2024年初級茶藝師技能鑒定考試題庫大全-下（判斷題）

2024年初級茶藝師技能鑒定考試題庫大全一下（判斷題匯總）

判斷題

1.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方

式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機

構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：B

2.茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

3.茶藝師導(dǎo)購中推介商品卻服務(wù)時，可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深

印象。

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。

A、正確

B、錯誤

答案：B

5.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

6.清潔新壺后，將茶壺與壺蓋放入水中加熱，待水沸騰5?10min后關(guān)火，待茶

壺風(fēng)干后即可開始使用

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

8.泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)負責(zé)經(jīng)營的公共場所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責(zé)任制度，對本單位

的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)和考核。

A、正確

B、錯誤

答案：A

10.雨水屬于軟水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

11.茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

Av正確

B、錯誤

答案：B

12.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶

1克。

A、正確

B、錯誤

答案：A

13.鐵觀音的兩個傳說的主人公分別是茶農(nóng)魏陰和仕人王土讓。

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。

A、正確

B、錯誤

答案：B

15.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

16.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變澀。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

17.洞庭碧螺春的外形條索纖細，卷曲如螺。

Av正確

B、錯誤

答案：A

18.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

19.綠茶溫潤泡時，用水溫90℃-10(rC,注水量為茶杯容量的1/2,沖泡時間掌

握在30秒鐘以內(nèi)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

20.茶文化三個主要社會功能是雅志、敬客、行道。

A、正確

B、錯誤

答案：A

21.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

22.純凈水是蒸僧水、太空水的合稱，是一種安全無害的軟水，其純度高，不含

任何添加物，可直接飲用,

Av正確

B、錯誤

答案：A

23.紅茶的香氣濃郁帶甜，湯色紅艷明亮，滋味濃醇鮮甜，讓人有美不勝收之感。

A、正確

B、錯誤

答案：A

24.茶藝館要求從業(yè)人員忘茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、

茶具的知識有深入的了解。

A、正確

B、錯誤

答案：A

25.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.

05mg/kgo

Ax正確

B、錯誤

答案：A

26.味紅茶品飲時，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸甜順口。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

27.守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)

建設(shè)無關(guān)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

28.一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。

A、正確

B、錯誤

答案：B

29.使用蓋碗用具泡茶時，準備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲茶

器即可。

A、正確

B、錯誤

答案：B

30.生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

31.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

32.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。

Av正確

B、錯誤

答案：B

33.蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。

A、正確

B、錯誤

答案：A

34.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、正確

B、錯誤

答案：A

35.茶葉中的維生素A、匕、K屬于脂溶性維生素。

A、正確

B、錯誤

答案：A

36.用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。

A、正確

B、錯誤

答案：A

37.綠茶溫潤泡時，用水溫80-85℃,注水量為茶杯容量的1/4,沖泡時間掌握在

15秒鐘以內(nèi)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

38.江湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。

Av正確

B、錯誤

答案：B

39.在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶,南安石亭綠等0

A、正確

B、錯誤

答案：B

40.在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以

及專業(yè)的泡茶技巧，長相、身材也很重要。

A、正確

B、錯誤

答案：B

41.白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時，方可端杯品嘗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

42.時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

43.綠茶對抑菌、抗輻射、防血管硬化、降血壓的療效較紅茶差。

A、正確

B、錯誤

答案：B

44.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧

中的三個基本要素。

A、正確

B、錯誤

答案：B

45.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，

將茶葉投入茶壺待泡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

46.茶藝館經(jīng)理有監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)日常工作的權(quán)力c

A、正確

B、錯誤

答案：A

47.未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，因其水溫低，泡茶的話，香味低淡，而且

茶浮水面，不便飲用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

48.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

Av正確

B、錯誤

答案：A

49.一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。

A、正確

B、錯誤

答案：B

50.沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達到充分熱燙的目的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

51.唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

52.在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手抱在胸前。

Av正確

B、錯誤

答案：B

53.居家茶藝的推崇理念，有助于提高家庭成員的文化修養(yǎng)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

54.公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。

A、正確

B、錯誤

答案：B

55.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。

A、正確

B、錯誤

答案：B

56.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。

A、正確

B、錯誤

答案：A

57.清飲紅茶用壺泡時，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2

克。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

58.在顧客消費結(jié)束買單骯，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權(quán)益保護法》

的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

59.傳說寄托了人們對神農(nóng)的崇敬和懷念，后來倉頡造字時，造了個“茶”字代

替“查”字，這就是現(xiàn)在茶葉的“茶”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

60.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手

泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。

A、正確

B、錯誤

答案：B

61.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)顧客特點和季節(jié)情況進行推薦。

A、正確

B、錯誤

答案：A

62.“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。

Av正確

B、錯誤

答案：A

63.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理

活動。

A、正確

B、錯誤

答案：A

64.碧螺春的傳說是碧螺姑娘和阿祥的愛情故事。

A、正確

B、錯誤

答案：A

65.道德與法律能夠在調(diào)節(jié)功能上相互補充。

A、正確

B、錯誤

答案：A

66.茶藝職業(yè)道德的基本準則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，

熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

67.世界上第一部茶書的作者是陸羽。

A、正確

B、錯誤

答案：A

68.君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀c

A、正確

B、錯誤

答案：A

69.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C、的氧

化等都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。

A、正確

B、錯誤

答案：A

71.清代梁章鋌在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序

是“清、香、活、甘”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

72.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次

才將茶杯斟滿。

A、正確

B、錯誤

答案：B

73.烏龍茶的品飲強調(diào)熱飲，因杯薄，香細、湯熱，故飲后杯中仍有余香。

Av正確

B、錯誤

答案：B

74.姿質(zhì)茶具的硬度、透光度低于玻璃。

A、正確

B、錯誤

答案：A

75.冰瓶保存法是利用冰瓶的降溫作用，避免因夏季高溫而加快茶葉的氧化速度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

76.茶點大致可以分：干果類、糖果類、鮮果類、西點類、中式點心類等。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

77.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。

Av正確

B、錯誤

答案：B

78.上茶后，如需上茶食、茶點，應(yīng)同時奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。

A、正確

B、錯誤

答案：B

79.擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。

A、正確

B、錯誤

答案：A

80.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

81.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹

之間。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

82.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

83.綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃c

Av正確

B、錯誤

答案：A

84.茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻

A、正確

B、錯誤

答案：A

85.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟價值關(guān)系。

A、正確

B、錯誤

答案：B

86.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員育良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及

專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。

A、正確

B、錯誤

答案：A

87.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用100℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，五成滿

即可。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

88.茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。

Av正確

B、錯誤

答案：A

89.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、壯結(jié)、重實；色澤鮮潤顯砂綠；沖泡后，

香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。

A、正確

B、錯誤

答案：A

90.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋

壺、洗杯、斟茶、奉茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

91.得體的儀容儀表，可以給顧客良好的印象。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

92.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

93.茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類。

Av正確

B、錯誤

答案：B

94.制作調(diào)飲牛奶紅茶時，應(yīng)以牛奶為主。

A、正確

B、錯誤

答案：B

95.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量200ml,

碗高58mm,碗容量200ml?

Ax正確

B、錯誤

答案：A

96.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次

才將茶杯斟滿。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

97.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

98.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中氯氣揮發(fā)掉，時間要盡量久一點，讓氯

氣揮發(fā)得徹底一點。

A、正確

B、錯誤

答案：B

99.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

100.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方

面。

A、正確

B、錯誤

答案：A

101.茶葉中含有100多種化學(xué)成分。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

102.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

103.好茶需好水，水質(zhì)對茶湯的影響很大。

Av正確

B、錯誤

答案：A

104.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，達到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認

真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。

A、正確

B、錯誤

答案：A

105.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如鐵絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧

輝煌、雍容華貴的氣度。

A、正確

B、錯誤

答案：A

106.時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

107.臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、

刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。

Av正確

B、錯誤

答案：A

108.唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。

A、正確

B、錯誤

答案：A

109.茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。

A、正確

B、錯誤

答案：B

110.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。

A、正確

B、錯誤

答案：A

111.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲淡綠茶或淡花

茶。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

112.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時作自我介紹，通常只介紹自己的身份。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

113.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉

石池急流者上。

A、正確

B、錯誤

答案：B

114.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

115.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。

A、正確

B、錯誤

答案：A

116.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地

放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

117.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度低，故茶味甜。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

118.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。

Av正確

B、錯誤

答案：B

119.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。

A、正確

B、錯誤

答案：B

120.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、

賓客投訴或建議等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

121.居家茶藝的推崇理念，有助于提高人們的藝術(shù)表演能力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

122.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A、正確

B、錯誤

答案：B

123.沖泡綠茶要求續(xù)水要及時，為客人續(xù)水時必須采用鳳凰三點頭以示尊敬。

A、正確

B、錯誤

答案：B

124.茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。

Av正確

B、錯誤

答案：B

125.沖泡綠茶一般以80C左右為宜“

A、正確

B、錯誤

答案：A

126.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。

A、正確

B、錯誤

答案：B

127.黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

128.紅茶，性平和，可以收到生熱暖胃之效。

Av正確

B、錯誤

答案：B

129.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為

白琳工夫、坦洋工夫、政卻工夫。

A、正確

B、錯誤

答案：A

130.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財富的總和。

A、正確

B、錯誤

答案：A

131.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。

A、正確

B、錯誤

答案：A

132.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

133.公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

134.宋代飲茶方法主要是點茶。

Av正確

B、錯誤

答案：A

135.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞

香杯、品茗杯、杯托。

A、正確

B、錯誤

答案：B

136.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時，忌戴手套和墨鏡，應(yīng)以自己的左手

與他人相提。

A、正確

B、錯誤

答案：B

137.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

138.茶是和平的象征，通過各種茶藝活動可以增加各國人民之間的相互了解和友

誼。

Av正確

B、錯誤

答案：B

139.紅茶的保健作用主要有補血、補腎、抗衰老、延年益壽等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

140.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

141.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花

茶等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

142.茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

143.茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

144.茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準。

Av正確

B、錯誤

答案：A

145.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。

A、正確

B、錯誤

答案：A

146.清代梁章鉉在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序

是“香、清、甘、活”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

147.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

148.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。

A、正確

B、錯誤

答案：A

149.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下兩層，上層是個有孔的盤，下層為缽

形水缸，用來盛接泡茶時的廢水。

Av正確

B、錯誤

答案：A

150.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、用具

的準備、茶藝師服裝的準備三個方面。

A、正確

B、錯誤

答案：B

151.冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性溫、熱性強。

A、正確

B、錯誤

答案：A

152.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。

A、正確

B、錯誤

答案：B

153.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃

色。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

154.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，為

賓客選定茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

155.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

156.不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

157.宋代，茶具生產(chǎn)得到了飛躍發(fā)展，繼陶之后，出現(xiàn)了瓷器，茶具功能劃分越

來越細，《茶經(jīng)》中列舉了煮茶、飲茶和儲茶用具共24件。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

158.茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

159.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確。

Av正確

B、錯誤

答案：A

160.茶樹在PH4.5-5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時，茶園仍有

一定生產(chǎn)效益。

A、正確

B、錯誤

答案：A

161.唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、正確

B、錯誤

答案：B

162.“政和工夫”多為政卻大白茶茶樹和福鼎大白茶茶樹品種采制的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

163.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、正確

B、錯誤

答案：A

164.茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗輻章、抗癌及抗突變等功效。

A、正確

B、錯誤

答案：A

165.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準備。

Av正確

B、錯誤

答案：A

166.白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、

賞茶盤、燒水爐具。

A、正確

B、錯誤

答案：A

16/.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良

心、職業(yè)技能和文化底蘊等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

168.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。

A、正確

B、錯誤

答案：B

169.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

170.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)，泥色多變，耐人

尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。

A、正確

B、錯誤

答案：A

171.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、正確

B、錯誤

答案：A

1/2.清朝時期，由于鳳凰單板等鳳凰茶品品質(zhì)優(yōu)異，因此被作為貢茶進貢，成為

了中國名茶之一。

A、正確

B、錯誤

答案：A

173.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。

A、正確

B、錯誤

答案：A

174.顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

175.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/3杯的開水，從左

到右依次凈杯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

176.水中的溶解物越多，pH值越大。

A、正確

B、錯誤

答案：B

1〃.沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

178.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺,嫩莖成扁形,

葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、正確

B、錯誤

答案：B

179.炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

180.茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)客人。

Av正確

B、錯誤

答案：B

181.白茶品飲時，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時，方可端杯品嘗.

A、正確

B、錯誤

答案：B

182.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實，而且香氣馥郁。

A、正確

B、錯誤

答案：B

183.黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

184.花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。

Av正確

B、錯誤

答案：A

185.花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。

A、正確

B、錯誤

答案：B

186.消費者合法權(quán)益保護法規(guī)定消費者享有獲得商品相關(guān)知識的權(quán)利。

A、正確

B、錯誤

答案：A

187.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.4mg/kgo

Ax正確

B、錯誤

答案：B

188.玻璃茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、正確

B、錯誤

答案：A

189.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)

酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

190.結(jié)賬時，為了表示尊敬與禮貌，放在托盤里的賬單應(yīng)正面朝上，反面朝下。

Av正確

B、錯誤

答案：B

191.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。

A、正確

B、錯誤

答案：A

192.宋代飲茶方法主要是煮茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

1”.化茶沖泡二飲后，茶豌中留下1/4茶湯，續(xù)水兩次，再多次仍啟余香。

A、正確

B、錯誤

答案：B

194.黃茶君山銀針品飲時，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味在心頭。

A、正確

B、錯誤

答案：B

195.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

196.閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，

分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。

Av正確

B、錯誤

答案：B

197.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平

和、態(tài)度和藹、熱情友好。

A、正確

B、錯誤

答案：A

198.唐代茶葉種類白綠、白、粗、散茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

199.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。

A、正確

B、錯誤

答案：A

200.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味。

A、正確

B、錯誤

答案：A

201.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”

字。

Av正確

B、錯誤

答案：B

202.普通食品是滿足人們基本飲食需要，安仝無需認證保障。

A、正確

B、錯誤

答案：A

203.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。

A、正確

B、錯誤

答案：B

204.開展道德評價對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進行相互監(jiān)督和

幫助。

A、正確

B、錯誤

答案：A

205.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

206.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

207.峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。

A、正確

B、錯誤

答案：B

208.弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。

A、正確

B、錯誤

答案：A

209.審評茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重外

形與滋味兩因子。

A、正確

B、錯誤

答案：B

210.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。

A、正確

B、錯誤

答案：A

211.茶道精神是茶文化的核心。

A、正確

B、錯誤

答案：A

212.綜合來說，誠實守信就是忠誠老實、信守承諾。

A、正確

B、錯誤

答案：A

213.黃茶君山銀針品飲時，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。

A、正確

B、錯誤

答案：A

214.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

215.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡

到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、正確

B、錯誤

答案：A

216.茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，茶藝館來客較多、茶價適宜時屬于最佳時

機。

A、正確

B、錯誤

答案：A

217.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

218.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整由現(xiàn)代感，具后傳熱慢，透氣的特點。

A、正確

B、錯誤

答案：B

219.原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、正確

B、錯誤

答案：A

220.紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、正確

B、錯誤

答案：A

221.貿(mào)易標準樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

222.毛茶標準樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

223.茶葉中含有600多種化學(xué)成分。

A、正確

B、錯誤

答案：A

224.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

225.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

226.茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。

Av正確

B、錯誤

答案：B

227.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作

用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

228.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡1

分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。

A、正確

B、錯誤

答案：A

229.茶藝師服務(wù)過程中，行走時兩腳走路成直線，步幅以20-30厘米為宜，步伐

穩(wěn)重，切忌過急、左右搖晃。

A、正確

B、錯誤

答案：A

230.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹

之間。

A、正確

B、錯誤

答案：A

231.在茶藝館服務(wù)時當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下躅時右腳在前，左腳在后，

右小腿垂直于地面，全腳著地。

A、正確

B、錯誤

答案：A

232.調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。

A、正確

B、錯誤

答案：B

233.紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

A、正確

B、錯誤

答案：B

234.飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對人體刺激過于強烈。

A、正確

B、錯誤

答案：A

235.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。

A、正確

B、錯誤

答案：B

236.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品

種而定。

Av正確

B、錯誤

答案：B

237.綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅

茶高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

238.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接驚干，不炒不揉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

239.茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。

A、正確

B、錯誤

答案：A

240.科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì)來選擇相應(yīng)的茶葉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

241.公共場所因不符合衛(wèi)生標準和要求造成危害健康事故的，經(jīng)營單位應(yīng)妥善處

理，不要報告衛(wèi)生防疫機構(gòu)。

Av正確

B、錯誤

答案：B

242.春茶維生素的含量低于于夏、秋茶〃

A、正確

B、錯誤

答案：B

243.城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。

A、正確

B、錯誤

答案：B

244.茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

245.黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。

Av正確

B、錯誤

答案：A

246.陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。

A、正確

B、錯誤

答案：A

247.竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、正確

B、錯誤

答案：B

248.茶藝從業(yè)人員要努力掌握馬克思主義的立場、觀點和方法，密切聯(lián)系當(dāng)前的

社會實際、茶藝活動的實際和自己的思想實際，加強道德修養(yǎng)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

249.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

250.普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

251.包裝裝潢是“無聲推銷員”和銷售“尖兵”，可見裝潢是商品最有效的廣告

宣傳。

A、正確

B、錯誤

答案：A

252.演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克c

A、正確

B、錯誤

答案：B

253.雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。

A、正確

B、錯誤

答案：A

254.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

255.茶藝館用水要求其化學(xué)指標達到一定標準，總硬度要求低于25oo

A、正確

B、錯誤

答案：A

256.咖啡堿是茶葉中主要的藥用成分。

A、正確

B、錯誤

答案：A

257.茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。

Av正確

B、錯誤

答案：B

258.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安“

A、正確

B、錯誤

答案：A

259.GBX/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標準分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強制

性標準。

A、正確

B、錯誤

答案：B

260.含有較多Ca、2+、Mg2+的水稱為硬水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

261.沖泡烏龍茶時要求水溫為95JC-100℃o

A、正確

B、錯誤

答案：A

262.茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生

素、礦物質(zhì)等。

Av正確

B、錯誤

答案：B

263.當(dāng)新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

264.在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。

A、正確

B、錯誤

答案：A

265.冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

266.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。

Av正確

B、錯誤

答案：A

267,灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。

A、正確

B、錯誤

答案：A

268.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

269.茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。

A、正確

B、錯誤

答案：B

270.《大觀茶論》的作者是趙佶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

271.沖泡蒙頂黃芽、霍山黃芽可用85匕?95℃的開水沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

272.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調(diào)味品。

A、正確

B、錯誤

答案：A

273.茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動效率。

Av正確

B、錯誤

答案：B

274.茶葉中的化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

275.女茶藝師泡茶時，為使手型達到修長的效果要求留長指甲。

A、正確

B、錯誤

答案：B

276.沖泡大宗綠茶水溫一般要求100℃的水才能提高茶葉的香氣。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

277.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。

Av正確

B、錯誤

答案：B

278.茶藝是茶道的基礎(chǔ)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

279.茶葉中的咖啡堿具有抗氧化的作用，所以喝茶可以抗衰老。

A、正確

B、錯誤

答案：B

280.“能夠做好營業(yè)用具準備”不是茶藝師的工作要求之一。

A、正確

B、錯誤

答案：B

281.用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

282.理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、正確

B、錯誤

答案：B

283.江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

284.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，不得讓有傳染性疾

病的人員從事接觸直接入口食品。

A、正確

B、錯誤

答案：A

285.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

286.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。

A、正確

B、錯誤

答案：A

287.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以

沖泡50-60毫升沸水為好.

Ax正確

B、錯誤

答案：B

288.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成園

柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、正確

B、錯誤

答案：A

289.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，液有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機

茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

290.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅

色。

A、正確

B、錯誤

答案：B

291.浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、正確

B、錯誤

答案：A

292.一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時按要求著裝，保持潔

凈、整齊。

A、正確

B、錯誤

答案：A

293.貿(mào)易標準樣是對外貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。

Av正確

B、錯誤

答案：A

294.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、正確

B、錯誤

答案：A

295.烏龍茶審評杯碗的規(guī)格要求是呈倒鐘形杯即白色的蓋碗，與其它茶類不一樣。

A、正確

B、錯誤

答案：A

296.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中消毒藥味揮發(fā)掉，泡茶用水滾得越久越

好，這樣泡出的茶比較理想。

A、正確

B、錯誤

答案：B

297.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣

馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

298.對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不

留長指甲、不涂有顏色的指甲油。

A、正確

B、錯誤

答案：A

299.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀律和

職業(yè)道德。

A、正確

B、錯誤

答案：A

300.高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生

產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認

證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、正確

B、錯誤

答案：B

301.加工標準樣供產(chǎn)銷雙方使用，可隔幾年更換。

A、正確

B、錯誤

答案：A

302.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

Av正確

B、錯誤

答案：B

303.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，有較多白亳，條索緊結(jié)，香氣馥郁.

A、正確

B、錯誤

答案：A

304.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”

字。

A、正確

B、錯誤

答案：A

305.宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

306.茶藝師與顧客行握手禮，多見于熟人之間，通常不主動向初次相交的顧客行

握手禮。

A、正確

B、錯誤

答案：A

307.茶藝師介紹茶葉時，只須簡單向客人介紹茶類、凈含量、價格。

Av正確

B、錯誤

答案：B

308.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，儲存于高溫高濕和

陽光直射。

A、正確

B、錯誤

答案：A

302茶藝館中，店長或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準

備充分。

A、正確

B、錯誤

答案：A

310.茶藝師進入品茗房輕敲門三下示意，馬上可以進入，出來后應(yīng)隨手關(guān)門。

A、正確

B、錯誤

答案：B

311.用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

312.唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。

Av正確

B、錯誤

答案：B

313.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫°

A、正確

B、錯誤

答案：A

314.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

315.泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

316.六大茶類齊全于明代。

Av正確

B、錯誤

答案：B

317.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

318.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或烏龍茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

319.神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

320.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

321.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

322.中國的五大名泉分別是無錫中泠泉、鎮(zhèn)江惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、

濟南的突泉。

Av正確

B、錯誤

答案：B

323.白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐

具。

A、正確

B、錯誤

答案：B

324.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。

A、正確

B、錯誤

答案：B

325.錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點。

A、正確

B、錯誤

答案：A

326.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

327.元代茶具的代表是青花瓷茶具。

A、正確

B、錯誤

答案：A

328.家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。

Av正確

B、錯誤

答案：A

329.用純凈水泡茶，效果最住.

A、正確

B、錯誤

答案：B

330.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)之一是負責(zé)本班組員的考勤。

A、正確

B、錯誤

答案：A

331.品茶環(huán)境除了追求“凈”、“雅”、“幽”之外，還要注意光線的柔和、空

氣的流通。

A、正確

B、錯誤

答案：B

332.弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館在廣告宣傳時的外包裝。

A、正確

B、錯誤

答案：B

333.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

334.泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

335.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時，要求兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜

過大。

A、正確

B、錯誤

答案：A

336.綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

337.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，天然有機茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.

05mg/kgo

A、正確

B、錯誤

答案：B

338.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)

發(fā)展。

Av正確

B、錯誤

答案：A

339.茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準

和不同的葉底色澤。

A、正確

B、錯誤

答案：A

340.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高5Umm,容量碗高52mm,容量100ml。

A、正確

B、錯誤

答案：B

341.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。

A、正確

B、錯誤

答案：B

342.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。

A、正確

B、錯誤

答案：B

343.茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，顧客進門時屬于最佳時機。

A、正確

B、錯誤

答案：B

344.品茶只要從茶的色、香來欣賞。

A、正確

B、錯誤

答案：B

345.花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。

A、正確

B、錯誤

答案：A

346.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，

表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。

A、正確

B、錯誤

答案：A

347.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。

A、正確

B、錯誤

答案：B

348.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。

A、正確

B、錯誤

答案：B

349.世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。

A、正確

B、錯誤

答案：A

350.凈化水是通過凈化器對自來水進行二次終端過濾處理制得，因凈化后水中礦

物質(zhì)減少，用凈化水泡茶，其茶湯會比較平淡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

351.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座,

先消費，再說明收費定價標準。

A、正確

B、錯誤

答案：B

352.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不

允許小跑。

A、正確

B、錯誤

答案：A

353.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標志。

Av正確

B、錯誤

答案：B

354.注目禮即茶藝師的眼睛斜視對方的眼睛°

A、正確

B、錯誤

答案：B

355.茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含

有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。

A、正確

B、錯誤

答案：A

356.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿

即可。

A、正確

B、錯誤

答案：A

357.明代飲用茶葉主要是餅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

358.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

Av正確

B、錯誤

答案：A

359.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲花茶，有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng).

A、正確

B、錯誤

答案：A

360.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。

A、正確

B、錯誤

答案：A

361.泡茶用水的PH值小于5,茶湯品質(zhì)較好。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

362.茶藝師接待顧客時，應(yīng)主動與來客行握手禮。

Av正確

B、錯誤

答案：B

363.在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意說話的語音、語速、語調(diào)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

364.新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

365.秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。

A、正確

B、錯誤

答案：A

366.送客時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護送客人。

A、正確

B、錯誤

答案：B

367.茶道是產(chǎn)生于特定時代的藝術(shù)文化。

A、正確

B、錯誤

答案：B

368.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。

A、正確

B、錯誤

答案：B

369.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，

融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。

A、正確

B、錯誤

答案：A

370.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃,

表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。

A、正確

B、錯誤

答案：B

371.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、

休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)I、享受社會

保險和福利的權(quán)利。

A、正確

B、錯誤

答案：A

372.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100720毫升，一般七八

成滿為宜。

Av正確

B、錯誤

答案：A

373.最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。

A、正確

B、錯誤

答案：A

374.茶藝師的指甲要及時修剪整齊，保持干凈，不留長指甲。

A、正確

B、錯誤

答案：A

3/5.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進行推薦。

A、正確

B、錯誤

答案：B

376.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人

修養(yǎng)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

377.釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金

碧輝煌、雍容華貴的氣度。

Av正確

B、錯誤

答案：B

378.《大觀茶論》的作者是蔡襄。

A、正確

B、錯誤

答案：B

379.茶葉的包裝應(yīng)達到防潮、防氧化、阻氣、防高溫、遮光的要求。

A、正確

B、錯誤

答案：A

380.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、正確

B、錯誤

答案：B

381.品茶只是精神上的享受不能解渴。

A、正確

B、錯誤

答案：B

382.古人認為“水嫩”最適宜泡茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

383.茶藝師著短裙在服務(wù)時，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。

A、正確

B、錯誤

答案：B

384.六大茶類齊全于清代。

A、正確

B、錯誤

答案：A

385.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重香

氣，滋味兩因子。

A、正確

B、錯誤

答案：A

386.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時，平放在

工作臺上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

387.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵

的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

388.真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道

德形象。

A、正確

B、錯誤

答案：A

389.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。

A、正確

B、錯誤

答案：B

3,0.用玻璃杯沖泡,奉茶時左手輕握杯身，右手托杯口，雙手將茶奉到客人面前。

A、正確

B、錯誤

答案：B

391.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間

留一空隙。

A、正確

B、錯誤

答案：A

392.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的湯色和滋味。

A、正確

B、錯誤

答案：B

393.秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶水浸出物含量高和維生素B、豐富。

Av正確

B、錯誤

答案：B

394.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異.

A、正確

B、錯誤

答案：B

395.點頭禮和注目禮，這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)

用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

396.將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的

方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

397.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議

調(diào)解委員會申請調(diào)解。

Av正確

B、錯誤

答案：B

398.當(dāng)顧客突然停下腳步時，看到了自己感興趣的商品，營銷人員不應(yīng)去打擾顧

客。

A、正確

B、錯誤

答案：B

399.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)

部管理三個方面。

A、正確

B、錯誤

答案：B

400.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

401.斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

402.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、正確

B、錯誤

答案：A

403.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

404.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。

A、正確

B、錯誤

答案：B

405.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

406.黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水

爐具。

Av正確

B、錯誤

答案：A

407.按照標準的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標準。

A、正確

B、錯誤

答案：A

408.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為60錯誤10-6。

A、正確

B、錯誤

答案：B

409.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于5時，茶湯色加深。

A、正確

B、錯誤

答案：A

410.機井的水較清澈，適宜泡茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

411.制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、正確

B、錯誤

答案：B

412.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

A、正確

B、錯誤

答案：B

413.茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

Av正確

B、錯誤

答案：A

414.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶

海、聞香杯、品茗杯、杯托。

A、正確

B、錯誤

答案：A

415.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉

茶、收具。

A、正確

B、錯誤

答案：B

416.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會發(fā)渾。

A、正確

B、錯誤

答案：A

417.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm,容量100ml；碗高50mm,容量110ml。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

418.高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；平地茶條索細瘦，香低身骨輕。

Av正確

B、錯誤

答案：A

419.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變

酸。

A、正確

B、錯誤

答案：B

420.在沖泡茶的基本程序中煮水的壞力主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。

A、正確

B、錯誤

答案：B

421.茶藝師工作中要能夠做好茶藝人員準備。

A、正確

B、錯誤

答案：A

422.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客

到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A、正確

B、錯誤

答案：A

423.茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、

洗手間無異味等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

424.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。

A、正確

B、錯誤

答案：A

425.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠”為序。

A、正確

B、錯誤

答案：A

426.紅茶品飲主要分清飲卻調(diào)飲兩種。

A、正確

B、錯誤

答案：A

427.茶藝館要求從業(yè)人員能做簡單的茶藝表演即可。

A、正確

B、錯誤

答案：B

428.沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

429.茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

430.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、正確

B、錯誤

答案：A

431.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

432.茶的起源，傳說是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

433.在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意語言的準確和恰當(dāng)。

Av正確

B、錯誤

答案：A

434,衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。

A、正確

B、錯誤

答案：B

435.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。

A、正確

B、錯誤

答案：B

436.福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、

茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。

A、正確

B、錯誤

答案：A

437.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。

A、正確

B、錯誤

答案：A

438.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心五大類。

A、正確

B、錯誤

答案：A

439.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

Av正確

B、錯誤

答案：A

440.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、C、0?和空氣.

A、正確

B、錯誤

答案：B

441.大紅袍茶葉傳說是因為御賜的大紅袍披在茶樹上而得名。

A、正確

B、錯誤

答案：A

442.時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

443.陸羽認為二沸的水適宜泡茶。

Av正確

B、錯誤

答案：A

444.臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、

品茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

445.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

446.在茶藝館服務(wù)時當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。

A、正確

B、錯誤

答案：B

447.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

448.茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

449.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。

Av正確

B、錯誤

答案：B

450.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B、的氧化

等都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

451.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良

心和職業(yè)自豪感等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

452.炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

453.春茶維生素的含量高于夏、秋茶。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

454.宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。

Av正確

B、錯誤

答案：A

455.茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。

A、正確

B、錯誤

答案：B

456.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

45/.茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。

A、正確

B、錯誤

答案：B

458.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石

池漫流者上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

459.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。

A、正確

B、錯誤

答案：B

460.養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。

Av正確

B、錯誤

答案：B

461.茶