T-YCCY 005-2024 低氟青磚茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

T/YCCYT/YCC12-26發(fā)布2024-12-27實(shí)施宜昌市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布IT/YCCY005-2024前言 II 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4管理流程 5.茶園管理 5.1建園要求 5.2茶苗種植 5.3茶樹修剪 5.4茶園施肥 5.5茶樹病蟲害防控 5.6土壤管理 5.7鮮葉要求 6茶葉加工 6.1加工條件 6.2工藝流程 7檔案管理 7.1農(nóng)資投入品檔案 7.2農(nóng)事操作檔案 附錄A農(nóng)資投入品記錄表 IIT/YCCY005-2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提出。本文件由宜昌市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、鑫鼎生物科技有限公司、宜昌清溪溝貢茶有限公司、湖北昭君茶業(yè)有限公司、湖北采花茶業(yè)有限公司、湖北蕭氏茶業(yè)有限公司、湖北宜紅茶業(yè)有限公司、宜都市農(nóng)業(yè)科技服務(wù)推廣中心、五峰土家族自治縣茶葉發(fā)展中心、遠(yuǎn)安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。本文件主要起草人：褚飛洋、仇方方、周穎、何建剛、冉偉、李婧、胡光燦、馮德品、馬馳、何功威、夏義仿、陳學(xué)禮、黃雪萍、譚傳柏、蘇昊、黃修建、劉邦虎、蔣飛、王尚軍、章玲、黃聲東、張洪倫、劉成棟、楊文治、黃少奇、張瑩瑩、熊玉冰、李建民。本文件為首次制訂。本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問，可咨詢宜昌市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，聯(lián)系電話郵箱：對(duì)本文件的有關(guān)修改意見請(qǐng)反饋至宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，聯(lián)系電話：1T/YCCY005-2024低氟青磚茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了宜昌低氟青磚茶的術(shù)語和定義、管理流程、茶園管理、茶葉加工和檔案管理的要求。本文件適用于宜昌市所轄行政區(qū)域內(nèi)低氟青磚茶的生產(chǎn)加工。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3838地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T22104土壤質(zhì)量氟化物的測定離子選擇電極法NY/T1868肥料合理使用準(zhǔn)則有機(jī)肥料3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。2T/YCCY005-20244管理流程建園要求→茶苗種植→茶樹修剪→茶園施肥→茶樹病蟲害防控→土壤管理→鮮葉要求→茶葉加工5.茶園管理定。對(duì)于有條件的茶園可以選擇高棚遮陽網(wǎng)或遮蔭樹進(jìn)行遮蔭，遮光率控制在20%～30%。遮陽網(wǎng)棚一5.2.1品種選擇：選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的低氟茶樹品種，如中茶108、中茶302、湘波綠2號(hào)、茗豐、櫧葉齊、本地群體種等國家或省級(jí)審（認(rèn)、鑒）定的品種。5.2.2茶苗質(zhì)量：合理搭配早、中、晚生品種，種苗質(zhì)量符合GB11767要求。定植的茶苗，可用防草布覆蓋全園。5.2.4定植時(shí)間：春季定植宜在2月下旬～3月中旬，秋季定植宜在10月上旬～11中旬。機(jī)肥料和化學(xué)肥料配合使用，農(nóng)家肥等有機(jī)肥料施用前應(yīng)經(jīng)過無害化處理。采摘季節(jié)應(yīng)適當(dāng)增施含氮量高的肥料，避免施用氟含量高的磷肥等礦物肥料。秋茶結(jié)束后開溝深施，施肥深度不小于20cm，施后及時(shí)覆土。成齡采摘茶園每畝施用商品有機(jī)肥結(jié)合茶樹生長狀況和生產(chǎn)需要分次進(jìn)行，追施氮肥（N）施用量每次每畝不超過15kg。一般在春茶結(jié)束后、下一輪新梢萌發(fā)前噴施葉面肥，宜選擇晴天上午10點(diǎn)前、下午4點(diǎn)以后或者陰天時(shí)進(jìn)行噴施，避免在下雨前進(jìn)行，葉面肥選用2%尿素溶液，采摘安全間隔期20天。若連續(xù)噴施，噴施間隔2周。3T/YCCY005-20245.5茶樹病蟲害防控執(zhí)行。每年定期監(jiān)測土壤中氟含量，土壤氟檢測方法按照GB/T22104執(zhí)行。采摘芽葉嫩度不低于一芽五葉，采下的鮮葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)抵茶葉加工廠，防止鮮葉質(zhì)變和混入有毒、有害物質(zhì)。6茶葉加工6.1.1所在區(qū)域應(yīng)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，距離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)1000m以上。6.1.2空氣中氟化物符合GB3095中日平均值不高于7μg/m3，生產(chǎn)用水中氟化物符合GB3838中不高6.1.3在廠房設(shè)計(jì)中應(yīng)避免周圍煙囪的煙污染茶葉，同時(shí)也應(yīng)避免烘干機(jī)漏煙。鮮葉→攤放→殺青→揉捻→干燥→渥堆發(fā)酵→復(fù)制拼配→汽蒸壓制→干燥定型→包裝貯存鮮葉采收后應(yīng)合理攤放，攤放厚度15cm～20cm，鮮葉不與地面直接接觸。采用氣熱殺青機(jī)殺青。溫度達(dá)到280℃~320℃時(shí)投入鮮葉，依據(jù)鮮葉的老嫩度、水分含量調(diào)節(jié)投葉量，以葉片稍軟、茶香初顯為殺青適度。采用55型或65型揉捻機(jī)趁熱揉捻，投葉量以裝滿揉筒為宜。揉捻遵循“輕重輕”原則，揉捻時(shí)間控采用烘干機(jī)進(jìn)行干燥，至含水率低于10%為適度。渥堆前噴施溫水對(duì)茶坯進(jìn)行增濕，按照青毛茶原料嫩度分類渥堆發(fā)酵。當(dāng)堆溫達(dá)55℃時(shí)，葉面變?yōu)樨i肝色茶梗變紅，及時(shí)翻堆，如此2～3次，青草氣味消失，含水量接近20%，即為渥堆適度。4T/YCCY005-2024復(fù)制拼配應(yīng)符合DB42/T968的規(guī)定。茶坯經(jīng)蒸汽軟化后，裝入斗模內(nèi)，迅速進(jìn)行緊壓，緊壓后，需定型一段時(shí)間，然后退模，取出茶磚，并對(duì)照青磚茶加工標(biāo)準(zhǔn)樣，檢查磚片完整情況，若邊角不整齊，經(jīng)修繕整齊后，方可送烘房干燥，若磚片不完整或重量超過正負(fù)誤差則需要返回重壓。烘制，采用汽干法。溫度的調(diào)節(jié)應(yīng)本著先低后高逐漸加溫的原則，待茶磚干燥適度后，含水率低于7檔案管理7.1農(nóng)資投入品檔案農(nóng)藥、肥料、土壤改良劑和調(diào)理劑等投入品采購、入庫、使用檔案，包括成分、來源、使用辦法、使用日期、使用人員、使用目的等信息。農(nóng)資投入品記錄表應(yīng)