A、唐朝B、明朝C、清朝D、宋朝正確答案：B22.茶樹的花芽于6月中旬開始形成,盛花期在每年的秋季?；ㄒ话銥?),少數(shù)呈淡紅色,微有芳香。A、紅色B、黃色C、白色D、綠色正確答案：C23.沖泡時間越長,茶湯中咖啡堿和()的浸出量也越多。A、脂類B、多酚類C、無機類D、蛋白質正確答案：B24.二十世紀八十年代,()交流活動在全國各地蓬勃發(fā)展。A、茶藝B、茶具C、茶道D、茶禮正確答案：A25.在周武王時期,巴蜀就以()作為貢品。A、茶具B、海鮮C、肉食D、茶正確答案：D26.對于一部分高級細嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正確答案：C27.魏晉南北朝是茶文化的()。A、鼎盛期B、消極期C、發(fā)展期D、萌芽期正確答案：D28.黃山茶在()就很有名了。A、唐朝B、清朝C、元朝D、明朝正確答案：D29.碧螺春的采摘特點()A、早嫩亮B、早嫩勻C、早嫩勤D、早嫩凈正確答案：B30.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫滿披的關鍵過程。A、殺青B、悶黃C、搓團顯毫D、發(fā)酵正確答案：C31.宜興紫砂壺的制作,相傳始于()。A、明朝B、清朝C、唐朝D、西漢正確答案：A32.唐代()的《茶經(jīng)》問世,是茶文化萌芽的重要標志。A、左思B、陸羽C、皎然D、杜育正確答案：B33.必備的泡茶用具是()。A、茶壺和茶荷B、茶壺和茶則C、茶壺和茶D、茶壺和茶盞正確答案：D34.信陽毛尖外形條索()。A、扁平光滑B、卷曲似螺C、緊結壯實D、緊細直正確答案：C35.屬于中國十大名茶的是()A、大紅袍B、普陀佛茶C、六堡茶D、西湖龍井正確答案：D36.宋代,隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、表演B、城市經(jīng)濟C、茶文化D、農(nóng)村經(jīng)濟正確答案：B37.茶樹系深根植物,其根部由主根、側根和細根組成。主要功能是()。A、把茶樹固定于土壤B、吸收生活必須的水和無機鹽C、儲藏營養(yǎng)物質D、以上皆是正確答案：D38.花茶一飲后,茶碗中可以留下()的茶湯,續(xù)水兩次、再三次。A、1/4B、1/3C、1/5D、1/2正確答案：B39.泡茶動作中的浸潤泡和鳳凰三點頭,是泡茶()結合的典型。A、技和藝B、茶與水C、動和靜D、點和棉正確答案：A40.()產(chǎn)生有色物質和刺進芳香類化合物的形成,同時水分慢慢蒸發(fā)。A、揉捻B、干燥C、做青D、發(fā)酵正確答案：C41.各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個原因。A、法律法規(guī)B、表演需要C、行業(yè)規(guī)章D、生活方式正確答案：D42.茶文化也有()和狹義之分。A、物質B、禪意C、精神D、廣義正確答案：D43.新中國成立后,()進入新的歷史時期。A、茶文化B、茶道C、茶藝D、茶禮正確答案：A44.新茶樹種植后,()即達到成熟期,可以采摘鮮葉制作茶葉。A、五年B、十年C、十五年D、三年正確答案：D45.都勻毛尖在()在巴拿馬賽會上曾得優(yōu)獎。A、1900年B、2015年C、1815年D、1915年正確答案：D46.按加工程度分為:基本茶類和()。A、發(fā)酵茶類B、再加工茶類C、明前茶D、以上皆不是正確答案：B47.雨花茶外形似()。A、松針B、螺形C、鳳形D、眉形正確答案：A48.當今人們在偏重泡茶時,常飲用()一詞,A、茶藝B、茶道C、茶技D、茶儀正確答案：A49.青茶又叫()。A、抹茶B、苦茶C、烏龍茶D、巖茶正確答案：C50.早在()武夷已有茶葉制采。A、唐朝B、清朝C、明朝D、西漢正確答案：A51.白茶制發(fā)特異,不炒不揉,成茶()呈白色,故稱白茶。A、葉底白色B、湯色白色C、外表滿披白毫D、鮮葉正確答案：C52.在與人的交往中,儀容()常常是第一印象。A、談吐B、儀表C、笑容D、服裝正確答案：B53.速溶茶是以成品茶為原料,通過提取、濃縮、轉溶、()、干燥、包裝等工藝來處理制作的。A、過濾B、發(fā)酵C、悶黃D、揉捻正確答案：A54.人們對茶葉的利用,開始是()。A、煮用B、藥用C、飲用D、食用正確答案：B55.不炒不揉是()的工藝。A、黃茶B、綠茶C、紅茶D、白茶正確答案：D56.青茶的制作工序概括起來可分為曬青、涼青、搖青、殺青、()和干燥。A、萎凋B、發(fā)酵C、悶黃D、揉捻正確答案：D57.()是藝的根。A、禮B、儀C、質D、美正確答案：C58.感官審評也是一種檢驗方法,但檢驗與()兩者的含義是不同的。A、考評B、審評C、化驗D、檢測正確答案：B59.()是經(jīng)過精巧制作、佐以飲茶的食品。A、再加工茶B、茶葉C、茶點D、奶茶正確答案：C60.聞水香是嗅聞()所散發(fā)出來的香氣。A、葉底B、茶湯C、干茶D、杯底正確答案：B61.紅茶初制工藝可分為()揉捻、發(fā)酵和干燥。A、曬青B、殺青C、蒸青D、萎凋正確答案：D62.遵守職業(yè)道德有利于形成()的良好風尚。A、茶藝表演B、提高制茶水平C、茶行業(yè)D、加強茶館管理正確答案：C63.宋代()是壓膜成型的茶餅上有龍鳳造型。A、普洱茶B、龍鳳茶C、功夫茶D、緊壓茶正確答案：B64.()俗稱兩刀夾一槍。A、大紅袍B、西湖龍井C、金駿眉D、太平猴魁正確答案：D65.涼青是經(jīng)曬青葉片,移至()靜置攤涼,一方面散發(fā)熱量,一方面使莖梗中的水分向葉片擴散。A、冰箱里B、空調房間C、陰涼通風處D、發(fā)酵間正確答案：C66.各名優(yōu)茶,對鮮葉的嫩度和勻度較高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但這種采摘產(chǎn)量低,勞動力消耗大。A、單芽B、一芽二葉C、一芽一葉D、一芽三葉正確答案：C67.道德評價可以說道德領域里的批評與()。A、評估B、評定C、表揚D、自我批評正確答案：D68.溫州黃湯屬于()。A、黃茶B、紅茶C、黑茶D、白茶正確答案：A69.茶盛于唐而興于()。A、清B、明C、宋D、元正確答案：C70.與150毫升評茶杯配套使用評茶碗是()毫升。A、200B、150C、300D、350正確答案：A71.紅茶,根據(jù)制作方式可分為()、工夫紅茶、紅碎茶。A、正山小種B、小種紅茶C、祁門紅茶D、滇紅正確答案：B72.茶葉審評與檢驗的方法,具有一定的科學性、適用性和()。A、法律性B、操作性C、實踐性D、技術性正確答案：A73.溫杯時用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,側放入另一杯中向內旋轉,使杯在水中滾動數(shù)圈,又稱()。A、關公巡城B、鳳凰三點頭C、獅子滾球D、韓信點兵正確答案：C74.宋代《大觀茶論》的作者是()。A、宋徽宗B、丁謂C、陸羽D、蔡襄正確答案：A75.產(chǎn)于浙江長興的()在明代后期聲望鵲起。A、祁門紅茶B、岕茶C、白牡丹D、君山銀針正確答案：B76.年降雨量在()左右時最適宜茶樹生長。A、1500mmB、2500mmC、3200mmD、2000mm正確答案：A77.送客時,茶館服務員應讓顧客走在()。A、前面B、后面C、左側D、右側正確答案：A78.既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹生長健壯,提高產(chǎn)量和質量的有效措施。這是茶葉采摘里的()。A、細嫩采B、留葉采C、分批多次采D、適時采正確答案：B79.滇紅滋味()。A、濃強B、苦澀C、醇厚D、清醇正確答案：A80.烏龍茶的曬青為萎凋的一種方式,亦稱()。A、玻璃房萎凋B、加溫萎凋C、室內萎凋D、日光萎凋正確答案：D二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.泡好一杯茶,應根據(jù)不同的茶葉類型來決定水的溫度。A、正確B、錯誤正確答案：A2.迎賓入座后,首先安排年老體弱者在進出方便出。A、正確B、錯誤正確答案：A3.要掌握不同的名優(yōu)茶,首先要掌握其內質的特征。A、正確B、錯誤正確答案：A4.行為舉止從某種意義上可以反映一個人所受的教育程度。A、正確B、錯誤正確答案：A5.茶文化結構有物質文化、制度文化和精神文化三個層面。A、正確B、錯誤正確答案：A6.我國茶區(qū)目前有江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和華南茶區(qū)四大茶區(qū)。A、正確B、錯誤正確答案：A7.茶文化的出現(xiàn),是作為一種健康、高雅的精神力量與兩晉的奢侈之風相對抗的。A、正確B、錯誤正確答案：A8.花茶窨制過程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正確B、錯誤正確答案：B9.泡好一杯茶,要掌握茶葉的用量、水溫、茶葉的沖泡時間3個基本要素。A、正確B、錯誤正確答案：A10.泡一杯名優(yōu)綠茶一定都要浸潤泡。A、正確B、錯誤正確答案：B11.職業(yè)道德是社會道德的重要組成部分。A、正確B、錯誤正確答案：A12.品茶是一種特殊的生活藝術享受。A、正確B、錯誤正確答案：A13.花茶是再加工茶類。A、正確B、錯誤正確答案：A14.有關于茶的法規(guī)、法令及禮俗,是茶文化