營養(yǎng)師考試便利工具及試題及答案

營養(yǎng)師考試便利工具及試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素中，人體必需的宏量營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質(zhì)、水

C.纖維、蛋白質(zhì)、脂肪

D.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

2.以下哪種食物屬于全谷物：

A.白面包

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

3.人體必需的脂肪酸中，屬于必需脂肪酸的是：

A.油酸

B.亞油酸

C.橄欖酸

D.棕櫚酸

4.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.紅薯

B.土豆

C.米飯

D.面包

5.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是：

A.體重減輕

B.身高增長

C.肌肉發(fā)達

D.骨骼強壯

6.以下哪種營養(yǎng)素與視力有關(guān)：

A.蛋白質(zhì)

B.維生素A

C.維生素B

D.維生素C

7.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源：

A.豆腐

B.玉米

C.米飯

D.面包

8.以下哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

9.以下哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

10.以下哪種食物富含鋅質(zhì)：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

11.以下哪種食物富含硒質(zhì)：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

12.以下哪種食物富含維生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

13.以下哪種食物富含維生素B1：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

14.以下哪種食物富含維生素B2：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

15.以下哪種食物富含維生素B3：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

16.以下哪種食物富含維生素B5：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

17.以下哪種食物富含維生素B6：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

18.以下哪種食物富含維生素B12：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

19.以下哪種食物富含維生素C：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

20.以下哪種食物富含維生素D：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養(yǎng)素：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些是必需氨基酸：

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.苯丙氨酸

E.酪氨酸

3.以下哪些是必需脂肪酸：

A.油酸

B.亞油酸

C.橄欖酸

D.棕櫚酸

E.α-亞麻酸

4.以下哪些是維生素A的食物來源：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

E.牛奶

5.以下哪些是維生素D的食物來源：

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.蛋黃

E.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.維生素A與視力有關(guān)。（）

7.維生素C具有抗氧化作用。（）

8.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分。（）

9.水是人體的重要組成部分。（）

10.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是人體必需的宏量營養(yǎng)素，它們提供能量和構(gòu)建身體組織。

2.B紅薯屬于全谷物，富含膳食纖維和多種維生素。

3.B亞油酸是人體必需的脂肪酸，屬于多不飽和脂肪酸。

4.A紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預(yù)防便秘。

5.A體重減輕是營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)，可能是由于攝入的營養(yǎng)素不足。

6.B維生素A與視力有關(guān)，缺乏維生素A可能導致夜盲癥。

7.A豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，含有豐富的植物蛋白。

8.D奶制品富含鈣質(zhì)，是人體獲取鈣的重要來源。

9.C肉類富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來源。

10.C肉類富含鋅質(zhì)，對免疫系統(tǒng)、傷口愈合等有重要作用。

11.A蔬菜富含硒質(zhì)，硒具有抗氧化作用。

12.C肉類富含維生素E，有助于保護細胞膜和抗氧化。

13.C肉類富含維生素B1，參與能量代謝。

14.D奶制品富含維生素B2，參與能量代謝和細胞生長。

15.B亞油酸富含維生素B3，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

16.C肉類富含維生素B5，參與能量代謝和細胞生長。

17.B肉類富含維生素B6，參與蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

18.C肉類富含維生素B12，參與紅細胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

19.A水果富含維生素C，具有抗氧化作用和增強免疫力。

20.D奶制品富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

二、多項選擇題

1.ABCDE營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABCDE必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸。

3.BCE必需脂肪酸包括亞油酸、棕櫚酸和α-亞麻酸。

4.ACD維生素A的食物來源包括胡蘿卜、番茄、豬肝和雞蛋。

5.ABD維生素D的食物來源包括魚肝油、魚類、雞蛋和蛋黃。

三、判斷題

1.×營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，導致身體發(fā)育不良或疾病。

2.×營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，可能導致肥胖、慢性病等健康問題。

3.√蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，參與身體的生長、修復和免疫功能。

4.×脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入脂肪可能導致肥胖和慢性病。

5.√碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是復雜碳水化合物。

6.√維生素A與視力有關(guān)，缺乏維生素A可能導致夜盲癥。