營養(yǎng)師資格考試真題及答案2024

營養(yǎng)師資格考試真題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪種營養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

5.人體所需的主要能量來源是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

8.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。（）

2.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

5.維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

6.鈣質(zhì)可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

7.鋅質(zhì)可以促進生長發(fā)育。（）

8.鐵質(zhì)可以預(yù)防貧血。（）

9.維生素K可以預(yù)防出血。（）

10.礦物質(zhì)可以增強免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：維生素A、B1、D都屬于脂溶性維生素，而維生素C是水溶性維生素，因此選C。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纖維，而米飯、面包主要是碳水化合物，水果雖然也含有膳食纖維，但通常不如蔬菜豐富。

4.D

解析思路：維生素A、B1、B2都屬于脂溶性維生素，而維生素C是水溶性維生素，維生素E也是脂溶性維生素，因此選D。

5.C

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。

6.C

解析思路：蔬菜如菠菜、油菜等富含鈣質(zhì)，而雞蛋、魚肉主要富含蛋白質(zhì)，水果主要提供維生素和礦物質(zhì)。

7.D

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力。

8.C

解析思路：蔬菜如菠菜、油菜等富含鐵質(zhì)，而雞蛋、魚肉主要富含蛋白質(zhì)，水果主要提供維生素和礦物質(zhì)。

9.A

解析思路：鋅質(zhì)在肉類、海鮮、蛋類中含量較高，因此選A。

10.A

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品中，如雞蛋。

11.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、肉類、豆類中，因此選A。

12.C

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和綠葉蔬菜中，因此選C。

13.C

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類和堅果中，因此選C。

14.D

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、蔬菜、水果和肉類中，因此選D。

15.C

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類和蔬菜中，因此選C。

16.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如魚肉。

17.B

解析思路：維生素D主要存在于魚類、蛋黃和強化食品中。

18.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中。

19.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、豆類和動物肝臟中。

20.A

解析思路：礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中，雞蛋是其中之一。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：蛋白質(zhì)廣泛存在于肉類、魚類、蛋類、豆類和乳制品中。

2.B

解析思路：脂肪主要存在于肉類、魚類、堅果和油料作物中。

3.ABC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、面粉、糖類、水果和蔬菜中。

4.CD

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和富含β-胡蘿卜素的植物性食品中。

5.ABCD

解析思路：維生素B1廣泛存在于全谷物、肉類、豆類和堅果中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對于維持生命活動至關(guān)重要。

2.√

解析思路：脂肪是人體重要的能量來源，同時也參與細胞膜的構(gòu)成。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，對于維持正常的生理功能至關(guān)重要。

4.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預(yù)防感冒。

5.√

解析思路：維生素D可以促進鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。

6.√

解析思路：鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對于維持骨骼健康至關(guān)重要。

7.√

解析思路：鋅質(zhì)是