2024年學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告(四篇)

第3頁共3頁2024年學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告xx縣xx中學(xué)學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)xx縣教育局、xx縣營養(yǎng)辦、xx縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂食品安全預(yù)警公告》(xx年第xx號(hào))文件的要求和xx縣食品藥品監(jiān)督管理局xx年xx月xx日對(duì)我校食堂的督查意見對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下:一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:王軍榮校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。現(xiàn)在除了剛剛請(qǐng)來的臨時(shí)工外都有證。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由王舉政老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生:(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。五、嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理。切實(shí)按xx縣營養(yǎng)辦套表的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。六、切實(shí)做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。七、建立學(xué)校膳食委員會(huì)，專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見和建議，定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。八、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校教師員工健康安全。根據(jù)xx縣食品藥品監(jiān)督管理局xx年xx月xx日對(duì)我校食堂的督查意見，近來我們著重從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)了對(duì)我校食堂的督促管理:(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。(2)、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。(4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。(6)、做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲(chǔ)藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品。食品添加劑要專人專柜保存、按量使用。(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。九、存在問題因?qū)W校食堂正在建設(shè)，現(xiàn)在我校食堂臨時(shí)搬在老舊教室，客觀條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。2024年學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告（二）學(xué)校食堂是教育事業(yè)的重要組成部分，承擔(dān)著為學(xué)生提供健康飲食的重要責(zé)任。為了確保食品質(zhì)量和學(xué)生的食品安全，學(xué)校食堂應(yīng)該定期進(jìn)行自檢和自查，并及時(shí)報(bào)告食堂的食品安全情況。下面是學(xué)校食堂進(jìn)行自檢自查的報(bào)告。一、自檢自查的目的和意義食品安全是學(xué)生健康成長的保障，學(xué)校食堂自檢自查的目的主要有以下幾點(diǎn)：1.建立學(xué)校食堂的食品安全管理體系，確保食品衛(wèi)生安全。2.及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。3.提高學(xué)生和家長對(duì)學(xué)校食堂食品安全的認(rèn)知和信任度。二、自檢自查的內(nèi)容和方法1.食品進(jìn)貨管理：（1）檢查供應(yīng)商的資質(zhì)，確保食品來源合法可靠。（2）檢查進(jìn)貨數(shù)量和日期，避免過期食品的使用。（3）檢查食品的包裝和標(biāo)簽，確保符合相關(guān)規(guī)定。（4）檢查是否有食品受污染、變質(zhì)等問題。2.食品儲(chǔ)存管理：（1）檢查食品儲(chǔ)存環(huán)境，確保溫度和濕度適宜。（2）檢查食品儲(chǔ)存區(qū)域的清潔和整齊度。（3）定期清理和消毒儲(chǔ)存設(shè)備，防止細(xì)菌滋生。3.食品加工管理：（1）檢查加工區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括工作人員的衛(wèi)生習(xí)慣和個(gè)人衛(wèi)生情況。（2）檢查食品加工設(shè)備的清潔和維護(hù)情況。（3）確保食品加工操作符合衛(wèi)生要求，避免交叉污染。4.食品供應(yīng)管理：（1）檢查供餐過程中餐具的清潔和消毒情況。（2）檢查就餐區(qū)域的清潔和整潔。（3）定期進(jìn)行食品留樣，為食品安全問題的調(diào)查提供依據(jù)。三、自檢自查的結(jié)果和改進(jìn)措施根據(jù)自檢自查的情況，學(xué)校食堂應(yīng)及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，確保食品安全的問題得到解決。具體包括以下幾個(gè)方面：1.食品進(jìn)貨管理方面，對(duì)不合規(guī)定的供應(yīng)商及時(shí)停止合作，尋找合格的供應(yīng)商。2.食品儲(chǔ)存管理方面，加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的控制和整理，確保食品保存期限符合規(guī)定。3.食品加工管理方面，加強(qiáng)對(duì)食品加工區(qū)域的衛(wèi)生管理，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)。4.食品供應(yīng)管理方面，定期進(jìn)行餐具和就餐區(qū)域的清潔和消毒工作。四、自檢自查的周期和頻率為了保證學(xué)校食堂的食品安全水平，自檢自查應(yīng)定期進(jìn)行，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。具體可以按照以下周期和頻率進(jìn)行自檢自查：1.每周進(jìn)行一次全面的自檢自查，包括食品進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工和供應(yīng)等方面。2.每月進(jìn)行一次詳細(xì)的自檢自查，重點(diǎn)檢查食品來源、食品儲(chǔ)存條件和食品加工過程等方面。3.每學(xué)期進(jìn)行一次專項(xiàng)自檢自查，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生對(duì)食堂食品安全的反饋和意見。五、自檢自查的監(jiān)督和評(píng)估為了保證自檢自查的有效性，學(xué)校食堂應(yīng)建立相應(yīng)的監(jiān)督和評(píng)估機(jī)制。具體包括以下幾個(gè)方面：1.學(xué)校食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)自檢自查工作，并建立健全的監(jiān)督和評(píng)估制度。2.食堂自查報(bào)告應(yīng)及時(shí)報(bào)送給學(xué)校相關(guān)部門，并接受監(jiān)督和評(píng)估。3.監(jiān)督和評(píng)估結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給學(xué)校食堂，對(duì)食堂進(jìn)行必要的督促和改進(jìn)指導(dǎo)?？偨Y(jié)：學(xué)校食堂食品安全自檢自查是保障學(xué)生食品安全的重要環(huán)節(jié)，學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)要求進(jìn)行自檢自查，并及時(shí)報(bào)告自檢情況。通過自檢自查，學(xué)校食堂可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，提高學(xué)生和家長對(duì)食堂的信任度，確保學(xué)生健康成長。同時(shí)，學(xué)校食堂也應(yīng)建立食品安全監(jiān)督和評(píng)估機(jī)制，不斷提升食品安全管理水平，為學(xué)生提供更加安全、健康的飲食環(huán)境。2024年學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告（三）一、引言學(xué)校食堂是教育機(jī)構(gòu)的重要組成部分，為廣大師生提供健康、安全的餐飲服務(wù)是食堂工作的首要任務(wù)。本報(bào)告旨在對(duì)____年學(xué)校食堂的食品安全工作進(jìn)行自檢自查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出問題并提出改進(jìn)措施，為食堂的管理和運(yùn)作提供參考。二、食品安全管理體系1.制定并完善食品安全管理制度，明確各崗位的責(zé)任和任務(wù)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)。2.建立健全食品安全培訓(xùn)制度，定期開展食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和技能。3.嚴(yán)格落實(shí)供應(yīng)商管理制度，確保食材的來源合法、安全。4.建立檢測(cè)及評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)食品樣品進(jìn)行抽檢，確保食品的安全性。三、食品采購與存儲(chǔ)1.與供應(yīng)商簽訂食品采購合同，確保采購農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品及加工食品具有完整、真實(shí)、可追溯的產(chǎn)地和流通環(huán)節(jié)信息。2.加強(qiáng)對(duì)食材的驗(yàn)收工作，確保采購的食材達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.建立適當(dāng)?shù)氖巢拇鎯?chǔ)與分類管理制度，不同的食材儲(chǔ)存于不同的環(huán)境中。四、食品加工與烹飪1.嚴(yán)格控制加工和烹飪過程中的操作程序，確保每道菜品都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.落實(shí)食品加工工人的健康管理制度，定期對(duì)工人進(jìn)行健康檢查，確保在工作過程中不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。3.建立健全的食品供應(yīng)過程的記錄和檔案，追溯食品的加工過程。五、餐廳環(huán)境與設(shè)施1.保持餐廳環(huán)境的整潔與衛(wèi)生，定期對(duì)餐廳進(jìn)行徹底清潔。2.建立餐具清洗與消毒制度，確保餐具的潔凈度和消毒效果。3.保持食品儲(chǔ)存和展示的環(huán)境整潔，避免食品受到細(xì)菌交叉污染。4.定期檢查和維護(hù)廚房設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。六、食品安全監(jiān)測(cè)與控制1.建立食品安全抽檢制度，定期抽取食品樣品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品不受污染。2.建立食品中毒事件上報(bào)制度，做好食品中毒事件的應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)控制和消除風(fēng)險(xiǎn)。3.制定并貫徹食品安全巡查制度，做好食品安全的日常檢查和監(jiān)控。七、食品安全宣傳教育1.加強(qiáng)對(duì)師生的食品安全知識(shí)宣傳教育，提高他們的食品安全意識(shí)。2.定期組織食品安全知識(shí)講座和培訓(xùn)活動(dòng)，提高師生對(duì)食品安全的認(rèn)知。3.在餐廳和食堂顯著位置張貼食品安全宣傳標(biāo)語和海報(bào)，提醒師生注重飲食健康和食品安全。八、問題與改進(jìn)措施1.問題：食材采購過程中未嚴(yán)格把關(guān)，存在部分食材來源不明確的情況。改進(jìn)措施：嚴(yán)格按照合同約定采購農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和加工食品，確保食材的來源合法、安全。2.問題：部分食材存儲(chǔ)方式不規(guī)范，導(dǎo)致食材易受到污染和變質(zhì)。改進(jìn)措施：建立食材存儲(chǔ)與分類管理制度，對(duì)食材進(jìn)行分類儲(chǔ)存，確保食材的新鮮度和安全性。3.問題：部分加工水平或烹飪操作不規(guī)范，影響了菜品的安全和口感。改進(jìn)措施：加強(qiáng)對(duì)廚師的培訓(xùn)和監(jiān)督，確保加工和烹飪過程的規(guī)范和安全。4.問題：食堂環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，存在衛(wèi)生死角和灰塵較多的情況。改進(jìn)措施：加強(qiáng)對(duì)餐廳環(huán)境的日常清潔和消毒，定期進(jìn)行全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查。九、結(jié)語通過本次的自檢自查，我們可以看到學(xué)校食堂在食品安全方面已經(jīng)取得了一定的成績，但仍然存在一些問題。我們將結(jié)合改進(jìn)措施，不斷完善食堂的食品安全管理體系，確保廣大師生的飲食安全。同時(shí)，我們也呼吁師生們加強(qiáng)食品安全意識(shí)的培養(yǎng)，共同營造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。2024年學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告（四）一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：王軍榮校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。現(xiàn)在除了剛剛請(qǐng)來的臨時(shí)工外都有證。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由王舉政老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。(2)、把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。(3)、把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。五、嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理。切實(shí)按xx縣營養(yǎng)辦套表的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。六、切實(shí)做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。七、建立學(xué)校膳食委員會(huì)，專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見和建議，定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。八、整改措施(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。(2)、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。(4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)