2023《食品安全法》知識(shí)競賽題庫

《食品平安法》學(xué)問競賽題庫

1.《食品平安法》的立法目的是什么？

答:立法目的是為保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安。

2.《食品平安法》中對(duì)食品平安工作原則是如何規(guī)定的？

答：食品平安工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程限制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、

嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

3.什么是食品？

答：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥

材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

4.什么是食品平安？

答：食品平安指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對(duì)人體健康不造成任

何急性、亞急性或者慢性危害。

5.什么是預(yù)包裝食品？

答：指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

6.什么是食品添加劑？

答：食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的

須要而加入食品中的人工合成或者自然物質(zhì)，包括養(yǎng)分強(qiáng)化劑。

7.什么是用于食品的包裝材料和容器？

答：用于食品的包裝材料和容器指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙,竹、

木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、自然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和干脆

接觸食品或者食品添加劑的涂料。

8.什么是用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備？

答：用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、運(yùn)用

過程中干脆接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具

等。

9.什么是用于食品的洗滌劑、消毒劑？

答：用于食品的洗滌劑、消毒劑指干脆用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及

干脆接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。

10.什么是食品保質(zhì)期？

答：食品保質(zhì)期指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

11.什么是食源性疾?。?/p>

答：食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括

食物中毒。

12.什么是食品平安事故？

答：食品平安事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者

可能有危害的事故。

13.如何理解食品生產(chǎn)經(jīng)營者的社會(huì)責(zé)任？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的平安負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法

律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品平安，誠信自律，對(duì)社會(huì)

和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任。

14.做好食品平安工作，須要多管齊下、內(nèi)外并舉，綜合施策、標(biāo)本兼治，構(gòu)建食品

平安社會(huì)共治格局，凝合起維護(hù)食品平安的強(qiáng)大合力。就社會(huì)組織和公眾參與而

言，主要通過那幾個(gè)方面來實(shí)現(xiàn)？

答：主要通過三個(gè)方面來實(shí)現(xiàn)：（1）舉報(bào)食品平安違法行為；（2）了解食品平安

信息；（3）對(duì)食品平安監(jiān)督管理工作提出看法和建議。

15.食品德業(yè)協(xié)會(huì)在食品平安中擔(dān)當(dāng)哪些責(zé)任？

答：食品德業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，依據(jù)章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，

供應(yīng)食品平安信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推

動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣揚(yáng)、普及食品平安學(xué)問。

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危

害人體健康的狀況時(shí)應(yīng)當(dāng)實(shí)行什么措施？

答：食品生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害

人體健康的，應(yīng)當(dāng)馬上停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營

者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知狀況。

17.食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的內(nèi)容有哪些？

答：國家建立食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，中要對(duì)以下三類內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)測：（1）食源

性疾??；（2）食品污染；（3）食品中的有害因素。

18.國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事哪些行業(yè)應(yīng)當(dāng)依法取得許可，哪些行業(yè)

不須要取得許可？

答：國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，

應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不須要取得許可。

19.《食品平安法》中對(duì)食品從業(yè)人員健康管理的規(guī)定是什么？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行

政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸干脆入口食品的工作。

從事接觸干脆入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

20.特殊食品存在特殊的食品平安風(fēng)險(xiǎn)，須要實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，國家對(duì)哪幾類特殊食品

實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管？

答：國家對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行

嚴(yán)格監(jiān)督管理。

21.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合什么規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合《食品

平安法》規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品平安要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)

營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理。

22.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)

定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度的，如何懲罰？

答：出現(xiàn)此種情形的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，賜

予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停產(chǎn)停

業(yè)，直至吊銷許可證。

23.食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品的要求有哪些？

答：食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依據(jù)保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，剛

好清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

24.《食品平安法》中對(duì)食品平安事故調(diào)查過程中調(diào)查權(quán)和協(xié)作義務(wù)是如何規(guī)定的？

答：食品平安事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的狀況，并要

求供應(yīng)相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以協(xié)作，依據(jù)要求供應(yīng)相關(guān)資料

和樣品，不得拒絕。

25.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)供應(yīng)者發(fā)覺入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《食品平安法》的行

為，應(yīng)當(dāng)實(shí)行什么措施？

答：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)供應(yīng)者發(fā)覺入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為

的，應(yīng)當(dāng)剛好制止并馬上報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)覺

嚴(yán)峻違法行為的，應(yīng)當(dāng)馬上停止供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

26.《食品平安法》對(duì)農(nóng)藥管理是如何規(guī)定的？

答：國家對(duì)農(nóng)藥的運(yùn)用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥,

推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，激勵(lì)運(yùn)用高效低毒低殘留農(nóng)藥。

27.食品平安地方標(biāo)準(zhǔn)由哪一級(jí)政府衛(wèi)生行政部門組織制定？

答:對(duì)地方特色食品，沒有食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府

衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品平安地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。

食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

28.不按要求進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的應(yīng)當(dāng)受到什么懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門依據(jù)各自職責(zé)分工責(zé)令改正，

賜予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)

嚴(yán)峻的，吊銷許可證。

29.拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品平安監(jiān)督檢查、事

故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的怎么懲罰？

答：由有關(guān)主管部門依據(jù)各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以

下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法

賜予治安管理懲罰。

30.食品召回分有哪幾種方式？

答:食品召回可分為食品生產(chǎn)者的主動(dòng)召回和監(jiān)管部門強(qiáng)制召回兩種。

31.食品經(jīng)營者選購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的哪些證明文件？

答：食品經(jīng)營者選購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證

或者其他合格證明。

32.《食品平安法》的適用范圍包括哪些方面？

答：適用范圍包括以下：（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和

餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；（-）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；（三）用于食品的

包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食

品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者運(yùn)用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)

品；（五）食品的貯存和運(yùn)輸；（六）對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的平安

管理。

33.《食品平安法》中對(duì)進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑標(biāo)簽、說明書有何規(guī)定？

答：進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還

應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法

規(guī)的規(guī)定和食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名

稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書

不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。

34.如何理解食品平安賠償首負(fù)責(zé)任制？

答：消費(fèi)者因不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損

失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)

行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向

生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。

35.違法《食品平安法》規(guī)定，以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同

一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉，尚不構(gòu)成犯罪，將受到怎樣的懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的

食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；

違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬

元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；

情節(jié)嚴(yán)峻的，吊銷許可證。

36.對(duì)未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的不法行為，

應(yīng)當(dāng)如何懲罰？

答:由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的

食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)

經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰

款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

37.食品經(jīng)營者在什么情形下可以免予懲罰？

答：食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所

選購的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，并能照實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予懲

罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損

害的，依法擔(dān)當(dāng)賠償責(zé)任。

38.什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)

的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

39.什么是食品召回制度？

答：食品召回制度是指食品生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有

證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)馬上停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，

通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知狀況。

40.發(fā)生食品平安事故時(shí)，事故單位應(yīng)當(dāng)如何處置？

答:發(fā)生食品平安事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、

工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行封存等限制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向

所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

41.《食品平安法》中對(duì)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其有關(guān)人員在肯定期限內(nèi)

禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)活動(dòng)是如何規(guī)定的？

答：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、干脆負(fù)責(zé)的主管人員和其

他干脆責(zé)任人員自懲罰確定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者

從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品平安管理人員。

42.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)怎樣

維權(quán)？

答：可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)

供應(yīng)者不能供應(yīng)入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食

品交易第三方平臺(tái)供應(yīng)者賠償。

43.食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中從哪些環(huán)節(jié)實(shí)施質(zhì)■限制？

答：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施限制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合

食品平安標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料選購、原料驗(yàn)收、投料等原料限制；（二）生產(chǎn)工序、

設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)限制；（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出

廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)限制；（四）運(yùn)輸和交付限制。

44.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，該企業(yè)是否可以制定企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？

答：國家激勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

45.《食品平安法》對(duì)制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定有哪些？

答:國務(wù)院組織制定國家食品平安事故應(yīng)急預(yù)案c

縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府的食品平

安事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)的實(shí)際狀況，制定本行政區(qū)域的食品平安事故應(yīng)急預(yù)

案，并報(bào)上一級(jí)人民政府備案。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平

安防范措施的落實(shí)狀況，剛好消退食品平安事故隱患。

46.《食品平安法》對(duì)食品廣告的要求是什么？

答：依據(jù)《食品平安法》第七十三條，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有

虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真

實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)?？h級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以

及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品德業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者舉薦食品。消

費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者舉薦食品。

47.《食品平安法》中對(duì)因食品平安犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員作出了哪些

規(guī)定？

答：因食品平安犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管

理工作，也不得擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品平安管理人員。

48.違法生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜

或者感官性狀異樣的食品，食品添加劑的，如何懲罰？

答：有此種情形，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)

營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足

一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值

金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，吊銷許可證。

49.食品平安信用檔案記錄什么內(nèi)容，對(duì)有不良信用記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營者如何處理？

答：依據(jù)《食品平安法》第一百一十三條，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理

部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品平安信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查

結(jié)果、違法行為查處等狀況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新；對(duì)有不良信用記錄的

食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)違法行為情節(jié)嚴(yán)峻的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，可

以通報(bào)投資主管部門、證券監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和有關(guān)的金融機(jī)構(gòu)。

50.違反《食品平安法》規(guī)定，編造、散布虛假食品平安信息的，如何懲罰？

答：編造、散布虛假食品平安信息，構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法

賜予治安管理懲罰。媒體編造、散布虛假食品平安信息的，由有關(guān)中管部門依法

賜予懲罰，并對(duì)干脆負(fù)責(zé)的主管人員和其他干脆責(zé)任人員賜予處分；使公民、法

人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法擔(dān)當(dāng)消退影響、復(fù)原名譽(yù)、賠償損

失、賠禮致歉等民事責(zé)任。

51.依據(jù)《食品平安法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的主要責(zé)任包括那兩個(gè)方面？

答：依據(jù)《食品平安法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的主要責(zé)任包括以下兩個(gè)

方面：（一）、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者托付符合本

法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

（二）、發(fā)覺不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者馬上停止銷售，并向食品

藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

52.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明哪些

內(nèi)容？

答：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名

稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)

容。

53.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，抽取的樣品及檢驗(yàn)等

費(fèi)用由誰支付？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣

品，托付符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品

生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。

54.《食品平安法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參與食品平安責(zé)任保險(xiǎn)有何規(guī)定？

答：依據(jù)《食品平安法》第四十三條其次款，國家激勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參與食

品平安責(zé)任保險(xiǎn)。

55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在收到檢驗(yàn)結(jié)論時(shí)對(duì)《食品平安法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議

的，可以向誰提出復(fù)檢申請(qǐng)以及申請(qǐng)復(fù)檢的期限為多長時(shí)間？

答：對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)

結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一

級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。

56.設(shè)立“食品平安委員會(huì)”的意義是什么？

答:由國務(wù)院設(shè)立食品平安委員會(huì)，作為高層次的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，以加強(qiáng)對(duì)各有

關(guān)監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)。

57.什么是食品保質(zhì)期？

答：食品保質(zhì)期指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

58.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)？

答：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一）名稱、規(guī)

格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)

系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（七）所運(yùn)用的食

品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）法律、法規(guī)或

者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

59.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)怎樣處理召回的食品？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品實(shí)行無害化處理、銷毀等措施，防止其再

次流入市場。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)記或者說明書不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被召回的

食品，食品生產(chǎn)者在實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品平安的狀況下可以接著銷售；銷

售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

60.《食品平安法》規(guī)定應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的法定情形有哪些？

答：有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：（一）通過食品平安風(fēng)險(xiǎn)

監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)覺食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在平安隱患的；

（-）為制定或者修訂食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)科學(xué)依據(jù)須要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的;

（三）為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種須要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；（四）發(fā)覺

新的可能危害食品平安因素的；（五）須要推斷某一因素是否構(gòu)成食品平安隱患

的；（六）國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為須要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。

61.縣級(jí)以上食品平安監(jiān)督管理部門有權(quán)實(shí)行什么措施對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的狀

況進(jìn)行監(jiān)督檢查？

答：有權(quán)實(shí)行下列措施，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查：（一）進(jìn)入

生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查；（二）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)

品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）

查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在平安隱患以及用

于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)

營活動(dòng)的場所。

62.集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者在食品平安方面有哪些責(zé)任

和義務(wù)？

答：集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食

品經(jīng)營者的許可訐，明確其食品平安管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢

查，發(fā)覺其有違反《食品平安法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)剛好制止并馬上報(bào)告所在地

縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

63.國家對(duì)食品平安宣揚(yáng)的政策是什么？

答:國家激勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品平安法

律、法規(guī)以及食品平安標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)問的普及工作，提倡健康的飲食方式，增加消費(fèi)

者食品平安意識(shí)和自我愛護(hù)實(shí)力。新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品平安法律、法規(guī)以及食

品平安標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)問的公益宣揚(yáng)，并對(duì)食品平安違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品

平安的宣揚(yáng)報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。

64.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營后，拒不召回或

者停止經(jīng)營的，如何懲罰？

答：出現(xiàn)此種情形尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)

營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足

一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值

金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，吊銷許可證。

65.違反食品平安法規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府有哪些行為之一的，對(duì)干脆負(fù)責(zé)的

主管人員和其他干脆責(zé)任人員賜予記大過處分；情節(jié)較重的，賜予降級(jí)或者撤職

處分；情節(jié)嚴(yán)峻的，賜予開除處分；造成嚴(yán)峻后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎

辭職？

答：有下列情形之一的：（一）對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品平安事故，未剛好

組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處置，造成不良影響或者損失；（二）對(duì)本行政區(qū)域

內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品平安問題，未剛好組織整治,造成不良影響或者損失;

（三）隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品平安事故；（四）本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特殊重大食品

平安事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品平安事故。

66.《食品平安法》對(duì)食品經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)（食品銷售）有哪些規(guī)定？

答：食品經(jīng)營者選購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證

或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。

食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)

量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方

式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條其次款

的規(guī)定c

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可

證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記景。

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，照實(shí)記錄批發(fā)食品的

名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、

地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第

五十條其次款的規(guī)定。

67.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合哪些食品平安標(biāo)準(zhǔn)及要求？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（一）具有與生產(chǎn)

經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，

保持該場所環(huán)境整齊，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;（二）

具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消

毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以

及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；（三）有專職或者兼職的食品

平安專業(yè)技術(shù)人員、食品平安管理人員和保證食品平安的規(guī)章制度；（四）具有

合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與干脆入口食品、原料與成品交叉

污染，避開食品接觸有毒物、不潔物；（五）餐具、飲具和盛放干脆入口食品的

容器，運(yùn)用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；（六）貯

存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害，保持清潔，防止食品

污染，并符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、

有害物品一同貯存、運(yùn)輸；（七）干脆入口的食品應(yīng)當(dāng)運(yùn)用無毒、清潔的包裝材

料、餐具、飲具和容器；（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營

食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的干脆入口食品

時(shí)，應(yīng)當(dāng)運(yùn)用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備；（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)

定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（十）運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安、無害;

（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

68.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有哪些？

答：禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料

生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)

的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、

獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過

食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（三）用超過保后期的

食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（四）超范圍、超限量運(yùn)用食

品添加劑的食品；（五）養(yǎng)分成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定

人群的主輔食品；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、

摻假摻雜或者感官性狀異樣的食品、食品添加劑；（七）病死、毒死或者死因不

明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不

合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（九）被包裝材料、容

器、運(yùn)輸工具等污柒的食品、食品添加劑；（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或

者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑;

（十二）國家為防病等特殊須要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（十三）其他不符合

法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

69.違反《食品平安法》規(guī)定，有哪些情形，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府

食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違

法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬

元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金

額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)

其干脆負(fù)責(zé)的主管人員和其他干脆責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留？

答：有下列情形之一的：（一）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加

劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生

產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品；（二）生產(chǎn)經(jīng)營養(yǎng)分成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專

供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（三）經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、

畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品；（四）經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或

者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（五）

生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊須要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（六）生產(chǎn)經(jīng)營添加

藥品的食品。

明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其供應(yīng)生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣

級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并處

十萬元以上二十萬元以下罰款；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生

產(chǎn)經(jīng)營者擔(dān)當(dāng)連帶責(zé)任。

違法運(yùn)用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定賜予懲罰外，可以由公

安機(jī)關(guān)依照第一款規(guī)定賜予拘留。

70.違反《食品平安法》規(guī)定，有哪些情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民

政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑,

并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、

食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額

一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，吊銷許可

證？

答：有下列情形之一的：（一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、

生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品平安標(biāo)

準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑；（二）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)

食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑；（三）生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、

超限量運(yùn)用食品添加劑的食品；（四）生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、

污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異樣的食品、食品添加劑；（五）

生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過俁質(zhì)期的食品、食品添加劑；（六）

生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定注冊(cè)的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)月途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，

或者未按注冊(cè)的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；（七）以分裝方式生

產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過平安性

評(píng)估；（九）食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營

后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營。

71.違反《食品平安法》規(guī)定，有哪些情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)

督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于

違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨

值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的,

并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許

可證？

答：有下列情形之一的：（一）生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的

食品、食品添加劑；（二）生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、

說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑；（三）生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)

定進(jìn)行標(biāo)示；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者選購或者運(yùn)用不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品原

料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響食品平安且不會(huì)

對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由具級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改1F;拒

不改正的，處二千元以下罰款。

72.違反《食品平安法》規(guī)定，有哪些情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)

督管理部門責(zé)令改正，賜予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;

情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：（一）食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)選購的食

品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)；（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定

建立食品平安管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品平安管理人員;

（三）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者

未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度；（四）食品

生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品平安事故處置方案；（五）餐具、飲具和盛放干脆入口

食品的容器，運(yùn)用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)沒施、

設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)；（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營者支配未取得健康證

明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病的人員從事接觸干脆

入口食品的工作；（七）食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品；（八）保健食品生產(chǎn)

企業(yè)未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案，或者未按備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工

藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；（九）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未將食品原料、食品添

加劑、產(chǎn)品配方、標(biāo)簽等向食品藥品監(jiān)督管理部門備案；（十）特殊食品生產(chǎn)企

業(yè)未按規(guī)定建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系并有效運(yùn)行，或者未定期提交自查報(bào)告；（十

-）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未定期對(duì)食品平安狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，或者生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)

生改變，未按規(guī)定處理；（十二）學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中

用餐單位未按規(guī)定履行食品平安管理責(zé)任；（十三）食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)供

應(yīng)者未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程限制要求。

73.食品平安標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？

答：（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸

藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;

（二）食品添加劑的品種、運(yùn)用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群

的主輔食品的養(yǎng)分成分要求；（四）對(duì)與衛(wèi)生、養(yǎng)分等食品平安要求有關(guān)的標(biāo)簽、

標(biāo)記、說明書的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；（六）與食品平安有

關(guān)的質(zhì)量要求；（七）與食品平安有關(guān)的食品檢臉方法與規(guī)程；（八）其他須要制

定為食品平安標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

74.《中華人民共和國食品平安法》何時(shí)通過、何時(shí)修訂、何時(shí)施行？

答：《中華人民共和國食品平安法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大

會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2023年2月28日通過，2023年4月24日第十二屆

全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自2023年10月1日起施行。

75.《食品平安法》共有多少章？多少條？

答：《食品平安法》共有10章154條。

76.縣級(jí)以上地方人民政府在食品平安中擔(dān)當(dāng)哪些責(zé)任？

答：縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品平安監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)

導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品平安監(jiān)督管理工作以及食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)對(duì)

工作，建立健全食品平安全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。

縣級(jí)以上地方人民政府依照本法和國務(wù)院的規(guī)定，確定本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、

衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門的職責(zé)。有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)

域的食品平安監(jiān)督管理工作。

縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。

77.食品平安年度監(jiān)督管理支配應(yīng)當(dāng)將哪些事項(xiàng)作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)？

答：（一）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（二）保健食品生產(chǎn)過程中的

添加行為和依據(jù)注冊(cè)或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的狀況，保健食品標(biāo)簽、說明

書以及宣揚(yáng)材料中有關(guān)功能宣揚(yáng)狀況；（三）發(fā)生食品平安事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品

生產(chǎn)經(jīng)營者；（四）食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品平安隱患的事項(xiàng)。

78.監(jiān)管部門接到食品平安的投訴舉報(bào)應(yīng)當(dāng)如何處理？

答:縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)公布本部門的電

子郵件地址或者電話，接受詢問、投訴、舉報(bào)。接到詢問、投訴、舉報(bào)，對(duì)屬于

本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理并在法定期限內(nèi)剛好答復(fù)、核實(shí)、處理；對(duì)不屬于本部

門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并書面通知詢問、投訴、舉報(bào)人。有權(quán)處理

的部門應(yīng)當(dāng)在法定期限內(nèi)剛好處理，不得推諉。

79.《食品平安法》對(duì)執(zhí)法人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)是如何規(guī)定的？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法人員

食品平安法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)學(xué)問與執(zhí)法實(shí)力等培訓(xùn)I,并組織考核。不具備

相應(yīng)學(xué)問實(shí)力的，不得從事食品平安執(zhí)法工作。

80.食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品德業(yè)協(xié)會(huì)等發(fā)覺食品平安執(zhí)法人員在執(zhí)法過程中有違反法

律、法規(guī)規(guī)定的行為以及不規(guī)范執(zhí)法行為的應(yīng)當(dāng)如何處理？

答：可以向本級(jí)或者上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門呀者監(jiān)察

機(jī)關(guān)投訴、舉報(bào)。接到投訴、舉報(bào)的部門或者機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行核實(shí)，并將經(jīng)核實(shí)的

狀況向食品平安執(zhí)法人員所在部門通報(bào)；涉嫌違法違紀(jì)的依據(jù)食品平安法和有關(guān)

規(guī)定處理。

81.《食品平安法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行責(zé)任約談是如何規(guī)定的？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品平安隱患。未剛好實(shí)行措施消退的?？h級(jí)以上

人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要

負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行措施，進(jìn)行整改，消退隱患。

責(zé)任約談狀況和整改狀況應(yīng)當(dāng)納入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品平安信用檔案。

82.《食品平安法》對(duì)行政部門進(jìn)行責(zé)任約談是如何規(guī)定的？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未剛好發(fā)覺食品平安系統(tǒng)性風(fēng)

險(xiǎn)，未剛好消退監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品平安隱患的，本級(jí)人民政府或以對(duì)其主要

負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。

地方人民政府未履行食品平安職責(zé)，未剛好消退區(qū)域性重大食品平安隱患的，上

級(jí)人民政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。

被約談的食品藥品監(jiān)督管理等部門、地方人民政府應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行措施，對(duì)食品平

安監(jiān)督管理工作進(jìn)行整改。

責(zé)任約談狀況和整改狀況應(yīng)當(dāng)納入地方人民政府和有關(guān)部門食品平安監(jiān)督管理

工作評(píng)議、考核記錄。

83.《食品平安法》對(duì)涉刑案件移送有什么規(guī)定？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門發(fā)覺涉嫌食品平安犯

罪的，應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)規(guī)定剛好將案件移送公安機(jī)關(guān)。對(duì)移送的案件，公安機(jī)關(guān)應(yīng)

當(dāng)剛好審查；認(rèn)為有犯罪事實(shí)須要追究刑事責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)立案偵查。

公安機(jī)關(guān)在食品平安犯罪案件偵查過程中認(rèn)為沒有犯罪事實(shí)，或者犯罪事實(shí)顯著

稍微，不須要追究刑事責(zé)任，但依法應(yīng)當(dāng)追究行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)剛好將案件移送

食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門和監(jiān)察機(jī)關(guān)，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依法處理。

公安機(jī)關(guān)商請(qǐng)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)境愛護(hù)等部門供應(yīng)檢驗(yàn)結(jié)論、認(rèn)

定看法以及對(duì)涉案物品進(jìn)行無害化處理等幫助的，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)剛好供應(yīng)，予以

幫助。

84.《食品平安法》對(duì)公布食品平安信息提出了哪些要求？

答：公布食品平安信息，應(yīng)當(dāng)做到精確、剛好，并進(jìn)行必要的說明說明，避開誤

導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。

85.哪些行政管理部門之間應(yīng)當(dāng)相互通報(bào)獲知的食品平安信息？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政部門

應(yīng)當(dāng)相互通報(bào)獲知的食品平安信息。

86.違反《食品平安法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品平安事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的,

如何懲罰？

答：由有關(guān)主管部I,二依據(jù)各自職責(zé)分工責(zé)令改正，賜予警告；隱匿、偽造、毀滅

有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款;

造成嚴(yán)峻后果的，吊銷許可證。

87.對(duì)供應(yīng)虛假材料，進(jìn)口不符合我國食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品的應(yīng)當(dāng)如何懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民玫府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的

食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；

違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬

元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；

情節(jié)嚴(yán)峻的，吊銷許可證。

88.違反《食品平安法》規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦

者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，或者未履行檢查、報(bào)告

等義務(wù)的應(yīng)當(dāng)如何懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處

五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴(yán)峻后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門

吊銷許可證;使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者擔(dān)當(dāng)連帶責(zé)任。

89.違反《食品平安法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)供應(yīng)者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者

進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義

務(wù)的應(yīng)當(dāng)如何懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處

五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴(yán)峻后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門

吊銷許可證;使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者擔(dān)當(dāng)連帶責(zé)任。

90.違反《食品平安法》規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)

量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有哪些行為之一的，對(duì)干脆負(fù)責(zé)的主管人員和其他干脆

責(zé)任人員賜予記大過處分；情節(jié)較重的，賜予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)峻的,

賜予開除處分；造成嚴(yán)峻后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職？

答：有下列情形之一的：（一）隱瞞、謊報(bào)、緩強(qiáng)食品平安事故；（二）未按規(guī)定

查處食品平安事故，或者接到食品平安事故報(bào)告未剛好處理，造成事故擴(kuò)大或者

擴(kuò)散；（三）經(jīng)食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品擔(dān)心全

結(jié)論后，未剛好實(shí)行相應(yīng)措施，造成食品平安事故或者不良社會(huì)影響；（四）對(duì)

不符合條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可；（五）不履行食品

平安監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品平安事故。

91.違反《食品平安法》規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)

量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有哪些行為之一，造成不良后果的，對(duì)干脆負(fù)責(zé)的主管

人員和其他干脆責(zé)任人員賜予警告、記過或者記大過處分；情節(jié)較重的，賜予降

級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)峻的，賜予開除處分？

答：有下列情形之一的：（一）在獲知有關(guān)食品平安信息后，未按規(guī)定向上級(jí)主

管部門和本級(jí)人民政府報(bào)告，或者未按規(guī)定相互通報(bào)；（二）未按規(guī)定公布食品

平安信息；（三）不履行法定職責(zé)，對(duì)查處食品平安違法行為不協(xié)作，或者濫用

職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊。

92.《食品平安法》對(duì)食品經(jīng)營者貯存散裝食品有哪些要求？

答：食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者

生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

93.食品添加劑經(jīng)營者選購食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)履行哪些義務(wù)？

答：食品添加劑經(jīng)營者選購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品

合格證明文件，照實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批

號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑

證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，

保存期限不得少于二年。

94.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)供應(yīng)者應(yīng)當(dāng)履行哪些義務(wù)？

答：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)供應(yīng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確

其食品平安管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。

95.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)應(yīng)當(dāng)履行哪些義務(wù)？

答：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄食用農(nóng)

產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存

相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。

96.進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在哪些方面應(yīng)當(dāng)符合食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)？

答：進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中運(yùn)用保鮮劑、防腐

劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)。

97.食品經(jīng)營者發(fā)覺其經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人

體健康的，應(yīng)當(dāng)實(shí)行哪些措施？

答：食品經(jīng)營者發(fā)覺其經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害

人體健康的，應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)

營和通知狀況。

98.《食品平安法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回食品報(bào)告作出哪些規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理狀況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品

監(jiān)督管理部門報(bào)告；須要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告

時(shí)間、地點(diǎn)。食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督。

99.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)覺不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)如何處置？

答：食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)覺不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者馬上停止

銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

100.《食品平安法》規(guī)定哪個(gè)部門對(duì)國內(nèi)市場上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)

督管理？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)國內(nèi)市場上銷售的進(jìn)口食品、食

品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理。

101.《食品平安法》對(duì)境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)有哪些要求？

答：境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)

的要求，并對(duì)標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

102.什么是食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度？

答:食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度是指對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、

化學(xué)性和物理性危害因素對(duì)人體健康可能造成的不良影響進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的制度。

103.食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的用途有哪些？

答:食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品平安標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品平安監(jiān)督管理

的科學(xué)依據(jù)。

104.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門獲知有關(guān)食品平安風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)如何處置？

答：應(yīng)當(dāng)馬上核實(shí)并向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通報(bào)。對(duì)通報(bào)的食品平安風(fēng)險(xiǎn)信息以

及醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的食源性疾病等有關(guān)疾病信息，國務(wù)院A牛行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國

務(wù)院有關(guān)部門分析探討，認(rèn)為必要的，剛好調(diào)整國家食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測支配。

105.《食品平安法》對(duì)食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)開展監(jiān)測工作提出了哪些要求？

答：《食品平安法》對(duì)食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)開展監(jiān)測工作提出以下要求：（1）

擔(dān)當(dāng)食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測支配和監(jiān)測

方案開展監(jiān)測工作，并依據(jù)食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測支配和監(jiān)測方案的要求報(bào)送監(jiān)測數(shù)

據(jù)和分析結(jié)果；（2）保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實(shí)、精確；（3）食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員

有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。

采集樣品應(yīng)當(dāng)依據(jù)市場價(jià)格支付費(fèi)用。

106.食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品平安隱患的,相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)如何處

置？

答：應(yīng)當(dāng)剛好將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理等部門，并報(bào)告本級(jí)人民政

府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門。食品藥品監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)組織開展進(jìn)一步

調(diào)查。

107.食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品擔(dān)心全結(jié)論的，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)如何處置？

答:食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品擔(dān)心全結(jié)論的，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、

質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)馬上向社會(huì)公告，告知消費(fèi)者停止食用或者運(yùn)

用，并實(shí)行相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營;

須要制定、修訂相關(guān)食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國務(wù)院

食品藥品監(jiān)督管理部門馬上制定、修訂。

108.經(jīng)對(duì)食品平安狀況進(jìn)行綜合分析，表明可能具有較高程度平安風(fēng)險(xiǎn)的食品，國務(wù)

院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)如何處置？

答：應(yīng)當(dāng)剛好提出食品平安風(fēng)險(xiǎn)警示，向社會(huì)公布。

109.制定食品平安標(biāo)準(zhǔn)所遵循的原則是什么？

答：制定食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、平安

牢靠。

110.食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門制定和公布？

答:食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門供應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。

111.食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)如何制定？

答：制訂食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)

產(chǎn)品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，參照相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)和國際食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，并

將食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)草案向社會(huì)公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費(fèi)者、有關(guān)

部門等方面的看法。

食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織的食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委

員會(huì)審查通過。食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、養(yǎng)分、生物、

環(huán)境等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門、食品德業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的代表組成,

對(duì)食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和好用性等進(jìn)行審查。

112.沒有食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的，能否制定食品平安地方標(biāo)準(zhǔn)？

答:沒有食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品平安地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政

部門備案。

113.《食品平安法》對(duì)制定食品平安企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是如何規(guī)定的？

答：國家激勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)，在本企業(yè)內(nèi)部適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

114.食品平安標(biāo)準(zhǔn)是什么類型的標(biāo)準(zhǔn)？

答:食品平安標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品平安標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

115.《食品平安法》對(duì)于在行政部門在網(wǎng)站上發(fā)布食品平安標(biāo)準(zhǔn)是如何規(guī)定的？

答：省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品平安

國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。

116.《食品平安法》中對(duì)利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、

食品相關(guān)產(chǎn)品新品種進(jìn)行平安性評(píng)估是如何規(guī)定的？

答：利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新

品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的平安性評(píng)估材料。國務(wù)院衛(wèi)生

行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織盲查；對(duì)符合食品平安要求的，準(zhǔn)

予許可并公布；對(duì)不符合食品平安要求的，不予許可并書面說明理由。

117,監(jiān)管部門如何進(jìn)行食品平安風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警？

答：國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門，依據(jù)食品平安風(fēng)險(xiǎn)

評(píng)估結(jié)果、食品平安監(jiān)督管理信息，對(duì)食品平安狀況進(jìn)行綜合分析。對(duì)經(jīng)綜合分

析表明可能具有較高程度平安風(fēng)險(xiǎn)的食品，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)剛

好提出食品平安風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。

118.什么是食品平安事故應(yīng)急預(yù)案？分為哪幾類？

答：食品平安事故應(yīng)急預(yù)案是食