2024營(yíng)養(yǎng)師考試必做試題及答案解析

2024營(yíng)養(yǎng)師考試必做試題及答案解析姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項(xiàng)食物中富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.紅薯

C.雞蛋

D.瘦肉

2.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要的生理功能是？

A.能量供應(yīng)

B.建造和修復(fù)組織

C.維持體溫

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命元素”？

A.維生素

B.礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

4.以下哪種食物屬于低GI食物？

A.紅薯

B.米飯

C.白面包

D.面條

5.人體必需脂肪酸屬于？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

6.以下哪種維生素在體內(nèi)不易儲(chǔ)存？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

7.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育至關(guān)重要？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.瘦肉

C.米飯

D.面包

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

11.以下哪種礦物質(zhì)有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

12.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚(yú)油

B.植物油

C.雞蛋

D.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.玉米

C.土豆

D.油菜

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.玉米

C.土豆

D.油菜

16.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

17.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

18.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

19.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

20.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀有：

A.體重減輕

B.疲勞

C.免疫力下降

D.消化不良

2.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源？

A.雞蛋

B.豆腐

C.魚(yú)肉

D.瘦肉

3.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.紅薯

C.花生

D.蔬菜

4.以下哪些礦物質(zhì)有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈣

5.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為能量。（）

2.維生素C在體內(nèi)不易儲(chǔ)存，需要每天補(bǔ)充。（）

3.礦物質(zhì)在人體內(nèi)可以提供能量。（）

4.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

5.人體可以通過(guò)食物攝入所有必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

6.脂肪是人體內(nèi)主要的能量來(lái)源。（）

7.維生素D有助于維持骨骼健康。（）

8.鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)。（）

9.鋅是人體內(nèi)必需的微量元素。（）

10.水果和蔬菜富含豐富的維生素和礦物質(zhì)。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：紅薯是一種富含抗氧化物質(zhì)的食物，如β-胡蘿卜素和維生素C。

2.B

解析思路：蛋白質(zhì)的主要生理功能是建造和修復(fù)組織，如肌肉、骨骼和皮膚。

3.B

解析思路：礦物質(zhì)在人體內(nèi)具有多種重要功能，包括維持生命活動(dòng)，因此被稱為“生命元素”。

4.A

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指數(shù)較低的食物，紅薯屬于這類食物。

5.A

解析思路：必需脂肪酸是指人體不能合成，必須通過(guò)食物攝取的脂肪酸。

6.B

解析思路：維生素D在體內(nèi)不易儲(chǔ)存，因此需要定期補(bǔ)充。

7.A

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育至關(guān)重要。

8.C

解析思路：水果和蔬菜通常富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

9.B

解析思路：豆腐是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，易于消化吸收。

10.A

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力。

11.B

解析思路：鎂是維持神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能的重要礦物質(zhì)。

12.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于魚(yú)油中，對(duì)心臟健康有益。

13.C

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，如蛋類。

14.A

解析思路：番茄是富含維生素C的水果。

15.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油中。

16.B

解析思路：鉀主要存在于水果和蔬菜中。

17.D

解析思路：鐵是血紅蛋白的組成部分，對(duì)氧氣運(yùn)輸至關(guān)重要。

18.D

解析思路：鋅是一種必需的微量元素，對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用。

19.A

解析思路：鈣主要存在于乳制品和綠葉蔬菜中。

20.A

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜、堅(jiān)果和全谷物中。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致體重減輕、疲勞、免疫力下降和消化不良等癥狀。

2.ABCD

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物性食物和某些植物性食物，如雞蛋、豆腐、魚(yú)肉和瘦肉。

3.ABCD

解析思路：橙子、紅薯、花生和蔬菜都富含抗氧化物質(zhì)。

4.ABC

解析思路：鈣、鎂和鉀都是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)。

5.ABC

解析思路：維生素C、維生素D和維生素E都有助于提高免疫力。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為能量，但不是主要的能量來(lái)源。

2.√

解析思路：維生素C在體內(nèi)不易儲(chǔ)存，因此需要每天補(bǔ)充。

3.×

解析思路：礦物質(zhì)不提供能量，而是參與身體的各種生理功能。

4.√

解析思路：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。

5.√

解析思路：人體可以通過(guò)食物攝入所有必需營(yíng)養(yǎng)素，但需注意均衡飲食。

6.×

解析思路：脂肪是人