第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲備與食品安全課件高二歷史選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全【課程標(biāo)準(zhǔn)】1、了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步；

2、認(rèn)識消除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義。假如你是國家決策者，在糧食問題日益嚴(yán)重的今天，為國家糧食安全會采取哪些措施？古代食物的生產(chǎn)

（革命性變化）------近代食物交流

（物種傳播與交流）-----現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全

（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的雙重性）目錄一：開源：提高糧食產(chǎn)量---食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化二：節(jié)流：減少糧食浪費---食物儲備技術(shù)的進步三：質(zhì)量：保證食品安全---消除饑餓與食品安全1、背景（條件）：

材料：自19世紀(jì)后半期起，美國就開始投資在各州興建專門的農(nóng)業(yè)試驗站，到19世紀(jì)末期，美國從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級政府都成立了農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)?！诘诙慰萍几锩耐苿酉?，美國農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進一步加快了，如皮特式打谷機、小麥播種機、玉米種植機等各類新型農(nóng)具被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

——劉鵬《淺析19世紀(jì)美國農(nóng)業(yè)科研研發(fā)體系的構(gòu)建與影響》1851年法國人阿拉巴爾特發(fā)明了世界上第一臺拖拉機，這比乘用車更早被發(fā)明出來，足見人們對于農(nóng)業(yè)機械的迫切性需要?！?9世紀(jì)下半葉，美國出現(xiàn)蒸氣驅(qū)動的大型拖拉機

◎1958年，我國第一臺輪式蒸汽拖拉機問世，被命名為“創(chuàng)造號”，開創(chuàng)了國產(chǎn)拖拉機發(fā)展篇章。①工業(yè)革命推動了機器的發(fā)明和使用②科學(xué)技術(shù)的進步③政府的支持和推廣開源：提高糧食產(chǎn)量---食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化2、進程開源：提高糧食產(chǎn)量---食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.工業(yè)革命后:設(shè)施農(nóng)業(yè)（大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場）2.20世紀(jì)中葉:石油農(nóng)業(yè)（汽油拖拉機、柴油拖拉機）3.20世紀(jì)下半葉:雜交技術(shù)（中國超級雜交水稻）4.21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工由人工化向自動化轉(zhuǎn)變。工業(yè)革命后20世紀(jì)中葉20世紀(jì)下半葉21世紀(jì)初設(shè)施農(nóng)業(yè)（傳統(tǒng)-現(xiàn)代）石油農(nóng)業(yè)（機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化）

高科技農(nóng)業(yè)（優(yōu)良品種、高效化肥）人工化向自動化轉(zhuǎn)變一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）產(chǎn)生條件：1.工業(yè)革命后:設(shè)施農(nóng)業(yè)（大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場）2.20世紀(jì)中葉:石油農(nóng)業(yè)（汽油拖拉機、柴油拖拉機）3.20世紀(jì)下半葉:雜交技術(shù)（中國超級雜交水稻）4.21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工由人工化向自動化轉(zhuǎn)變。（二）發(fā)展歷程：工業(yè)革命及資本主義大機器生產(chǎn)的推動，科技的進步，政府支持。工業(yè)革命后20世紀(jì)中葉20世紀(jì)下半葉21世紀(jì)初設(shè)施農(nóng)業(yè)（傳統(tǒng)-現(xiàn)代）石油農(nóng)業(yè)（機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化）

高科技農(nóng)業(yè)（優(yōu)良品種、高效化肥）人工化向自動化轉(zhuǎn)變鏵式犁柴油拖拉機現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

是在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化為主要特征發(fā)展起來的，用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營的社會化、商品化農(nóng)業(yè)，是國民經(jīng)濟中具有較強競爭力的農(nóng)業(yè)形態(tài)。開源：提高糧食產(chǎn)量---食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的巨大進步使全世界大多數(shù)地區(qū)的糧食增長超過人口增長。世界現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，主要得益于農(nóng)業(yè)機械、農(nóng)業(yè)化學(xué)和遺傳育種三大科技領(lǐng)域。農(nóng)業(yè)機械減輕了農(nóng)民的勞動強度，提高了勞動效率和耕作能力；農(nóng)業(yè)化學(xué)提高了作物產(chǎn)量，減輕了病蟲草害的損失，保證了農(nóng)業(yè)的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)；遺傳育種通過對生物遺傳性狀的改造，培育出大批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強的良種，提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。

3、表現(xiàn)1：農(nóng)業(yè)機械化（前提：汽油、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)）鏵式犁耕地農(nóng)具用來破碎土塊并耕出槽溝從而為播種做好準(zhǔn)備。播種機作物種子為播種對象的種植機械。聯(lián)合收割機同時完成谷物的收割、脫粒、分離和清選等并最終獲得谷粒的機械。機器人農(nóng)用機械從人工化朝向自動化發(fā)展開源：提高糧食產(chǎn)量---食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化3、表現(xiàn)2：雜交育種技術(shù)新突破閱讀教材補全表格信息，歸納雜交育種技術(shù)對人類社會發(fā)展的重要影響？雜交育種玉米：小麥：水稻：影響1930年美國利用雜交技術(shù)培育玉米新品種1941年，墨西哥培育小麥新品種20世紀(jì)60年代，菲律賓培育雜交水稻在東南亞推廣2014年，“中國超級雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄提高糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出突出貢獻。開源：提高糧食產(chǎn)量---食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化3、表現(xiàn)3：畜牧與和漁業(yè)現(xiàn)代化請歸納“畜牧業(yè)、漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)代化”的主要特點？（1）畜牧養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)了機械化和自動控制。（2）水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。項目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動力

生產(chǎn)技術(shù)

生產(chǎn)目的

使用肥料

作物品種

經(jīng)營模式

物質(zhì)循環(huán)

【探究】傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別

手工和畜力工具；人力、

畜力和自然力等機械化工具為主；石油和電力等直接經(jīng)驗現(xiàn)代科技

自給自足商品化天然有機肥料化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥農(nóng)家原有品種人工培育品種個體小農(nóng)為主,生產(chǎn)單元也是消費單元。大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場，,集約經(jīng)營為主,需要一個強大的科技和工業(yè)體系支撐內(nèi)循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品初加工

外循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品深加工,產(chǎn)業(yè)鏈延長,貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)機械化集約化智能化自動化專業(yè)化產(chǎn)業(yè)化開源：提高糧食產(chǎn)量---食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，增至5000人。……馬克思曾經(jīng)指出：“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)在農(nóng)業(yè)的運用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”?！傊澜甾r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少，農(nóng)業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進進程?！獜埿鹿狻?0世紀(jì)以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中的幾個帶有規(guī)律性的問題》據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)，概括世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的影響。極大提高了生產(chǎn)力和勞動效率；提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出重大貢獻；有效促進農(nóng)業(yè)人口向非農(nóng)轉(zhuǎn)移，有利于整個國民經(jīng)濟發(fā)展；有利于建立合理的農(nóng)業(yè)生態(tài)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。開源：提高糧食產(chǎn)量---食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）糧食儲存原始社會古代社會◎陶器◎隋代含嘉倉遺址防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮節(jié)流：減少糧食浪費---食物儲備技術(shù)的進步20C50年代20C70年代21C以來

含嘉倉是隋朝在洛陽修建的最大的國家糧倉，遺址面積40多萬平方米，有數(shù)百個糧窖。大窖可儲糧1萬石以上，小窖也可儲糧數(shù)千石，唐天寶8年總儲糧量約為5833400石，被稱為中國古代最大的古代糧倉。含嘉倉糧窖內(nèi)發(fā)現(xiàn)一窖1300多年前存下的糧食，且“谷粒顆粒分明，糠是糠，米是米。”考古專家把這歸功于糧窖設(shè)計的科學(xué)——“席子夾糠”法，可以達到低溫儲糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉里稻米的“保質(zhì)期”為5年，谷子的“保質(zhì)期”更是長達9年。（一）糧食儲存原始社會古代社會陶器隋代含嘉倉遺址防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮節(jié)流：減少糧食浪費---食物儲備技術(shù)的進步20C50年代20C70年代21C以來機械通風(fēng)儲糧技術(shù)機械冷低溫儲糧技術(shù)谷物冷卻機提高了國家儲備應(yīng)對突發(fā)事件的能力，增強了國家糧食安全（二）糧食保存古代社會節(jié)流：減少糧食浪費---食物儲備技術(shù)的進步近現(xiàn)代2010年腌制或者風(fēng)干冷鏈物流產(chǎn)業(yè)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，大大促進了這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。思考：冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？積極：①滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求；②豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類；③減少農(nóng)產(chǎn)品損失，利于防止食品變質(zhì)，保障食品安全；④提升生活品質(zhì)，有利于人們生活水平的提高。局限：①冷藏技術(shù)落后、基礎(chǔ)設(shè)施短缺；②冷鏈物流成本高；③法律體系不健全。食品安全：

食品安全指的是人類的一種基本生存權(quán)利，即“保證任何人在任何地方都能得到為了生存與健康所需要的足夠食品”。食品安全既包括結(jié)果安全、也包括過程安全，既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全，它要求食品營養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、健康衛(wèi)生。糧食安全：

指“保證所有人在任何時候都能得到為了生產(chǎn)和健康所需的足夠糧食”，或者說“糧食安全的最終目標(biāo)是，確保所有的人在任何時候既買得到又買得起他們所需的基本食品”。包括：（1）確保生產(chǎn)足夠數(shù)量的糧食；（2）最大限度地穩(wěn)定糧食供應(yīng)；（3）確保所有需要糧食的人們都能獲得?；A(chǔ)和保證新觀念、新要求質(zhì)量：保證食品安全---消除饑餓與食品安全影響糧食安全的因素質(zhì)量：保證食品安全---消除饑餓與食品安全（一）糧食安全材料：遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實讓我們感到震驚……糧食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟危機等因素而雪上加霜。從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)計超過90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計需增長70%。氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴(yán)重風(fēng)①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；②食物需求與供給之間的矛盾加劇；③全球環(huán)境與氣候變化的風(fēng)險；④國際政治經(jīng)濟的矛盾；④農(nóng)業(yè)長期投資不足與經(jīng)濟危機的影響。世界中國個人①各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。②1945年成立的聯(lián)合國糧農(nóng)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。

加強國際合作①中國用不足世界7％的耕地養(yǎng)活了世界22％的人口。②發(fā)布方針：1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。④政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進步。③制定法律：制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。質(zhì)量：保證食品安全---消除饑餓與食品安全增強糧食安全意識，厲行節(jié)約①糧食是關(guān)系國計民生的重要物質(zhì)。糧食安全是治國安邦的基礎(chǔ)，是穩(wěn)定時局的利器。②糧食生產(chǎn)促進經(jīng)濟發(fā)展。糧食安全有利于穩(wěn)定糧食市場價格，保障民生。③糧食是戰(zhàn)爭的必需品。糧食安全能夠及時供應(yīng)軍隊，保障國家安全。質(zhì)量：保證食品安全---消除