常見營養(yǎng)師考試難點試題及答案

常見營養(yǎng)師考試難點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能自行合成？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.水

2.人體內(nèi)能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種疾病與微量元素缺乏有關(guān)？

A.痛風

B.骨質(zhì)疏松癥

C.貧血

D.痛經(jīng)

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米飯

B.白面包

C.燕麥

D.肉類

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.奶制品

C.糧食

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.紅肉

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.蘋果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.玉米

B.植物油

C.雞蛋

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.雞蛋

C.面包

D.雞肉

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酸奶

B.雞蛋

C.面包

D.雞肉

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.酸奶

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.奶制品

C.糧食

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.蘋果

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.玉米

B.植物油

C.雞蛋

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.雞蛋

C.面包

D.雞肉

20.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酸奶

B.雞蛋

C.面包

D.雞肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素有：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些疾病與微量元素缺乏有關(guān)？

A.痛風

B.骨質(zhì)疏松癥

C.貧血

D.痛經(jīng)

E.高血壓

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.精白米飯

B.白面包

C.燕麥

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.奶制品

C.糧食

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是維持人體生命活動的重要物質(zhì)。（）

5.礦物質(zhì)是人體內(nèi)無機鹽的總稱。（）

6.膳食纖維是人體所需的營養(yǎng)素之一。（）

7.鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要物質(zhì)。（）

8.鐵是構(gòu)成人體血紅蛋白的重要物質(zhì)。（）

9.維生素A對維持人體正常視覺功能有重要作用。（）

10.維生素C具有抗氧化作用，可以增強人體免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：維生素在人體內(nèi)不能自行合成，需要通過食物攝取。

2.C

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，占總能量的50%以上。

3.C

解析：貧血與鐵元素缺乏有關(guān)，鐵是合成血紅蛋白的必要元素。

4.C

解析：燕麥富含膳食纖維，有助于促進消化和預防便秘。

5.B

解析：奶制品是鈣的良好來源，對于骨骼健康至關(guān)重要。

6.A

解析：紅肉是鐵的良好來源，特別是血紅素鐵，吸收率較高。

7.A

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

8.A

解析：橙子富含維生素C，有助于增強免疫力和促進鐵的吸收。

9.B

解析：植物油是維生素E的良好來源，具有抗氧化作用。

10.C

解析：面包在制作過程中會添加維生素B1，因此是其來源之一。

11.B

解析：奶制品富含維生素B2，對于能量代謝和細胞功能有重要作用。

12.D

解析：雞肉富含維生素B6，對于神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有重要作用。

13.C

解析：奶制品富含維生素B12，對于血液健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

14.B

解析：奶制品是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

15.A

解析：紅肉是鐵的良好來源，特別是血紅素鐵，吸收率較高。

16.A

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

17.A

解析：橙子富含維生素C，有助于增強免疫力和促進鐵的吸收。

18.B

解析：植物油是維生素E的良好來源，具有抗氧化作用。

19.C

解析：面包在制作過程中會添加維生素B1，因此是其來源之一。

20.B

解析：奶制品富含維生素B2，對于能量代謝和細胞功能有重要作用。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

2.ABCDE

解析：痛風、骨質(zhì)疏松癥、貧血、痛經(jīng)和高血壓都與微量元素缺乏有關(guān)。

3.CDE

解析：燕麥、蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進消化和預防便秘。

4.BDE

解析：奶制品、蔬菜和水果富含鈣質(zhì)，有助于骨骼和牙齒的健康。

5.ADE

解析：紅肉、蔬菜和水果富含鐵質(zhì)，有助于預防貧血。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對于生長、修復和維持身體健康至關(guān)重要。

2.×

解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，但不是唯一的能量來源。

3.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，占總能量的50%以上。

4.√

解析：維生素是維持人體生命活動的重要物質(zhì)，對于酶的活性、免疫系統(tǒng)等功能有重要作用。

5.√

解析：礦物質(zhì)是人體內(nèi)無機鹽的總稱，對于骨骼、牙齒、神經(jīng)系統(tǒng)和酶的功能有重要作用。

6.√

解析：膳食纖維是人體所需的營養(yǎng)素之一，有助于促進消化和預防便秘。

7.√

解析：鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的