營養(yǎng)師資格考試在線學習試題及答案

營養(yǎng)師資格考試在線學習試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于膳食中宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的常量元素中，不屬于礦物質(zhì)的是：

A.鈣

B.鐵

C.鉀

D.氧

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

4.下列哪種疾病與缺乏維生素A有關？

A.紅細胞增多癥

B.神經(jīng)炎

C.夜盲癥

D.貧血

5.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆腐

B.米飯

C.面包

D.玉米

6.下列哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.香蕉

C.牛奶

D.橙子

7.人體每日所需的能量主要來自哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

9.下列哪種疾病與缺乏維生素D有關？

A.紅細胞增多癥

B.神經(jīng)炎

C.夜盲癥

D.肌肉萎縮

10.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.牛奶

D.橙子

11.下列哪種食物富含鐵？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.牛奶

D.橙子

13.人體每日所需的能量主要來自哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

15.以下哪種疾病與缺乏維生素E有關？

A.紅細胞增多癥

B.神經(jīng)炎

C.夜盲癥

D.肌肉萎縮

16.以下哪種食物富含鋅？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

17.以下哪種食物富含硒？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

18.以下哪種食物富含碘？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

19.以下哪種食物富含鐵？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

20.以下哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.香蕉

C.牛奶

D.橙子

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.玉米面

3.以下哪些疾病與缺乏維生素有關？

A.紅細胞增多癥

B.神經(jīng)炎

C.夜盲癥

D.貧血

4.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆腐

B.米飯

C.面包

D.魚肉

5.以下哪些食物富含鈣？

A.蘋果

B.香蕉

C.牛奶

D.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食中宏量營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。（）

2.膳食中微量元素是指人體所需量較少的礦物質(zhì)。（）

3.膳食中維生素D主要來源于動物性食物。（）

4.膳食中膳食纖維對腸道健康有益。（）

5.膳食中鈣主要來源于奶制品和豆制品。（）

6.膳食中蛋白質(zhì)對生長發(fā)育和修復組織有重要作用。（）

7.膳食中脂肪是人體能量的主要來源。（）

8.膳食中碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

9.膳食中維生素A對視力有益。（）

10.膳食中維生素E具有抗氧化作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.D

解析思路：維生素是微量營養(yǎng)素，不屬于宏量營養(yǎng)素。

2.D

解析思路：氧是構成人體的元素之一，但不屬于礦物質(zhì)。

3.C

解析思路：玉米是富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動。

4.C

解析思路：夜盲癥是由于缺乏維生素A導致的視力問題。

5.A

解析思路：豆腐是豆制品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

6.C

解析思路：牛奶是富含鈣的食物，有助于骨骼健康。

7.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是簡單碳水化合物。

8.C

解析思路：雞蛋富含維生素B1，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

9.D

解析思路：肌肉萎縮與缺乏維生素D有關，因為維生素D有助于鈣的吸收。

10.B

解析思路：香蕉富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

11.D

解析思路：魚肉富含鐵，有助于預防貧血。

12.C

解析思路：牛奶富含維生素A，有助于視力健康。

13.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源。

14.A

解析思路：玉米富含維生素B2，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

15.D

解析思路：肌肉萎縮與缺乏維生素E有關，因為維生素E具有抗氧化作用。

16.C

解析思路：雞蛋富含鋅，有助于免疫系統(tǒng)功能和細胞分裂。

17.D

解析思路：魚肉富含硒，有助于抗氧化和免疫系統(tǒng)健康。

18.C

解析思路：牛奶富含碘，有助于甲狀腺功能。

19.D

解析思路：魚肉富含鐵，有助于預防貧血。

20.C

解析思路：牛奶富含鈣，有助于骨骼健康。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體必需的宏量營養(yǎng)素。

2.AC

解析思路：玉米和玉米面富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.BC

解析思路：神經(jīng)炎和夜盲癥與缺乏維生素有關。

4.AD

解析思路：豆腐和魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

5.CD

解析思路：牛奶和豆制品富含鈣，有助于骨骼健康。

三、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：宏量營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

2.×

解析思路：微量元素是指人體所需量較少的礦物質(zhì)。

3.×

解析思路：維生素D主要來源于陽光照射和食物，如魚肝油。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于腸道健康，預防便秘。

5.√

解析思路：鈣主要來源于奶制品和豆制品，有助于骨骼健康。

6.√

解析思路：蛋白質(zhì)對生長發(fā)育和修復組織有