多樣化的營養(yǎng)師考試試題及答案

多樣化的營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)中，食物中含有的能夠被人體消化吸收并參與機(jī)體生理功能的物質(zhì)稱為：

A.營養(yǎng)素

B.營養(yǎng)成分

C.食物成分

D.食品成分

2.人體所需的必需氨基酸共有：

A.10種

B.12種

C.9種

D.8種

3.維生素C的主要功能是：

A.抗氧化

B.促進(jìn)鈣吸收

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)維生素D的轉(zhuǎn)化

4.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人體能量代謝的主要物質(zhì)是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.營養(yǎng)不良的兒童最常見的問題是：

A.貧血

B.營養(yǎng)不良

C.肥胖

D.營養(yǎng)過剩

7.以下哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

8.營養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物供應(yīng)不足

B.食物質(zhì)量不高

C.食物種類單一

D.食物烹飪方法不當(dāng)

9.營養(yǎng)過剩的主要表現(xiàn)是：

A.肥胖

B.營養(yǎng)不良

C.營養(yǎng)缺乏

D.營養(yǎng)過剩

10.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)：

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.豆類

11.以下哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

12.營養(yǎng)不良的兒童生長發(fā)育會(huì)受到：

A.損害

B.促進(jìn)

C.無影響

D.延緩

13.以下哪種食物富含鋅質(zhì)：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

14.營養(yǎng)不良的兒童智力發(fā)育會(huì)受到：

A.損害

B.促進(jìn)

C.無影響

D.延緩

15.以下哪種食物富含維生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

16.營養(yǎng)不良的兒童免疫力會(huì)受到：

A.損害

B.促進(jìn)

C.無影響

D.延緩

17.以下哪種食物富含維生素B：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

18.營養(yǎng)不良的兒童心血管系統(tǒng)會(huì)受到：

A.損害

B.促進(jìn)

C.無影響

D.延緩

19.以下哪種食物富含維生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

20.營養(yǎng)不良的兒童骨骼發(fā)育會(huì)受到：

A.損害

B.促進(jìn)

C.無影響

D.延緩

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的常量元素：

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

E.鐵

2.以下哪些是人體必需的微量元素：

A.硒

B.鋅

C.銅

D.碘

E.鉬

3.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.米飯

D.面包

E.豆類

4.以下哪些是營養(yǎng)過剩的表現(xiàn)：

A.肥胖

B.營養(yǎng)不良

C.營養(yǎng)缺乏

D.營養(yǎng)過剩

E.營養(yǎng)不良

5.以下哪些是營養(yǎng)不良的原因：

A.食物供應(yīng)不足

B.食物質(zhì)量不高

C.食物種類單一

D.食物烹飪方法不當(dāng)

E.食物污染

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良的兒童智力發(fā)育會(huì)得到改善。（）

2.營養(yǎng)過剩的兒童免疫力會(huì)得到提高。（）

3.營養(yǎng)不良的兒童生長發(fā)育會(huì)得到促進(jìn)。（）

4.營養(yǎng)不良的兒童心血管系統(tǒng)會(huì)得到改善。（）

5.營養(yǎng)不良的兒童骨骼發(fā)育會(huì)得到促進(jìn)。（）

6.營養(yǎng)不良的兒童免疫力會(huì)得到提高。（）

7.營養(yǎng)過剩的兒童智力發(fā)育會(huì)得到改善。（）

8.營養(yǎng)過剩的兒童生長發(fā)育會(huì)得到促進(jìn)。（）

9.營養(yǎng)過剩的兒童心血管系統(tǒng)會(huì)得到改善。（）

10.營養(yǎng)過剩的兒童骨骼發(fā)育會(huì)得到促進(jìn)。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A營養(yǎng)素是營養(yǎng)學(xué)中的基本概念，指的是食物中含有的能夠被人體消化吸收并參與機(jī)體生理功能的物質(zhì)。

2.D必需氨基酸是指人體無法自行合成，必須通過食物攝取的氨基酸，共有8種。

3.A維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

4.C蔬菜和水果通常富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

5.C碳水化合物是人體主要的能量來源，也是能量代謝的主要物質(zhì)。

6.A營養(yǎng)不良的兒童最常見的癥狀是貧血，因?yàn)槿狈﹁F質(zhì)。

7.D豆類是鈣質(zhì)的重要來源，有助于骨骼健康。

8.A食物供應(yīng)不足是導(dǎo)致營養(yǎng)不良的主要原因之一。

9.A營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖，是營養(yǎng)過剩的主要表現(xiàn)。

10.D豆類富含高質(zhì)量的植物性蛋白質(zhì)。

11.C肉類是鐵質(zhì)的重要來源，有助于預(yù)防貧血。

12.A營養(yǎng)不良的兒童生長發(fā)育會(huì)受到損害，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I養(yǎng)素。

13.B鋅是微量元素，對(duì)于免疫系統(tǒng)和生長發(fā)育至關(guān)重要。

14.A營養(yǎng)不良的兒童智力發(fā)育會(huì)受到損害，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I養(yǎng)素。

15.A維生素A對(duì)于視力保護(hù)和免疫功能非常重要，蔬菜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

16.A營養(yǎng)不良的兒童免疫力會(huì)受損，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I養(yǎng)素。

17.C維生素B群包括多種維生素，對(duì)于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

18.A營養(yǎng)不良的兒童心血管系統(tǒng)會(huì)受損，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I養(yǎng)素。

19.B維生素E是一種抗氧化劑，對(duì)于保護(hù)細(xì)胞膜和維持免疫系統(tǒng)功能很重要。

20.A營養(yǎng)不良的兒童骨骼發(fā)育會(huì)受到損害，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I養(yǎng)素。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD常量元素是指在人體內(nèi)含量較多的元素，對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。

2.ABCDE微量元素是指在人體內(nèi)含量較少的元素，但對(duì)健康同樣重要。

3.ABCDE蔬菜、水果、米飯、面包和豆類都含有膳食纖維，有助于腸道健康。

4.AD營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖和營養(yǎng)過剩，而營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏是營養(yǎng)不足的表現(xiàn)。

5.ABCD食物供應(yīng)不足、食物質(zhì)量不高、食物種類單一和食物烹飪方法不當(dāng)都是導(dǎo)致營養(yǎng)不良的原因。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×營養(yǎng)不良的兒童智力發(fā)育會(huì)受到損害，而不是改善。

2.×營養(yǎng)過剩的兒童免疫力不會(huì)得到提高，反而可能因?yàn)榉逝趾蜖I養(yǎng)失衡而受損。

3.×營養(yǎng)不良的兒童生長發(fā)育會(huì)受到損害，而不是促進(jìn)。

4.×營養(yǎng)不良的兒童心血管系統(tǒng)會(huì)受到損害，而不是改善。

5.×營養(yǎng)不良的兒童骨骼發(fā)育會(huì)受到損害，而不是促進(jìn)。

6.×營養(yǎng)不良的兒童免疫力會(huì)受損，而不是提高。

7.×營養(yǎng)過剩的兒童智力發(fā)育不會(huì)得到改善，反而