營養(yǎng)師職能與行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀試題

營養(yǎng)師職能與行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)不包括以下哪項(xiàng)？

A.提供個(gè)性化的營養(yǎng)咨詢

B.監(jiān)督食品生產(chǎn)過程

C.設(shè)計(jì)合理的膳食方案

D.指導(dǎo)慢性病患者的飲食治療

2.以下哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)師的工作范圍？

A.兒童營養(yǎng)指導(dǎo)

B.老年人營養(yǎng)指導(dǎo)

C.美容營養(yǎng)指導(dǎo)

D.烹飪營養(yǎng)指導(dǎo)

3.營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)支持中的主要作用是？

A.提供營養(yǎng)治療

B.監(jiān)督營養(yǎng)治療過程

C.設(shè)計(jì)營養(yǎng)治療方案

D.以上都是

4.營養(yǎng)師在食品衛(wèi)生監(jiān)督中的作用不包括以下哪項(xiàng)？

A.監(jiān)督食品生產(chǎn)過程

B.提供食品營養(yǎng)信息

C.指導(dǎo)食品添加劑的使用

D.檢查食品包裝標(biāo)簽

5.營養(yǎng)師在公共營養(yǎng)服務(wù)中的主要職責(zé)是？

A.開展?fàn)I養(yǎng)知識普及

B.指導(dǎo)居民膳食

C.提供營養(yǎng)咨詢

D.以上都是

6.營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)中的主要作用是？

A.提供營養(yǎng)治療方案

B.監(jiān)督營養(yǎng)干預(yù)過程

C.設(shè)計(jì)營養(yǎng)干預(yù)方案

D.以上都是

7.營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的主要職責(zé)是？

A.開展?fàn)I養(yǎng)知識講座

B.指導(dǎo)居民膳食

C.提供營養(yǎng)咨詢

D.以上都是

8.營養(yǎng)師在慢性病防治中的主要作用是？

A.提供營養(yǎng)治療方案

B.監(jiān)督慢性病患者的飲食治療

C.設(shè)計(jì)慢性病患者的膳食方案

D.以上都是

9.營養(yǎng)師在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)中的主要職責(zé)是？

A.提供運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)指導(dǎo)

B.監(jiān)督運(yùn)動(dòng)員的飲食

C.設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)員的膳食方案

D.以上都是

10.營養(yǎng)師在食品營養(yǎng)標(biāo)簽審核中的作用是？

A.審核食品營養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)確性

B.指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)的營養(yǎng)標(biāo)簽制作

C.提供食品營養(yǎng)標(biāo)簽制作建議

D.以上都是

11.營養(yǎng)師在食品研發(fā)中的作用是？

A.提供食品營養(yǎng)信息

B.指導(dǎo)食品研發(fā)過程

C.設(shè)計(jì)食品配方

D.以上都是

12.營養(yǎng)師在食品評價(jià)中的作用是？

A.提供食品營養(yǎng)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

B.評估食品的營養(yǎng)價(jià)值

C.指導(dǎo)食品評價(jià)過程

D.以上都是

13.營養(yǎng)師在食品檢測中的作用是？

A.提供食品檢測標(biāo)準(zhǔn)

B.指導(dǎo)食品檢測過程

C.評估食品的安全性

D.以上都是

14.營養(yǎng)師在食品宣傳中的作用是？

A.提供食品營養(yǎng)信息

B.指導(dǎo)食品宣傳過程

C.設(shè)計(jì)食品宣傳方案

D.以上都是

15.營養(yǎng)師在食品貿(mào)易中的作用是？

A.提供食品營養(yǎng)信息

B.指導(dǎo)食品貿(mào)易過程

C.評估食品的質(zhì)量

D.以上都是

16.營養(yǎng)師在食品教育中的作用是？

A.提供食品營養(yǎng)知識

B.指導(dǎo)食品教育過程

C.設(shè)計(jì)食品教育方案

D.以上都是

17.營養(yǎng)師在食品管理中的作用是？

A.提供食品營養(yǎng)信息

B.指導(dǎo)食品管理過程

C.評估食品的安全性

D.以上都是

18.營養(yǎng)師在食品政策制定中的作用是？

A.提供食品營養(yǎng)信息

B.指導(dǎo)食品政策制定過程

C.設(shè)計(jì)食品政策方案

D.以上都是

19.營養(yǎng)師在食品法規(guī)制定中的作用是？

A.提供食品營養(yǎng)信息

B.指導(dǎo)食品法規(guī)制定過程

C.設(shè)計(jì)食品法規(guī)方案

D.以上都是

20.營養(yǎng)師在食品行業(yè)中的作用是？

A.提供食品營養(yǎng)信息

B.指導(dǎo)食品行業(yè)過程

C.設(shè)計(jì)食品行業(yè)方案

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容包括哪些？

A.營養(yǎng)咨詢

B.膳食指導(dǎo)

C.慢性病營養(yǎng)治療

D.公共營養(yǎng)服務(wù)

2.營養(yǎng)師在食品衛(wèi)生監(jiān)督中的作用包括哪些？

A.監(jiān)督食品生產(chǎn)過程

B.提供食品營養(yǎng)信息

C.指導(dǎo)食品添加劑的使用

D.檢查食品包裝標(biāo)簽

3.營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)中的作用包括哪些？

A.提供營養(yǎng)治療方案

B.監(jiān)督營養(yǎng)干預(yù)過程

C.設(shè)計(jì)營養(yǎng)干預(yù)方案

D.指導(dǎo)營養(yǎng)干預(yù)實(shí)施

4.營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的主要職責(zé)包括哪些？

A.開展?fàn)I養(yǎng)知識講座

B.指導(dǎo)居民膳食

C.提供營養(yǎng)咨詢

D.監(jiān)督居民膳食

5.營養(yǎng)師在慢性病防治中的作用包括哪些？

A.提供營養(yǎng)治療方案

B.監(jiān)督慢性病患者的飲食治療

C.設(shè)計(jì)慢性病患者的膳食方案

D.指導(dǎo)慢性病患者的飲食調(diào)整

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師只需要具備食品營養(yǎng)知識即可從事相關(guān)工作。（）

2.營養(yǎng)師的工作范圍僅限于臨床營養(yǎng)和公共營養(yǎng)。（）

3.營養(yǎng)師在食品衛(wèi)生監(jiān)督中負(fù)責(zé)檢查食品包裝標(biāo)簽的準(zhǔn)確性。（）

4.營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)中負(fù)責(zé)監(jiān)督營養(yǎng)干預(yù)過程。（）

5.營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中負(fù)責(zé)指導(dǎo)居民膳食。（）

6.營養(yǎng)師在慢性病防治中負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)慢性病患者的膳食方案。（）

7.營養(yǎng)師在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)中負(fù)責(zé)提供運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)指導(dǎo)。（）

8.營養(yǎng)師在食品研發(fā)中負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)食品配方。（）

9.營養(yǎng)師在食品評價(jià)中負(fù)責(zé)評估食品的營養(yǎng)價(jià)值。（）

10.營養(yǎng)師在食品行業(yè)中的作用是提供食品營養(yǎng)信息。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B.監(jiān)督食品生產(chǎn)過程

解析：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營養(yǎng)咨詢、膳食指導(dǎo)和營養(yǎng)治療等，不涉及食品生產(chǎn)過程的監(jiān)督。

2.D.烹飪營養(yǎng)指導(dǎo)

解析：烹飪營養(yǎng)指導(dǎo)屬于營養(yǎng)師的工作范疇，但題目要求選擇不屬于營養(yǎng)師工作范圍的選項(xiàng)。

3.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)支持中負(fù)責(zé)提供營養(yǎng)治療、監(jiān)督營養(yǎng)治療過程和設(shè)計(jì)營養(yǎng)治療方案。

4.B.提供食品營養(yǎng)信息

解析：食品衛(wèi)生監(jiān)督涉及食品生產(chǎn)過程的監(jiān)督、食品包裝標(biāo)簽的檢查等，不涉及營養(yǎng)信息提供。

5.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在公共營養(yǎng)服務(wù)中負(fù)責(zé)開展?fàn)I養(yǎng)知識普及、指導(dǎo)居民膳食和提供營養(yǎng)咨詢。

6.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)中負(fù)責(zé)提供營養(yǎng)治療方案、監(jiān)督營養(yǎng)干預(yù)過程和設(shè)計(jì)營養(yǎng)干預(yù)方案。

7.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中負(fù)責(zé)開展?fàn)I養(yǎng)知識講座、指導(dǎo)居民膳食和提供營養(yǎng)咨詢。

8.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在慢性病防治中負(fù)責(zé)提供營養(yǎng)治療方案、監(jiān)督慢性病患者的飲食治療和設(shè)計(jì)慢性病患者的膳食方案。

9.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)中負(fù)責(zé)提供運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)指導(dǎo)、監(jiān)督運(yùn)動(dòng)員的飲食和設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)員的膳食方案。

10.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在食品營養(yǎng)標(biāo)簽審核中負(fù)責(zé)審核食品營養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)確性、指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)的營養(yǎng)標(biāo)簽制作和提供食品營養(yǎng)標(biāo)簽制作建議。

11.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在食品研發(fā)中負(fù)責(zé)提供食品營養(yǎng)信息、指導(dǎo)食品研發(fā)過程和設(shè)計(jì)食品配方。

12.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在食品評價(jià)中負(fù)責(zé)提供食品營養(yǎng)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、評估食品的營養(yǎng)價(jià)值和指導(dǎo)食品評價(jià)過程。

13.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在食品檢測中負(fù)責(zé)提供食品檢測標(biāo)準(zhǔn)、指導(dǎo)食品檢測過程和評估食品的安全性。

14.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在食品宣傳中負(fù)責(zé)提供食品營養(yǎng)信息、指導(dǎo)食品宣傳過程和設(shè)計(jì)食品宣傳方案。

15.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在食品貿(mào)易中負(fù)責(zé)提供食品營養(yǎng)信息、指導(dǎo)食品貿(mào)易過程和評估食品的質(zhì)量。

16.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在食品教育中負(fù)責(zé)提供食品營養(yǎng)知識、指導(dǎo)食品教育過程和設(shè)計(jì)食品教育方案。

17.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在食品管理中負(fù)責(zé)提供食品營養(yǎng)信息、指導(dǎo)食品管理過程和評估食品的安全性。

18.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在食品政策制定中負(fù)責(zé)提供食品營養(yǎng)信息、指導(dǎo)食品政策制定過程和設(shè)計(jì)食品政策方案。

19.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在食品法規(guī)制定中負(fù)責(zé)提供食品營養(yǎng)信息、指導(dǎo)食品法規(guī)制定過程和設(shè)計(jì)食品法規(guī)方案。

20.D.以上都是

解析：營養(yǎng)師在食品行業(yè)中的作用是提供食品營養(yǎng)信息、指導(dǎo)食品行業(yè)過程和設(shè)計(jì)食品行業(yè)方案。

二、多項(xiàng)選擇題

1.A.營養(yǎng)咨詢

B.膳食指導(dǎo)

C.慢性病營養(yǎng)治療

D.公共營養(yǎng)服務(wù)

解析：營養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容包括營養(yǎng)咨詢、膳食指導(dǎo)、慢性病營養(yǎng)治療和公共營養(yǎng)服務(wù)。

2.A.監(jiān)督食品生產(chǎn)過程

B.提供食品營養(yǎng)信息

C.指導(dǎo)食品添加劑的使用

D.檢查食品包裝標(biāo)簽

解析：營養(yǎng)師在食品衛(wèi)生監(jiān)督中負(fù)責(zé)監(jiān)督食品生產(chǎn)過程、提供食品營養(yǎng)信息、指導(dǎo)食品添加劑的使用和檢查食品包裝標(biāo)簽。

3.A.提供營養(yǎng)治療方案

B.監(jiān)督營養(yǎng)干預(yù)過程

C.設(shè)計(jì)營養(yǎng)干預(yù)方案

D.指導(dǎo)營養(yǎng)干預(yù)實(shí)施

解析：營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)中負(fù)責(zé)提供營養(yǎng)治療方案、監(jiān)督營養(yǎng)干預(yù)過程、設(shè)計(jì)營養(yǎng)干預(yù)方案和指導(dǎo)營養(yǎng)干預(yù)實(shí)施。

4.A.開展?fàn)I養(yǎng)知識講座

B.指導(dǎo)居民膳食

C.提供營養(yǎng)咨詢

D.監(jiān)督居民膳食

解析：營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中負(fù)責(zé)開展?fàn)I養(yǎng)知識講座、指導(dǎo)居民膳食、提供營養(yǎng)咨詢和監(jiān)督居民膳食。

5.A.提供營養(yǎng)治療方案

B.監(jiān)督慢性病患者的飲食治療

C.設(shè)計(jì)慢性病患者的膳食方案

D.指導(dǎo)慢性病患者的飲食調(diào)整

解析：營養(yǎng)師在慢性病防治中負(fù)責(zé)提供營養(yǎng)治療方案、監(jiān)督慢性病患者的飲食治療、設(shè)計(jì)慢性病患者的膳食方案和指導(dǎo)慢性病患者的飲食調(diào)整。

三、判斷題

1.×

解析：營養(yǎng)師的工作范圍不僅限于食品營養(yǎng)知識，還需要具備醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、心理學(xué)等多方面的知識。

2.×

解析：營養(yǎng)師的工作范圍包括臨床營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)等多個(gè)領(lǐng)域。

3.×

解析：營養(yǎng)師在食品衛(wèi)生監(jiān)督中負(fù)責(zé)檢查食品包裝標(biāo)簽的準(zhǔn)確性，但主要職責(zé)是提供食品營養(yǎng)信息。

4.×

解析：營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)中負(fù)責(zé)監(jiān)督營養(yǎng)干預(yù)過程，但主要職責(zé)是提供營養(yǎng)治療方案。

5.×

解析：營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中負(fù)責(zé)指導(dǎo)居民膳食，但主要職責(zé)是開展?fàn)I養(yǎng)知識講座和提供營養(yǎng)咨詢。

6.×

解析：營養(yǎng)師在慢性病防治中負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)慢性病患者的膳食方案，但主要職責(zé)是