2024年?duì)I養(yǎng)師考試風(fēng)險(xiǎn)控制試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師考試風(fēng)險(xiǎn)控制試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在工作中應(yīng)遵循的原則？

A.遵循國(guó)家營(yíng)養(yǎng)政策

B.根據(jù)個(gè)體差異制定飲食方案

C.遵循個(gè)人意愿

D.尊重個(gè)體選擇

2.下列哪種食物屬于低脂肪食品？

A.油炸食品

B.烤雞

C.酸奶

D.豬肉

3.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最可能出現(xiàn)的癥狀是：

A.體重增加

B.體重減輕

C.身高增長(zhǎng)

D.消化良好

4.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良關(guān)系不大？

A.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

B.營(yíng)養(yǎng)不良性貧血

C.營(yíng)養(yǎng)不良性佝僂病

D.營(yíng)養(yǎng)不良性肝炎

5.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦提供營(yíng)養(yǎng)建議時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注以下哪一項(xiàng)？

A.蛋白質(zhì)攝入

B.脂肪攝入

C.碳水化合物攝入

D.維生素和礦物質(zhì)攝入

6.下列哪種食物屬于高纖維食品？

A.面包

B.粥

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品？

A.雞蛋

B.米飯

C.面條

D.蔬菜

8.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫的主要原因是什么？

A.蛋白質(zhì)攝入不足

B.脂肪攝入過(guò)多

C.碳水化合物攝入過(guò)多

D.維生素和礦物質(zhì)攝入不足

9.營(yíng)養(yǎng)不良性貧血的主要原因是：

A.鐵攝入不足

B.蛋白質(zhì)攝入不足

C.脂肪攝入不足

D.維生素和礦物質(zhì)攝入不足

10.營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者提供營(yíng)養(yǎng)建議時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注以下哪一項(xiàng)？

A.蛋白質(zhì)攝入

B.脂肪攝入

C.碳水化合物攝入

D.維生素和礦物質(zhì)攝入

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀有哪些？

A.體重減輕

B.身高增長(zhǎng)

C.皮膚干燥

D.頭發(fā)稀疏

2.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人提供營(yíng)養(yǎng)建議時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.生理需求

B.心理需求

C.社會(huì)需求

D.文化需求

3.以下哪些食物屬于高鈣食品？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類(lèi)

4.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦提供營(yíng)養(yǎng)建議時(shí)，應(yīng)特別注意以下哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？

A.鐵質(zhì)

B.葉酸

C.鈣質(zhì)

D.蛋白質(zhì)

5.營(yíng)養(yǎng)不良性佝僂病的主要原因是：

A.鈣攝入不足

B.鎂攝入不足

C.維生素D攝入不足

D.維生素A攝入不足

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童比正常兒童更容易感冒。（）

2.營(yíng)養(yǎng)師在為高血壓患者提供營(yíng)養(yǎng)建議時(shí)，應(yīng)限制食鹽攝入。（）

3.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫的主要原因是脂肪攝入過(guò)多。（）

4.營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者提供營(yíng)養(yǎng)建議時(shí)，應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入。（）

5.營(yíng)養(yǎng)不良性貧血的主要原因是鐵攝入不足。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)遵循國(guó)家營(yíng)養(yǎng)政策，根據(jù)個(gè)體差異制定飲食方案，尊重個(gè)體選擇，而非個(gè)人的意愿。

2.C

解析思路：低脂肪食品指的是脂肪含量較低的食物，酸奶中含有較少的脂肪，而其他選項(xiàng)中脂肪含量較高。

3.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童由于攝入不足，體重通常會(huì)減輕，而不是增加。

4.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良性肝炎與營(yíng)養(yǎng)攝入關(guān)系不大，通常與病毒感染有關(guān)。

5.D

解析思路：孕婦在孕期需要增加多種維生素和礦物質(zhì)的攝入，以滿(mǎn)足胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育需求。

6.C

解析思路：高纖維食品指的是含有較多膳食纖維的食物，蔬菜中含有豐富的膳食纖維。

7.A

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品指的是蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好的食物，雞蛋是其中的代表。

8.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良性水腫的主要原因是蛋白質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致血漿蛋白減少，水分滯留。

9.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良性貧血的主要原因是鐵攝入不足，導(dǎo)致血紅蛋白合成減少。

10.C

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖，因此應(yīng)特別注意碳水化合物的攝入。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ACD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童常見(jiàn)癥狀包括體重減輕、皮膚干燥和頭發(fā)稀疏，而身高增長(zhǎng)和消化良好通常與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)。

2.ABD

解析思路：為老年人提供營(yíng)養(yǎng)建議時(shí)，應(yīng)考慮他們的生理需求、心理需求和社會(huì)需求，而文化需求也是重要的但不是直接的營(yíng)養(yǎng)因素。

3.AD

解析思路：高鈣食品包括奶制品和蛋類(lèi)，這兩種食物都含有較高的鈣質(zhì)。蔬菜和水果雖然含有鈣，但含量通常低于奶制品和蛋類(lèi)。

4.ABD

解析思路：孕婦需要增加鐵質(zhì)、葉酸和鈣質(zhì)的攝入，以預(yù)防貧血、胎兒發(fā)育不良等問(wèn)題。

5.AC

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良性佝僂病的主要原因是鈣攝入不足和維生素D攝入不足，這兩種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)影響骨骼的正常發(fā)育。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童免疫力較低，更容易感冒。

2.√

解析思路：高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入，以降低血壓。

3.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良性水腫的主要