后勤之星廚師事跡材料（3篇）

后勤之星廚師事跡材料（3篇）后勤之星廚師事跡材料（通用3篇）后勤之星廚師事跡材料篇1到千佛山校區(qū)的舜園餐廳采訪了幾次，每次路過糕點制作間都看到一個瘦小的廚師在里面專注地做糕點，見面也會點頭打招呼，雖不認(rèn)識但卻一直有印象，因為別的廚房往往都好幾個人，每次見他都是獨自一個人，在空蕩的廚房里顯得形單影只。這次采訪叫廚師，一見面不禁叫道：“是你呀!”原來他就是。今年先后獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎;濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎和山東省第二屆高校烹飪大賽白案一等獎。他是在參賽的面食選手里少有的一個主做糕點的選手，因為比賽考的是主食制作，并沒有糕點制作的項目。他平日的工作基本上沒有時間去練習(xí)炸油條、烙餅等比賽項目，只能在考前幾天和其它選手利用中午休息時間，一起集中練習(xí)幾個小時。這讓人很生疑惑，他在一批“專業(yè)”選手里，怎么奪得一等獎的?“我可能是比別人細(xì)心一些吧?！惫ぷ髦蟹浅Ｗ⒅孛總€環(huán)節(jié)的制作要求和細(xì)節(jié)，有點完美主義，如有紕漏會很自責(zé)，比如早上面包餳發(fā)時沒太發(fā)好，他這一天心情都好不了?！拔也慌吕郏团伦霾缓??！闭f。隨著采訪的深入，發(fā)現(xiàn)很有“專業(yè)精神”，耐得住寂寞、善于思考鉆研是對待工作的態(tài)度和特點，求新、用心、細(xì)心、專心讓他取得了好成績。今年25歲，初中畢業(yè)后就在老家兗州的飯店做打荷，20__年來到了千佛山校區(qū)學(xué)生食堂工作。剛到食堂便被當(dāng)時做糕點的師傅選去學(xué)糕點制作，兩年后，他的師傅和其它三個師兄弟先后離開了食堂另謀他職了，糕點制作間里從此就只留下獨自工作的身影。一人承擔(dān)幾人的活，工作量加大了，剛開始一天工作下來，累得幾乎腿都邁不動了，現(xiàn)在他已經(jīng)習(xí)以為常：每天早上4點就到廚房先把做面包的面和好、餳發(fā)上，然后準(zhǔn)備做蛋糕、炸面包圈，一上午要做300多個面包，200多個蛋糕;中午賣飯時間再去窗口賣飯;下午還繼續(xù)給宴會廳做奶油曲奇、奶油烤排等小西點?！皼]再招人嗎?”“招過，大概招了十幾個了，都沒干下來?！闭f，招的人里有些是年紀(jì)比較大的，站一天都受不了，而且學(xué)得慢。他曾挑過幾個年輕的小伙跟他學(xué)，有的嫌累、有的覺得難學(xué)。糕點制作的技術(shù)含量比較高，其中面包整型這個環(huán)節(jié)，基本的手法是一手一個面團(tuán)，兩手一起揉，整出的型要基本一致，光這一技術(shù)就難走了幾個小伙，最長的做了兩年，最短的干了一天就撂挑子走人了。糕點間里依然是一人靜守著寂寞，平靜地、日復(fù)一日地與各種糕點的奶香為伴。他除了為老家的父親看病時請過幾天假外，幾乎沒有休過一天假。工作量大可以用體力頂，可是糕點制作品種花樣繁多，而且新品種不斷的推出，原來師傅教授的那幾個花樣總不能天天做，必須增加新花樣或創(chuàng)新原有的品種，這需要動腦筋思考。沒人可以請教，就自己學(xué)，平時不太喜歡娛樂活動，也沒什么別的消遣方式，業(yè)余生活他就到網(wǎng)上看視頻、查數(shù)據(jù)，看一些關(guān)于糕點制作的書籍。大家都知道，有一個小筐，用棉布蓋著，里面有厚厚的一摞書，已經(jīng)被翻得舊舊的了：《西點西餅制作》、《美味西點分步詳解》、《廣東點心制作》、《中式面點師》……從一本本的書上，查找出適合大眾口味以及實際制作的糕點新花樣，潛心研究，細(xì)心琢磨，一個步驟一個步驟地跟著學(xué)習(xí)操作，推出了一系列食堂里以往沒有過的.新品種：無水蜂蜜蛋糕、墨西哥面包、金手指……他還嘗試著改進(jìn)了食堂原來的五仁月餅，減少了熟面的量，加入了更多的果仁，并放入桂花醬，內(nèi)容更實惠、口感更酥香。他的改進(jìn)和創(chuàng)新品種很受師生的喜歡，每天都會銷售一空。得到消費者的肯定是對廚師最大的獎賞，這更促進(jìn)了創(chuàng)新的動力。然而“疑惑隨著知識而增長”。對于強(qiáng)調(diào)實際操作的廚師來說，書本畢竟是有局限性的，因為很多操作細(xì)節(jié)不會在書里呈現(xiàn)。比如在做“奶油泡芙”的時候，完全按照書上的步驟做出來后外形不起鼓，口感也根本不是想象中的味道。于是他反復(fù)調(diào)試、反復(fù)試驗，一個星期后他終于悟出了問題所在，做出了外皮酥脆、內(nèi)質(zhì)松軟、口感香甜的泡芙。原來問題出在化奶油部分：化奶油加的是滾燙的開水，化開后接著加面粉，這樣攪出的面不發(fā)，烤出來后泡芙面發(fā)死，不松軟。應(yīng)該將開水化開奶油后，完全晾涼了再加面粉攪拌，這樣烤出來泡芙外形、口味才正宗。應(yīng)了那句經(jīng)典：“實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”。就在這種實踐再實踐的過程中，技術(shù)和經(jīng)驗得到了提升。后勤之星廚師事跡材料篇2早上5點半，在后廚看著蒸鍋里的騰騰熱氣和廚師們忙忙碌碌的身影，經(jīng)常會想起當(dāng)年的自己——那個毛頭小伙剛來山大學(xué)生食堂時的情景。那時的他也和現(xiàn)在他的年輕徒弟們相仿，有使不完的精力和力氣，滿懷著激情。，千佛山校區(qū)3號食堂的面食廚師長，1997年初中剛畢業(yè)，他便進(jìn)了當(dāng)年的山東工業(yè)大學(xué)食堂做了一名面點廚師。跟隨的師傅是江蘇人，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，對徒弟的要求非常得嚴(yán)格，甚至可以說是苛刻，稍有差池就會大聲呵斥，當(dāng)年和他的師弟兩人幾乎一天到晚，耳邊都是師傅訓(xùn)斥的聲音。俗話說“嚴(yán)師出高徒”，師傅的高超的技藝、嚴(yán)苛的挑剔以及時時的督促，成為和師弟之間工作中相互競爭學(xué)習(xí)比高下的動力。做蒸包時，師兄弟輪流一個搟皮一個包，看誰搟得快包得好，誰的動作慢了跟不上就會落后。每天倆人較著勁，比著動作的協(xié)調(diào)與速度、造型的標(biāo)準(zhǔn)與完美，年輕的心和旺盛的精力日復(fù)一日地在兄弟倆你追我趕中磨練著。當(dāng)時的自己總結(jié)出：每做一個產(chǎn)品，下一個一定要比上一個做的好。嚴(yán)格的自我要求和突飛猛進(jìn)的技藝，使從一幫年輕廚師中脫穎而出，他的拿手專長——蔥花大油餅和油酥餅深受好評，19歲的他就當(dāng)上了面食班長，20__年做了面食廚師長，現(xiàn)在也當(dāng)了師傅的已經(jīng)深刻理解自己師傅了，“帶徒弟很不容易，我也在用當(dāng)年師傅的方法調(diào)教我的徒弟?！敝徊贿^他加入的情感多了，更加人性化。高校學(xué)生食堂工作面對的消費群體——學(xué)生的人數(shù)多，工作量大，而且時間性上比社會餐飲要強(qiáng)許多。從學(xué)徒一點點干起來的深有體會：“干飲食很辛苦，一天到晚幾乎沒有休息的時間，而且員工們大都是背井離鄉(xiāng)出來打工，身邊沒有親人，如果對他們太苛刻就太不近人情了?！彼谝笞约簣F(tuán)隊的員工要嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，抓質(zhì)量求品質(zhì)的同時，更注重與他們的交流溝通。通過拉家常式的交流，很有心地從談話的細(xì)節(jié)中發(fā)現(xiàn)每個員工的生活、工作狀況以及心理的波動。20__年，發(fā)現(xiàn)一位平時工作積極的員工好多天工作時精神狀態(tài)不好，在單獨聊談中得知他的母親得了血癌，難過的同時，又因為他來自農(nóng)村，家庭根本負(fù)擔(dān)不起高額醫(yī)藥費，只能東借西湊，愁得根本沒心思工作。了解了情況，先后借給他5000元應(yīng)急，在工作時間上為他做了調(diào)整，讓他能有更多的時間照顧母親，空閑時就和他談心給予安慰，緩解他的壓力……直到20__年他的母親去世。正是有了這份情感的體諒和照顧，這名員工不但沒有落下自己的工作，而且一直很努力，當(dāng)年母親生病時欠下的債務(wù)現(xiàn)在都已經(jīng)還清，去年還被評選為先進(jìn)工作者。好的廚師長是食堂發(fā)展的關(guān)鍵，合格的廚師長除了有組織管理能力和良好的職業(yè)道德，技術(shù)權(quán)威性是必須具備的。在20__年全國高校第一屆烹飪大賽上就獲得了白案金獎，今年又獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎、濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎和全省高校烹飪技術(shù)大賽白案一等獎，從20__年-20__年連續(xù)6年被評為先進(jìn)工作者。當(dāng)問起如何在每次比賽中都能獨占鰲頭，說這與廚師平時的經(jīng)驗積累和素養(yǎng)密不可分。比賽時間很緊，制作量大，但每個細(xì)致的環(huán)節(jié)都在考驗廚師平時的.歷練：個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作流程的準(zhǔn)確、不能浪費食材、產(chǎn)品的成型是否美觀一致、色澤是否漂亮、口味是否適中……但更多的多是實踐制作經(jīng)驗：20__年全國高校第一屆烹飪大賽中，在饅頭制作環(huán)節(jié)，給選手們發(fā)的是老面來做發(fā)面引子，老面一發(fā)下來很多年輕選手就傻眼了，因為他們在學(xué)習(xí)過程中大都使用酵母粉來發(fā)面的，老面引子很少使用。同樣的還有炸油條的手工和面和油溫控制，現(xiàn)在的餐飲后廚里大都使用機(jī)器和面和控溫油炸鍋，而且比賽就發(fā)給制作十根油條的面量，根本沒時間和食材去試炸，很多選手遇到手工制作不適應(yīng)，敗下陣來。最終有著9年的工作經(jīng)驗和扎實功底的拔得頭籌?！拔覐纳习嗟浆F(xiàn)在一直比較順，得了不少獎和榮譽，但很多榮譽不是光我一個人干出來的，是大家伙一起干出來的，卻給了我這么多……”誠懇地說到這些。31歲的他顯得比同齡人穩(wěn)重、踏實，工作起來也和他的性格一樣敬業(yè)扎實，幾位老員工提起他都贊賞有加。多年的工作積累讓他熱愛面食制作和面食文化，他經(jīng)常從網(wǎng)絡(luò)上看一些有關(guān)廚藝的節(jié)目和資料，每次看到廚藝大師的精湛制作技藝就會由衷地贊嘆和羨慕，他很想能再提高自己的制作水平和技藝，學(xué)習(xí)創(chuàng)新，提升自我。境由心造，事在人為。一個踏實做事，追求進(jìn)步，向往品質(zhì)的人，相信他的路會走的更長……后勤之星廚師事跡材料篇3“我是革命一塊磚，哪里需要哪里搬”。這是興隆山校區(qū)二號食堂廚師長給自己的定義。壯壯的、憨態(tài)可掬，是28歲的他最初給人的印象，可是說話做事卻又顯得成熟、自信，干練。采訪交談中，能清楚地給自己的定位，明白自己的需求和責(zé)任，表現(xiàn)出一種年輕的穩(wěn)重。說起他在食堂工作的感受，他用一句話來概括：“我在這里工作很踏實”。4點半，人們還在睡夢中時，就已經(jīng)在廚房里開始和面、包蒸包了。每個月他都有各一半的早、晚班工作，晚班的學(xué)生夜餐得到晚上10點半才結(jié)束。即使沒有早晚班，早上5點半到廚房，一直到晚上7點下班，除了吃飯，中間幾乎沒有休息的時間，因為學(xué)生食堂的時間性很強(qiáng)，往往做完、賣完飯，整理收拾完廚房，接著就得準(zhǔn)備下一時間段的飯菜，所以做餐飲工作其中的辛苦只有那些在廚房工作過的人才能體會。10年前，最初的夢想是坐在辦公室里玩著電腦，做一名朝九晚五的“白領(lǐng)”。那時他上的是職工中專，學(xué)的是當(dāng)時很熱門的計算機(jī)，可是雖然熱門但卻不熱銷，因為電腦還沒有像現(xiàn)在這么普及，工作并不好找。20__年畢業(yè)后為了就業(yè)，陰差陽錯地到了山東大學(xué)學(xué)生食堂做了廚師。從小很頑皮，用他的'話說是“經(jīng)常挨揍”，年輕人都有愛玩的心，剛上班那幾年和他的同齡同事都喜歡玩電腦游戲，“‘超級瑪麗’都玩得很過癮。”因為廚房工作一天做下來太辛苦，下班后再徹夜地玩游戲，第二天上班體力和精力就達(dá)不到會影響工作。當(dāng)時的食堂負(fù)責(zé)人為了管住這批精力旺盛的年輕人，讓他們收心，管理非常嚴(yán)格。為了查出有誰玩網(wǎng)游不休息，他晚上就在網(wǎng)上到各網(wǎng)游網(wǎng)站“守株待兔”，一旦發(fā)現(xiàn)有晚上上網(wǎng)不休息的就會做出非常嚴(yán)厲的懲罰。嚴(yán)格的管理制度“鎮(zhèn)”住了，再加上當(dāng)時他所在的班組里都是年長的技術(shù)骨干，他們的敬業(yè)作風(fēng)和良好的生活習(xí)慣讓耳濡目染，漸漸地他把精力收回到學(xué)習(xí)和練習(xí)技術(shù)上。切土豆是鍛煉廚師刀工的基本功，食堂要求剛來的廚師每天都得用土豆練習(xí)，不少年輕的廚師根本沒有韌性，切不了幾個就偷懶不干了，每天都全部完成，一天下來得切出近100斤的土豆。懂事明理、勤奮肯學(xué)讓技術(shù)突飛猛進(jìn)，很快嶄露頭角，20__年當(dāng)了班長，27歲便做了基本伙食餐廳的廚師長?；净锸巢蛷d的廚師炒的是大鍋菜，隨著生活質(zhì)量和水平的提高，現(xiàn)在的學(xué)生食堂大鍋菜已不是早年間的大鍋燉的做法了，得根據(jù)學(xué)生們的口味，“學(xué)生吃什么就得做什么”，所以菜品的花樣必須定期改進(jìn)、創(chuàng)新。原來食堂有份大鍋菜“燉豆腐”幾乎天天有，學(xué)生都吃膩了，便琢磨怎么下花樣，一天他得到啟發(fā)，用水煮肉片的方法做成了“咸水煮豆腐”推出后很受學(xué)生歡迎。“我們沒經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，在做菜過程中一點一滴地學(xué)到了很多廚藝常識”：紅燒肉過油是為了鎖住里面的水分和營養(yǎng)、炒黃瓜容易出水得用淀粉勾芡……茄子吃油很多，每次做的茄子都得用去好多油，很不符合現(xiàn)在健康飲食。有次外出吃飯，餐館有道“風(fēng)味茄子”不但油少，而且外焦里嫩，口味香而不膩。到后廚一打聽才知道，原來茄子切完后掛上淀粉，炸出來吃油少口感更好，一回到食堂他便推出了這道菜。“每次推出一款新菜心里都很有成就感”，從做菜中找到了工作的意義和價值。是個多面手，不但會炒菜還會做面食。20__年中心組織廚師暑期培訓(xùn)班，好學(xué)的他報名學(xué)習(xí)面食制作，學(xué)習(xí)了刀削面、拉面等面食技術(shù)。正所謂“藝不壓身”，他的所學(xué)都有了用武之地，每天廚房工作的高峰期經(jīng)常會出現(xiàn)人手不夠的現(xiàn)象，這時他這塊敬業(yè)的“革命的磚”不但服從領(lǐng)導(dǎo)安排而且自己見“空”就鉆：做完了本職工作，哪個崗位忙，人手不夠，他就去頂缺。面食組、炒菜組他經(jīng)常來回做，不但炒菜技術(shù)好，刀削面、烙餅、蒸包等面食技術(shù)也是頂呱呱。今年第一次參加了飲食中心烹飪技術(shù)大賽便得了紅案一等獎;7月他被選送參加濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽又獲得了紅案一等獎;他還