專業(yè)營養(yǎng)師資格試題及答案一覽

專業(yè)營養(yǎng)師資格試題及答案一覽姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

4.人體所需的維生素D主要來源于？

A.食物

B.陽光

C.藥物

D.飲水

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蛋黃

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.柑橘

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.麥片

11.下列哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

12.下列哪種食物富含鎂質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

13.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

14.下列哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

15.下列哪種食物富含碘質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

16.下列哪種食物富含銅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

17.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

18.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

19.下列哪種食物富含磷質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

20.下列哪種食物富含鈉質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

E.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.麥片

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

5.下列哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.柑橘

6.下列哪些食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.麥片

7.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

8.下列哪些食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.柑橘

9.下列哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.麥片

10.下列哪些食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.麥片

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發(fā)育的基礎物質。（）

2.脂肪是人體能量來源的主要物質。（）

3.碳水化合物是人體能量來源的主要物質。（）

4.維生素是人體生長發(fā)育的基礎物質。（）

5.礦物質是人體生長發(fā)育的基礎物質。（）

6.膳食纖維對人體健康有益。（）

7.鐵質是人體生長發(fā)育的基礎物質。（）

8.鈣質是人體生長發(fā)育的基礎物質。（）

9.鋅質是人體生長發(fā)育的基礎物質。（）

10.碘質是人體生長發(fā)育的基礎物質。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要物質，因此被稱為“生命的燃料”。

2.A解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C解析思路：豆腐是豆制品，富含鈣質，有助于補充人體所需的鈣。

4.B解析思路：維生素D主要來源于陽光照射，皮膚中的7-脫氫膽固醇在陽光照射下可轉化為維生素D。

5.C解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

6.D解析思路：瘦肉富含鐵質，是補充人體鐵質的重要來源。

7.D解析思路：蛋黃富含維生素A，有助于維持視力健康。

8.D解析思路：瘦肉富含維生素B1，有助于維持神經系統(tǒng)健康。

9.D解析思路：柑橘富含維生素C，有助于增強免疫力。

10.A解析思路：麥片富含維生素E，有助于抗氧化，保護細胞。

11.D解析思路：瘦肉富含鉀質，有助于維持心臟健康。

12.D解析思路：瘦肉富含鎂質，有助于維持骨骼健康。

13.D解析思路：瘦肉富含鋅質，有助于促進生長發(fā)育。

14.D解析思路：瘦肉富含硒質，有助于抗氧化，預防癌癥。

15.D解析思路：瘦肉富含碘質，有助于維持甲狀腺功能。

16.D解析思路：瘦肉富含銅質，有助于維持血紅蛋白合成。

17.D解析思路：瘦肉富含鐵質，有助于預防貧血。

18.D解析思路：瘦肉富含鈣質，有助于維持骨骼健康。

19.D解析思路：瘦肉富含磷質，有助于維持骨骼和牙齒健康。

20.D解析思路：瘦肉富含鈉質，有助于維持體內水分平衡。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABC解析思路：雞蛋、魚肉和豆腐富含蛋白質，是補充人體蛋白質的重要來源。

3.BDE解析思路：魚肉、瘦肉和麥片富含脂肪，是補充人體脂肪的重要來源。

4.ACD解析思路：米飯、蔬菜和水果富含碳水化合物，是補充人體能量的重要來源。

5.ABCD解析思路：雞蛋、魚肉、豆腐和柑橘富含維生素，是補充人體維生素的重要來源。

6.ABCD解析思路：雞蛋、魚肉、豆腐和麥片富含礦物質，是補充人體礦物質的重要來源。

7.CD解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

8.D解析思路：瘦肉富含鐵質，是補充人體鐵質的重要來源。

9.D解析思路：瘦肉富含鈣質，是補充人體鈣質的重要來源。

10.D解析思路：瘦肉富含鋅質，是補充人體鋅質的重要來源。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析思路：蛋白質是人體生長發(fā)育的基礎物質，對維持人體健康至關重要。

2.√解析思路：脂肪是人體能量來源的主要物質，同時參與細胞結構和激素的合成。

3.√解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要物質，是維持人體正常生理功能的重要物質。

4.×解析思路：維生素是維持人體正常生理功能的重要物質，但并非生長發(fā)育的基礎物質。

5.×解析思路：礦物質是維持人體正常生理功能的重要物質，但并非生長發(fā)育的基礎物質。

6.√解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，