營(yíng)養(yǎng)師職責(zé)與義務(wù)試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師職責(zé)與義務(wù)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.提供餐飲服務(wù)

B.提供健康咨詢

C.進(jìn)行食品檢驗(yàn)

D.研究食品科技

2.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者飲食時(shí)應(yīng)遵循的原則是：

A.隨意性

B.因人而異

C.隨機(jī)性

D.長(zhǎng)期性

3.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，最常用的工具是：

A.體格檢查

B.食物攝入日記

C.醫(yī)學(xué)影像

D.血液檢查

4.營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，首先要考慮的是：

A.患者的飲食習(xí)慣

B.患者的身體狀況

C.患者的年齡

D.患者的性別

5.營(yíng)養(yǎng)師在臨床工作中，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的患者應(yīng)采取的措施是：

A.直接補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

B.改善患者飲食習(xí)慣

C.進(jìn)行手術(shù)治療

D.禁食

6.營(yíng)養(yǎng)師在宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，應(yīng)遵循的原則是：

A.簡(jiǎn)單易懂

B.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)

C.保守秘密

D.追求利益

7.營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中，最常使用的營(yíng)養(yǎng)素是：

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖類

8.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的：

A.心理狀態(tài)

B.社會(huì)地位

C.文化背景

D.經(jīng)濟(jì)狀況

9.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，最常用的指標(biāo)是：

A.體重

B.身高

C.體重指數(shù)

D.血壓

10.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的：

A.運(yùn)動(dòng)技能

B.運(yùn)動(dòng)興趣

C.運(yùn)動(dòng)損傷

D.運(yùn)動(dòng)裝備

11.營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中，對(duì)于肥胖患者應(yīng)采取的措施是：

A.限制能量攝入

B.增加運(yùn)動(dòng)量

C.藥物治療

D.以上都是

12.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的：

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

B.飲食習(xí)慣

C.營(yíng)養(yǎng)狀況

D.以上都是

13.營(yíng)養(yǎng)師在宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，應(yīng)避免的內(nèi)容是：

A.過分夸大營(yíng)養(yǎng)效果

B.引導(dǎo)患者購(gòu)買產(chǎn)品

C.告知真實(shí)營(yíng)養(yǎng)信息

D.追求經(jīng)濟(jì)效益

14.營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中，對(duì)于糖尿病患者的飲食原則是：

A.控制碳水化合物攝入

B.增加蛋白質(zhì)攝入

C.限制脂肪攝入

D.以上都是

15.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，最常用的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估工具是：

A.食物攝入日記

B.體格檢查

C.醫(yī)學(xué)影像

D.血液檢查

16.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的：

A.運(yùn)動(dòng)技能

B.運(yùn)動(dòng)興趣

C.運(yùn)動(dòng)損傷

D.運(yùn)動(dòng)裝備

17.營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中，對(duì)于貧血患者的飲食原則是：

A.增加鐵質(zhì)攝入

B.限制維生素C攝入

C.增加蛋白質(zhì)攝入

D.以上都是

18.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，最常用的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估指標(biāo)是：

A.體重

B.身高

C.體重指數(shù)

D.血壓

19.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的：

A.運(yùn)動(dòng)技能

B.運(yùn)動(dòng)興趣

C.運(yùn)動(dòng)損傷

D.運(yùn)動(dòng)裝備

20.營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中，對(duì)于高血壓患者的飲食原則是：

A.限制鈉鹽攝入

B.增加鉀鹽攝入

C.限制蛋白質(zhì)攝入

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在臨床工作中，應(yīng)具備以下哪些能力？

A.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估能力

B.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)能力

C.營(yíng)養(yǎng)教育能力

D.臨床決策能力

2.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的哪些方面？

A.身體狀況

B.飲食習(xí)慣

C.心理狀態(tài)

D.社會(huì)背景

3.營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.因人而異

B.科學(xué)合理

C.可行性

D.效果顯著

4.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的哪些方面？

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

B.飲食習(xí)慣

C.心理狀態(tài)

D.經(jīng)濟(jì)狀況

5.營(yíng)養(yǎng)師在宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.簡(jiǎn)單易懂

B.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)

C.保守秘密

D.追求經(jīng)濟(jì)效益

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供餐飲服務(wù)。（）

2.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者飲食時(shí)應(yīng)遵循的原則是因人而異。（）

3.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，最常用的工具是體格檢查。（）

4.營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，首先要考慮的是患者的飲食習(xí)慣。（）

5.營(yíng)養(yǎng)師在臨床工作中，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的患者應(yīng)采取的措施是直接補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。（）

6.營(yíng)養(yǎng)師在宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，應(yīng)遵循的原則是簡(jiǎn)單易懂。（）

7.營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中，最常使用的營(yíng)養(yǎng)素是維生素。（）

8.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的心理狀態(tài)。（）

9.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，最常用的指標(biāo)是體重指數(shù)。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的運(yùn)動(dòng)技能。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供健康咨詢，而非餐飲服務(wù)、食品檢驗(yàn)或研究食品科技。

2.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者飲食時(shí)應(yīng)遵循因人而異的原則，以滿足不同個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求。

3.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，食物攝入日記是一種常用的工具，可以幫助了解患者的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入情況。

4.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，首先要考慮的是患者的身體狀況，以便制定適合其健康狀況的飲食計(jì)劃。

5.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在臨床工作中，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的患者應(yīng)首先改善其飲食習(xí)慣，而不是直接補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素、手術(shù)治療或禁食。

6.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，應(yīng)確保信息簡(jiǎn)單易懂，以便于大眾理解和接受。

7.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中，最常使用的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，因?yàn)樗鼘?duì)于身體的修復(fù)和維持正常生理功能至關(guān)重要。

8.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的心里狀態(tài)，因?yàn)樾睦硪蛩貢?huì)影響患者的飲食行為和營(yíng)養(yǎng)攝入。

9.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，體重指數(shù)（BMI）是一種常用的指標(biāo)，可以幫助判斷患者的體重是否處于健康范圍。

10.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的運(yùn)動(dòng)技能，以確保運(yùn)動(dòng)的安全性和有效性。

11.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中，對(duì)于肥胖患者應(yīng)采取的措施包括限制能量攝入、增加運(yùn)動(dòng)量、藥物治療等多種手段。

12.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)狀況等多方面因素。

13.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，應(yīng)避免過分夸大營(yíng)養(yǎng)效果，以免誤導(dǎo)消費(fèi)者。

14.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中，對(duì)于糖尿病患者的飲食原則是控制碳水化合物攝入、增加蛋白質(zhì)攝入、限制脂肪攝入等。

15.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，食物攝入日記是一種常用的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估工具，可以幫助了解患者的飲食習(xí)慣。

16.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的運(yùn)動(dòng)技能，以確保運(yùn)動(dòng)的安全性和有效性。

17.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中，對(duì)于貧血患者的飲食原則是增加鐵質(zhì)攝入，以幫助改善貧血癥狀。

18.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，體重指數(shù)（BMI）是一種常用的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估指標(biāo)，可以幫助判斷患者的體重是否處于健康范圍。

19.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的運(yùn)動(dòng)技能，以確保運(yùn)動(dòng)的安全性和有效性。

20.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)治療中，對(duì)于高血壓患者的飲食原則是限制鈉鹽攝入，以幫助降低血壓。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在臨床工作中，應(yīng)具備營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、營(yíng)養(yǎng)教育和臨床決策等多方面的能力。

2.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的身體狀況、飲食習(xí)慣、心理狀態(tài)和社會(huì)背景等多方面因素。

3.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)遵循因人而異、科學(xué)合理、可行性和效果顯著等原則。

4.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食習(xí)慣、心理狀態(tài)和經(jīng)濟(jì)狀況等多方面因素。

5.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，應(yīng)遵循簡(jiǎn)單易懂、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、保守秘密和追求經(jīng)濟(jì)效益等原則。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)不是提供餐飲服務(wù)，而是提供健康咨詢和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

2.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者飲食時(shí)應(yīng)遵循因人而異的原則，以滿足不同個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求。

3.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，食物攝入日記是一種常用的工具，但并非最常用的工具。

4.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，首先要考慮的是患者的身體狀況，而非飲食習(xí)慣。

5.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在臨床工作中，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的患者應(yīng)首先改善其飲食習(xí)慣，而非直接補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。

6.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，應(yīng)確保信息簡(jiǎn)單易懂，以便于大眾理解和接受。

7.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在臨床營(yíng)養(yǎng)