TCZBX 002-2024 常州地標(biāo)美食評(píng)定規(guī)范

ICS03.120.20CCSX00CZBX常州市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CZBX002—2024常州地標(biāo)美食評(píng)定規(guī)范EvaluationcodeofChangzhousymbolicfood2024-09-30發(fā)布 2024-10-10實(shí)施常州市準(zhǔn)化會(huì) 發(fā)布T/CZBX002—2024T/CZBX002—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由常州市中吳江南美食研究院提出。本文件由常州市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口。T/CZBX002—2024T/CZBX002—2024PAGEPAGE2常州地標(biāo)美食評(píng)定規(guī)范范圍本文件規(guī)定了常州地標(biāo)美食評(píng)定的基本要求、評(píng)價(jià)內(nèi)容、評(píng)定流程和標(biāo)識(shí)管理。食材本文件沒有規(guī)范性引用文件。下列術(shù)語和定義適用于本文件。常州地標(biāo)美食Changzhousymbolicfood常州地標(biāo)美食代表性企業(yè)representativeenterpriseofChangzhousymbolicfood州標(biāo)食表傳承人 representativeinheritorofChangzhousymbolicfood州標(biāo)材 ChangzhousymbolicingredientrepresentativeenterpriseofChangzhousymbolicingredients常州地標(biāo)美食（食材）之鄉(xiāng)homeofChangzhousymbolicfood(ingredients)）含（）美食食材（105應(yīng)在地標(biāo)食材的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和推廣上具有較長(zhǎng)的歷史淵源和傳承，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地標(biāo)食材時(shí)間不少10年以上；制作或生產(chǎn)的地標(biāo)美食獲得新區(qū)以上行業(yè)主管部門或行業(yè)協(xié)會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)或表彰的，及對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嫼吐糜伟l(fā)展做6）（））32申請(qǐng)受理20評(píng)價(jià)3～5公示經(jīng)江南美食研究院批準(zhǔn)后對(duì)社會(huì)公示。公告對(duì)公示無異議的，由江南美食研究院做出登記并公告，頒發(fā)相應(yīng)證書及牌匾。T/CZBX002—2024T/CZBX002—2024PAGEPAGE10復(fù)評(píng)每四年需進(jìn)行一次復(fù)評(píng)，不參加復(fù)評(píng)的視為自動(dòng)放棄，將公告取消其資格并收回證書。1 圖1 公共識(shí)）2常州地標(biāo)美食圖2 地標(biāo)食識(shí)（）地標(biāo)美食標(biāo)識(shí)使用單位應(yīng)保證地標(biāo)美食的品質(zhì)和信譽(yù)。A.1。

附錄A（規(guī)范性）申請(qǐng)表表A.1地標(biāo)美食申報(bào)表（街道：申報(bào)單位信息申報(bào)單位法定代表人單位性質(zhì)其它（）通訊地址開業(yè)時(shí)間申報(bào)負(fù)責(zé)人職務(wù)聯(lián)系電話電子郵箱申報(bào)地標(biāo)美食（產(chǎn)品）信息產(chǎn)品名稱類別名菜□名點(diǎn)名小吃名火鍋特色食品產(chǎn)品價(jià)格元/道年銷售額萬元主料主要調(diào)味料輔料調(diào)味料品種用量產(chǎn)地品種用量產(chǎn)地品種用量產(chǎn)地克克克克克克傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝流程產(chǎn)品特點(diǎn)及影響力分布區(qū)域及其地理環(huán)境歷史淵源及文化典故申報(bào)地標(biāo)美食（名宴）信息宴席名稱供應(yīng)年限年宴席銷售價(jià)位元/桌年銷售額萬元宴席組成菜品名稱點(diǎn)心/主食名稱產(chǎn)品特點(diǎn)及影響力分布區(qū)域及其地理環(huán)境歷史淵源及文化典故簽字蓋章申報(bào)單位意見蓋章年月日注意事項(xiàng)本表由地方行業(yè)主管部門或上地方行業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)地標(biāo)美食時(shí)填報(bào)。名菜、名點(diǎn)、名小吃、名火鍋和特色食品填寫“申報(bào)地標(biāo)美食（產(chǎn)品）（名宴）A.2。表A.2地標(biāo)食材申報(bào)表申報(bào)單位信息申報(bào)單位法定代表人單位性質(zhì)其它（）通訊地址開業(yè)時(shí)間申報(bào)負(fù)責(zé)人職務(wù)聯(lián)系電話電子郵箱申報(bào)產(chǎn)品信息食材名稱年產(chǎn)量噸價(jià)格區(qū)間元/斤年銷售額萬元產(chǎn)品概述產(chǎn)品特點(diǎn)及影響力分布區(qū)域及其地理環(huán)境歷史淵源及文化典故簽字蓋章申報(bào)單位意見蓋章年月日注意事項(xiàng)本表由地方行業(yè)主管部門或地方行業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)地標(biāo)食材時(shí)填報(bào)。A.3表A.3地標(biāo)美食代表性企業(yè)申報(bào)表（街道地標(biāo)美食（產(chǎn)品）信息產(chǎn)品名稱類別名菜□名點(diǎn)名小吃名火鍋特色食品產(chǎn)品價(jià)格元/道主料輔料調(diào)味料品種用量產(chǎn)地品種用量產(chǎn)地品種用量產(chǎn)地克克克克克克傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝流程產(chǎn)品特點(diǎn)及影響力分布區(qū)域及其地理環(huán)境歷史淵源及文化典故地標(biāo)美食（名宴）信息宴席名稱供應(yīng)年限年宴席銷售價(jià)位元/桌年銷售額萬元宴席組成菜品名稱點(diǎn)心/主食名稱產(chǎn)品特點(diǎn)及影響力分布區(qū)域及其地理環(huán)境歷史淵源及文化典故推薦單位意見地方行業(yè)協(xié)會(huì)推薦意見同意推薦（公章）年月日地方政府推薦意見同意推薦（公章）年月日申報(bào)地標(biāo)美食代表性企業(yè)信息企業(yè)名稱法定代表人單位性質(zhì)其它（）通訊地址電子郵箱申報(bào)負(fù)責(zé)人職務(wù)聯(lián)系電話成立時(shí)間年年?duì)I業(yè)額萬元門店數(shù)家營(yíng)業(yè)面積平方米員工數(shù)量人企業(yè)規(guī)模品牌名稱門店數(shù)量家員工數(shù)量門店分布地區(qū)人簽字蓋章申報(bào)單位意見蓋章年月日注意事項(xiàng)本表由申報(bào)地標(biāo)美食代表性企業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)填報(bào)。名菜、名點(diǎn)、名小吃、名火鍋和特色食品填寫“地標(biāo)美食（產(chǎn)品）（名宴） A.4表A.4地標(biāo)食材代表性企業(yè)申報(bào)表轄區(qū)：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）：地標(biāo)食材信息食材名稱年產(chǎn)量噸產(chǎn)品價(jià)格元/道產(chǎn)品概述產(chǎn)品特點(diǎn)及影響力分布區(qū)域及其地理環(huán)境歷史淵源及文化典故推薦單位意見地方行業(yè)協(xié)會(huì)推薦意見同意推薦（公章）年月日地方政府推薦意見同意推薦（公章）年月日申報(bào)單位信息企業(yè)名稱法定代表人單位性質(zhì)其它（）通訊地址電子郵箱申報(bào)負(fù)責(zé)人職務(wù)聯(lián)系電話成立時(shí)間年年?duì)I業(yè)額萬元門店數(shù)家營(yíng)業(yè)面積平方米員工數(shù)量人企業(yè)規(guī)模品牌名稱門店數(shù)量家員工數(shù)量門店分布地區(qū)人簽字蓋章申報(bào)單位意見蓋章年月日注意事項(xiàng)本表由申報(bào)地標(biāo)食材代表性企業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)填報(bào)。A.5。A.5地標(biāo)美食（產(chǎn)品）信息

地區(qū)：省市產(chǎn)品名稱

類別

□名菜□名點(diǎn)□名小吃□名火鍋□特色食品產(chǎn)品價(jià)格主料

元/道品種

用量克克

產(chǎn)地

品種

用量克克

產(chǎn)地

品種

用量克克

產(chǎn)地傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝流程產(chǎn)品特點(diǎn)及影響力分布區(qū)域及其地理環(huán)境歷史淵源及文化典故

地標(biāo)美食（名宴）信息宴席名稱供應(yīng)年限年宴席銷售價(jià)位元/桌年銷售額萬元宴席組成菜品名稱點(diǎn)心/主食名稱產(chǎn)品特點(diǎn)及影響力分布區(qū)域及其地理環(huán)境歷史淵源及文化典故

推薦單位意見見 方同意推薦

（公章）

同意推薦

（公章）申報(bào)地標(biāo)美食傳承人信息姓名

中文：拼音：

性別

年齡

照 片專業(yè)

學(xué)歷

工齡

職務(wù)畢業(yè)院校

民族

政治面貌單位名稱身份證號(hào)通訊地址聯(lián)系電話本人簡(jiǎn)歷傳承經(jīng)歷、工作業(yè)績(jī)和榮譽(yù)簽字蓋章申報(bào)本人意見（簽字）年月日推薦單位意見（蓋章）年月日注意事項(xiàng)）信息”。 ）A.6表A.6常州地標(biāo)美食（食材）之鄉(xiāng)申報(bào)表（街道當(dāng)?shù)鼗厩闆r單位名稱地址申報(bào)類別申報(bào)名稱人口數(shù)量面積生產(chǎn)總值餐飲業(yè)年?duì)I收總額聯(lián)絡(luò)人聯(lián)絡(luò)人職務(wù)聯(lián)系電話電子郵箱二位以上地標(biāo)美食代表性傳承人基本情況姓名傳承地標(biāo)美食名稱單位名稱性別年齡工齡職稱職務(wù)所獲榮譽(yù)三家以上地標(biāo)美食（食材）代表性企業(yè)基本情況地標(biāo)食材企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況企業(yè)名稱銷售額經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)聯(lián)系人手機(jī)飯店餐飲業(yè)市場(chǎng)占有率國(guó)內(nèi)國(guó)外地標(biāo)美食企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況企業(yè)名稱開業(yè)時(shí)間連鎖店數(shù)年?duì)I業(yè)額經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)榮譽(yù)聯(lián)系人手機(jī)銷售額占總營(yíng)收比知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況商標(biāo)名稱注冊(cè)時(shí)間使用商品商標(biāo)名稱注冊(cè)時(shí)間使用商品專利技術(shù)批準(zhǔn)時(shí)間使用產(chǎn)品專利技術(shù)批準(zhǔn)時(shí)間使用產(chǎn)品品牌榮譽(yù)中國(guó)馳名商標(biāo)（名稱）年月（街道（街道：省著名商標(biāo)或名牌（名稱）年月中國(guó)名牌（名稱）年月其它獎(jiǎng)勵(lì)或表彰請(qǐng)附證書復(fù)印件產(chǎn)品認(rèn)證情況有機(jī)認(rèn)證1、認(rèn)證產(chǎn)品：，認(rèn)證機(jī)構(gòu)：。年產(chǎn)量2、認(rèn)證產(chǎn)品：，認(rèn)證機(jī)構(gòu)：。年產(chǎn)量3、認(rèn)證產(chǎn)品：，認(rèn)證機(jī)構(gòu)：。年產(chǎn)量綠色認(rèn)證1、認(rèn)證產(chǎn)品：，認(rèn)證機(jī)構(gòu)：。年產(chǎn)量2、認(rèn)證產(chǎn)品：，認(rèn)證機(jī)構(gòu)：。年產(chǎn)量3、認(rèn)證產(chǎn)品：，認(rèn)證機(jī)構(gòu)：。年產(chǎn)量單位申明：以上所提供的數(shù)據(jù)保證真實(shí)、有效、客觀，無任何不實(shí)之處。（單位蓋章）單位負(fù)責(zé)人簽字：20年月日注：表格復(fù)印有效，空間不夠的可另附表格。 ）B.1

附錄B（規(guī)范性）評(píng)估表表B.1地標(biāo)美食（食材）評(píng)估表產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別□地標(biāo)美食□地標(biāo)食材評(píng)估時(shí)間評(píng)估地點(diǎn)評(píng)估依據(jù)評(píng)估專家組人員名單姓名單位職務(wù)聯(lián)系電話評(píng)估形式1、地標(biāo)美食重點(diǎn)評(píng)估內(nèi)容評(píng)估內(nèi)容（4）生產(chǎn)規(guī)模的符合性（5）地標(biāo)特性的符合性2、地標(biāo)食材重點(diǎn)評(píng)估內(nèi)容專家評(píng)估意見（不少于500字）專家評(píng)估結(jié)果□審核通過□審核不通過專家組簽名年月日注：表格復(fù)印有效，空間不夠的可另附表格，單次多品種評(píng)估可另附表。）B.2。表B.2地標(biāo)美食（食材）代表性企業(yè)評(píng)估表企業(yè)名稱代表性產(chǎn)品類別□地標(biāo)美食□地標(biāo)食材聯(lián)系人聯(lián)系電話評(píng)估時(shí)間評(píng)估地點(diǎn)評(píng)估依據(jù)評(píng)審專家委員會(huì)人員名單姓名單位職務(wù)聯(lián)系電話評(píng)估形式代表性企業(yè)重點(diǎn)評(píng)估內(nèi)容評(píng)估內(nèi)容專家評(píng)估意見（不少于100字）專家評(píng)估結(jié)果□審核通過□審核不通過專家組簽名年月日注：表格復(fù)印有效，空間不夠的可另附表格，單次多品種評(píng)估可另附表。 B.3