營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試技巧及試題與答案

營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試技巧及試題與答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的學(xué)科？

A.人體生理功能

B.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)攝入

C.食品加工技術(shù)

D.食物安全

2.下列哪項(xiàng)不是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C、維生素E

3.蛋白質(zhì)的主要功能是什么？

A.提供能量

B.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)

C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

D.以上都是

4.人體對(duì)脂肪的需求量大約占總能量的比例是多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

5.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.牛奶

6.蛋白質(zhì)消化吸收的主要部位是？

A.口腔

B.胃

C.小腸

D.大腸

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.動(dòng)物肝臟

8.蛋白質(zhì)的熱量值是多少？

A.4千卡/克

B.7千卡/克

C.9千卡/克

D.11千卡/克

9.膳食纖維的主要功能是什么？

A.提供能量

B.促進(jìn)消化

C.增加飽腹感

D.降低膽固醇

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.動(dòng)物肝臟

11.人體對(duì)水的需求量大約占總體重的比例是多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.動(dòng)物肝臟

13.下列哪種食物富含維生素A？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.動(dòng)物肝臟

14.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要來(lái)源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動(dòng)物性食品

15.人體對(duì)維生素D的需求量大約占總能量的比例是多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

16.下列哪種食物富含鉀？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.動(dòng)物肝臟

17.下列哪種食物富含鈉？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.動(dòng)物肝臟

18.下列哪種食物富含鐵？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.動(dòng)物肝臟

19.下列哪種食物富含鈣？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.動(dòng)物肝臟

20.下列哪種食物富含鎂？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.動(dòng)物肝臟

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的任務(wù)包括哪些？

A.研究食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)攝入

B.研究人體營(yíng)養(yǎng)需要

C.研究營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系

D.研究營(yíng)養(yǎng)疾病和預(yù)防

2.下列哪些屬于人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.蛋白質(zhì)的主要生理功能有哪些？

A.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.維持免疫系統(tǒng)功能

D.促進(jìn)消化吸收

4.膳食纖維的主要生理功能有哪些？

A.促進(jìn)消化

B.增加飽腹感

C.降低膽固醇

D.促進(jìn)腸道健康

5.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.動(dòng)物肝臟

D.牛奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)只關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而不關(guān)注食物的安全性。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以預(yù)防多種疾病。（）

5.水是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B2.D3.D4.B5.D6.C7.D8.A9.B10.C11.C12.B13.D14.D15.B16.B17.C18.D19.D

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ACD

三、判斷題

1.×2.×3.×4.√5.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)攝入的學(xué)科。它關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)素的生理功能以及營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。

2.D人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。維生素C和維生素E雖然對(duì)人體重要，但不屬于必需的六大營(yíng)養(yǎng)素。

3.D蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持免疫系統(tǒng)功能。

4.B人體對(duì)脂肪的需求量大約占總能量的30%左右。

5.D牛奶是富含鈣質(zhì)的食物，有助于維持骨骼健康。

6.C蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要消化吸收部位是小腸，這里含有消化酶和腸道菌群，有助于蛋白質(zhì)的分解和吸收。

7.D動(dòng)物肝臟富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來(lái)源。

8.A蛋白質(zhì)的熱量值是4千卡/克，是人體能量攝入的重要來(lái)源。

9.B膳食纖維的主要功能是促進(jìn)消化，幫助食物在腸道內(nèi)順暢通過(guò)，同時(shí)增加飽腹感。

10.C維生素B1主要存在于全谷物、豆類(lèi)和堅(jiān)果中，是人體能量代謝的重要輔助因子。

11.C人體對(duì)水的需求量大約占總體重的40%左右，維持正常的生理功能。

12.B水果是維生素C的良好來(lái)源，有助于提高免疫力，促進(jìn)傷口愈合。

13.D維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、奶制品和蛋黃中，有助于維持視力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

14.D動(dòng)物性食品是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)和蛋類(lèi)。

15.B人體對(duì)維生素D的需求量大約占總能量的30%左右，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

16.B水果富含鉀，有助于維持心臟健康和調(diào)節(jié)血壓。

17.C蔬菜富含鈉，但攝入過(guò)多可能導(dǎo)致高血壓等健康問(wèn)題。

18.D動(dòng)物肝臟富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物來(lái)源。

19.D牛奶富含鈣，有助于維持骨骼健康。

20.A粗糧富含鎂，有助于維持神經(jīng)和肌肉功能。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD營(yíng)養(yǎng)學(xué)的任務(wù)包括研究食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)攝入、研究人體營(yíng)養(yǎng)需要、研究營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系以及研究營(yíng)養(yǎng)疾病和預(yù)防。

2.ABCD人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.ABCD蛋白質(zhì)的主要生理功能包括維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持免疫系統(tǒng)功能。

4.ABCD膳食纖維的主要生理功能包括促進(jìn)消化、增加飽腹感、降低膽固醇和促進(jìn)腸道健康。

5.ACD下列食物富含鈣質(zhì)：蔬菜、水果和動(dòng)物肝臟。

三、判斷題

1.×營(yíng)養(yǎng)學(xué)不僅關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還關(guān)注食物的安全性，以確保人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素既充足又安全。

2.×蛋白質(zhì)攝入過(guò)多并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖，但過(guò)量攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟