精準(zhǔn)掌握營養(yǎng)知識試題及答案

精準(zhǔn)掌握營養(yǎng)知識試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.蔬菜

C.雞蛋

D.面包

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

B.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)

C.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

D.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.蘋果

4.人體所需的能量主要來自：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.番茄

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.牛奶

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.面包

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.面包

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.蘋果

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.魚肝油

11.下列哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

12.下列哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.瘦肉

14.下列哪種食物富含硒質(zhì)？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.蝦

15.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.牛奶

16.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.牛奶

17.下列哪種食物富含磷質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.牛奶

18.下列哪種食物富含碘質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.牛奶

19.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.牛奶

20.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.牛奶

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.瘦肉

D.魚肉

E.豆類

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.面包

C.植物油

D.肥肉

E.魚油

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.稻米

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.醬油

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.蘋果

E.葡萄

5.下列哪些食物富含維生素B1？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.面包

E.糙米

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.蘋果

E.香蕉

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.魚肝油

E.雞蛋

8.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.牛奶

D.蝦

E.蔬菜

9.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.牛奶

E.瘦肉

10.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

E.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，參與人體生長、發(fā)育和修復(fù)組織的過程。（）

2.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于植物油和動(dòng)物脂肪。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于糧食、蔬菜和水果。（）

4.維生素是人體必需的營養(yǎng)素，不能提供能量，但參與人體的新陳代謝。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，參與人體的生長發(fā)育和維持正常生理功能。（）

6.膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于蔬菜、水果和全谷類食物。（）

7.人體所需的能量主要來自碳水化合物。（）

8.食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在人體內(nèi)都可以提供能量。（）

9.食物中的維生素和礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能提供能量。（）

10.人體所需的礦物質(zhì)可以通過食物和補(bǔ)充劑來獲取。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C2.A3.B4.C5.C6.A7.C8.A9.C10.D11.D12.D13.A14.D15.A16.C17.D18.D19.A20.C

二、多項(xiàng)選擇題

1.ACE2.CDE3.ABC4.BCE5.ADE6.ACD7.D8.CDE9.ADE10.ABCDE

三、判斷題

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C解析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來源。

2.A解析：水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素。

3.B解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。

4.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來源。

5.C解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的良好來源。

6.A解析：豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物。

7.C解析：蘋果富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

8.A解析：番茄富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

9.C解析：橙子富含維生素C，具有抗氧化作用。

10.D解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

11.D解析：香蕉富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟健康。

12.D解析：蔬菜富含鎂質(zhì)，有助于維持肌肉和神經(jīng)功能。

13.A解析：瘦肉富含鋅質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力。

14.D解析：蝦富含硒質(zhì)，具有抗氧化作用。

15.A解析：豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物。

16.C解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的良好來源。

17.D解析：面包富含磷質(zhì)，有助于骨骼健康。

18.D解析：牛奶富含碘質(zhì)，有助于甲狀腺功能。

19.A解析：豬肝富含鋅質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力。

20.C解析：面包富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ACD解析：雞蛋、瘦肉和豆類都是富含蛋白質(zhì)的食物。

2.CDE解析：植物油、肥肉和魚油都是富含脂肪的食物。

3.ABCD解析：稻米、面包、水果和蔬菜都是富含碳水化合物的食物。

4.BCE解析：胡蘿卜、橙子和葡萄都是富含維生素A的食物。

5.ADE解析：番茄、蘋果和糙米都是富含維生素B1的食物。

6.ACD解析：番茄、蘋果和香蕉都是富含維生素C的食物。

7.D解析：魚肝油是富含維生素D的食物。

8.CDE解析：牛奶、蝦和蔬菜都是富含鈣質(zhì)的食物。

9.ADE解析：豬肝、雞蛋和瘦肉都是富含鐵質(zhì)的食物。

10.ABCDE解析：番茄、胡蘿卜、蘋果、香蕉和面包都是富含膳食纖維的食物。

三、判斷題

1.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與人體生長、發(fā)育和修復(fù)組織的過程。

2.√解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，也是維持體溫和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。

3.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，同時(shí)也能提供膳食纖維。

4.√解析：維生素不能提供能量，但參與人體的新陳代謝、生長、發(fā)育等生命活動(dòng)。

5.√解析：礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，參與骨骼、肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

6.√解析：膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘和腸道疾病。