2024營養(yǎng)師資格考試全景分析試題及答案

2024營養(yǎng)師資格考試全景分析試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營養(yǎng)的關(guān)系

B.食品科學(xué)與技術(shù)

C.食品安全與衛(wèi)生

D.食物生產(chǎn)與加工

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.橙子

4.人體對糖類的需求主要是為了提供：

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

6.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要作用是：

A.提供能量

B.構(gòu)成細(xì)胞和組織

C.促進(jìn)生長發(fā)育

D.維持酸堿平衡

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.酸奶

B.燕麥

C.雞蛋

D.橙子

9.下列哪種食物富含鐵？

A.胡蘿卜

B.燕麥

C.酸奶

D.紅肉

10.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.紅肉

11.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.西瓜

12.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.紅肉

13.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.紅肉

15.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.紅肉

16.下列哪種食物富含維生素B2？

A.酸奶

B.燕麥

C.雞蛋

D.橙子

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.酸奶

B.燕麥

C.雞蛋

D.橙子

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.酸奶

B.燕麥

C.雞蛋

D.橙子

19.下列哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.紅肉

20.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.橙子

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.蛋白質(zhì)的主要功能有：

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.提供能量

D.維持酸堿平衡

E.促進(jìn)新陳代謝

3.脂肪的主要功能有：

A.提供能量

B.維持體溫

C.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

D.保護(hù)內(nèi)臟

E.促進(jìn)生長發(fā)育

4.碳水化合物的生理功能包括：

A.提供能量

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.維持血糖穩(wěn)定

D.促進(jìn)脂肪代謝

E.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成

5.維生素的主要功能有：

A.參與酶的活性

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.維持生理功能

D.促進(jìn)新陳代謝

E.增強(qiáng)免疫力

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，需要每天攝入。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素在人體內(nèi)不能儲存，需要每天攝入。（）

5.礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，需要每天攝入。（）

6.水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

7.膳食纖維對人體健康沒有益處。（）

8.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

9.脂肪攝入過多會導(dǎo)致心血管疾病。（）

10.碳水化合物攝入過多會導(dǎo)致糖尿病。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.A解析：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系的科學(xué)，旨在了解食物對健康的影響。

2.A解析：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.C解析：酸奶富含鈣，有助于骨骼健康。

4.A解析：糖類是人體能量的主要來源。

5.A解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

6.B解析：蛋白質(zhì)主要構(gòu)成細(xì)胞和組織，是人體生長和修復(fù)的重要物質(zhì)。

7.C解析：燕麥富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

8.A解析：酸奶富含維生素B1，有助于能量代謝。

9.D解析：紅肉富含鐵，是人體血紅蛋白的重要組成部分。

10.D解析：紅肉富含鋅，對于免疫系統(tǒng)至關(guān)重要。

11.D解析：西瓜富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

12.D解析：紅肉富含硒，具有抗氧化作用。

13.B解析：蘋果富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

14.D解析：紅肉富含維生素E，具有抗氧化作用。

15.D解析：紅肉富含維生素K，對于血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要。

16.A解析：酸奶富含維生素B2，有助于能量代謝和細(xì)胞生長。

17.A解析：酸奶富含維生素B6，對于蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能重要。

18.A解析：酸奶富含維生素B12，對于紅細(xì)胞的形成和神經(jīng)系統(tǒng)健康重要。

19.D解析：紅肉富含葉酸，對于孕婦和胎兒健康重要。

20.A解析：雞蛋富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.ABCDE解析：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ABCE解析：蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、促進(jìn)生長發(fā)育、提供能量和促進(jìn)新陳代謝。

3.ABCDE解析：脂肪的主要功能包括提供能量、維持體溫、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收、保護(hù)內(nèi)臟和促進(jìn)生長發(fā)育。

4.ACDE解析：碳水化合物的生理功能包括提供能量、維持血糖穩(wěn)定、促進(jìn)脂肪代謝和促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。

5.ABCDE解析：維生素的主要功能包括參與酶的活性、促進(jìn)生長發(fā)育、維持生理功能、促進(jìn)新陳代謝和增強(qiáng)免疫力。

三、判斷題答案及解析：

1.×解析：蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以儲存，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖和營養(yǎng)過剩。

2.×解析：脂肪是人體能量的重要來源之一，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。

3.×解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖和糖尿病。

4.×解析：維生素在人體內(nèi)不能儲存，需要每天通過食物攝入。

5.×解析：礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，需要每天通過食物攝入。

6.√解析：水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，對于維持生命活動至關(guān)重要。

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