T-CBJ 9103-2024 草本白酒標準

CCSX63團體標準T/CBJ9103—2024Caobenbaijiu2024-09-13發(fā)布2024-10-13實施ⅠT/CBJ9103—2024本標準按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結(jié)構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本標準由勁牌有限公司提出。本標準由中國酒業(yè)協(xié)會團體標準審查委員會歸口。本標準起草單位:勁牌有限公司、中國酒業(yè)協(xié)會、山西杏花村汾酒廠股份有限公司、宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責任公司、安徽古井貢酒股份有限公司、海南椰島(集團)股份有限公司、貴州習酒股份有限公司、陜西西鳳露酒有限公司、貴州國臺酒業(yè)集團股份有限公司、重慶江記酒莊有限公司、青?；ブ煊拥虑囡乒煞萦邢薰?、南京同仁堂酒業(yè)有限責任公司、安徽瑞思威爾科技有限公司、云南品斛堂酒業(yè)有限公司、甘肅濱河食品工業(yè)(集團)有限責任公司、瀘州國之榮耀酒業(yè)有限公司、云南赤水源酒業(yè)有限責任公司、北京自然之露酒業(yè)有限公司、安徽和禧酒業(yè)銷售有限公司、昆明酒類行業(yè)協(xié)會、江南大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、北京工商大學、天津科技大學、亳州學院、宜賓學院、先進能源科學與技術廣東省實驗室。尹延順。1T/CBJ9103—20241范圍本標準適用于草本白酒的生產(chǎn)、檢驗和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本標準必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應的版本適用于本標準;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5009.225食品安全國家標準酒和食用酒精中乙醇濃度的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T13662黃酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T17204飲料酒術語和分類GB/T30642食品抽樣檢驗通用導則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則T/CBJ9101露酒《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》(2023年3月16日國家市場監(jiān)督管理總局令第70號)3術語和定義GB/T17204、T/CBJ9101界定的以及下列術語和定義適用于本標準。草本白酒Caobenbaijiu本草白酒以白酒為酒基,利用可食用或按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材(或符合相關規(guī)定)的植物及其制品,經(jīng)再加工制成的,不直接或間接添加食品添加劑,不改變或基本保持白酒風格的植物類露酒。4要求4.1.1所用酒基應符合白酒相應標準的規(guī)定。4.1.2可食用植物及其制品,其種類和質(zhì)量應符合相關規(guī)定。2T/CBJ9103—20244.2感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求外觀和色澤a無色或微黃,清亮透明,無懸浮物,無沉淀,無雜質(zhì)香氣具有本品典型香氣口味口感具有本品典型的口味口感風格具有本品典型風格a當酒的溫度低于10℃時,允許出現(xiàn)沉淀物或失光,10℃以上時應逐漸恢復正常;自生產(chǎn)日期三個月后,允許有少量沉淀。4.3理化要求應符合表2的規(guī)定。表2理化要求項目要求酒精度a(20℃)/(%vol)4.0~68.0酸酯總量/(mmol//L)≥3.9總糖/(g/L)≤5.0非糖固形物b/(g/L)≥0.1a標簽標示值和實測值允許差為±1%vol。b適用于浸提、浸提發(fā)酵工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。4.4食品安全要求應符合相應食品安全國家標準的規(guī)定。4.5凈含量按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。5試驗方法5.1感官要求5.1.1酒樣準備將酒樣編號,置于水浴中調(diào)溫至20℃~25℃,將潔凈、干燥的品嘗杯對應酒樣編號,并對應注入適量酒樣。3T/CBJ9103—20245.1.2外觀與色澤將注入酒樣的品嘗杯置于明亮處,舉杯齊眉,用肉眼觀察杯中酒的色澤、透明度和澄清度、有無沉淀及懸浮物。5.1.3香氣手握杯柱,慢慢將酒杯置于鼻孔下方,嗅聞其揮發(fā)香氣,然后慢慢搖動酒杯,嗅聞空氣進入后的香氣。加蓋,用手握酒杯腹部2min,搖動后,再嗅聞香氣,記錄氣味特征。5.1.4口味口感喝入適量酒樣于口中,一般保持在0.5mL~2.0mL,可以根據(jù)酒精度或個人習慣調(diào)整,盡量均勻分布于味覺區(qū),仔細品嘗有了明確印象后咽下,再體會口感后味,記錄口味口感特征。5.1.5風格根據(jù)外觀、色澤、香氣與口味特點,綜合分析評價其風格及典型的強弱程度,出具結(jié)論意見。5.2理化要求5.2.1酒精度酒精度按GB5009.225執(zhí)行。5.2.2酸酯總量酸酯總量按GB/T10345執(zhí)行。5.2.3總糖總糖按GB/T15038執(zhí)行。5.2.4非糖固形物非糖固形物按GB/T13662執(zhí)行。5.3食品安全要求按食品安全國家標準中規(guī)定的方法測定。5.4凈含量凈含量按JJF1070執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批6.2抽樣6.2.1在成品庫中或包裝生產(chǎn)線中,同批產(chǎn)品按表3隨機抽取樣品,其中在包裝生產(chǎn)線中取樣時,應根4T/CBJ9103—2024據(jù)生產(chǎn)計劃的批量箱數(shù)進行間隔取樣。6.2.2當總?cè)硬蛔?.0L時,應按比例增加抽樣量至2.0L;單件包裝凈含量大于或等于2.0L時,同一批產(chǎn)品可隨機抽取一個單位樣本(瓶、壇等)。6.2.3供需雙方也可按照GB/T30642的規(guī)定制定抽樣方案。表3抽樣表抽樣范圍/箱樣本數(shù)/箱單位樣本數(shù)/瓶(壇等)≤503351~1200521201~3500081≥350011316.2.4采樣后應立即貼上標簽,標簽信息包括但不限于:樣品名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標準、品種規(guī)格、數(shù)量、批號或生產(chǎn)日期、采樣時間與地點、采樣人。將樣品分為兩份,一份樣品封存,至少保留一個月,備查;另一份樣品立即送檢驗部門,進行感官、理化等檢驗。6.3檢驗分類6.3.1出廠檢驗6.3.1.1產(chǎn)品出廠前,應由生產(chǎn)廠的檢驗部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗。檢驗結(jié)果符合本標準,方可出廠。進行。6.3.2型式檢驗6.3.2.1檢驗項目:本標準中全部要求項目。6.3.2.2一般情況下,同一類產(chǎn)品的型式檢驗每一年進行一次,有下列情況之一者,亦應進行:a)原輔材料有較大變化時;b)更改關鍵工藝或設備;c)新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)六個月后,重新恢復生產(chǎn)時;d)出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時;e)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構按有關規(guī)定需要抽檢時。6.4判定規(guī)則6.4.1檢驗結(jié)果有一項或一項以上不合格項目時,應重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品對不合格項目進行復檢,以復檢結(jié)果為準。6.4.2若復檢結(jié)果仍有一項或一項以上不合格,則判該批產(chǎn)品不符合本標準。6.4.3若4.4項不合格時不應復檢,直接判定該批產(chǎn)品為不合格批次或該次型式檢驗結(jié)論不合格。7標志7.1預包裝露酒應標示所用酒基的種類。7.2外包裝紙箱上除標明產(chǎn)品名稱、制造者(或經(jīng)銷商)名稱和地址外,還應標明單位包裝的凈含量和5T/CBJ9103—2024規(guī)格。7.3包裝儲運圖示標志應符合GB/T191要求。7.4預包裝標簽應符合GB7718的有關規(guī)定。