果蔬汁飲料的質(zhì)量認(rèn)證與追溯體系考核試卷

果蔬汁飲料的質(zhì)量認(rèn)證與追溯體系考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)果蔬汁飲料質(zhì)量認(rèn)證與追溯體系的理解和掌握程度，包括對(duì)相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)及實(shí)際操作等方面的知識(shí)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.果蔬汁飲料質(zhì)量認(rèn)證體系中，HACCP體系是哪一年首次提出的？（）

A.1960年

B.1970年

C.1985年

D.1990年

2.果蔬汁飲料中常見(jiàn)的微生物污染包括哪些？（）

A.霉菌

B.細(xì)菌

C.病毒

D.以上都是

3.果蔬汁飲料中常見(jiàn)的化學(xué)污染源包括哪些？（）

A.重金屬

B.農(nóng)藥殘留

C.污染物

D.以上都是

4.果蔬汁飲料的生產(chǎn)過(guò)程中，巴氏殺菌的溫度和時(shí)間通常是？（）

A.60℃/30分鐘

B.80℃/15分鐘

C.90℃/10分鐘

D.100℃/5分鐘

5.果蔬汁飲料的包裝材料應(yīng)具備哪些特性？（）

A.防潮

B.防菌

C.防光

D.以上都是

6.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境要求溫度控制在多少度以下？（）

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

7.果蔬汁飲料追溯體系中，產(chǎn)品批次號(hào)通常包含哪些信息？（）

A.生產(chǎn)日期

B.生產(chǎn)批次

C.原料產(chǎn)地

D.以上都是

8.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，原料驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)通常包括哪些方面？（）

A.外觀質(zhì)量

B.化學(xué)指標(biāo)

C.微生物指標(biāo)

D.以上都是

9.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)記錄應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.生產(chǎn)日期

B.操作人員

C.生產(chǎn)設(shè)備

D.以上都是

10.果蔬汁飲料質(zhì)量認(rèn)證體系中的ISO9001標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注哪方面的質(zhì)量？（）

A.產(chǎn)品質(zhì)量

B.服務(wù)質(zhì)量

C.管理體系

D.以上都是

11.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何防止交叉污染？（）

A.分區(qū)管理

B.清潔消毒

C.操作規(guī)范

D.以上都是

12.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的員工培訓(xùn)內(nèi)容通常包括哪些？（）

A.產(chǎn)品知識(shí)

B.操作技能

C.安全衛(wèi)生

D.以上都是

13.果蔬汁飲料的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行哪些檢查？（）

A.清潔

B.檢修

C.校準(zhǔn)

D.以上都是

14.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何控制微生物污染？（）

A.殺菌

B.熱處理

C.防護(hù)

D.以上都是

15.果蔬汁飲料的質(zhì)量認(rèn)證體系中，GMP標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注哪方面的質(zhì)量？（）

A.產(chǎn)品質(zhì)量

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.管理體系

D.以上都是

16.果蔬汁飲料的生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保原料新鮮？（）

A.原料驗(yàn)收

B.保鮮技術(shù)

C.嚴(yán)格儲(chǔ)存

D.以上都是

17.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)應(yīng)具備哪些功能？（）

A.信息查詢

B.數(shù)據(jù)分析

C.跟蹤管理

D.以上都是

18.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何減少農(nóng)藥殘留？（）

A.選擇無(wú)公害原料

B.農(nóng)藥殘留檢測(cè)

C.嚴(yán)格控制用量

D.以上都是

19.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系中，內(nèi)部審計(jì)的目的是什么？（）

A.檢查質(zhì)量管理體系的有效性

B.識(shí)別改進(jìn)機(jī)會(huì)

C.提高員工素質(zhì)

D.以上都是

20.果蔬汁飲料的生產(chǎn)過(guò)程中，如何控制重金屬污染？（）

A.選擇無(wú)污染原料

B.重金屬檢測(cè)

C.嚴(yán)格控制用量

D.以上都是

21.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量認(rèn)證體系中，QS標(biāo)志是哪個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的？（）

A.國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)

B.中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)

C.中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心

D.中國(guó)食品安全認(rèn)證中心

22.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保設(shè)備清潔？（）

A.定期清潔

B.清潔消毒

C.設(shè)備維護(hù)

D.以上都是

23.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境要求濕度控制在多少以下？（）

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

24.果蔬汁飲料的生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔？（）

A.定期打掃

B.清潔消毒

C.嚴(yán)格操作

D.以上都是

25.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保員工個(gè)人衛(wèi)生？（）

A.個(gè)人防護(hù)

B.定期體檢

C.操作規(guī)范

D.以上都是

26.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系中，供應(yīng)商管理的重要性體現(xiàn)在哪些方面？（）

A.保障原料質(zhì)量

B.降低生產(chǎn)成本

C.提高生產(chǎn)效率

D.以上都是

27.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)行？（）

A.定期檢查

B.及時(shí)維修

C.設(shè)備更新

D.以上都是

28.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量認(rèn)證體系中，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注哪方面的質(zhì)量？（）

A.產(chǎn)品質(zhì)量

B.食品安全

C.管理體系

D.以上都是

29.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何控制水分活性？（）

A.控制水分含量

B.選擇合適包裝材料

C.嚴(yán)格控制溫度

D.以上都是

30.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系中，客戶滿意度調(diào)查的目的是什么？（）

A.了解客戶需求

B.提高產(chǎn)品質(zhì)量

C.改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.果蔬汁飲料中可能存在的微生物污染包括：（）

A.大腸桿菌

B.金黃色葡萄球菌

C.酵母菌

D.霉菌

2.果蔬汁飲料質(zhì)量認(rèn)證體系中的GMP標(biāo)準(zhǔn)要求包括：（）

A.生產(chǎn)環(huán)境控制

B.生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)

C.生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控

D.員工培訓(xùn)

3.果蔬汁飲料的生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些因素可能導(dǎo)致交叉污染？（）

A.清潔不當(dāng)

B.設(shè)備共用

C.操作不規(guī)范

D.空氣污染

4.果蔬汁飲料的包裝材料應(yīng)符合以下哪些要求？（）

A.防潮

B.防光

C.防菌

D.易于回收

5.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系中，以下哪些是內(nèi)部審計(jì)的內(nèi)容？（）

A.質(zhì)量控制程序

B.供應(yīng)商管理

C.員工培訓(xùn)

D.客戶滿意度調(diào)查

6.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些措施有助于控制微生物污染？（）

A.殺菌處理

B.避免原料污染

C.嚴(yán)格操作規(guī)程

D.定期清潔消毒

7.果蔬汁飲料的追溯體系應(yīng)包括以下哪些信息？（）

A.生產(chǎn)日期

B.原料來(lái)源

C.生產(chǎn)批次

D.銷(xiāo)售渠道

8.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)滿足以下哪些條件？（）

A.溫度適宜

B.濕度適中

C.光照充足

D.清潔衛(wèi)生

9.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些因素可能影響產(chǎn)品質(zhì)量？（）

A.原料質(zhì)量

B.生產(chǎn)工藝

C.設(shè)備性能

D.員工操作技能

10.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系中，以下哪些是供應(yīng)商評(píng)估的指標(biāo)？（）

A.產(chǎn)品質(zhì)量

B.交貨及時(shí)性

C.價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力

D.售后服務(wù)

11.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些措施有助于控制重金屬污染？（）

A.選擇無(wú)污染原料

B.農(nóng)藥殘留檢測(cè)

C.嚴(yán)格控制用量

D.定期檢測(cè)產(chǎn)品中的重金屬含量

12.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的員工培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括以下哪些方面？（）

A.產(chǎn)品知識(shí)

B.操作技能

C.質(zhì)量意識(shí)

D.安全衛(wèi)生

13.果蔬汁飲料的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)具備以下哪些特性？（）

A.耐用性

B.易于清潔

C.自動(dòng)化程度高

D.適應(yīng)性廣

14.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量認(rèn)證體系中，以下哪些認(rèn)證標(biāo)志代表國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.ISO9001

B.ISO22000

C.QS

D.HACCP

15.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些措施有助于減少農(nóng)藥殘留？（）

A.選擇無(wú)公害原料

B.農(nóng)藥殘留檢測(cè)

C.嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用

D.優(yōu)化種植技術(shù)

16.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系中，以下哪些是質(zhì)量改進(jìn)的步驟？（）

A.問(wèn)題識(shí)別

B.原因分析

C.解決方案制定

D.實(shí)施與監(jiān)控

17.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)記錄應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）

A.生產(chǎn)日期

B.操作人員

C.生產(chǎn)批次

D.設(shè)備狀態(tài)

18.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些因素可能導(dǎo)致化學(xué)污染？（）

A.原料處理

B.包裝材料

C.生產(chǎn)設(shè)備

D.環(huán)境污染

19.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系中，以下哪些是供應(yīng)商評(píng)估的考慮因素？（）

A.質(zhì)量控制能力

B.價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力

C.交貨及時(shí)性

D.售后服務(wù)

20.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系中，以下哪些是客戶滿意度調(diào)查的指標(biāo)？（）

A.產(chǎn)品質(zhì)量

B.服務(wù)態(tài)度

C.交貨及時(shí)性

D.售后支持

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中的HACCP體系是一種_______預(yù)防機(jī)制。

2.果蔬汁飲料的質(zhì)量認(rèn)證體系中，ISO9001標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)_______管理。

3.果蔬汁飲料中常見(jiàn)的微生物污染包括_______、_______、_______等。

4.果蔬汁飲料的包裝材料應(yīng)具備_______、_______、_______等特性。

5.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境要求溫度控制在_______以下。

6.果蔬汁飲料追溯體系中，產(chǎn)品批次號(hào)通常包含_______、_______、_______等信息。

7.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，原料驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)通常包括_______、_______、_______等方面。

8.果蔬汁飲料生產(chǎn)記錄應(yīng)包括_______、_______、_______等內(nèi)容。

9.果蔬汁飲料的質(zhì)量認(rèn)證體系中的GMP標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注_______方面的質(zhì)量。

10.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何防止交叉污染？可以通過(guò)_______、_______、_______等措施實(shí)現(xiàn)。

11.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的員工培訓(xùn)內(nèi)容通常包括_______、_______、_______等。

12.果蔬汁飲料的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行_______、_______、_______等檢查。

13.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何控制微生物污染？可以通過(guò)_______、_______、_______等方法實(shí)現(xiàn)。

14.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系中，內(nèi)部審計(jì)的目的是_______。

15.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保原料新鮮？可以通過(guò)_______、_______、_______等措施實(shí)現(xiàn)。

16.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)應(yīng)具備_______、_______、_______等功能。

17.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何減少農(nóng)藥殘留？可以通過(guò)_______、_______、_______等措施實(shí)現(xiàn)。

18.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系中，供應(yīng)商管理的重要性體現(xiàn)在_______、_______、_______等方面。

19.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保設(shè)備清潔？可以通過(guò)_______、_______、_______等措施實(shí)現(xiàn)。

20.果蔬汁飲料的生產(chǎn)環(huán)境要求濕度控制在_______以下。

21.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔？可以通過(guò)_______、_______、_______等措施實(shí)現(xiàn)。

22.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保員工個(gè)人衛(wèi)生？可以通過(guò)_______、_______、_______等措施實(shí)現(xiàn)。

23.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系中，客戶滿意度調(diào)查的目的是_______。

24.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)記錄應(yīng)包括_______、_______、_______等內(nèi)容。

25.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些因素可能導(dǎo)致化學(xué)污染？（）

A.原料處理

B.包裝材料

C.生產(chǎn)設(shè)備

D.環(huán)境污染

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中的巴氏殺菌可以完全殺死所有的微生物。（）

2.果蔬汁飲料的包裝材料必須使用食品級(jí)材料。（）

3.果蔬汁飲料的生產(chǎn)環(huán)境溫度越高，微生物的生長(zhǎng)速度越慢。（）

4.果蔬汁飲料的追溯體系只需記錄生產(chǎn)日期和批次號(hào)。（）

5.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，原料驗(yàn)收是確保產(chǎn)品質(zhì)量的第一步。（）

6.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的員工可以穿著普通的衣物進(jìn)行生產(chǎn)操作。（）

7.果蔬汁飲料的質(zhì)量認(rèn)證體系中，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)與GMP標(biāo)準(zhǔn)完全相同。（）

8.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)備維護(hù)可以忽略不計(jì)，因?yàn)樵O(shè)備是永久使用的。（）

9.果蔬汁飲料的包裝材料應(yīng)當(dāng)具有良好的阻隔性，以防止氧氣進(jìn)入。（）

10.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存至少3年。（）

11.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，交叉污染可以通過(guò)分區(qū)管理完全避免。（）

12.果蔬汁飲料的追溯系統(tǒng)只需要記錄最終產(chǎn)品的信息即可。（）

13.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，農(nóng)藥殘留可以通過(guò)增加使用量來(lái)減少。（）

14.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)。（）

15.果蔬汁飲料的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)當(dāng)保持干燥，以防止微生物生長(zhǎng)。（）

16.果蔬汁飲料的包裝設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)考慮到便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。（）

17.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)商管理主要是為了降低采購(gòu)成本。（）

18.果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)設(shè)備的清潔和維護(hù)可以隨時(shí)進(jìn)行。（）

19.果蔬汁飲料的質(zhì)量認(rèn)證體系中，HACCP體系是自愿性的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。（）

20.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)包括所有的生產(chǎn)過(guò)程數(shù)據(jù)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述果蔬汁飲料質(zhì)量認(rèn)證體系中的GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的要求，并說(shuō)明這些要求對(duì)保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要性。

2.請(qǐng)分析果蔬汁飲料追溯體系中，如何通過(guò)技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)從原料采購(gòu)到最終產(chǎn)品的全流程追溯，并討論這種追溯體系對(duì)消費(fèi)者和企業(yè)的意義。

3.針對(duì)果蔬汁飲料生產(chǎn)過(guò)程中可能出現(xiàn)的化學(xué)污染問(wèn)題，請(qǐng)?zhí)岢鲋辽偃N預(yù)防措施，并說(shuō)明每種措施的作用機(jī)制。

4.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，討論果蔬汁飲料質(zhì)量認(rèn)證與追溯體系在提高產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者信任度方面的作用，并分析其可能面臨的挑戰(zhàn)和應(yīng)對(duì)策略。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)近期發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品中存在大腸桿菌超標(biāo)的問(wèn)題。請(qǐng)根據(jù)以下信息，分析可能的原因，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

案例背景：

-該企業(yè)采用自動(dòng)化生產(chǎn)線，生產(chǎn)過(guò)程中使用了巴氏殺菌工藝。

-原料采購(gòu)自多個(gè)供應(yīng)商，包括國(guó)內(nèi)外的果蔬種植基地。

-生產(chǎn)記錄顯示，大腸桿菌超標(biāo)出現(xiàn)在某一批次的產(chǎn)品中。

-生產(chǎn)線操作人員均經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，且生產(chǎn)環(huán)境符合GMP標(biāo)準(zhǔn)。

要求：

-分析大腸桿菌超標(biāo)可能的原因。

-提出至少三種改進(jìn)措施，以防止類(lèi)似問(wèn)題的再次發(fā)生。

2.案例題：某知名果蔬汁飲料品牌因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題被消費(fèi)者投訴，并引發(fā)了媒體關(guān)注。請(qǐng)根據(jù)以下信息，分析該事件可能對(duì)品牌造成的影響，并提出應(yīng)對(duì)策略。

案例背景：

-投訴內(nèi)容涉及產(chǎn)品中存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

-該品牌產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率較高，消費(fèi)者對(duì)該品牌有較高的信任度。

-企業(yè)內(nèi)部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留超標(biāo)可能與某批次原料有關(guān)。

-企業(yè)已暫停銷(xiāo)售涉事產(chǎn)品，并啟動(dòng)了召回程序。

要求：

-分析該事件可能對(duì)品牌造成的影響。

-提出至少兩種應(yīng)對(duì)策略，以恢復(fù)消費(fèi)者信任并維護(hù)品牌形象。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.D

3.D

4.A

5.D

6.C

7.D

8.D

9.C

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.A

16.D

17.D

18.D

19.A

20.D

21.A

22.D

23.B

24.D

25.D

26.D

27.D

28.B

29.D

30.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.預(yù)防

2.體系

3.大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、酵母菌、霉菌

4.防潮、防光、防菌

5.25℃

6.生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、原料產(chǎn)地

7.外觀質(zhì)量、化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)

8.生產(chǎn)日期、操作人員、生產(chǎn)批次

9.生產(chǎn)過(guò)程

10.分區(qū)管理、清潔消毒、操作規(guī)