茶藝師（中級）理論知識模擬題與答案

茶藝師（中級）理論知識模擬題與答案

一、單選題（共88題，每題1分，共88分）

1.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A、盡力宣傳表現(xiàn)自己

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力使品茶客人感到滿意

D、盡力完成自己的工作任務

正確答案：A

2.茉莉花茶。程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、回味

B、聞香

C、玩味

D、論茶

正確答案：B

3.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A、脯齒

B、失眠

C、冠心病

D、糖尿病

正確答案：B

4.世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《茶經(jīng)》

B、《煎茶小記》

C、《十六湯品》

D、《茶譜》

正確答案：A

5.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。

A、飲用

B、代酒

C、藥用

D、食用

正確答案：C

6.烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、安溪鐵觀音

C、白毫烏龍

D、鳳凰水仙

正確答案：C

0。

DT為

中的D

定茶葉

指標規(guī)

》理化

標準

衛(wèi)生

《茶葉

7.

g

mg/k

WO.1

A、

g/kg

O.2m

B、W

3

C、W

5

D、W

案：B

正確答

緩解。

方法來

果等

()，水

以通過

”時可

“茶醉

8.飲酒

A、吃糖

B、抽煙

C、飲茶

D、

案：B

正確答

。

內(nèi)容

準的

性標

強制

國家

茶葉

屬于

列()

9.下

準

量標

品質(zhì)

A、產(chǎn)

簽

品標

養(yǎng)食

B、營

準

葉標

銷茶

C、內(nèi)

準

識標

裝標

D、包

案：D

正確答

。

璃杯

為玻

茶杯

用的

藝所

()茶

10.

頂茶

A、蒙

井茶

B、龍

碎茶

C、紅

龍茶

D、烏

案：B

正確答

長。

適宜生

之間最

在()

常氣溫

潤，通

暖、濕

喜溫

樹性

n.茶

25℃

8℃—

A、1

18℃

0℃—

B、1

30℃

5℃—

C、2

35℃

0℃—

D、3

案：A

正確答

。

已成熟

，芽葉

對口葉

大都為

摘()，

料和采

鮮葉原

龍茶對

制作烏

12.

芽

葉一

A、二

芽

葉駐

B、四

芽

葉駐

C、五

芽

葉一

D、一

案：A

正確答

茶程

為“行

，稱

部分

表現(xiàn)

重要

式的

藝形

是茶

茶湯

品飲

葉和

沖泡茶

13.

。

成階段

()、完

段、

準備階

階段：

為三個

，共分

序”

A、沖泡階段

B、奉茶階段

C、操作階段

D、待客階段

正確答案：C

14.茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求南緯45°與北緯38。間都可

以種植。

A、水濕

B、潮濕

C、干燥

D\濕潤

正確答案：D

15.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐0。

A、橫向排成一排

B、縱向排成一排

C、“品”字形排列

D、“孔雀開屏”形排列

正確答案：B

16.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，

沖泡時需用（）的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

G95℃以上

D、80—90℃

正確答案：C

17.點茶法是（）的主要飲茶方法。

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、漢代

正確答案：A

18.（）的程序共為7道。

A、西湖龍井茶藝

B、武夷茶藝

C、寧紅太子茶藝

D、安溪茶藝

正確答案：C

19.下列選項中，（）不符合茶室插花的一般要求。

A、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳

B、花取素色半開，枝葉取單支為好

C、以鑒賞為主，擺設位置應較低

D、用平實技法，進行自由型插花

正確答案：D

20.“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”

是0的品質(zhì)特點。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、祁門紅茶

D、安溪鐵觀音

正確答案：D

21.原始社會茶具的特點是()。

A、石制茶具

B、一器多用

C、陶制茶具

D、鐵制茶具

正確答案：B

22.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、200

B、50

C、250

D、150

正確答案：B

23.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應

注意()。

A、品茶方法

B、泡茶規(guī)范

C、斟茶數(shù)量

D、敬茶順序

正確答案：B

24.茶藝表演者著裝應具有()特色。

A\家鄉(xiāng)

B\地方

族

c\民

代

D\現(xiàn)

正確答案：C

25.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。

A、《謝人惠茶》

B、《喜得建茶》

C、《謝尚書惠蠟面茶》

D、《走筆謝孟柬議寄新茶》

正確答案：D

26.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味

時，應()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、立即咽下

B/j\('昌

C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后

D、含在口中不要急于吞下

正確答案：C

27.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。

A、漆器茶具

B、陶土茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

正確答案：D

28.茶藝是()的基礎。

A、茶俗

B、茶情

C、茶文

D、茶道

正確答案：D

29.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。

A、《西湖龍井》

B、《緊壓茶.緊茶》

C、《杭炒青綠茶》

D、《平炒青綠茶》

正確答案：B

30.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。

A、斟茶

B、洗杯

C、沖水

D、燒水

正確答案：C

31.上色不同不屬于0的區(qū)別。

A、陶器與瓷器

B、釉陶與紫砂陶

C、土陶與釉陶

D、白瓷與青瓷

正確答案：A

32.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，

()易感受苦味。

A\舌尖

B、舌根

C、舌心

D、舌兩側

正確答案：B

33.茶點致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大

類。

A、咸點心類

B、糕點類

C、中式點心類

D、傳統(tǒng)小吃類

正確答案：C

34.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《瀟湘水云》

C、《陽關三疊》

D、《空山鳥語》

正確答案：B

35.茶的彘神財富被稱為()。

A、宮廷茶文化

B、宗教茶文化

C、廣義茶文化

D、狹義茶文化

正確答案：D

36.當下列水中()稱為硬水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Zn2+

D、Ca2+

正確答案：D

37.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列0茶具。

A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饌。

B、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

正確答案：B

38.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及

茶香。

A、氽船

B、茶海

C、茶荷

D、茶通

正確答案：C

39.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A、調(diào)節(jié)體溫

B、抗衰老

C、利尿

D、興奮

正確答案：B

40.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是0的優(yōu)點。

A、竹木茶具

B、金屬茶具

C、瓷器茶具

D、玻璃茶具

正確答案：B

41.分為金裝和壓制兩類的是()。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、黑茶

正確答案：D

42.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。

A、碾碎

B、舂末

C、熏炙

D、浸漬

正確答案：C

43.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是0的品

質(zhì)特點。

A、六安瓜片

B、黃山毛峰

C\君山銀針

D、滇紅工夫紅茶

正確答案：B

44.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。

A、小瓷杯

B、銅器杯

C、紫砂杯

D、竹器杯

正確答案：A

45.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、

()、看茶葉。

A、看喝茶人的心情

B、看人數(shù)

C、看喝茶人的身份

D、看茶具的大小

正確答案：B

46.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度

將增加3—5倍。

A、6℃

B、10℃

C、12℃

D、8℃

正確答案：B

47.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。

A、香氣

B、滋味

C、嫩度

D、外形

正確答案：B

48.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。

A、茶點

B、香爐

C、客座位

D、茶具

正確答案：D

49.茶樹"插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、晚生遲采的特性

B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

C、性狀和特性

D、早生早采的特性

正確答案：C

50.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。

A、盛湯壺

B、燒水壺

C、沖水壺

D\涼湯壺

正確答案：C

51.為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。

A、維吾爾族

B、撒拉族

C、傣族

D、鄂倫春族

正確答案：A

52.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

正確答案：B

53.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速

茶葉變質(zhì)。

A、色素或維生素

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或蛋白質(zhì)

D、色素或脂質(zhì)

正確答案：D

54.紅茶按加工工藝分為()三大類。

A、工夫、小種紅茶和紅碎茶

B、湖紅、川紅和正山小種

C、滇紅、寧紅、宜紅工夫

D、寧紅、政和、小種紅茶

正確答案：A

55.安溪烏龍茶藝的0相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。

A、觀音出海

B、點水流香

C、沐淋甌杯

D、懸壺段］沖

正確答案：A

56.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不

露”是0的品質(zhì)特點。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、祁門紅茶

D、安溪鐵觀音

正確答案：B

57.凡是含有較多()的水，稱為硬水。

A、Ca2+

B、Fe2+

C\Cu2+

D、Cl—

正確答案：A

58.時興烏龍茶藝的地點是()。

A、昌九和撫安

B、珠湘和岳常

C、潮汕和漳泉

D、滬蘇和京津

正確答案：C

59.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都

可以種植。

Av音溫暖

B、喜溫涼

C、喜涼爽

D\吾?溫熱

正確答案：A

60.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()

加速茶葉的變質(zhì)。

A\還原

B\氧化

c\分解

D\化合

正確答案：B

61.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好

的藥理作用

B、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

C、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群,

被譽為“群芳最”

D、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽

香猶存

正確答案：A

62.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為

Oo

A、華夏第一瀑

B、天下第四泉

C、吳中第一水

D、樵山第一瀑

正確答案：B

63.茶海是用來()。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

正確答案：B

64.茶藝表演時音樂的作用是()。

A、熱鬧氣氛

B、營造藝境

C、張揚技藝

D、渲染情感

正確答案：B

65.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，0。

A、山水上，江水中，井水下

B、山水上，河水中，江水下

C、江水上，山水中，河水下

D、泉水上，溪水中，河水下

正確答案：A

66.茶葉中含有0多種化學成分。

A、1000

B、600

C、800

D、500

正確答案：B

67.茉莉花茶藝0的方法稱為鼻品。

A、品味

B、觀湯

C、聞香

D、看形

正確答案：C

68.宋代飲茶的主要方法是()。

A、煮茶

B