2024年營養(yǎng)師資格證獨家試題及答案

2024年營養(yǎng)師資格證獨家試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細胞和組織的基本物質(zhì)？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的脂肪酸中，哪種脂肪酸人體自身不能合成，必須從食物中攝??？（）

A.油酸

B.亞油酸

C.α-亞麻酸

D.歐米茄-3

3.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.精白米

B.粗糧

C.水果

D.肉類

4.下列哪種維生素有助于預(yù)防心血管疾病？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

5.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

7.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？（）

A.肉類

B.豆類

C.海產(chǎn)品

D.水果

8.下列哪種食物富含硒質(zhì)？（）

A.肉類

B.豆類

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

9.下列哪種食物富含維生素K？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.肉類

B.豆類

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含葉酸？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素B3？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素B5？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素B6？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素B7？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些食物富含脂肪？（）

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含碳水化合物？（）

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.下列哪些食物富含維生素A？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

5.下列哪些食物富含維生素C？（）

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本物質(zhì)。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體必需的有機化合物。（）

5.膳食纖維對預(yù)防便秘有很好的作用。（）

6.鈣質(zhì)是維持骨骼健康的重要營養(yǎng)素。（）

7.鐵質(zhì)是預(yù)防貧血的重要營養(yǎng)素。（）

8.鋅質(zhì)是維持人體免疫功能的重要營養(yǎng)素。（）

9.硒質(zhì)是預(yù)防癌癥的重要營養(yǎng)素。（）

10.維生素K是預(yù)防骨質(zhì)疏松的重要營養(yǎng)素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新所必需的營養(yǎng)素。

2.B

解析：亞油酸是人體必需的脂肪酸之一，人體自身不能合成，必須通過食物攝取。

3.B

解析：粗糧（如糙米、燕麥等）富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。

4.D

解析：維生素E具有抗氧化作用，有助于預(yù)防心血管疾病。

5.C

解析：豆制品富含鈣質(zhì)，是補充鈣質(zhì)的良好食物來源。

6.A

解析：瘦肉富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來源。

7.A

解析：肉類富含鋅質(zhì)，是維持人體免疫功能的重要食物來源。

8.A

解析：肉類富含硒質(zhì)，有助于預(yù)防癌癥。

9.A

解析：蔬菜富含維生素K，有助于血液凝固。

10.A

解析：肉類富含維生素B12，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細胞的生成至關(guān)重要。

11.C

解析：豆類富含葉酸，對于孕婦和胎兒健康非常重要。

12.D

解析：水果富含維生素C，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

13.D

解析：水果富含維生素E，具有抗氧化作用，有助于預(yù)防心血管疾病。

14.A

解析：蔬菜富含維生素A，對于維持視力健康非常重要。

15.B

解析：肉類富含維生素B1，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和能量代謝至關(guān)重要。

16.B

解析：肉類富含維生素B2，對于維持皮膚和黏膜健康非常重要。

17.A

解析：蔬菜富含維生素B3（煙酸），對于維持皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

18.A

解析：蔬菜富含維生素B5（泛酸），對于能量代謝和維持皮膚健康至關(guān)重要。

19.B

解析：肉類富含維生素B6，對于蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。

20.A

解析：肉類富含維生素B7（生物素），對于脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝至關(guān)重要。

二、多項選擇題

1.AB

解析：肉類和豆類都富含蛋白質(zhì)，是人體必需的營養(yǎng)素。

2.A

解析：肉類富含脂肪，是能量的重要來源。

3.A

解析：糧食富含碳水化合物，是能量的主要來源。

4.A

解析：蔬菜富含維生素A，有助于視力健康。

5.D

解析：水果富含維生素C，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

三、判斷題

1.√

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本物質(zhì)。

2.×

解析：脂肪是人體能量的重要來源，但并非主要來源。

3.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源。

4.√

解析：維生素是人體必需的有機化合物，對于維持生命活動至關(guān)重要。

5.√

解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。