營養(yǎng)師考試相關(guān)知識(shí)試題匯編

營養(yǎng)師考試相關(guān)知識(shí)試題匯編姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.營養(yǎng)素的生理功能

B.食物與營養(yǎng)的關(guān)系

C.營養(yǎng)不良的防治

D.食品衛(wèi)生

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、油脂

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

4.營養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過少

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

8.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

9.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

12.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

13.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

15.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

16.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

17.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

18.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

19.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

20.下列哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.營養(yǎng)不良的主要類型有：

A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

B.營養(yǎng)缺乏病

C.營養(yǎng)過剩

D.營養(yǎng)不良性水腫

E.營養(yǎng)不良性貧血

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.堅(jiān)果

4.下列哪些食物富含鈣？

A.豆腐

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

4.脂肪是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

5.碳水化合物是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

6.維生素是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

7.礦物質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

8.水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

9.膳食纖維對(duì)人體健康有益。（）

10.營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系的科學(xué)，因此選擇B。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選擇A。

3.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含鈣質(zhì)，因此選擇C。

4.C

解析思路：營養(yǎng)不良通常是由于食物攝入不平衡導(dǎo)致的，因此選擇C。

5.B

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，因此選擇B。

6.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纖維，因此選擇C。

7.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含鐵質(zhì)，因此選擇C。

8.B

解析思路：魚肉富含鋅，因此選擇B。

9.C

解析思路：豆腐富含硒，因此選擇C。

10.A

解析思路：雞蛋富含維生素B1，因此選擇A。

11.C

解析思路：豆腐富含維生素B2，因此選擇C。

12.B

解析思路：魚肉富含維生素B3，因此選擇B。

13.A

解析思路：雞蛋富含維生素B5，因此選擇A。

14.B

解析思路：魚肉富含維生素B6，因此選擇B。

15.D

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，豆腐不富含維生素B12，因此選擇D。

16.C

解析思路：水果富含維生素C，因此選擇C。

17.B

解析思路：魚肉富含維生素D，因此選擇B。

18.A

解析思路：雞蛋富含維生素E，因此選擇A。

19.C

解析思路：豆制品富含維生素K，因此選擇C。

20.B

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜和豆類中，因此選擇B。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：根據(jù)人體必需的六大營養(yǎng)素定義，選擇所有選項(xiàng)。

2.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)不良的主要類型包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良性水腫和營養(yǎng)不良性貧血，因此選擇所有選項(xiàng)。

3.ABCDE

解析思路：蔬菜、水果、谷物、豆類和堅(jiān)果都富含膳食纖維，因此選擇所有選項(xiàng)。

4.AC

解析思路：豆腐和蔬菜都富含鈣，因此選擇AC。

5.ABCD

解析思路：紅肉、蛋類、豆類和蔬菜都富含鐵，因此選擇ABCD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，與營養(yǎng)過剩相反。

2.×

解析思路：營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多，與營養(yǎng)不良相反。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。

4.√

解析思路：脂肪是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。

6.√

解析思路：維生