養(yǎng)師資格考試科目試題及答案

養(yǎng)師資格考試科目試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要工作職責(zé)是：

A.提供健康咨詢服務(wù)

B.研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論

C.開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)食品

D.治療疾病

參考答案：A

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、氧氣

參考答案：A

3.下列哪一項(xiàng)不是人體必需氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.脂肪酸

D.苯丙氨酸

參考答案：C

4.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血、消化不良

D.以上都是

參考答案：D

5.肉類的主要營(yíng)養(yǎng)素是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：A

6.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.牛奶

D.水果

參考答案：C

7.營(yíng)養(yǎng)不良的老年人會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？

A.免疫力下降、易感染

B.免疫力下降、易感染、骨質(zhì)疏松

C.免疫力下降、易感染、骨質(zhì)疏松、消化不良

D.以上都是

參考答案：D

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

9.營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮患者的：

A.年齡、性別、體重、身高

B.年齡、性別、體重、身高、病史

C.年齡、性別、體重、身高、飲食喜好

D.以上都是

參考答案：D

10.營(yíng)養(yǎng)師在為運(yùn)動(dòng)員制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮運(yùn)動(dòng)員的：

A.年齡、性別、體重、身高、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目

B.年齡、性別、體重、身高、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、訓(xùn)練強(qiáng)度

C.年齡、性別、體重、身高、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、訓(xùn)練強(qiáng)度、飲食喜好

D.以上都是

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.膳食纖維

參考答案：ABCDEF

2.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.貧血

D.消化不良

E.精神不振

F.睡眠障礙

參考答案：ABCDEF

3.營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮患者的：

A.年齡

B.性別

C.體重

D.身高

E.病史

F.飲食喜好

參考答案：ABCDEF

4.營(yíng)養(yǎng)師在為運(yùn)動(dòng)員制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮運(yùn)動(dòng)員的：

A.年齡

B.性別

C.體重

D.身高

E.運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目

F.訓(xùn)練強(qiáng)度

G.飲食喜好

參考答案：ABCDEFG

5.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

F.谷物

參考答案：CDF

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)剩。（）

參考答案：×

2.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，過(guò)量攝入對(duì)身體有益。（）

參考答案：×

3.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，攝入越多越好。（）

參考答案：×

4.食用過(guò)多的糖分會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

參考答案：×

5.膳食纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)有益，可以預(yù)防便秘。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A：營(yíng)養(yǎng)師的主要工作職責(zé)是提供健康咨詢服務(wù)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，預(yù)防疾病。

2.A：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

3.C：脂肪酸不是人體必需氨基酸，人體可以通過(guò)其他途徑合成脂肪酸。

4.D：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血、消化不良、精神不振和睡眠障礙等癥狀。

5.A：肉類的主要營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，它對(duì)于肌肉的生長(zhǎng)和修復(fù)至關(guān)重要。

6.C：牛奶是富含鈣質(zhì)的食物，對(duì)于骨骼健康非常重要。

7.D：營(yíng)養(yǎng)不良的老年人會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、易感染、骨質(zhì)疏松、消化不良等癥狀。

8.C：蔬菜是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

9.D：營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要綜合考慮患者的年齡、性別、體重、身高、病史和飲食喜好。

10.D：營(yíng)養(yǎng)師在為運(yùn)動(dòng)員制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要考慮運(yùn)動(dòng)員的年齡、性別、體重、身高、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、訓(xùn)練強(qiáng)度和飲食喜好。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDEF：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

2.ABCDEF：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血、消化不良、精神不振和睡眠障礙等癥狀。

3.ABCDEF：營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要綜合考慮患者的年齡、性別、體重、身高、病史和飲食喜好。

4.ABCDEFG：營(yíng)養(yǎng)師在為運(yùn)動(dòng)員制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要考慮運(yùn)動(dòng)員的年齡、性別、體重、身高、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、訓(xùn)練強(qiáng)度和飲食喜好。

5.CDF：牛奶、魚(yú)肉和谷物是富含鈣質(zhì)的食物，對(duì)于骨骼健康非常重要。

三、判斷題

1.×：營(yíng)養(yǎng)不良是指人體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而不是攝入過(guò)剩。

2.×：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和