2024年營養(yǎng)師考試知識梳理試題及答案

2024年營養(yǎng)師考試知識梳理試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種疾病與鈣缺乏有關(guān)？

A.肺結(jié)核

B.痛風(fēng)

C.骨折

D.高血壓

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種營養(yǎng)素具有抗氧化作用？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.大米

7.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

8.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

9.下列哪種疾病與鋅缺乏有關(guān)？

A.結(jié)核

B.痛風(fēng)

C.糖尿病

D.佝僂病

10.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高記憶力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

12.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.大米

D.蔬菜

13.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨折

B.結(jié)核

C.痛風(fēng)

D.糖尿病

14.下列哪種食物富含維生素C？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.橙子

15.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾??？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

16.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.大米

17.下列哪種疾病與鈣缺乏有關(guān)？

A.肺結(jié)核

B.痛風(fēng)

C.骨折

D.高血壓

18.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

20.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.大米

D.牛奶

2.下列哪些營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

3.下列哪些疾病與鈣缺乏有關(guān)？

A.肺結(jié)核

B.痛風(fēng)

C.骨折

D.高血壓

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些營養(yǎng)素具有抗氧化作用？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素D

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。（）

2.人體必需的氨基酸共有11種。（）

3.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中。（）

4.膳食纖維有助于降低膽固醇。（）

5.維生素C有助于預(yù)防感冒。（）

6.鋅有助于提高免疫力。（）

7.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

8.鐵質(zhì)有助于預(yù)防貧血。（）

9.鈣質(zhì)有助于預(yù)防骨折。（）

10.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，因此被稱為“生命的燃料”。

2.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折。

4.C

解析思路：蔬菜是膳食纖維的重要來源，有助于維持腸道健康。

5.C

解析思路：維生素C是一種強效的抗氧化劑，可以幫助保護細胞免受自由基的損害。

6.A

解析思路：豬肝是鐵質(zhì)的良好來源，有助于預(yù)防貧血。

7.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。

8.B

解析思路：維生素C有助于提高免疫力，增強身體對疾病的抵抗力。

9.D

解析思路：鋅對于免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要，缺乏鋅會導(dǎo)致免疫力下降。

10.C

解析思路：蔬菜是膳食纖維的重要來源，有助于維持腸道健康。

11.B

解析思路：維生素B群對于神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝至關(guān)重要，有助于提高記憶力。

12.A

解析思路：雞蛋是蛋白質(zhì)的良好來源，對于肌肉的生長和修復(fù)非常重要。

13.A

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會導(dǎo)致鈣缺乏，進而導(dǎo)致佝僂病。

14.D

解析思路：橙子是維生素C的良好來源，有助于提高免疫力。

15.D

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護心血管系統(tǒng)免受氧化應(yīng)激的損害。

16.A

解析思路：豬肝是鐵質(zhì)的良好來源，有助于預(yù)防貧血。

17.C

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折。

18.C

解析思路：蔬菜是膳食纖維的重要來源，有助于維持腸道健康。

19.B

解析思路：維生素C有助于提高免疫力，增強身體對疾病的抵抗力。

20.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AD

解析思路：雞蛋和牛奶都是蛋白質(zhì)的良好來源。

2.ABC

解析思路：維生素A、B和C都有助于提高免疫力。

3.AC

解析思路：鈣缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折，肺結(jié)核與鈣缺乏無直接關(guān)系。

4.CD

解析思路：蔬菜和水果都是膳食纖維的重要來源。

5.CD

解析思路：維生素C和維生素E都具有抗氧化作用。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對于身體的生長和修復(fù)至關(guān)重要。

2.×

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，而非11種。

3.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和牙齒問題。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，降低膽固醇水平。

5.√

解析思路：維生素C有助于增強免疫系統(tǒng)，預(yù)防感冒。

6.√

解析思路：鋅對于免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要，缺乏鋅會導(dǎo)致免疫力下降。

7.√

解析思路：維生素D