營養(yǎng)師臨場應(yīng)變能力試題及答案

營養(yǎng)師臨場應(yīng)變能力試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是營養(yǎng)師的主要職責？

A.提供營養(yǎng)咨詢

B.指導患者飲食

C.進行藥品銷售

D.教育公眾營養(yǎng)知識

2.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，最常用的工具是？

A.食物日記

B.體檢報告

C.血液檢查

D.問卷調(diào)查

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.豆?jié){

4.以下哪種營養(yǎng)素屬于必需氨基酸？

A.色氨酸

B.脂肪酸

C.碳水化合物

D.維生素C

5.營養(yǎng)不良的兒童最常見的表現(xiàn)是？

A.體重增加

B.身高增長

C.生長發(fā)育遲緩

D.消化功能增強

6.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.面包

7.營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮？

A.食物的口感

B.食物的價格

C.食物的營養(yǎng)價值

D.食物的烹飪方法

8.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.紅肉

9.營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)注意？

A.飲食的多樣性

B.飲食的適量

C.飲食的平衡

D.以上都是

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肝油

11.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)關(guān)注？

A.體重

B.身高

C.體質(zhì)指數(shù)

D.以上都是

12.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.紅肉

13.營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)注意？

A.飲食的多樣性

B.飲食的適量

C.飲食的平衡

D.以上都是

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.植物油

15.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)關(guān)注？

A.體重

B.身高

C.體質(zhì)指數(shù)

D.以上都是

16.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.海產(chǎn)品

17.營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)注意？

A.飲食的多樣性

B.飲食的適量

C.飲食的平衡

D.以上都是

18.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.糙米

19.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)關(guān)注？

A.體重

B.身高

C.體質(zhì)指數(shù)

D.以上都是

20.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.酵母

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.體重

D.身高

E.職業(yè)

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.面包

E.水果

3.營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)注意哪些原則？

A.飲食的多樣性

B.飲食的適量

C.飲食的平衡

D.飲食的口感

E.飲食的價格

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.肉類

5.營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應(yīng)考慮哪些因素？

A.患者的口味

B.患者的飲食習慣

C.患者的營養(yǎng)需求

D.患者的經(jīng)濟條件

E.患者的疾病狀況

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，可以通過體檢報告得出結(jié)論。（）

2.營養(yǎng)不良的兒童會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩的現(xiàn)象。（）

3.營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的口感。（）

4.營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應(yīng)考慮患者的經(jīng)濟條件。（）

5.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，可以通過食物日記得出結(jié)論。（）

6.營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的價格。（）

7.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)關(guān)注患者的體重、身高和體質(zhì)指數(shù)。（）

8.營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應(yīng)考慮患者的口味和飲食習慣。（）

9.營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的營養(yǎng)價值。（）

10.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，可以通過血液檢查得出結(jié)論。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：營養(yǎng)師的主要職責不包括藥品銷售，這是藥品銷售人員的職責。

2.A

解析：食物日記是營養(yǎng)師評估個體營養(yǎng)狀況時最常用的工具，因為它可以詳細記錄個體的飲食習慣。

3.C

解析：魚肝油富含維生素A，是維生素A的重要來源之一。

4.A

解析：必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須通過食物攝取的氨基酸，色氨酸是其中之一。

5.C

解析：營養(yǎng)不良的兒童最常見的表現(xiàn)是生長發(fā)育遲緩，包括體重和身高的增長減緩。

6.B

解析：牛奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質(zhì)。

7.C

解析：營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的營養(yǎng)價值，以確保個體獲得均衡的營養(yǎng)。

8.D

解析：紅肉是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，易于人體吸收。

9.D

解析：營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)考慮飲食的多樣性、適量和平衡，以提供全面而均衡的營養(yǎng)。

10.D

解析：魚肝油富含維生素D，是維生素D的重要來源之一。

11.D

解析：營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)關(guān)注體重、身高和體質(zhì)指數(shù)，這些指標有助于評估個體的健康狀況。

12.D

解析：紅肉是鋅的良好來源，含有豐富的鋅質(zhì)。

13.D

解析：營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)考慮飲食的多樣性、適量和平衡，以提供全面而均衡的營養(yǎng)。

14.D

解析：植物油富含維生素E，是維生素E的重要來源之一。

15.D

解析：營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)關(guān)注體重、身高和體質(zhì)指數(shù)，這些指標有助于評估個體的健康狀況。

16.D

解析：海產(chǎn)品是硒的良好來源，含有豐富的硒質(zhì)。

17.D

解析：營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)考慮飲食的多樣性、適量和平衡，以提供全面而均衡的營養(yǎng)。

18.D

解析：糙米富含維生素B1，是維生素B1的重要來源之一。

19.D

解析：營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)關(guān)注體重、身高和體質(zhì)指數(shù)，這些指標有助于評估個體的健康狀況。

20.B

解析：豆?jié){富含維生素B2，是維生素B2的重要來源之一。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)考慮年齡、性別、體重、身高和職業(yè)等因素，這些因素都可能影響個體的營養(yǎng)需求。

2.ABC

解析：雞蛋、牛奶和豆?jié){都是蛋白質(zhì)的良好來源，而面包和水果主要提供碳水化合物。

3.ABCD

解析：營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)考慮飲食的多樣性、適量、平衡、口感和價格，以確?；颊攉@得滿意和健康的飲食體驗。

4.ABCD

解析：面包、玉米、水果和蔬菜都是膳食纖維的良好來源，有助于促進腸道健康。

5.ABCDE

解析：營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應(yīng)考慮患者的口味、飲食習慣、營養(yǎng)需求、經(jīng)濟條件和疾病狀況，以確保飲食計劃的可行性和有效性。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，不能僅通過體檢報告得出結(jié)論，還需要結(jié)合其他評估方法和個體的具體情況。

2.√

解析：營養(yǎng)不良的兒童確實會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩的現(xiàn)象，這是營養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)。

3.×

解析：營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的營養(yǎng)價值，而不是口感。

4.√

解析：營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應(yīng)考慮患者的經(jīng)濟條件，以確?；颊吣軌蜇摀闷鹚扑]的飲食。

5.√

解析：營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，可以通過食物日記得出結(jié)論，這是一種常用的評估方法。

6.×

解析：營養(yǎng)師在指導患者飲食時，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的營養(yǎng)價值，而不是價格。

7.√

解析：營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)關(guān)注患者的體重、身高和體質(zhì)指