中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員理論復(fù)習(xí)測(cè)試卷

第頁(yè)中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員理論復(fù)習(xí)測(cè)試卷1.()為能量平衡的常用觀察指標(biāo)。()A、體重B、心率C、血壓D、肺活量【正確答案】：A2.隨時(shí)使用的清潔巾洗凈后可浸泡在()里。()A、開(kāi)水B、消毒液C、鹽水D、潔凈水【正確答案】：B3.碳水化合物中,單糖包括葡萄糖和()。()A、果糖B、蔗糖C、麥芽糖D、乳糖【正確答案】：A4.對(duì)人體危害較大的金屬毒物除鉛外,還有()、鎘、砷。()A、鉀B、汞C、鐵D、鎂【正確答案】：B5.視覺(jué)檢驗(yàn)首先觀察烹飪?cè)鲜欠癖３止逃械?),有無(wú)異物和污染物。()A、形態(tài)和色澤B、質(zhì)量C、味道D、光澤【正確答案】：A6.“金銀花卷”的搭配是屬于糧食中的()。()A、米、面搭配B、色彩搭配C、細(xì)、粗糧搭配D、谷、薯搭配【正確答案】：A7.營(yíng)養(yǎng)配餐員應(yīng)站在()理論的高度,宣傳營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。()A、食品材料學(xué)B、烹飪學(xué)C、平衡膳食D、發(fā)揚(yáng)飲食文化【正確答案】：C8.鋅缺乏最常見(jiàn)的癥狀是自發(fā)性()減退、食欲不振、厭食、異食癖。()A、視力B、觸覺(jué)C、味覺(jué)D、嗅覺(jué)【正確答案】：C9.維生素D的適當(dāng)供給()。()A、不利于鈣的吸收B、有利于鈣的吸收C、對(duì)鈣的吸收沒(méi)有影響D、對(duì)鈣的吸收的影響作用尚有定論【正確答案】：B10.重金屬污染物主要有()、汞、鎘、砷。()A、鉛B、硒C、鎂D、碘【正確答案】：A11.幼兒園食譜中宜選擇()。()A、辛辣食品B、煎炸食品C、時(shí)令蔬菜D、過(guò)甜食品【正確答案】：C12.1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生(??)千卡的能量。()A、2B、3C、4D、5【正確答案】：C13.菠菜含有較多的(),影響鈣的吸收,烹調(diào)前應(yīng)進(jìn)行焯水處理,以便去除。()A、草酸B、鞣酸C、泛酸D、檸檬酸【正確答案】：A14.合理營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該是膳食中應(yīng)該含有人體所需要的能量和一切營(yíng)養(yǎng)素,即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物(或稱糖類)、礦物質(zhì)、()、微量元素、膳食纖維和水。()A、粗纖維B、維生素C、類脂D、酶【正確答案】：B15.下列事項(xiàng)中屬于辦事公道的是()。()A、顧全大局,一切聽(tīng)從上級(jí)B、大公無(wú)私,拒絕親戚求助C、知人善任,努力培養(yǎng)知己D、堅(jiān)持原則,不計(jì)個(gè)人得失【正確答案】：D16.可溶性膳食纖維主要包括果膠、樹(shù)膠、黏膠、部分半纖維素和()。()A、纖維素B、菊糖C、果糖D、木質(zhì)素【正確答案】：B17.《食品加工、銷(xiāo)售、飲食企業(yè)衛(wèi)生“五四”制》的內(nèi)容包括()在內(nèi)。()A、碗、筷、杯、盤(pán)實(shí)行“四消毒”制B、切菜板、墩、刀、容器實(shí)行生熟“四分開(kāi)”制C、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”制D、餐具、設(shè)施、設(shè)備、機(jī)械消毒“四定期”制【正確答案】：C18.凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟笗r(shí)鈣起著催化劑作用,因此機(jī)體缺鈣會(huì)影響血液()。()A、活性B、流動(dòng)性C、凝結(jié)D、酸堿度【正確答案】：C19.人體體液酸堿平衡的范圍是(??)。()A、7.5-7.5B、7.5-7.5C、7.35-7.4D、7.4-7.0【正確答案】：C20.真鯛魚(yú)為我國(guó)名貴魚(yú)類,外形上具有()的特點(diǎn)。()A、頭大口大B、頭大口小C、頭小口小D、頭眼口均小【正確答案】：B21.“什錦炒飯”的搭配是屬于()搭配。()A、葷素搭配B、主副搭配C、口味搭配D、主、配料搭配【正確答案】：B22.在營(yíng)養(yǎng)配餐過(guò)程中,()是不符合營(yíng)養(yǎng)配餐的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的。()A、根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論與配餐原則,針對(duì)不同人群營(yíng)養(yǎng)需要,合理搭配B、主動(dòng)配餐,講究烹飪技藝C、既有營(yíng)養(yǎng),又美味好吃D、把幾大營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)單相加【正確答案】：D23.正常成年人每日蔬菜的進(jìn)食量應(yīng)達(dá)到()。()A、55克B、55克以上C、500克以下D、600克以上【正確答案】：B24.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將香精單體分為以下三類,但不包括:()。()A、允許使用的香精單體B、控制使用的香精單體C、禁止使用的香精單體D、暫時(shí)允許使用的香精單體【正確答案】：B25.活鴨一只,重3.5kg,進(jìn)價(jià)為12.70元/kg。經(jīng)宰殺、洗滌得生光鴨2.4㎏。所得鴨血作價(jià)0.60元,鴨肫和鴨肝作價(jià)1.85元,則此鴨的凈料(生光鴨)單位成本是()元/㎏。()A、6.31B、18.50C、18.52D、17.50【正確答案】：D26.營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少的面食制作方法是()。()A、烤B、煎C、蒸D、煮【正確答案】：C27.產(chǎn)品利潤(rùn)率分為成本利潤(rùn)率和銷(xiāo)售利潤(rùn)率兩種,銷(xiāo)售利潤(rùn)率可用()計(jì)算。()A、【(毛利-生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用-稅金)÷成本】×100%B、【成本÷(毛利-生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用-稅金)】×100%C、【(毛利-生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用-稅金)÷銷(xiāo)售價(jià)格】×100%D、【銷(xiāo)售價(jià)格÷(毛利-生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用-稅金)】×100%【正確答案】：C28.《食品衛(wèi)生法》第二章食品的衛(wèi)生中規(guī)定了對(duì)食品本身的()的要求。()A、衛(wèi)生、保健、營(yíng)養(yǎng)平衡B、包裝、營(yíng)養(yǎng)、感官性狀C、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、感官性狀D、包裝、衛(wèi)生、保健功能【正確答案】：C29.控制和傳遞遺傳信息的化合物脫氧核糖核酸(DNA)和脫氧核酸(RNA)屬于()。()A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素D、糖類【正確答案】：A30.食品中的合成抗氧化劑只是阻礙(),延緩食品酸敗,但不能改變已變質(zhì)的食品。()A、氧化作用B、還原作用C、分解作用D、合成作用【正確答案】：A31.糯米的特點(diǎn)是()。()A、黏性大、出飯率低B、黏性大、出飯率高C、黏性小、出飯率低D、黏性小、出飯率高【正確答案】：A32.真鯛魚(yú)為我國(guó)名貴魚(yú)類,外形上具有全身()的特點(diǎn)。()A、銀白色B、青藍(lán)色C、淡紅色D、淺黃色【正確答案】：C33.野生稻在中國(guó)主要分布的地區(qū)是()。()A、南方海拔600米以上的江河流域B、南方海拔600米以下的江河流域C、南方海拔600米以上的丘陵地區(qū)D、南方海拔600米以下的丘陵地區(qū)【正確答案】：B34.為了促進(jìn)企業(yè)的規(guī)范化發(fā)展,需要發(fā)揮企業(yè)文化的()功能。()A、娛樂(lè)B、主導(dǎo)C、決策D、自律【正確答案】：D35.有害生物因素及放射性物質(zhì)環(huán)境下的作業(yè)人員要控制膳食中()的供給量,并以不()飽和脂肪酸比例高的脂類為主。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、礦物質(zhì)【正確答案】：A36.核桃富含脂肪,其主要成分為亞麻酸、油酸、和()。()A、二十二碳六烯酸B、二十碳五烯酸C、亞油酸D、花生四烯酸【正確答案】：C37.飯菜的()是首先進(jìn)入就餐者感官的信息。()A、刀工B、顏色C、口感D、營(yíng)養(yǎng)【正確答案】：B38.通過(guò)豬的()特點(diǎn)可固定豬只,便于打針、抽血。()A、條件反射B、聽(tīng)覺(jué)靈敏C、嗅覺(jué)靈敏D、視覺(jué)很弱【正確答案】：C39.通過(guò)科學(xué)配菜,可以發(fā)揮各種原料的()。()A、水合作用B、互補(bǔ)作用C、賦香作用D、聚合作用【正確答案】：B40.合理配餐時(shí)要求膳食中的熱量和營(yíng)養(yǎng)素必須滿足進(jìn)餐者()的需要。()A、食欲B、口味C、對(duì)蛋白質(zhì)D、生理和勞動(dòng)【正確答案】：D41.辣椒含有豐富的胡蘿卜素和維生素,每100克小紅辣椒中,()的含量高達(dá)144毫克,居蔬菜之首。()A、維生素DB、維生素CC、維生素KD、)維生素B1【正確答案】：B42.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是()。()A、沒(méi)有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功B、要取得事業(yè)的成功,前提條件是要有職業(yè)道德C、事業(yè)成功的人往往并不需要較高的職業(yè)道德D、職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件【正確答案】：D43.套餐菜單分為幼兒園、敬老院、企事業(yè)工作餐和(??)菜單。()A、酒店B、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐C、學(xué)校D、家庭【正確答案】：B44.關(guān)于《食品衛(wèi)生法》頒布實(shí)施的意義,下列敘述中,不正確的是:該法()。()A、將我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)實(shí)行的行之有效的食品衛(wèi)生工作方針、政策用法律形式確定下來(lái)B、是全社會(huì)食品衛(wèi)生安全保障的行為準(zhǔn)則C、是飲食行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)道德D、將食品衛(wèi)生工作置于國(guó)家和廣大人民群眾的監(jiān)督之下【正確答案】：C45.人體需要的能量,來(lái)自食物中的碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì),因此這三大營(yíng)養(yǎng)素被稱為()。()A、產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素B、生熱營(yíng)養(yǎng)素C、必需營(yíng)養(yǎng)素D、供熱營(yíng)養(yǎng)素【正確答案】：A46.因消毒液腐蝕不銹鋼器具,要用無(wú)菌水沖洗或用(??)擦拭。()A、無(wú)菌毛巾B、代手布C、毛巾D、餐巾紙【正確答案】：A47.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,()是職業(yè)道德社會(huì)功能的重要表現(xiàn)。()A、克服利益導(dǎo)向B、遏制牟利最大化C、增強(qiáng)決策科學(xué)化D、促進(jìn)員工行為的規(guī)范化【正確答案】：D48.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》于()施行。()A、1995年10月30日B、1996年1月1日C、1996年10月30日D、1997年1月1日【正確答案】：A49.()缺乏最常見(jiàn)的癥狀是自發(fā)性味覺(jué)減退、食欲不振、厭食、異食癖。()A、鈉B、鐵C、鋅D、碘【正確答案】：C50.正常人一次食用()純甲醇即可產(chǎn)生嚴(yán)重中毒。()A、4~10gB、10~20gC、20~30gD、40~50g【正確答案】：A51.社會(huì)主義()的顯著特征是最大化的經(jīng)濟(jì)效益。()A、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)B、私有經(jīng)濟(jì)C、集體經(jīng)濟(jì)D、國(guó)有經(jīng)濟(jì)【正確答案】：A52.核實(shí)、檢查烹飪?cè)系南嚓P(guān)人員首先應(yīng)備有()。()A、秤B、菜譜C、一日或一周食譜D、檢測(cè)試紙【正確答案】：C53.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,職業(yè)道德具有()的社會(huì)功能。A、鼓勵(lì)人們自由選擇職業(yè)B、遏制牟利最大化C、促進(jìn)人們的行為規(guī)范化D、最大限度地克服人們受利益驅(qū)動(dòng)【正確答案】：C54.脂肪主要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用為()()A、儲(chǔ)備與供給熱能B、提供必需脂肪酸C、提供脂溶性維生素D、增加飽腹感E、以上都是【正確答案】：B55.下列關(guān)于勤勞節(jié)儉的論述中,正確的選項(xiàng)是()。()A、勤勞一定能使人致富B、勤勞節(jié)儉有利于企業(yè)持續(xù)發(fā)展C、新時(shí)代需要巧干,不需要勤勞D、新時(shí)代需要?jiǎng)?chuàng)造,不需要節(jié)儉【正確答案】：B56.食醋具有袪病保健功能,經(jīng)常食用可以降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積,防止()疾病。()A、心血管B、呼吸系統(tǒng)C、淋巴系統(tǒng)D、神經(jīng)系統(tǒng)【正確答案】：A57.人類缺乏()會(huì)發(fā)生癩皮病,其主要癥狀是精神衰弱和腹瀉,發(fā)生對(duì)稱性皮炎。()A、煙酸B、植酸C、葉酸D、泛酸【正確答案】：A58.下列不能提供能量的營(yíng)養(yǎng)素是()。()A、膳食纖維B、礦物質(zhì)C、蛋白質(zhì)D、維生素【正確答案】：D59.當(dāng)機(jī)體內(nèi)碘含量不足時(shí),體內(nèi)甲狀腺素的水平下降,腦垂體()分泌增加,甲狀腺不斷受到刺激,通過(guò)分泌功能的增強(qiáng)來(lái)代償?shù)馊狈?可造成甲狀腺腫大。()A、促甲狀腺素B、甲狀腺素C、干擾素D、生長(zhǎng)素【正確答案】：A60.基礎(chǔ)能量消耗是指人體在()而又極端安靜狀態(tài)下,無(wú)骨骼肌活動(dòng),無(wú)食物及精神緊張等因素影響,一定環(huán)境溫度下機(jī)體的能量消耗。()A、清醒B、睡眠C、似睡非睡D、疲勞【正確答案】：A61.海鮮餐的代碼為()()A、RVMLB、AVMLC、FPMLD、SFML【正確答案】：D62.高、低壓環(huán)境下的作業(yè)人員適當(dāng)減少()的攝入量,有助于預(yù)防急性高山反應(yīng)。()A、食鹽B、主食C、肉類D、油類【正確答案】：A63.健康人體液的鉀、鈉比應(yīng)為()。()A、1:1B、2:1C、1.5:1D、3:1【正確答案】：D64.營(yíng)養(yǎng)配餐員應(yīng)站在(??)理論的高度,宣傳營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。()A、西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)B、中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)C、平衡膳食D、食文化【正確答案】：C65.《飲膳正要》的作者是元代學(xué)家()。()A、許叔微B、孫思邈C、王叔和D、忽思慧【正確答案】：D66.()分泌的唾液中含有淀粉酶,可以把食物中的淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖,部分轉(zhuǎn)化成葡萄糖。()A、胰腺B、腮腺C、前列腺D、甲狀腺【正確答案】：B67.向就餐者介紹菜點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的方法不包括:()。()A、設(shè)立咨詢臺(tái),解答就餐者提出的飲食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題B、挨家逐戶塞放營(yíng)養(yǎng)及企業(yè)宣傳廣告C、在適當(dāng)場(chǎng)所設(shè)立營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)宣傳欄D、深入就餐現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)就餐【正確答案】：B68.基礎(chǔ)能量消耗是指人體在清醒而又()狀態(tài)下,無(wú)骨骼肌活動(dòng),無(wú)食物及精神緊張等因素影響,一定環(huán)境溫度下機(jī)體的能量消耗。()A、保持基本活動(dòng)B、極端安靜C、保持劇烈活動(dòng)D、安靜【正確答案】：B69.規(guī)范性保護(hù)性加工工藝包括()。()A、洗滌B、掛糊C、消毒D、加熱【正確答案】：B70.鳙魚(yú)與鰱魚(yú)的區(qū)別之一是鳙魚(yú)的頭極大,約為體長(zhǎng)的()。()A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一【正確答案】：B71.蔬菜與水果驗(yàn)收要求無(wú)損傷,(),無(wú)干疤、水銹、枯萎現(xiàn)象。()A、無(wú)病蟲(chóng)害B、可以有病蟲(chóng)害C、可以有菜果蟲(chóng)D、有蟲(chóng)無(wú)毒更好【正確答案】：A72.在活魚(yú)檢驗(yàn)過(guò)程中,活魚(yú)(??),呼吸均勻,游動(dòng)自如。()A、體表可以有損傷B、體表光亮C、體表無(wú)損傷D、身體有標(biāo)志【正確答案】：C73.營(yíng)養(yǎng)配餐中的“定性”包括()。()A、標(biāo)準(zhǔn)稱量B、配置菜肴原料C、飲食種類D、烹飪方法【正確答案】：A74.熟練進(jìn)行(),是營(yíng)養(yǎng)配餐員應(yīng)掌據(jù)的墓本技能。()A、冷庫(kù)調(diào)試B、成本核算C、刀工切配D、廚房改造【正確答案】：B75.野生羅漢果屬于()。()A、一年生草本植物B、一年生藤本植物C、多年生草本植物D、多年生藤本植物【正確答案】：D76.酵母發(fā)面可以增加面粉中()的含量。()A、維生素KB、維生素EC、維生素PPD、B族維生素【正確答案】：D77.作為合理配餐的輔佐手段,合理處理菜肴的(),這樣才能引起人的食欲。()A、原料B、配料C、調(diào)料D、色、香、味【正確答案】：D78.葡萄酒是西餐配餐的主要酒類,酒精含量通常在()之間()A、8°~10°B、8°~12°C、8°~14°D、8°~16°【正確答案】：C79.宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂類、()。()A、礦物質(zhì)B、無(wú)機(jī)鹽C、碳水化合物D、膳食纖維【正確答案】：C80.水果屬于()原料。()A、干貨B、鮮活C、復(fù)制品D、人工合成【正確答案】：B81.蘋(píng)果中鉀的含量較多,是()患者的理想食品。()A、糖尿病B、高血壓C、肝硬化D、潰瘍病【正確答案】：B82.人體在清醒而又極端安靜狀態(tài)下,無(wú)骨骼肌活動(dòng),無(wú)食物及精神緊張等因素影響,一定環(huán)境溫度下機(jī)體的能量消耗稱為:()。()A、基本能量消耗B、基礎(chǔ)能量消耗C、新陳代謝消耗D、生命活動(dòng)消耗【正確答案】：B83.腮腺分泌的唾液中含有(),可以把食物中的淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖,部分轉(zhuǎn)化成葡萄糖。()A、蛋白酶B、脂肪酶C、淀粉酶D、腸肽酶【正確答案】：C84.花刀是利用了原料的()。()A、膨脹特性B、揮發(fā)特性C、韌性D、收縮特性【正確答案】：A85.形象和顏色是首先進(jìn)入就餐者()感官的信息。()A、視覺(jué)B、嗅覺(jué)C、味覺(jué)D、觸覺(jué)【正確答案】：A86.番茄含有豐富的有機(jī)酸,如檸檬酸、蘋(píng)果酸等,可使維生素C穩(wěn)定,而不易被破壞,同時(shí)有分解()的作用。()A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、纖維素【正確答案】：B87.鳙魚(yú)與鰱魚(yú)的區(qū)別之一是鳙魚(yú)體背部()。()A、微黑色B、灰白色C、銀白色D、暗褐色【正確答案】：D88.與成年男性相比,在為成年女性配餐時(shí),需要特別考慮的礦物質(zhì)是()()A、磷B、硒C、鐵D、硫【正確答案】：C89.營(yíng)養(yǎng)套餐的成本將主食及()成本相加。()A、各種原料B、副食C、各道菜點(diǎn)D、調(diào)料【正確答案】：C90.大米可分為()三種。()A、秈米、粳米、稻米B、秈米、粳米、糯米C、秈米、江米、糯米D、粳米、糯米、稻米【正確答案】：B91.成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)時(shí)企業(yè)本身所耗用的費(fèi)用和支出的總和,它包括企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中的()、燃料、動(dòng)力的消耗,勞動(dòng)報(bào)酬的支出,固定資產(chǎn)的損耗等。()A、劣質(zhì)料B、優(yōu)質(zhì)料C、原材料D、下腳料【正確答案】：C92.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,不符合愛(ài)崗敬業(yè)要求的是()的觀念。()A、樹(shù)立職業(yè)理想B、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任C、干一行愛(ài)一行D、多轉(zhuǎn)行多受鍛煉【正確答案】：D93.類脂包括()、固醇等性質(zhì)與油脂類似的化合物。()A、磷脂B、脂肪C、脂質(zhì)D、脂肪酸【正確答案】：A94.套餐是按()的特點(diǎn)成套供應(yīng),并具有特定模式的規(guī)定菜點(diǎn)。()A、營(yíng)養(yǎng)要求B、就餐對(duì)象C、廚師技能D、菜肴口味【正確答案】：B95.向就餐者介紹菜點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的方法不包括:()。()A、在適當(dāng)場(chǎng)所設(shè)立營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)宣傳欄B、放映營(yíng)養(yǎng)知識(shí)幻燈片或多媒體軟件C、在電線桿、路邊街墻等公共場(chǎng)所張貼營(yíng)養(yǎng)及企業(yè)宣傳廣告D、深入就餐現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)就餐【正確答案】：C96.活雞一只,重2.5kg。進(jìn)價(jià)為13.20元/kg.。經(jīng)加工得生光雞1.8kg。下腳料中,雞頭和雞爪作價(jià)1.50元,雞血作價(jià)0.50元,雞內(nèi)臟作價(jià)2.00元,雞肫作價(jià)0.20元,此雞的凈料(生光雞)單位成本為()元/kg。()A、15.00B、16.00C、18.30D、20.70【正確答案】：B97.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,()不違反職業(yè)道德規(guī)范中關(guān)于誠(chéng)實(shí)守信的要求。()A、通過(guò)誠(chéng)實(shí)合法勞動(dòng),實(shí)現(xiàn)利益最大化B、打進(jìn)對(duì)手內(nèi)部,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)C、根據(jù)服務(wù)對(duì)象來(lái)決定是否遵守承諾D、凡有利于增大企業(yè)利益的行為就做【正確答案】：A98.維吾爾族人吃牛羊肉,忌食、驢、狗和駱駝肉,禁食()。維吾爾族一般愛(ài)喝葡萄酒,且酒量較大。()A、豬肉B、鴿子C、雞肉D、馬肉【正確答案】：B99.()是堿性食物。()A、豬肉B、魚(yú)C、大米D、白菜【正確答案】：D100.在職業(yè)交往活動(dòng)中,符合儀表端莊具體要求的是()。()A、著裝華