迅速提升的營(yíng)養(yǎng)師證試題及答案

迅速提升的營(yíng)養(yǎng)師證試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.玉米

B.面包

C.豆腐

D.白糖

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

B.水、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.水、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、脂肪

D.水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)

3.蛋白質(zhì)的主要功能是？

A.供給能量

B.構(gòu)成和修復(fù)組織

C.調(diào)節(jié)生理功能

D.生成抗體

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米飯

B.面包

C.蘋(píng)果

D.雞蛋

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持正常視力？

A.磷

B.鈣

C.鐵

D.維生素A

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.蘋(píng)果

C.青菜

D.玉米

7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持正常的神經(jīng)和肌肉功能？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.維生素B

8.以下哪種食物富含維生素B群？

A.精白米飯

B.面包

C.瘦肉

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.玉米

C.蘋(píng)果

D.青菜

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.維生素C

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.精白米飯

B.面包

C.柑橘

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.瘦肉

D.蘋(píng)果

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蘋(píng)果

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蘋(píng)果

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蘋(píng)果

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蘋(píng)果

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蘋(píng)果

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蘋(píng)果

20.以下哪種食物富含維生素B9？

A.面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蘋(píng)果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀有哪些？

A.體重減輕

B.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

2.以下哪些是高蛋白質(zhì)食物？

A.豆腐

B.瘦肉

C.雞蛋

D.米飯

3.以下哪些是富含鈣的食物？

A.牛奶

B.青菜

C.雞蛋

D.玉米

4.以下哪些是富含鐵的食物？

A.豬肝

B.紅棗

C.瘦肉

D.蘋(píng)果

5.以下哪些是富含維生素C的食物？

A.柑橘

B.番茄

C.蔬菜

D.雞蛋

6.以下哪些是富含維生素A的食物？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.肉類

D.蘋(píng)果

7.以下哪些是富含維生素D的食物？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.瘦肉

D.蘋(píng)果

8.以下哪些是富含維生素E的食物？

A.麥芽油

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

9.以下哪些是富含維生素B1的食物？

A.面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蘋(píng)果

10.以下哪些是富含維生素B2的食物？

A.面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蘋(píng)果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)量。（）

2.蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是動(dòng)物性食品。（）

3.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

4.維生素C有助于預(yù)防感冒。（）

5.鈣有助于維持骨骼健康。（）

6.鐵有助于預(yù)防貧血。（）

7.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

8.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

9.高蛋白飲食有助于減肥。（）

10.膳食纖維有助于預(yù)防心血管疾病。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C2.A3.B4.C5.D6.C7.A8.C9.A10.D11.C12.A13.A14.B15.C16.D17.A18.B19.C20.A

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD2.ABC3.AB4.ABC5.ABC6.AB7.AB8.AB9.BC10.AB

三、判斷題

1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C豆腐是富含蛋白質(zhì)的食物，而玉米、面包和白糖則主要提供碳水化合物。

2.A人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

3.B蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成和修復(fù)組織，供給能量是碳水化合物和脂肪的功能。

4.C蘋(píng)果富含膳食纖維，而精白米飯、面包和雞蛋則不富含膳食纖維。

5.D維生素A有助于維持正常視力，而磷、鈣和鐵則分別有助于骨骼健康、肌肉功能和預(yù)防貧血。

6.C青菜富含鈣，而牛奶、雞蛋和玉米則主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物。

7.A鉀有助于維持正常的神經(jīng)和肌肉功能，而鈣、鐵和維生素B則分別有助于骨骼健康、預(yù)防貧血和調(diào)節(jié)生理功能。

8.C瘦肉富含維生素B群，而面包、雞蛋和蘋(píng)果則主要提供碳水化合物和維生素。

9.A豬肝富含鐵，而紅棗、瘦肉和蘋(píng)果則分別富含維生素C、蛋白質(zhì)和碳水化合物。

10.D維生素C有助于提高免疫力，而鉀、鈣和鐵則分別有助于維持正常的神經(jīng)和肌肉功能、骨骼健康和預(yù)防貧血。

11.C柑橘富含維生素C，而精白米飯、面包和雞蛋則主要提供碳水化合物和蛋白質(zhì)。

12.A魚(yú)肝油富含維生素D，而雞蛋、瘦肉和蘋(píng)果則主要提供蛋白質(zhì)和維生素。

13.A麥芽油富含維生素E，而玉米、面包和雞蛋則主要提供碳水化合物和蛋白質(zhì)。

14.B面包富含維生素B1，而瘦肉、雞蛋和蘋(píng)果則主要提供蛋白質(zhì)和維生素。

15.A面包富含維生素B2，而瘦肉、雞蛋和蘋(píng)果則主要提供蛋白質(zhì)和維生素。

16.B瘦肉富含維生素B3，而面包、雞蛋和蘋(píng)果則主要提供碳水化合物和維生素。

17.A面包富含維生素B5，而瘦肉、雞蛋和蘋(píng)果則主要提供蛋白質(zhì)和維生素。

18.B瘦肉富含維生素B6，而面包、雞蛋和蘋(píng)果則主要提供碳水化合物和維生素。

19.C雞蛋富含維生素B12，而面包、瘦肉和蘋(píng)果則主要提供碳水化合物和蛋白質(zhì)。

20.A面包富含維生素B9（葉酸），而瘦肉、雞蛋和蘋(píng)果則主要提供蛋白質(zhì)和維生素。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括體重減輕、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和免疫力下降。

2.ABC豆腐、瘦肉和雞蛋是高蛋白質(zhì)食物，而米飯則主要提供碳水化合物。

3.AB牛奶和青菜是富含鈣的食物，而雞蛋和玉米則主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物。

4.ABC豬肝、紅棗和瘦肉是富含鐵的食物，而蘋(píng)果和青菜則主要提供維生素和礦物質(zhì)。

5.ABC柑橘、番茄和蔬菜是富含維生素C的食物，而雞蛋和面包則主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物。

6.AB魚(yú)肝油和雞蛋是富含維生素A的食物，而肉類和蘋(píng)果則主要提供蛋白質(zhì)和維生素。

7.AB魚(yú)肝油和雞蛋是富含維生素D的食物，而瘦肉和蘋(píng)果則主要提供蛋白質(zhì)和維生素。

8.AB麥芽油和玉米是富含維生素E的食物，而面包和雞蛋則主要提供碳水化合物和蛋白質(zhì)。

9.BC面包和瘦肉是富含維生素B1的食物，而雞蛋和蘋(píng)果則主要提供蛋白質(zhì)和維生素。

10.AB面包和瘦肉是富含維生素B2的食物，而雞蛋和蘋(píng)果則主要提供蛋白質(zhì)和維生素。

三、判斷題

1.×營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，過(guò)量攝入營(yíng)養(yǎng)素也可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。

2.×蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是動(dòng)物性食品和植物性食品，如豆類、堅(jiān)果等。

3.√膳食纖維有助于預(yù)防便秘，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排除廢物。

4.√維生素C有助于預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)傷口愈合。

5.√鈣有助于維持