2024-2025學(xué)年人教版高二化學(xué)選擇性必修3配套課件 基礎(chǔ)課時(shí)17 糖類

第一節(jié)糖類第四章

生物大分子基礎(chǔ)課時(shí)

糖類171.認(rèn)識(shí)糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。2.了解淀粉和纖維素及其與葡萄糖的關(guān)系,了解葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、能探究葡萄糖的化學(xué)性質(zhì),能描述淀粉、纖維素的典型性質(zhì)。3.知道糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。學(xué)習(xí)目標(biāo)一、糖的存在、作用、組成及分類二、單糖目錄CONTENTS課后鞏固訓(xùn)練三、二糖和多糖一、糖的存在、作用、組成及分類對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練(一)知識(shí)梳理1.糖的存在和作用(1)糖類是一類重要的有機(jī)化合物,在自然界中分布廣泛。如糧食中的____________,植物莖葉中的____________、人體血液中的____________等均屬于糖類。

(2)糖類在生命活動(dòng)中起著重要作用,是生物體所需能量的主要來(lái)源,也是重要的能量?jī)?chǔ)存物質(zhì),如植物體內(nèi)的____________和動(dòng)物體內(nèi)的____________。糖類還是生物體的結(jié)構(gòu)成分,如植物細(xì)胞壁的主要成分____________。

淀粉纖維素葡萄糖淀粉糖原纖維素2.糖的組成和分類糖的概念糖類是____________、____________和它們的脫水縮合物

糖的組成糖類由碳、氫、氧三種元素組成,一般可用通式____________表示,也被稱為碳水化合物

糖的分類單糖不能水解的糖,如葡萄糖(C6H12O6)、果糖(C6H12O6)、核糖(C5H10O5)和脫氧核糖等寡糖(低聚糖)1mol糖水解后能產(chǎn)生2~10mol單糖的糖,如蔗糖(C12H22O11)、麥芽糖(C12H22O11)和乳糖(C12H22O11)多糖1mol糖水解后能產(chǎn)生10mol以上單糖的糖,淀粉(C6H10O5)n、纖維素(C6H10O5)n和糖原等多羥基醛多羥基酮Cn(H2O)m(二)問(wèn)題探究問(wèn)題1糖都符合通式Cm(H2O)n嗎?符合通式Cm(H2O)n的物質(zhì)都屬于糖嗎?提示均不一定,如脫氧核糖(C5H10O4)屬于糖,但不符合通式Cm(H2O)n,乙酸(C2H4O2)符合通式Cm(H2O)n,但其屬于羧酸,不屬于糖。問(wèn)題2糖都有甜味嗎?有甜味的物質(zhì)都是糖嗎?【探究歸納】

糖類判斷的誤區(qū)(1)大多數(shù)糖類的組成可以用通式Cm(H2O)n表示;少數(shù)糖類不符合通式,不能根據(jù)是否符合通式來(lái)判斷是否屬于糖類,也不能根據(jù)是否有甜味來(lái)判斷,要根據(jù)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)判斷,只有多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)才屬于糖類。(2)葡萄糖和果糖屬于單糖不是因?yàn)樗鼈兎肿又刑荚訑?shù)最少,而是因?yàn)椴荒芩狻?.根據(jù)糖類的定義,下列物質(zhì)中屬于糖類的是(

)A2.下列關(guān)于糖類的敘述正確的是(

)①含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)化合物屬于糖類②糖類是碳和水的化合物,又稱碳水化合物③凡是能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類④糖類是多羥基醛或多羥基酮及能水解生成它們的物質(zhì)⑤符合Cm(H2O)n的有機(jī)物都是糖類A.①② B.③⑤ C.④ D.①④C解析①糖類含有碳、氫、氧三種元素,但含有碳、氫、氧三種元素的化合物的種類很多,如醇、醛、羧酸等,所以不能用“含有碳、氫、氧”來(lái)定義糖類,①錯(cuò)誤;②大多數(shù)糖類化合物可用通式Cm(H2O)n表示,但是糖類不是碳和水的化合物,②錯(cuò)誤;③有甜味的物質(zhì)不一定是糖類,糖類也不一定有甜味,③錯(cuò)誤;④糖類是多羥基醛或多羥基酮及能水解生成它們的物質(zhì),

④正確;⑤大多數(shù)糖類化合物可用通式Cm(H2O)n表示,有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n,符合Cm(H2O)n通式的物質(zhì)不一定都是糖類化合物,⑤錯(cuò)誤;綜上所述,正確的有④。二、單糖對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練(一)知識(shí)梳理1.葡萄糖(1)存在、物理性質(zhì)及結(jié)構(gòu)存在自然界分布最廣,如水果、蜂蜜、植物(種子、葉、根、花)和動(dòng)物(血液、淋巴液)物理性質(zhì)______色晶體,______溶于水,熔點(diǎn)________,有甜味(甜度不如蔗糖)

結(jié)構(gòu)葡萄糖分子式為__________,分子中含有醛基,屬于________糖。分子中含有______個(gè)羥基,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為____________________,屬于多羥基醛

無(wú)易低C6H12O6醛5CH2OH(CHOH)4CHO(2)化學(xué)性質(zhì)①被弱氧化劑(銀氨溶液、新制氫氧化銅)氧化銀鏡磚紅色沉淀還原性CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O氧化2.果糖存在與性質(zhì)水果和蜂蜜中含量較高,比蔗糖甜度高,純凈的果糖為易溶于水的無(wú)色晶體,吸濕性強(qiáng)。結(jié)構(gòu)與類別分子式為C6H12O6,與葡萄糖互為____________,是一種多羥基酮,屬于酮糖。

同分異構(gòu)體3.核糖與脫氧核糖作用它們是生物體的遺傳物質(zhì)________________和脫氧核糖核酸(DNA)的重要組成部分。

結(jié)構(gòu)它們都是含有5個(gè)碳原子的單糖。核糖的分子式為____________,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OHCH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO;脫氧核糖分子式C5H10O4,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_________________________________。

核糖核酸(RNA)C5H10O5CH2OHCH(OH)CH(OH)CH2CHO(二)問(wèn)題探究問(wèn)題1已知葡萄糖分子中含有羥基和醛基兩種官能團(tuán)。結(jié)合所學(xué)官能團(tuán)的性質(zhì),思考下列問(wèn)題:(1)葡萄糖都有哪些化學(xué)性質(zhì)?可以發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)(列舉反應(yīng)類型)?提示葡萄糖含有羥基和醛基，兼具醇和醛的性質(zhì)；可推測(cè)葡萄糖能發(fā)生取代反應(yīng)、加成反應(yīng)、氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)、消去反應(yīng)等。(2)怎樣檢驗(yàn)糖尿病人的尿液中含有葡萄糖?提示將病人的尿液與新制Cu(OH)2懸濁液混合后共熱,觀察是否有磚紅色沉淀產(chǎn)生。問(wèn)題2葡萄糖能否使酸性KMnO4溶液、溴水褪色?提示能。葡萄糖能被酸性KMnO4溶液、溴水氧化。問(wèn)題3葡萄糖可以發(fā)生酯化反應(yīng),1mol葡萄糖發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí),若完全酯化,最多消耗醋酸的物質(zhì)的量為多少?提示由于每個(gè)葡萄糖分子含有5個(gè)羥基,所以1

mol

葡萄糖完全酯化時(shí),最多可消耗5

mol醋酸。問(wèn)題4結(jié)合葡萄糖的結(jié)構(gòu)分析葡萄糖能否在銅或銀的催化作用下發(fā)生氧化反應(yīng)?提示能。葡萄糖分子中含有羥基,且與羥基相連的碳原子上都有氫原子,能在銅或銀的催化作用下發(fā)生氧化反應(yīng)。

【探究歸納】

葡萄糖的性質(zhì)反應(yīng)類型試劑或條件表現(xiàn)性質(zhì)的官能團(tuán)加成反應(yīng)H2/Ni醛基氧化反應(yīng)銀氨溶液新制Cu(OH)2懸濁液溴水、酸性高錳酸鉀溶液生理氧化——酯化反應(yīng)與乙酸等羥基3.核糖與脫氧核糖分別是生物體遺傳物質(zhì)核糖核酸與脫氧核糖核酸的重要組成部分,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示。下列關(guān)于核糖與脫氧核糖的說(shuō)法正確的是(

)A.核糖與脫氧核糖均為非還原糖B.核糖與脫氧核糖互為同分異構(gòu)體C.核糖與脫氧核糖、葡萄糖互為同系物D.核糖與脫氧核糖均可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色D解析核糖與脫氧核糖分子中都含有醛基,具有強(qiáng)的還原性,因此二者都屬于還原糖,A錯(cuò)誤;核糖的分子式為C5H10O5,脫氧核糖的分子式是C5H10O4,二者分子式不同,因此不能互為同分異構(gòu)體,B錯(cuò)誤;同系物是結(jié)構(gòu)相似,在分子組成上相差1個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的化合物,核糖的分子式為C5H10O5,脫氧核糖的分子式是C5H10O4,葡萄糖分子式是C6H12O5,可見(jiàn)它們?cè)诜肿咏M成上不是相差CH2的整數(shù)倍,因此核糖與脫氧核糖、葡萄糖不互為同系物,C錯(cuò)誤;核糖與脫氧核糖分子中的羥基與醛基均會(huì)被酸性高錳酸鉀溶液氧化,故二者均可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色,D正確。4.回答下列問(wèn)題:(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是

(填選項(xiàng))。

A.與鈉反應(yīng)放出氫氣B.可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)C.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.可使小蘇打溶液冒出氣泡D解析(1)葡萄糖含有羥基,能與鈉反應(yīng)放出氫氣;與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng);含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng);無(wú)羧基,不與NaHCO3反應(yīng),

D項(xiàng)錯(cuò)誤。

(2)分別取1mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn):①銀鏡反應(yīng)時(shí),生成Ag的物質(zhì)的量為

mol,反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)開______________(填名稱),其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是

。

②與乙酸反應(yīng)生成酯,理論上完全酯化需要

g乙酸。

③若使之完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O(即相當(dāng)于燃燒),所需氧氣的體積在標(biāo)況下為____L,反應(yīng)的化學(xué)方程式是

。2葡萄糖酸銨CH2OH(CHOH)4COONH4300134.4【題后歸納】

確定葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的化學(xué)方法步驟實(shí)驗(yàn)事實(shí)結(jié)論①1.8g葡萄糖完全燃燒只得到2.64gCO2和1.08gH2O實(shí)驗(yàn)式為CH2O②葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180分子式為C6H12O6③一定條件,1mol葡萄糖與1mol氫氣加成生成己六醇葡萄糖分子中含有一個(gè)雙鍵且分子為直鏈化合物④能發(fā)生銀鏡反應(yīng)分子中含有—CHO⑤一定條件下,1.8g葡萄糖完全酯化,參加反應(yīng)的乙酸的物質(zhì)的量為0.05mol葡萄糖分子中有5個(gè)—OH,且分別在5個(gè)碳原子上⑥葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO三、二糖和多糖對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練1.二糖——蔗糖和麥芽糖(1)物理性質(zhì)與存在種類蔗糖麥芽糖物理性質(zhì)________色晶體,________溶于水

____色晶體,______溶于水

存在在______和______中含量最豐富

主要存在于發(fā)芽的谷粒和______中

無(wú)易無(wú)易甘蔗甜菜麥芽(2)組成、結(jié)構(gòu)和用途

項(xiàng)目蔗糖麥芽糖相似點(diǎn)(1)組成相同,分子式均為____________,互為_____________(2)都屬于二糖,1mol二糖水解后生成2mol單糖(3)水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng),都能還原新制Cu(OH)2(4)都具有甜味(蔗糖更甜)不同點(diǎn)不含醛基(非還原糖)含有醛基(還原糖)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),也不能還原新制Cu(OH)2能發(fā)生銀鏡反應(yīng),能還原新制Cu(OH)2水解產(chǎn)物為_______________水解產(chǎn)物為___________用途甜味食品制飴糖,甜味食品C12H22O11同分異構(gòu)體葡萄糖和果糖葡萄糖

2.多糖——淀粉和纖維素(1)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及物理性質(zhì)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)淀粉和纖維素均屬于天然有機(jī)高分子,分子式為____________,其中的葡萄糖單元中一般有三個(gè)羥基,也可表示為______________。因?yàn)閚值不同,故二者_(dá)_______同分異構(gòu)體

物理性質(zhì)淀粉:__________物質(zhì),______甜味,________溶于冷水,熱水中部分溶解,形成膠狀的淀粉糊

纖維素:__________物質(zhì),______甜味,______溶于水,也________一般的有機(jī)溶劑

(2)化學(xué)性質(zhì)

(3)用途淀粉重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料(如制備____________、釀制__________、__________)。淀粉經(jīng)酯化后用于生產(chǎn)____________、表面活性劑和可降解塑料

纖維素用于____________工業(yè)、造紙業(yè)等,還用于制造______________、______________和___________等。黏膠纖維中的長(zhǎng)纖維一般稱為____________,短纖維稱為_____________

(二)互動(dòng)探究實(shí)驗(yàn)

Ⅰ:蔗糖、麥芽糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)【問(wèn)題討論】問(wèn)題1由上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,可以得出哪些結(jié)論?如何利用實(shí)驗(yàn)方法區(qū)分麥芽糖和蔗糖?提示由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知,蔗糖是非還原糖,麥芽糖是還原糖。二者水解均產(chǎn)生葡萄糖?？梢岳门c銀氨溶液或新制的氫氧化銅反應(yīng)區(qū)分二者。問(wèn)題2在檢驗(yàn)蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物時(shí),為何不能向水解液中直接加入新制的氫氧化銅?提示用新制的氫氧化銅檢驗(yàn)蔗糖、麥芽糖的水解產(chǎn)物時(shí)需要堿性環(huán)境,應(yīng)先加入氫氧化鈉中和作催化劑的稀硫酸并使溶液呈堿性。

實(shí)驗(yàn)

Ⅱ:蔗糖的水解為檢驗(yàn)淀粉水解的情況,進(jìn)行如圖所示的實(shí)驗(yàn),試管甲和丙均用60~80℃的水浴加熱5~6min,試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)1:取少量甲中溶液,加入新制氫氧化銅,加熱,沒(méi)有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)2:取少量乙中溶液,滴加幾滴碘水,溶液變?yōu)樗{(lán)色,但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí),溶液不變藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性,再滴加碘水,溶液顏色無(wú)明顯變化。

【問(wèn)題討論】問(wèn)題3設(shè)計(jì)甲和乙的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖鞘裁?設(shè)計(jì)甲和丙的目的是什么?提示甲與乙的反應(yīng)物均相同,但甲加熱,乙未加熱,所以甲、乙實(shí)驗(yàn)是探究溫度對(duì)淀粉水解的影響;甲中有稀硫酸,而丙中無(wú)稀硫酸,其他條件相同,所以甲、丙實(shí)驗(yàn)是探究催化劑對(duì)淀粉水解的影響。問(wèn)題4實(shí)驗(yàn)1失敗的原因是什么?提示沒(méi)有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸。問(wèn)題5實(shí)驗(yàn)3中溶液的顏色無(wú)明顯變化的原因是什么?提示氫氧化鈉與碘反應(yīng)。

【探究歸納】1.糖類還原性的檢驗(yàn)糖類的還原性是指糖類能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng),若糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng),則該糖不具有還原性,為非還原糖。

2.淀粉水解程度的檢驗(yàn)(1)實(shí)驗(yàn)步驟(2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論

現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解3.檢驗(yàn)糖類還原性實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵①蔗糖或麥芽糖水解實(shí)驗(yàn)一般需要用水浴加熱;②檢驗(yàn)水解產(chǎn)物為葡萄糖時(shí),一定要先加NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸,至溶液呈堿性后再加銀氨溶液或新制的Cu(OH)2,否則實(shí)驗(yàn)會(huì)失敗。

A.可用銀鏡反應(yīng)來(lái)鑒別葡萄糖和果糖B.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)3CHO的有機(jī)物與葡萄糖互為同系物C.蔗糖水解后可得到果糖D.麥芽糖水解后可得到果糖C解析由于果糖在堿性條件下可以發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng),產(chǎn)生醛基,故葡萄糖和果糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng),不能用銀鏡反應(yīng)來(lái)鑒別葡萄糖和果糖,A錯(cuò)誤;由于CH2OH(CHOH)3CHO與葡萄糖相差一個(gè)“CH2O”,不符合同系物定義,B錯(cuò)誤;蔗糖水解后,得到1分子葡萄糖和1分子果糖,C正確;麥芽糖水解只得到葡萄糖,D錯(cuò)誤。6.纖維素在纖維素酶的催化下可生成葡萄糖(單糖)、二糖(兩分子葡萄糖脫除1分子水)等。下列說(shuō)法正確的是(

)A.纖維素與淀粉互為同分異構(gòu)體B.纖維素的最終水解產(chǎn)物與蔗糖相同C.在纖維素酶的催化下,溫度越高,纖維素水解越徹底D.纖維素與其他糖類化合物完全燃燒產(chǎn)物相同D解析纖維素與淀粉的分子組成雖然均為(C6H10O5)n,由于n值不同,實(shí)質(zhì)上二者的分子式不同,故不互為同分異構(gòu)體,A錯(cuò)誤;纖維素的最終水解產(chǎn)物為葡萄糖,蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖,B錯(cuò)誤;纖維素酶在高溫下會(huì)失去活性,C錯(cuò)誤;糖類化合物分子組成中只含有C、H、O三種元素,故糖類化合物完全燃燒只生成二氧化碳和水,D正確。7.(2024·遼寧沈陽(yáng)高二期末聯(lián)考)同學(xué)們對(duì)淀粉的水解實(shí)驗(yàn)很感興趣,于是分組進(jìn)行了淀粉水解實(shí)驗(yàn),為檢驗(yàn)水解產(chǎn)物,設(shè)計(jì)了如圖所示實(shí)驗(yàn)方案:請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)試劑1為稀硫酸,其作用是

。

(2)請(qǐng)寫出反應(yīng)③的化學(xué)方程式:

。作催化劑(3)如果小何在做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候忘記加試劑2了,他

(填“能”或“不能”)看到磚紅色沉淀,原因是

。

(4)若小何按照實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行操作觀察到了磚紅色沉淀,若他想要進(jìn)一步檢驗(yàn)淀粉是否完全水解,可取步驟①的少量水解液于試管中,加入碘水,證明淀粉完全水解的現(xiàn)象是

。若取步驟②后的少量混合液于試管中,加入碘水,則

(填“可以”或“不可以”)判斷淀粉的水解程度,原因是

。

不能沒(méi)有中和作催化劑的稀硫酸溶液不變藍(lán)色不可以混合液中有過(guò)量的氫氧化鈉,碘單質(zhì)會(huì)先與氫氧化鈉反應(yīng),無(wú)法遇淀粉變色,無(wú)法判斷淀粉的水解程度

解析(3)若沒(méi)有加堿中和,后面加入的新制的氫氧化銅會(huì)與第一步加的稀硫酸反應(yīng),而不能與葡萄榶反應(yīng),故無(wú)法看到磚紅色沉淀;(4)若淀粉完全水解,則水解液中不含淀粉,因此現(xiàn)象為溶液不變藍(lán)色。若取步驟②后的少量混合液加入碘水,因?yàn)榛旌弦褐杏羞^(guò)量的氫氧化鈉,碘單質(zhì)會(huì)先與氫氧化鈉反應(yīng),無(wú)法遇淀粉變色,無(wú)法判斷淀粉的水解程度。課后鞏固訓(xùn)練A級(jí)

合格過(guò)關(guān)練選擇題只有1個(gè)選項(xiàng)符合題意(一)糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.下列物質(zhì)中不屬于糖類物質(zhì)的是(

)A.CH2OH—CHOH—CHO B.CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHOC.CH2OH—CHO D.CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH解析

A項(xiàng),CH2OHCHOHCHO是多羥基醛,是最簡(jiǎn)單的糖;B項(xiàng),CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO是脫氧核糖,屬于多羥基醛,因此屬于糖類;C項(xiàng),CH2OH—CHO分子中含有醛基,但只有一個(gè)羥基,因此它不屬于糖;D項(xiàng),CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH是多羥基酮,是果糖,屬于單糖。

C2.飴糖的主要成分是一種二糖,1mol該二糖完全水解可生成2mol葡萄糖。飴糖的主要成分是(

)A.淀粉 B.纖維素 C.果糖 D.麥芽糖解析

淀粉、纖維素是多糖,果糖是單糖,1

mol麥芽糖完全水解可生成2

mol葡萄糖,因此飴糖的主要成分是麥芽糖。

D3.(2024·河北保定高二月考)糖類物質(zhì)是自然界分布最廣泛、種類最多的有機(jī)化合物,是人類維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)A.不是所有的糖都有甜味B.糖不一定是高分子化合物C.蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),則麥芽糖也不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.可發(fā)生水解的糖不一定是多糖解析

糖分為單糖、低聚糖和多糖,葡萄糖和果糖等單糖、蔗糖和麥芽糖等二糖有甜味,但淀粉、纖維素沒(méi)有甜味,A正確;糖分為單糖、低聚糖和多糖,其中單糖、蔗糖和麥芽糖等不是高分子化合物,B正確;蔗糖是非還原糖,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),麥芽糖是還原糖,能發(fā)生銀鏡反應(yīng),C錯(cuò)誤;蔗糖和麥芽糖都可以水解,但是這兩者是二糖,不是多糖,D正確。

C(二)單糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)4.糖尿病患者的糖代謝功能紊亂,其血液和尿液中的葡萄糖(結(jié)構(gòu)如圖所示)含量會(huì)超出正常范圍。下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法正確的是(

)A.屬于烴

B.與果糖互為同系物C.常溫下,難溶于水

D.實(shí)驗(yàn)式為CH2O解析

葡萄糖屬于烴的衍生物,A錯(cuò)誤;由結(jié)構(gòu)式和分子式,葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體,B錯(cuò)誤;葡萄糖結(jié)構(gòu)中有較多羥基,可以與水形成分子間氫鍵,故常溫下,葡萄糖易溶于水,C錯(cuò)誤;葡萄糖分子式C6H12O6,實(shí)驗(yàn)式為CH2O,D正確。D5.已知葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為HOCH2(CHOH)4CHO,下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法不正確的是(

)A.完全燃燒的產(chǎn)物是CO2和H2OB.1mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)能生成2molAgC.含0.1mol葡萄糖的水溶液與過(guò)量鈉反應(yīng),得到0.25mol的氫氣D.葡萄糖和果糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)解析

葡萄糖中只含有碳、氫、氧三種元素,完全燃燒后的產(chǎn)物是CO2和H2O,A正確;1

mol—CHO可以生成2

mol

Ag,所以1

mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)能生成2

mol

Ag,B正確;葡萄糖水溶液中除了葡萄糖中的羥基與鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣外,水也可以和鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣,C錯(cuò)誤;葡萄糖和果糖都含有羥基,所以都能發(fā)生酯化反應(yīng),D正確。

CA.過(guò)程①、②均屬于氧化反應(yīng)B.葡萄糖分子中含有醛基、羧基C.在酒化酶的催化下,葡萄糖能發(fā)生水解反應(yīng)生成乙醇D.等質(zhì)量的乙酸和葡萄糖分別完全燃燒,生成的CO2相同D解析過(guò)程①屬于還原反應(yīng),

A錯(cuò)誤;葡萄糖分子中含醛基和多個(gè)羥基,不含羧基,B錯(cuò)誤;葡萄糖為單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng),在酒化酶的催化下,葡萄糖能發(fā)生分解反應(yīng)生成乙醇,C錯(cuò)誤;乙酸與葡萄糖最簡(jiǎn)式相同,含碳量相同,等質(zhì)量的乙酸和葡萄糖完全燃燒,生成的二氧化碳相同,D正確。(三)二糖(蔗糖和麥芽糖)7.有關(guān)麥芽糖的下列敘述中,錯(cuò)誤的是(

)A.麥芽糖易溶于水,有甜味B.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng),是一種還原糖C.1mol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D.麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體解析

麥芽糖易溶于水,有甜味,A正確;麥芽糖結(jié)構(gòu)中含醛基,可以發(fā)生銀鏡反應(yīng),麥芽糖是一種還原糖,B正確;1

mol麥芽糖水解得到2

mol葡萄糖,1

mol蔗糖水解得到1

mol葡萄糖和1

mol果糖,C錯(cuò)誤;麥芽糖和蔗糖是互為同分異構(gòu)體的二糖,D正確。

C8.蔗糖脂可由油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應(yīng)而得,其轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示,下列說(shuō)法正確的是(

)A.蔗糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B.油酸是一種不飽和高級(jí)脂肪酸C.蔗糖脂屬于油脂類物質(zhì)D.蔗糖脂在酸性條件下充分水解的最終產(chǎn)物為油酸和蔗糖B解析從蔗糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式知其不含醛基,故不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),A錯(cuò)誤;油酸中的-C17H33不滿足飽和烷烴通式,油酸是一種不飽和高級(jí)脂肪酸,B正確;蔗糖脂含有酯基,屬于酯類物質(zhì),C錯(cuò)誤;蔗糖在酸性條件下還能進(jìn)一步水解生成單糖(一分子葡萄糖和一分子果糖),D錯(cuò)誤。(四)多糖(淀粉和纖維素)9.(2024·湖南資興高二聯(lián)考)李商隱曰:“偷隨柳絮到城外,行過(guò)水西聞子規(guī)?！毕铝嘘P(guān)于柳絮的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)A.柳絮是混合物B.人體不能利用柳絮補(bǔ)充能量C.柳絮的主要成分是天然有機(jī)高分子化合物D.柳絮的主要成分與淀粉互為同分異構(gòu)體D解析柳絮的主要成分是纖維素,纖維素是混合物,A正確;柳絮的主要成分是纖維素,人體不能用纖維素補(bǔ)充能量,B正確;柳絮的主要成分是纖維素,纖維素是天然有機(jī)高分子化合物,C正確;柳絮的主要成分是纖維素,纖維素與淀粉的分子式均為(C6H10O5)n,但由于n值不同,所以兩者不互為同分異構(gòu)體,D錯(cuò)誤。

10.對(duì)于淀粉和纖維素兩種物質(zhì),下列說(shuō)法不正確的是(

)A.二者都屬于糖類,且都是高分子化合物B.二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同,且互為同分異構(gòu)體C.二者都能水解,且水解的最終產(chǎn)物相同D.都可用(C6H10O5)n表示,且都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)解析

淀粉和纖維素都是多糖,都屬于高分子化合物,A正確;二者分子式都可用(C6H10O5)n表示,所以C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同,但n值不同,二者不是同分異構(gòu)體,B錯(cuò)誤;二者都能水解,最終產(chǎn)物是葡萄糖,C正確;二者都不含醛基,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),D正確。

B11.直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。下列有關(guān)說(shuō)法中錯(cuò)誤的是(

)A.淀粉溶液遇碘水變藍(lán)色B.淀粉屬于多糖,滿足通式Cx(H2O)yC.淀粉能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡D.淀粉的最終水解產(chǎn)物可表示為CH2OH(CHOH)4CHOC解析淀粉溶液遇碘水中碘單質(zhì)變藍(lán)色,常用碘單質(zhì)來(lái)檢驗(yàn)淀粉,A正確;淀粉能水解生成葡萄糖,屬于多糖,滿足通式Cx(H2O)y,B正確;淀粉不能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡,其水解生成的還原糖能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡,C錯(cuò)誤;淀粉的最終水解產(chǎn)物葡萄糖,可表示為CH2OH(CHOH)4CHO,D正確。

12.某同學(xué)稱取9.00g淀粉溶于水,測(cè)定淀粉的水解百分率。其程序如下:試回答下列問(wèn)題:(1)各步加入的試劑為A

,B

,C

。

(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以

,其理由是

。

H2SO4NaOHCu(OH)2懸濁液不可以葡萄糖與氫氧化銅的反應(yīng)必須在堿性條件下才能進(jìn)行解析(1)淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖,加NaOH溶液中和稀硫酸,使混合液呈堿性;向混合液中加入新制氫氧化銅懸濁液,加熱至沸騰生成磚紅色沉淀,證明淀粉已水解,水解后的溶液加碘水變藍(lán),則說(shuō)明水解不完全;(2)葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)應(yīng)該在堿性環(huán)境下進(jìn)行,加NaOH溶液的作用是中和稀硫酸,使混合液呈堿性,若不加氫氧化鈉溶液,此時(shí)的酸性環(huán)境破壞了新制Cu(OH)2懸濁液,所以不可以不加入B溶液;18%B級(jí)

素養(yǎng)培優(yōu)練選擇題有1個(gè)或2個(gè)選項(xiàng)符合題意13.β-1,3-葡聚糖具有明顯的抗腫瘤功效,受到廣泛的關(guān)注。β-1,3-葡聚糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示,下列說(shuō)法不正確的是(

)A.分子式為(C6H10O5)nB.與葡萄糖互為同系物C.可以發(fā)生氧化反應(yīng)D.β-1,3-葡聚糖能發(fā)生酯化反應(yīng)B解析根據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可分析出β-1,3-葡聚糖的分子式可表示為(C6H10O5)n,A正確;該有機(jī)物與葡萄糖的結(jié)構(gòu)不相似,分子組成上相差的不是CH2原子團(tuán),二者不互為同系物,B錯(cuò)誤;該有機(jī)物可以發(fā)生氧化反應(yīng),如燃燒、醇的氧化等反應(yīng),C正確;β-1,3-葡聚糖中含有醇羥基,能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng),D正確。14.以淀粉為基本原料可制備許多物質(zhì)。例如:下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是(

)A.反應(yīng)③的條件是濃硫酸、170℃,反應(yīng)④是加聚反應(yīng),反應(yīng)⑤是氧化反應(yīng)B.淀粉是糖類物質(zhì),有甜味,反應(yīng)①是水解反應(yīng)C.乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳雙鍵,均可使溴的四氯化碳溶液褪色D.在加熱條件下,可用新制氫氧化銅將葡萄糖、乙醇區(qū)別開AD解析③為乙醇發(fā)生消去反應(yīng)生成乙烯,條件是濃硫酸、170

℃,④為乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)生成聚乙烯,⑤為乙醇氧化生成乙醛,A正確;淀粉是糖類物質(zhì),但沒(méi)有甜味,B錯(cuò)誤;