2024年營養(yǎng)師考試內(nèi)涵試題及答案

2024年營養(yǎng)師考試內(nèi)涵試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責是？

A.指導患者飲食

B.提供健康食譜

C.營養(yǎng)知識普及

D.以上都是

2.以下哪項不屬于膳食纖維的食物來源？

A.豆類

B.粗糧

C.肉類

D.水果

3.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.10種

B.20種

C.8種

D.21種

4.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“脂溶性維生素”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

5.以下哪項不是蛋白質的生理功能？

A.構成細胞和組織

B.新陳代謝

C.維持滲透壓

D.增加飽腹感

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.番茄

C.花生

D.酸奶

7.以下哪項不是碳水化合物的主要來源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素K？

A.豬肝

B.雞蛋

C.芥藍

D.葡萄

9.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.番茄

C.雞蛋

D.葡萄

10.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.番茄

C.雞蛋

D.葡萄

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.番茄

C.芥藍

D.葡萄

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.番茄

C.芥藍

D.葡萄

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.番茄

C.芥藍

D.葡萄

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.番茄

C.芥藍

D.葡萄

15.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.番茄

C.芥藍

D.葡萄

16.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.番茄

C.芥藍

D.葡萄

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.番茄

C.芥藍

D.葡萄

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.番茄

C.芥藍

D.葡萄

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.番茄

C.芥藍

D.葡萄

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.番茄

C.芥藍

D.葡萄

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白質的生理功能？

A.構成細胞和組織

B.新陳代謝

C.維持滲透壓

D.增加飽腹感

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.豆類

B.粗糧

C.肉類

D.水果

3.以下哪些是脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

4.以下哪些食物富含鈣？

A.豬肝

B.番茄

C.花生

D.酸奶

5.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.番茄

C.雞蛋

D.葡萄

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師的主要職責是指導患者飲食。（）

2.膳食纖維可以降低血糖水平。（）

3.脂肪是人體能量來源的主要來源。（）

4.維生素B1可以預防腳氣病。（）

5.鈣對于骨骼和牙齒的發(fā)育至關重要。（）

6.鐵是血紅蛋白的主要成分。（）

7.維生素C可以增強免疫力。（）

8.維生素E可以預防心臟病。（）

9.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

10.蛋白質可以增加飽腹感。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營養(yǎng)師的職責包括指導患者飲食、提供健康食譜和營養(yǎng)知識普及，因此選項D“以上都是”是正確答案。

2.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如豆類、粗糧和水果，而肉類通常不含膳食纖維。

3.C

解析思路：人體必需的氨基酸共有8種，這是營養(yǎng)學中的基礎知識。

4.A

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，因此選項A“維生素A”是正確答案。

5.D

解析思路：蛋白質的生理功能包括構成細胞和組織、新陳代謝和維持滲透壓，但不包括增加飽腹感。

6.D

解析思路：鈣主要存在于乳制品和富含鈣的食物中，如酸奶。

7.C

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、薯類和糖類中，而肉類通常不含碳水化合物。

8.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，如芥藍。

9.A

解析思路：鐵主要存在于動物性食品中，如豬肝。

10.A

解析思路：鋅主要存在于動物性食品中，如豬肝。

11.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如番茄。

12.A

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和黃色或橙色的蔬菜和水果中，如雞蛋。

13.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅果中，如雞蛋。

14.B

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和綠葉蔬菜中，如番茄。

15.A

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、家禽、魚類和堅果中，如雞蛋。

16.C

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、豆類和蔬菜中，如花生。

17.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、家禽、魚類和堅果中，如雞蛋。

18.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如雞蛋。

19.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，如葡萄。

20.A

解析思路：維生素D主要存在于動物性食品和富含維生素D的強化食品中，如雞蛋。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.A,B,C

解析思路：蛋白質的生理功能包括構成細胞和組織、新陳代謝和維持滲透壓。

2.A,B,D

解析思路：膳食纖維主要存在于豆類、粗糧和水果中。

3.A,D

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A和維生素E。

4.A,D

解析思路：鈣主要存在于乳制品和富含鈣的食物中，如酸奶。

5.A,C

解析思路：鐵主要存在于動物性食品中，如豬肝。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責不僅限于指導患者飲食，還包括提供健康食譜和營養(yǎng)知識普及。

2.√

解析思路：膳食纖維可以降低血糖水平，這是膳食纖維的一個重要作用。

3.×

解析思路：雖然脂肪是人體能量來源的一部分，但碳水化合物是主要的能量來源。

4.√

解析思路：維生素B1（硫胺素）對于預防腳氣病（維生素B1缺乏引起的疾?。┲陵P重要。

5.√

解析思路：鈣對于骨骼和牙齒的發(fā)育至關重要，是構成骨骼和牙齒的重要成分。

6.√

解析思路：鐵是血紅蛋白的主要成分，對于運輸氧氣至關重要。