公共營養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料練習(xí)試卷附答案

第頁公共營養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料練習(xí)試卷附答案1.學(xué)校營養(yǎng)配餐保證營養(yǎng)平衡不包括（）。A、數(shù)量充足B、品種單純C、營養(yǎng)素間平衡D、食物搭配合理【正確答案】：B2.雞蛋攪打成泡是利用了蛋白質(zhì)的()。A、加熱變性的原理B、攪拌變性的原理C、加堿變性的原理D、表面活性變性的原理【正確答案】：B3.膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)中經(jīng)常使用的記賬法的基礎(chǔ)是（）。A、集體膳食內(nèi)容B、個(gè)體膳食內(nèi)容C、膳食賬目D、膳食賬目的記錄人【正確答案】：C4.機(jī)體缺乏能量的主要表現(xiàn)為（）。A、體重下降B、水腫C、濕疹D、溶血【正確答案】：A5.嬰兒碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（）。A、10%B、20～40%C、30～60%D、70%【正確答案】：C6.下列物質(zhì)中,含維生素B12豐富的為()。A、菠菜B、葡萄C、谷物D、肉類【正確答案】：D7.標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算公式為（）。A、標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）—90B、標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）—95C、標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）—80D、標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）—105【正確答案】：D8.我國水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是（）。A、囊蟲和旋毛蟲B、肝吸蟲和肺吸蟲C、肝吸蟲和旋毛蟲D、肺吸蟲和囊蟲【正確答案】：B9.烹飪時(shí)當(dāng)溫度達(dá)到（）時(shí)，同一分子的甘油脂中的脂肪酸間或不同分子的甘油脂間就會(huì)發(fā)生聚合作用。A、80～100℃B、150～200℃C、250～300℃D、350～400℃【正確答案】：C10.膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是()。A、體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJB、體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJC、體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJD、體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ【正確答案】：B11.臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于（）。A、5歲-6歲的兒童B、3歲以下的兒童C、10歲以上的少年D、所有人【正確答案】：B12.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案必須考慮()。A、社區(qū)的歷史B、社區(qū)的大小C、社區(qū)在地區(qū)中的重要性D、所要干預(yù)的營養(yǎng)問題的重要程度【正確答案】：D13.妊娠時(shí)體重正常，計(jì)劃哺乳的孕婦，孕期體重增加的適宜值為（）kg。A、7B、10C、12D、20【正確答案】：C14.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是()A、控制飲食B、手術(shù)療法C、控制飲食＋運(yùn)動(dòng)療法D、藥物治療【正確答案】：C15.社區(qū)營養(yǎng)資料信息不包括()。A、人口調(diào)查資料B、膳食營養(yǎng)調(diào)查資料C、個(gè)人生活資料D、經(jīng)濟(jì)狀況【正確答案】：C16.相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)可反映機(jī)體（）的營養(yǎng)水平。A、維生素AB、蛋白質(zhì)C、維生素CD、鈣【正確答案】：A17.下列為營養(yǎng)教育意義的是()。A、各類人群了解飲食衛(wèi)生知識(shí)B、全面提高國民應(yīng)對(duì)各類疾病的能力C、對(duì)預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病切實(shí)有效D、改變各類人群對(duì)各類疾病的認(rèn)識(shí)【正確答案】：C18.乳母能量RNI，是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加()A、300kcal/dB、400kcal/dC、500kcal/dD、600kcal/d【正確答案】：C19.()不是社區(qū)人群營養(yǎng)與健康信息調(diào)查的常用方法。A、收集現(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)資料B、訪談C、專題討論D、入戶動(dòng)員【正確答案】：D20.食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定（）乘以6.25。A、總碳B、總氧C、總氮D、總硫【正確答案】：C21.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案必須考慮（）。A、社區(qū)的歷史B、社區(qū)的大小C、社區(qū)在地區(qū)中的重要性D、所要干預(yù)的營養(yǎng)問題的重要程

度【正確答案】：D22.治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是()。A、控制油脂攝入量B、控制蛋白質(zhì)攝入量C、控制碳水化合物入量D、控制無機(jī)鹽攝入

量【正確答案】：A23.營養(yǎng)教育是健康教育的組成部分，通過營養(yǎng)教育()。A、幫助個(gè)體和群體獲得食物知識(shí)B、幫助個(gè)體和群體獲得營養(yǎng)知識(shí)C、形成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣D、都對(duì)【正確答案】：D24.錄像帶的缺點(diǎn)不包括（）。A、制作成本高B、動(dòng)感強(qiáng)C、使用受限制D、藝術(shù)性太強(qiáng)【正確答案】：B25.在中國，成人BMI為（）時(shí)即可判定是肥胖。A、≥24B、≥26C、≥28D、≥30【正確答案】：C26.食物中毒的調(diào)查不包括（）。A、流行病學(xué)調(diào)查B、臨床診斷C、環(huán)境污染調(diào)查D、實(shí)驗(yàn)室診斷【正確答案】：C27.食品的雜物污染是指()。A、食品在烹調(diào)過程中發(fā)生的污染B、食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售過程中受到雜物的污染C、食品在生長過程中受到雜物的污染D、食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售過程中受到環(huán)境的污染【正確答案】：B28.《食物成分表2002》規(guī)定食物編碼中的后三位是()。A、食物的亞類編碼B、食物的類別編碼C、食物的特征編碼D、食物在亞類中的排列序號(hào)【正確答案】：D29.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的乳母每日能量推薦攝入量，應(yīng)在非孕成年婦女的基礎(chǔ)上每日增加()。A、200kcal/dB、300kcal/dC、400kcal/dD、500kcal/d【正確答案】：D30.()不是社區(qū)人群營養(yǎng)與健康信息調(diào)查的常用方法。A、收集現(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)資料B、訪談C、專題討論D、入戶動(dòng)員【正確答案】：D31.機(jī)體缺乏維生素K可引起（）。A、佝僂病B、凝血障礙C、壞血病D、癩皮病【正確答案】：B32.食用腌菜時(shí)，應(yīng)至少待腌制（）天以上才能食用。A、7B、15C、20D、30【正確答案】：C33.關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為()。A、膽固醇不構(gòu)成細(xì)胞膜B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C、膽固醇能合成膽汁酸D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【正確答案】：A34.從（）開始，胎兒的腦細(xì)胞分裂加速，磷脂是腦細(xì)胞分裂加速的前提。A、孕早期B、孕中期C、孕后期D、以上都不對(duì)【正確答案】：B35.人體中氟缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)的相關(guān)的癥狀為（）。A、骨質(zhì)疏松癥B、斑釉癥C、氟骨病D、損傷免疫功能【正確答案】：A36.有機(jī)磷中毒后：()A、口中有金屬味B、表現(xiàn)為中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀C、發(fā)病人會(huì)驚叫D、癥狀不明顯，幾天后自愈【正確答案】：B37.老年人的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷量：()A、應(yīng)該比中年人小B、應(yīng)該根據(jù)自己的身體狀況決定C、應(yīng)該比中年人大D、應(yīng)該不年青人小【正確答案】：B38.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時(shí)間應(yīng)該在（）以上。A、10SB、3SC、5SD、30S【正確答案】：D39.（）對(duì)于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣。A、中草藥制劑B、保健補(bǔ)充劑C、保健食品D、營養(yǎng)強(qiáng)化食品【正確答案】：D40.學(xué)齡兒童膳食能量中應(yīng)有()由蛋白質(zhì)供給。A、10～12％B、12～14％C、20～30％D、55～65%【正確答案】：B41.能促進(jìn)母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是()。A、胎盤催乳素B、游離甲狀腺素C、雌激素D、促絨毛激素【正確答案】：C42.機(jī)體維生素D的營養(yǎng)狀況可通過檢測(cè)（）或（）的水平等來判定。A、全血紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化物酶B、血紅蛋白C、血清24,25-(OH)D3D、血清1,25-(OH)D3【正確答案】：D43.老年婦女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。A、孕激素B、雌激素C、甲狀腺素D、甲狀旁腺素【正確答案】：B44.關(guān)于"干瘦型營養(yǎng)不良"下列描述正確的是（）。A、能量基本滿足，但蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏B、能量與蛋白質(zhì)都嚴(yán)重缺乏C、蛋白質(zhì)滿足，但能量缺乏D、能量過少引起【正確答案】：B45.禾谷鐮刀菌：()A、是引起鮮黃花菜中毒的罪魁禍?zhǔn)譈、是引起赤霉病麥中毒的罪魁禍?zhǔn)證、是引起霉變甘蔗中毒的罪魁禍?zhǔn)譊、是引起四季豆中毒的罪魁禍?zhǔn)住菊_答案】：B46.膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是（）。A、體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJB、體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJC、體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJD、體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ【正確答案】：A47.能量的推薦攝入量（）能量平均需要量。A、小于B、等于C、大于D、沒有關(guān)系【正確答案】：C48.某學(xué)生長期食欲不振.厭食.生長發(fā)育遲緩.個(gè)子矮小.易發(fā)生感染，檢查發(fā)現(xiàn)是缺鋅造成的，以下補(bǔ)救措施中，最優(yōu)的是()A、加強(qiáng)鍛煉B、喝強(qiáng)化鋅奶粉C、喝葡萄糖酸鋅口服液D、增加肉類攝入量【正確答案】：C49.飲食行為是指人們受有關(guān)（）支配的攝食活動(dòng)。A、經(jīng)濟(jì)B、生理需要C、食物和健康觀念D、睡眠【正確答案】：C50.對(duì)高血壓的評(píng)價(jià)正確的是()。A、控制體重是防治高血壓的重要原則B、土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食C、喝低度酒不會(huì)導(dǎo)致高血壓D、牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶【正確答案】：A51.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案不應(yīng)該考慮()。A、干預(yù)社區(qū)的歷史和現(xiàn)實(shí)地位B、干預(yù)成本效益C、干預(yù)的難度D、所要干預(yù)的營養(yǎng)問題的重要程度【正確答案】：A52.下列不是《保健食品注冊(cè)管理辦法》制定的目的選項(xiàng)是()。A、規(guī)范保健食品的注冊(cè)行為B、保證保健食品的質(zhì)量C、保障人體食用安全D、提高保健食品生產(chǎn)廠家的效益【正確答案】：D53.多不飽和脂肪酸的生理功能有（）。A、不易產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化B、降血脂C、抑制免疫功能D、解毒【正確答案】：B54.男性的腰臀比超過（）時(shí)為中心性肥胖。A、0.5B、0.7C、0.8D、0.9【正確答案】：D55.碘在體內(nèi)主要參與（）的合成。A、皮質(zhì)激素B、性激素C、腎上腺素D、甲狀腺素【正確答案】：D56.有關(guān)嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)不包括（）。A、3～4個(gè)月時(shí)，唾液中的淀粉酶才逐漸增加B、腸粘膜通透性強(qiáng)C、胃賁門的括約肌弱，而幽門部肌肉較緊張D、恒芽萌出【正確答案】：D57.在高溫下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。A、氨基酸B、脂肪酸C、維生素ED、丙二醇【正確答案】：B58.下列脂肪供能比計(jì)算公式正確的是（）。A、脂肪物攝入量×4÷總能量攝入量×100%B、脂肪攝入量×2÷總能量攝入量×100%C、脂肪攝入量×9÷總能量攝入量×100%D、脂肪攝入量÷總能量攝入量×100%【正確答案】：C59.學(xué)齡前兒童可以攝?。ǎ┦称贰、辛辣B、細(xì)軟品C、油膩D、大塊【正確答案】：B60.NRV的適用范圍為()。A、NRV僅適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，但4歲以下的兒童食品和專用于孕婦的食品除外B、NRV適用于所有預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示C、NRV僅適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，但5歲以下的兒童食品和專用于孕婦的食品除外D、NRV僅適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，但6歲以下的兒童食品和專用于孕婦的食品除外【正確答案】：A61.老年人應(yīng)根據(jù)()改變，調(diào)節(jié)能量的供給。A、尿蛋白B、身高C、體重D、老年斑【正確答案】：C62.修改最方便的宣傳資料是()。A、幻燈片B、錄像帶C、印刷品D、光盤【正確答案】：A63.RDA是為了保障居民（）所提出的食物營養(yǎng)素供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。A、不患營養(yǎng)缺乏病B、不患營養(yǎng)過剩性疾病C、保證既不患營養(yǎng)缺乏病又不患營養(yǎng)過剩性疾病D、營養(yǎng)缺乏病的診斷【正確答案】：C64.低溫環(huán)境下，機(jī)體的能量代謝從以（）為主轉(zhuǎn)變。A、蛋白質(zhì),脂肪B、碳水化合物,脂肪C、脂肪,蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì),碳水化合物【正確答案】：B65.氫氰酸有劇毒，致死量只有（）。A、4-10mg/kg.bwB、0.4-1mg/kg.bwC、0.1-0.5mg/kg.bwD、40-50mg/kg.bw【正確答案】：B66.SOAP營養(yǎng)咨詢中的P指（）。A、主觀詢問B、客觀檢查C、臨床營養(yǎng)評(píng)價(jià)D、營養(yǎng)治療計(jì)劃【正確答案】：D67.公共營養(yǎng)以（）營養(yǎng)狀況為基礎(chǔ)。A、個(gè)體B、人群C、特殊人群D、患病人群【正確答案】：B68.干瘦型營養(yǎng)不良是因?yàn)?)。A、能量嚴(yán)重?cái)z入不足所致B、蛋白質(zhì)嚴(yán)重?cái)z入不足所致C、脂肪嚴(yán)重?cái)z入不足所致D、維生素嚴(yán)重?cái)z入不足所致【正確答案】：A69.欲測(cè)定代表個(gè)體軀干部分皮下脂肪堆積情況的皮褶厚度，應(yīng)選擇（）。A、肱三頭肌B、肩胛下解C、腹部D、髂嵴上部【正確答案】：B70.（）是判定鐵缺乏的依據(jù)之一。A、骨密度測(cè)定B、血紅蛋白C、X線攝取片D、C20：3/C20：4【正確答案】：B71.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為()μgDFE/d。A、350B、380C、400D、450【正確答案】：C72.下列表現(xiàn)中，不屬于免疫應(yīng)答反應(yīng)發(fā)生異常的是()A、免疫功能低下B、免疫功能亢進(jìn)C、自身免疫病D、運(yùn)動(dòng)后免疫力低下【正確答案】：D73.容易導(dǎo)致肥胖不良的進(jìn)食行為不包括：()A、食物塊大，咀嚼少，進(jìn)食速度快B、邊看電視邊進(jìn)食C、進(jìn)食速度慢D、以吃東西作為緩解壓力和緊張情緒的手段【正確答案】：C74.若測(cè)定50克某食物中的含氮量為1.9克，則該食物中蛋白質(zhì)含量為（）。A、3.8%B、11.88%C、12.56%D、23.75%【正確答案】：D75.皮膚的黑白決定于（）。A、表皮B、真皮C、皮下組織D、皮膚腺【正確答案】：A76.兒童少年應(yīng)()的攝取。A、限制脂肪B、增加脂肪C、不強(qiáng)調(diào)限制脂肪D、不主張供給脂肪【正確答案】：C77.人體營養(yǎng)素的攝入量長期達(dá)到RNI水平，可以()身體對(duì)該營養(yǎng)素的需要。A、低于B、滿足C、超過D、調(diào)節(jié)【正確答案】：C78.“克山?。骸钡闹饕蚴怯捎谌狈Γǎ┮鸬?。A、鋅B、碘C、硒D、鉬【正確答案】：C79.在出售的大米中發(fā)現(xiàn)紙屑，屬于（）。A、包裝材料污染B、物理性污染C、化學(xué)性污染D、生物性污染【正確答案】：B80.大豆磷脂可（）。A、促進(jìn)鈣吸收B、促進(jìn)鐵吸收C、調(diào)節(jié)食欲D、參與構(gòu)成細(xì)胞膜【正確答案】：D81.一名50-59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1.29，則該男子屬于()。A、中等體力勞動(dòng)者B、重體力勞動(dòng)者C、輕體力勞動(dòng)者D、無法判斷屬于何種強(qiáng)度的體力勞動(dòng)者【正確答案】：B82.膳食調(diào)查會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化的根本目的是（）。A、在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益B、在一定的范圍內(nèi)獲得最佳效益C、在一定的范圍內(nèi)獲最小的損失D、在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序【正確答案】：A83.健康生活方式不包括()。A、合理膳食B、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)C、心理平衡D、戒煙限酒【正確答案】：B84.關(guān)于脂肪酸下列說法正確的是（）。A、天然油脂中，脂肪酸多為反式的B、人造黃油中，脂肪酸多為順式的C、反式脂肪酸使低密度脂蛋白膽固醇升高D、反式脂肪酸也使高密度脂蛋白膽固醇升高【正確答案】：C85.下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。A、不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B、職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定C、職業(yè)道德可以離開階級(jí)道德單獨(dú)存在D、職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【正確答案】：C86.在下列水產(chǎn)品中，死亡后可以銷售和加工的是（）。A、甲魚B、鯰魚C、烏龜D、黃鱔【正確答案】：B87.旺火速成烹飪蔬菜類食品時(shí)可（）。A、降低營養(yǎng)素的損失B、增加營養(yǎng)素的損失C、使菜肴不熟D、細(xì)菌不能被殺滅【正確答案】：A88.一名50～59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1.29，則該男子屬于（）。A、中等體力勞動(dòng)者B、重體力勞動(dòng)者C、輕體力勞動(dòng)者D、無法判斷屬于何種強(qiáng)度的體力勞動(dòng)者【正確答案】：B89.按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為()。A、600μg／dB、700μg／dC、900μg／dD、1000μg／d【正確答案】：C90.下列選項(xiàng)中，（）可以對(duì)發(fā)音起共鳴作用。A、鼻道B、鼻旁竇C、咽D、口腔【正確答案】：B91.煎炸食物的油脂最好選用()。A、豆油B、菜油C、芝麻油D、橄欖油【正確答案】：D92.蛋白質(zhì)的真消化率為（）。A、[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100B、[I-（F-Fk）]/I×100C、[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100D、[I-（U-Uk）]/I×100【正確答案】：B93.能量營養(yǎng)素不包括()。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、脂類D、碳水化合物【正確答案】：A94.維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。A、果糖B、DNAC、氨基酸D、脂肪【正確答案】：C95.關(guān)于嬰兒頭圍說法不正確的是（）。A、出生時(shí)頭圍平均約為34厘米B、出生時(shí)男孩頭圍略大于女孩C、頭圍小于胸圍D、反映腦和顱骨發(fā)育情況【正確答案】：C96.蔬菜.水果消毒應(yīng)該（）。A、先消毒后洗凈B、先洗凈后消毒C、洗凈和消毒的先后不影響實(shí)際結(jié)果D、以上均不正確【正確答案】：B97.孕婦生理性貧血主要是因?yàn)椋ǎ、紅細(xì)胞數(shù)量的增加慢于血容量增加B、孕婦造血功能下降，紅細(xì)胞減少C、孕婦紅細(xì)胞數(shù)量未發(fā)生改變，而血容量增加D、孕婦血液進(jìn)入胎兒的血循環(huán)【正確答案】：A98.想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要點(diǎn)。A、孕早期B、孕中期C、孕末期D、哺乳期【正確答案】：A99.日本神通川流域的“骨痛病”是因?yàn)椋ǎ、鉛中毒引起B(yǎng)、鎘中毒引起C、汞中毒引起D、砷中毒引起【正確答案】：B100.對(duì)于舉重、投擲等要求較大力量的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，含氮物質(zhì)代謝強(qiáng)，所以食物中（）供給量應(yīng)提高。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素E【正確答案】：A1.關(guān)于嬰兒的胃說法錯(cuò)誤的是()。A、胃容量小，但出生10天可增長2-4倍B、對(duì)含蛋白和脂肪豐富的乳類胃排空快C、1歲時(shí)胃容量可達(dá)300-500mlD、胃蛋白酶活力強(qiáng)是消化蛋白質(zhì)的主要酶【正確答案】：BD2.孕期營養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響主要包括胎兒在母體內(nèi)生長停滯，宮內(nèi)發(fā)育遲緩，其結(jié)局包括（）。A、胎兒后天性畸形發(fā)生率增加B、影響嬰兒的體格和智力發(fā)育C、早產(chǎn)發(fā)生率增加D、圍生期嬰兒死亡率增高【正確答案】：BCD3.制訂學(xué)生食譜，應(yīng)()。A、每周食譜不重復(fù)B、盡量選用含維生素A豐富的食物C、每周至少吃一次海藻類D、每天吃動(dòng)物內(nèi)臟【正確答案】：ABC4.常見的物理性雜物污染有（）。A、生產(chǎn)時(shí)雜物污染B、儲(chǔ)存時(shí)雜物污染C、運(yùn)輸時(shí)雜物污染D、意外發(fā)生的雜物污染【正確答案】：ABCD5.食品營養(yǎng)標(biāo)簽格式應(yīng)當(dāng)符合下列要求()。A、營養(yǎng)成分標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)當(dāng)以一個(gè)“方框表”形式表示B、營養(yǎng)成分標(biāo)示內(nèi)容必須標(biāo)示于包裝的醒目位置C、營養(yǎng)標(biāo)簽的字體和顏色要求清晰，但營養(yǎng)聲稱的字體不得大于產(chǎn)品的一般名稱和商標(biāo)D、如有外包裝（或大包裝），可以只在向消費(fèi)者交貨的外包裝（或大包裝）上標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，但內(nèi)包裝物（或容器）上必須標(biāo)明每份凈含量【正確答案】：ABCD6.油脂高溫氧化后的產(chǎn)物有（）。A、少量醛B、過氧化物C、少量醇D、少量酸【正確答案】：ABCD7.下列屬于二噁英化合物主要來源的是（）。A、含氯有機(jī)化合物不完全燃燒通過復(fù)雜的熱反應(yīng)形成B、氯氣漂白C、燒烤食品D、農(nóng)藥生產(chǎn)【正確答案】：ABD8.老年人易患骨質(zhì)疏松癥，主要原因是()。A、含鈣豐富的食物如牛奶攝入不足B、胃酸分泌降低，影響對(duì)鈣的吸收和利用C、戶外活動(dòng)減少，維生素D合成不足D、腎功能降低，羥化酶活性降低【正確答案】：ABCD9.脂肪含量較低的食品有()。A、蔬菜B、海帶C、堅(jiān)果D、水果【正確答案】：ABD10.食品的營養(yǎng)價(jià)值包括()。A、營養(yǎng)素的種類是否齊全B、營養(yǎng)素的數(shù)量是否足夠C、營養(yǎng)素之間的比例是否合理D、營養(yǎng)素是否容易被人體消化吸收【正確答案】：ABCD11.從食物的可食部分提取的營養(yǎng)素作為生產(chǎn)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑為原料的，需提供以下哪些資料給主管部門?()A、提取的營養(yǎng)素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、營養(yǎng)素含量(純度)及達(dá)到該純度的科學(xué)文獻(xiàn)依據(jù)C、確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的該營養(yǎng)素含量(純度)的檢驗(yàn)報(bào)告D、該食物可食部分的來源,質(zhì)量要求【正確答案】：ABCD12.職業(yè)道德是在人們從事職業(yè)活動(dòng)過程時(shí)形成的，是一種()的約束機(jī)制。A、內(nèi)在的B、強(qiáng)制執(zhí)行C、非強(qiáng)制執(zhí)行的D、法律要求的【正確答案】：AC13.膽固醇的生理功能有（）。A、是細(xì)胞膜的重要組成部分B、是合成類固醇激素的前體C、是合成維生素D的前體D、是合成膽汁酸的前體E、是大腦的供能物質(zhì)【正確答案】：ACD14.下列關(guān)于掛糊的說法，不正確的是（）。A、防止原料直接面對(duì)高溫B、掛糊純粹是口感需要C、掛糊對(duì)營養(yǎng)素?zé)o任何作用D、掛糊純粹只是一種加工手段，與營養(yǎng)無關(guān)【正確答案】：BCD15.營養(yǎng)素動(dòng)植物來源評(píng)價(jià)原則包括()。A、動(dòng)物性、植物性食品兼顧B、動(dòng)物性食品不能過多C、動(dòng)物性食品應(yīng)盡可能多D、植物性食品應(yīng)盡量少【正確答案】：AB16.孕中期膳食要點(diǎn)()A、補(bǔ)充充足的能量B、少食多餐，想吃就吃C、保證充足的魚.禽.蛋.瘦肉和奶的供給D、按照孕婦的喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物【正確答案】：AC17.水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題有（）。A、腐敗變質(zhì)B、寄生蟲病C、食物中毒D、工業(yè)三廢的污染【正確答案】：ABCD18.下列能夠促進(jìn)鋅吸收的物質(zhì)是（）。A、植酸B、動(dòng)物性食物C、鞣酸D、維生素D【正確答案】：BD19.膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫具有以下特點(diǎn)()。A、實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享B、減少數(shù)據(jù)的冗余度C、數(shù)據(jù)的獨(dú)立性D、數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制【正確答案】：ABCD20.關(guān)于維生素E的生理功能，下列正確的描述有（）。A、防止含硒蛋白氧化B、防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C、參與DNA的合成D、防止脫氫酶中的巰基被氧化【正確答案】：ABCD21.有降血清膽固醇作用的營養(yǎng)素有（）。A、膳食纖維B、不飽和脂肪酸C、硬脂酸D、果糖【正確答案】：AB22.缺乏維生素C的基本癥狀有（）。A、出血癥狀B、貧血癥狀C、骨骼癥狀D、水腫癥狀【正確答案】：ABD23.現(xiàn)代科學(xué)證明，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)可以（）。A、預(yù)防糖尿病B、提高免疫力C、治療灰指甲D、預(yù)防所有已經(jīng)知道的疾病【正確答案】：AB24.制定《保健食品注冊(cè)管理辦法》的法律依據(jù)是()。A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》B、《中華人民共和國行政許可法》C、標(biāo)準(zhǔn)化法D、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法【正確答案】：AB25.正氮平衡常見于（）.A、饑餓狀態(tài)下的人群B、孕婦C、老人D、兒童【正確答案】：BD26.下列含有自然毒素的魚有（）。A、鯊魚B、鲅魚C、旗魚D、泥鰍【正確答案】：ABC27.力量運(yùn)動(dòng)包括()。A、步行B、足球C、跳繩D、騎車【正確答案】：BCD28.機(jī)體缺乏蛋白質(zhì)后可出現(xiàn)（）。A、皮膚油脂增多B、皮膚粗糙C、皮膚毛孔變大D、頭發(fā)稀疏【正確答案】：BCD29.公共營養(yǎng)師職業(yè)道德的基本內(nèi)容是()A、敬業(yè)愛崗B、服務(wù)群眾C、獲取資本D、遵紀(jì)守法【正確答案】：ABD30.關(guān)于營養(yǎng)補(bǔ)充劑，下列說法正確的是()。A、中老年人適量服用維生素D、鈣劑或含鈣豐富的食品可預(yù)防骨質(zhì)疏松B、喜歡飲酒、工作不規(guī)律如經(jīng)常熬夜的人應(yīng)該多補(bǔ)充一些維生素，特別是B族維生素C、補(bǔ)充維生素或微量元素時(shí)要注意它們間的比例D、補(bǔ)充營養(yǎng)素越多越好【正確答案】：ABC31.富含葉酸的食物（＞70μg/100g）有()。A、豬肝B、雞蛋C、桃D、黃豆【正確答案】：ABD32.有關(guān)食物或膳食GI值低的說法，下列正確的描述為（）。A、消化快B、吸收快C、消化慢D、吸收慢【正確答案】：CD33.有關(guān)于肺活量說法正確的是()。A、肺活量是肺的最大容納氣體量B、肺活量是指盡力吸氣后，盡力呼氣所能呼出的氣體量C、肺活量是肺的最大容納氧氣和二氧化碳的氣體量D、肺活量小于肺最大的氣體容納量【正確答案】：BD34.下列農(nóng)藥中屬于有機(jī)氯農(nóng)藥的有()。A、DDTB、六六粉C、敵百蟲D、敵殺死【正確答案】：AB35.食物營養(yǎng)干預(yù)手段包括()。A、膳食結(jié)構(gòu)改善B、食品強(qiáng)化C、營養(yǎng)素缺乏癥治療D、營養(yǎng)素補(bǔ)充【正確答案】：ABD36.下列敘述正確的是()。A、比較聲稱是描述食物中能量或營養(yǎng)素含量水平的聲稱B、營養(yǎng)素功能聲稱是對(duì)食品原料營養(yǎng)特性的聲稱C、健康聲稱是指食物或食物成分與人體健康關(guān)系的建議、暗示或說明D、營養(yǎng)聲稱的應(yīng)用是有條件的【正確答案】：CD37.（）為導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)肥胖的營養(yǎng)原因。A、活動(dòng)過少B、進(jìn)食過多C、嬰兒期進(jìn)行母乳喂養(yǎng)D、飲食習(xí)慣不良【正確答案】：BD38.O157:H7大腸桿菌食物中毒的特點(diǎn)是（）。A、細(xì)菌毒性極強(qiáng)，對(duì)細(xì)胞的破壞力很大B、青年容易感染而中毒C、兒童容易感染而中毒D、常見中毒的食品有肉及其制品、漢堡包、生牛奶、飲料等【正確答案】：ACD39.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的原因有()。A、食物缺乏B、長期缺乏蛋白質(zhì)C、低能量膳食D、腫瘤【正確答案】：ABCD40.常用的尿液防腐劑有()。A、福爾馬林B、氯仿C、甲苯D、濃鹽酸【正確答案】：ABCD41.“健康傳播”的傳播過程組成要素是()。A、傳播者B、信息C、傳播媒介D、組織者【正確答案】：ABC42.成人食譜中碳水化合物、脂類所提供的能量應(yīng)分別占總能量的()。A、70～90％B、10～15％C、55～65％D、20～30%【正確答案】：CD43.一般認(rèn)為下列各項(xiàng)中，屬于鋅的生理功能為()。A、抑制鉀、鈣通道B、維持酸堿平衡C、結(jié)構(gòu)功能D、調(diào)節(jié)功能【正確答案】：CD44.有氧運(yùn)動(dòng)為有節(jié)奏的動(dòng)力運(yùn)動(dòng)，又稱耐力運(yùn)動(dòng)，如()。A、快跑B、步行C、騎車D、舉重【正確答案】：BC45.膳食調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題應(yīng)該反映調(diào)查的()等信息。A、地點(diǎn)B、人群性質(zhì)C、內(nèi)容D、作者【正確答案】：ABC46.有關(guān)維生素K的生理功能，下列描述正確的有（）。A、參與骨鈣素的生物合成B、參與γ-谷氨酸蛋白質(zhì)的合成C、參與凝血酶原的生物合成D、參與凝血酶激酶的合成【正確答案】：ABCD47.屬于脊髓功能的有()A、反射功能B、控制功能C、記憶功能D、傳導(dǎo)功能【正確答案】：AD48.上臂前群肌肉有（）。A、肱二頭肌B、肱肌C、肱三頭肌D、喙肱肌【正確答案】：ABD49.下列關(guān)于掛糊的說法不正確的是()。A、防止原料直接面對(duì)高溫B、掛糊純粹是口感需要C、掛糊對(duì)營養(yǎng)素?zé)o任何作用D、掛糊純粹只是一種加工手段，與營養(yǎng)無關(guān)【正確答案】：BCD50.食品添加劑具有下列()等功能。A、改變產(chǎn)品的顏色B、改變產(chǎn)品的香味C、防止食物腐敗D、改善食品的品質(zhì)【正確答案】：ABCD51.記賬法的優(yōu)點(diǎn)有（）。A、操作簡單B、費(fèi)用低C、投入的人力少D、資源消耗大【正確答案】：ABC52.當(dāng)體內(nèi)缺乏()時(shí)，會(huì)發(fā)生營養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血。A、維生素B2B、維生素B12C、葉酸D、維生素B1【正確答案】：BC53.屬于n-6系列的脂肪酸有（）。A、DHAB、花生四烯酸C、棕櫚酸D、亞油酸【正確答案】：BD54.影響美容的因素有()A、遺傳因素B、精神因素C、醫(yī)源性因素D、生活習(xí)慣【正確答案】：ABCD55.有毒金屬中毒的預(yù)防方法有（）。A、消除污染源B、制定限量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢測(cè)和監(jiān)督工作C、嚴(yán)格管理，防止誤食.誤用和投毒等行為發(fā)生D、禁止使用添加劑【正確答案】：ABC56.關(guān)于嬰兒的胃說法錯(cuò)誤的是（）。A、胃容量小，但出生10天可增長2-4倍B、對(duì)含蛋白和脂肪豐富的乳類胃排空快C、1歲時(shí)胃容量可達(dá)300-500mlD、胃蛋白酶活力強(qiáng)是消化蛋白質(zhì)的主要酶【正確答案】：BD57.健康信息表格的設(shè)計(jì)原則有()。A、真實(shí)可靠原則B、不斷更新原則C、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理原則D、保密原則【正確答案】：ABC58.在中國，營養(yǎng)補(bǔ)充劑以補(bǔ)充()為主。A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、維生素D、脂類【正確答案】：BC59.下列哪些原則不利于肥胖的膳食治療()A、增加餐次B、不吃主食C、控制總能量D、降低膳食蛋白質(zhì)比例【正確答案】：BD60.食品標(biāo)簽及說明書的凈含量和瀝干物（固形物）含量的敘述正確的有()。A、凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成B、液態(tài)食品用體積表示，單位為L（升）、mL(毫升)C、固態(tài)食品用質(zhì)量表示，用g(克)、kg(千克)D、半固態(tài)或粘性食品用質(zhì)量或體積表示【正確答案】：ABCD61.適宜油性皮膚選用的食物組有()。A、胡蘿卜、竹筍、大白菜B、花生、核桃、桂圓肉C、荔枝、核桃仁、奶酪D、蓮藕、黃花菜、荸薺【正確答案】：AD62.人體供能營養(yǎng)素有()。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、維生素【正確答案】：ABC63.健康生活方式不包括()。A、合理膳食B、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)C、心理平衡D、戒煙戒酒【正確答案】：BD64.抗氧化營養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下屬于此類營養(yǎng)素的是()。A、硒B、維生素B1C、β-胡蘿卜素D、半胱氨酸【正確答案】：ACD65.下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的有（）。A、敵百蟲B、DDTC、敵敵畏D、樂果【正確答案】：ACD66.下列對(duì)佝僂病表述正確的有（）。A、發(fā)病率北方高于南方B、常見于3歲的兒童C、冬季不能堅(jiān)持戶外活動(dòng)的兒童易發(fā)病D、男性低于女性【正確答案】：ABC67.結(jié)合蛋白質(zhì)有（）。A、脂蛋白B、組蛋白C、谷蛋白D、色蛋白【正確答案】：AD68.懷孕婦女必要體重增長包括()A、胎兒胎盤的生長B、羊水C、血漿容量的增加D、乳腺和子宮的增長【正確答案】：ABCD69.參與將同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的維生素有()。A、維生素CB、維生素B12C、維生素KD、葉酸【正確答案】：BD70.提倡嬰兒進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，是因?yàn)?)。A、人乳中的脂肪球小吸收好B、人乳中乳糖含量少C、人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)D、人乳中的蛋白質(zhì)容易消化【正確答案】：ACD71.肺循環(huán)的功能有()。A、將血液中的二氧化碳經(jīng)肺泡排出體外B、營養(yǎng)素由血液轉(zhuǎn)移到肺泡C、吸入肺內(nèi)的氧氣經(jīng)肺泡進(jìn)入血液D、把從身體帶來的其它代謝廢物排入肺泡【正確答案】：AC72.干瘦型營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有（）。A、病人肌肉萎縮無力，皮膚粘膜干燥萎縮，皮下脂肪消失B、生長發(fā)育遲緩，消瘦無力，貧血，無水腫，抵抗力下降，容易感染其他疾病死亡C、常見腹部、腿部，也可能全身水腫D、心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表【正確答案】：ABD73.相對(duì)比較而言，葉酸含量少的食物有()。A、豬肝B、梨C、桃D、黃豆【正確答案】：BC74.下列食品中所含有的物質(zhì)屬于食品污染范疇的是()。A、自制蔬菜汁中亞硝酸鹽B、饅頭中的糖精C、鮮黃花菜中的類秋水仙堿D、菱角表皮上的寄生蟲卵【正確答案】：BD75.當(dāng)工作中遇到困難時(shí),你應(yīng)該()。A、一個(gè)人慢慢做B、向經(jīng)驗(yàn)豐富的同行請(qǐng)教C、跟親近的人訴說,以尋求他們的幫助D、偷偷剽竊別人的成果【正確答案】：BC76.食品營養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求是()。A、有明確的針對(duì)性B、符合營養(yǎng)學(xué)原理C、符合國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、保持食品原有的色、香、味等感官性狀【正確答案】：ABCD77.硒在動(dòng)物性食物中的存在形式以（）為主。A、硒半胱氨酸B、硒蛋氨酸C、硒酸鹽D、亞硒酸鹽【正確答案】：AB78.孕婦必要性體重增加包括（）。A、胎兒、胎盤B、脂肪組織C、增加的血漿容量D、增大的乳腺和子宮【正確答案】：ABCD79.下列食物中維生素k含量較高的有（）。A、菠菜B、母乳C、肝臟D、甘藍(lán)【正確答案】：AC80.營養(yǎng)咨詢步驟包括（）。A、建立良好的咨詢關(guān)系B、飲食史調(diào)查C、結(jié)果分析評(píng)價(jià)D、追蹤與反饋【正確答案】：ABC1.（）在米粉中添加少量的熒光增白劑可以改善其感官指標(biāo)，對(duì)人體沒有危害。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B2.()維生素E的抗氧化能力很強(qiáng)，能抑制細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.（）通過使用化妝品就可以有效地達(dá)到美容，營養(yǎng)因素基本可以忽略。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B4.（）為提高母乳中鐵的含量，乳母應(yīng)增加鐵的補(bǔ)充。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.（）父母以身作則作典范是飲食行為形成的重要方面，其中父親的影響可能更大。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.()調(diào)查資料范圍的確定要面面俱到、具體條例清晰，但要避免把與調(diào)查目的無關(guān)的內(nèi)容列入其中。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B7.()營養(yǎng)素?fù)p失因子直接反映了烹飪過程對(duì)于食物中維生素含量的影響情況。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A8.()標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)折合的方法是以體重60kg、從事中等體力勞動(dòng)者的成年男子為標(biāo)準(zhǔn)人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B9.()過多攝取食鹽容易導(dǎo)致高血壓，而味精則可以放心多食。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B10.（）年齡別身高可反映機(jī)體近期的營養(yǎng)狀況。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B11.()成年人只有碘缺乏時(shí)，才能患甲狀腺腫。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B12.()社區(qū)營養(yǎng)缺乏癥的診斷與治療是營養(yǎng)干預(yù)的常用方法之一。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B13.（）不同性別人群的BMI不同。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A14.（）物理性污染分為雜質(zhì)污染和發(fā)射性污染。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.（）油脂在煎炸過程中，隨著溫度的升高，粘度越來越小。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B16.（）減輕體重的最好方式，是增加身體活動(dòng)量和減少熱量攝取。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A17.()營養(yǎng)補(bǔ)充劑只要合理使用，是可以治好部分慢性病的。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B18.（）血清堿性磷酸酶活性可反映鈣和維生素D的營養(yǎng)狀況。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A19.（）缺乏日光照射的嬰幼兒宜患佝僂病。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A20.()科普文章的題材要新，因此應(yīng)將在探索、研究階段的理論，向群眾介紹。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.()2000年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，推出成人碘RNI值為125μg/日。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B22.()減輕體重的最好方式，是增加身體活動(dòng)量和減少熱量攝取。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.()食品最主要的衛(wèi)生問題是微生物污染和有毒有害物質(zhì)的污染。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A24.（）女性的腎上腺皮質(zhì)也可以分泌雄性激素。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A25.()淀粉在低溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B26.（）肥胖的人杜絕抽煙，但可以飲酒。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B27.()職業(yè)道德有助于提高工作效率。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B28.（）蛋白質(zhì)的消化從小腸開始。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B29.（）全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定是判定硫胺素缺乏的指標(biāo)之一。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B30.()維生素A缺乏癥在眼部最早出現(xiàn)癥狀。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A31.()四氫葉酸在體內(nèi)充當(dāng)一碳單位的轉(zhuǎn)移載體，如-CH3、=CH-等一碳單位。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.()市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題必須直接點(diǎn)明調(diào)查觀點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B33.（）嬰兒的能量需要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用、排泄耗能、能量儲(chǔ)存、生長發(fā)育。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A34.（）SOAP營養(yǎng)咨詢需要收集病史，包括既往與現(xiàn)病史，服藥及其他治療史。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A35.（）血清總蛋白是反映機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平的敏感指標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B36.()二硫基丙醇是治療亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.（）25-(OH)D3是判定維生素D缺乏的實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A38.（）硒的主要生理功能是調(diào)節(jié)紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶的活性。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B39.()當(dāng)人體患巨幼紅細(xì)胞貧血時(shí)，不一定就是缺乏四氫葉酸。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.()將玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.（）嬰兒期軀干的生長速度超過了頭顱,成為發(fā)育最快的部位.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A42.()食物蛋白質(zhì)在人體消化系統(tǒng)中，主要的消化部位是小腸。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A43.（）市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的格式包括標(biāo)題.目錄.概述.正文.結(jié)論與建議.附件，不得增減。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B44.（）酸奶中的乳酸菌進(jìn)入腸道后可抑制腐敗菌的生長，調(diào)整腸道菌相。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.（）加鹽可以降