營養(yǎng)學在實踐中的試題及答案解析

營養(yǎng)學在實踐中的試題及答案解析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項食物富含豐富的鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.肉類

C.水果

D.奶制品

2.蛋白質(zhì)的主要來源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

3.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

5.人體所需的礦物質(zhì)中，以下哪項是構成骨骼和牙齒的主要成分？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪種食物富含維生素B群？

A.面包

B.米飯

C.水果

D.動物肝臟

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物油脂

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

11.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

12.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

13.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

14.以下哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

15.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

16.以下哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

17.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

18.以下哪種食物富含銅？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

19.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

20.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.動物肝臟

B.奶制品

C.植物油

D.水果

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.水果

E.蔬菜

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

E.植物油

5.以下哪些食物富含維生素B群？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.動物肝臟

E.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對人體的生長發(fā)育、維持生命活動具有重要意義。（）

2.水果和蔬菜中富含豐富的維生素，對人體健康有益。（）

3.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素E具有抗氧化作用，可以預防心血管疾病。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，對人體的生長發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)等具有重要作用。（）

8.硒是一種具有抗氧化作用的微量元素，可以預防癌癥。（）

9.碘是合成甲狀腺激素的重要成分，缺乏碘會導致甲狀腺腫大。（）

10.鉀是維持人體水鹽平衡的重要礦物質(zhì)，缺乏鉀會導致肌肉無力。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.D

2.D

3.A

4.D

5.A

6.D

7.D

8.D

9.B

10.A

11.D

12.C

13.D

14.D

15.B

16.A

17.A

18.A

19.D

20.C

二、多項選擇題答案

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B,C,D,E

4.A,D,E

5.A,B,C,D,E

三、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試題解析思路：

一、單項選擇題解析思路：

1.針對鈣質(zhì)的來源，考慮到奶制品是鈣的優(yōu)質(zhì)來源，選擇D。

2.蛋白質(zhì)的主要來源是動物性食品，選擇D。

3.必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，選擇A。

4.維生素A主要存在于動物肝臟中，選擇D。

5.骨骼和牙齒的主要成分是鈣，選擇A。

6.膳食纖維主要存在于蔬菜中，選擇D。

7.維生素B群主要存在于動物肝臟中，選擇D。

8.維生素E主要存在于動物油脂中，選擇D。

9.維生素C主要存在于水果中，選擇B。

10.維生素K主要存在于動物肝臟中，選擇D。

11.鐵主要存在于動物肝臟中，選擇D。

12.鋅主要存在于蛋類中，選擇C。

13.硒主要存在于動物肝臟中，選擇D。

14.碘主要存在于動物肝臟中，選擇D。

15.鉀主要存在于水果中，選擇B。

16.鈉主要存在于蔬菜中，選擇A。

17.鎂主要存在于蔬菜中，選擇A。

18.銅主要存在于蔬菜中，選擇A。

19.鐵主要存在于動物肝臟中，選擇D。

20.鋅主要存在于動物肝臟中，選擇C。

二、多項選擇題解析思路：

1.蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品，包括肉類、魚類、蛋類和豆類，選擇A,B,C,D。

2.脂肪主要來源于動物肝臟、奶制品和植物油，選擇A,B,C。

3.碳水化合物主要來源于面包、米飯、面條、水果和蔬菜，選擇A,B,C,D,E。

4.維生素A主要存在于蔬菜、蛋類、動物肝臟和植物油中，選擇A,D,E。

5.維生素B群主要存在于蔬菜、水果、蛋類、動物肝臟和奶制品中，選擇A,B,C,D,E。

三、判斷題解析思路：

1.蛋白質(zhì)對生長發(fā)育和生命活動具有重要意義，判斷正確。

2.水果和蔬菜富含維生素，對人體健康有益，判斷正確。

3.脂肪過量攝入會導致肥胖，判斷正確。

4.碳水化合物過量攝入會導致肥胖，判斷正確。

5.維生素E具有抗氧化作用，可以預防心血管疾病，判斷正確。

6.鈣是構成骨骼和牙齒的