營養(yǎng)師資格證考試真題試題及答案

營養(yǎng)師資格證考試真題試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.胡蘿卜

C.面包

D.雞蛋

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種營養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

4.人體內(nèi)水分的主要來源是？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.皮膚蒸發(fā)

5.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

6.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

7.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

11.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含維生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含維生素B13？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.蛋白質(zhì)的主要功能有哪些？

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.維持生理功能

C.參與酶的催化作用

D.提供能量

E.促進(jìn)生長發(fā)育

3.脂肪的主要功能有哪些？

A.提供能量

B.保護(hù)內(nèi)臟

C.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

D.維持體溫

E.參與細(xì)胞膜的構(gòu)成

4.碳水化合物的生理功能有哪些？

A.提供能量

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.維持血糖穩(wěn)定

D.預(yù)防便秘

E.促進(jìn)消化

5.維生素的主要功能有哪些？

A.參與酶的活性

B.維持生理功能

C.預(yù)防疾病

D.促進(jìn)生長發(fā)育

E.維持電解質(zhì)平衡

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素C過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

5.礦物質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

6.蛋白質(zhì)不足會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

7.脂肪不足會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

8.碳水化合物不足會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

9.維生素不足會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

10.礦物質(zhì)不足會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B胡蘿卜富含胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

2.A人體所需的必需氨基酸共有8種，它們不能由人體自身合成，必須通過食物攝入。

3.D維生素D屬于脂溶性維生素，可以儲存在體內(nèi)。

4.B人體內(nèi)水分的主要來源是食物，特別是水果和蔬菜。

5.C豆制品富含鈣，是鈣的良好來源。

6.B鐵在動物性食物中含量較高，如紅肉和動物血。

7.D鋅在肉類、海產(chǎn)品、堅果等食物中含量較高。

8.A硒在海鮮、肉類、堅果等食物中含量較高。

9.C維生素E在植物油、堅果、種子等食物中含量較高。

10.D雞蛋富含維生素B12，是維生素B12的良好來源。

11.C豆制品富含葉酸，是葉酸的良好來源。

12.C豆制品富含維生素B6，是維生素B6的良好來源。

13.D雞蛋富含維生素B1，是維生素B1的良好來源。

14.B雞蛋富含維生素B2，是維生素B2的良好來源。

15.C豆制品富含維生素B3，是維生素B3的良好來源。

16.A豆制品富含維生素B5，是維生素B5的良好來源。

17.C豆制品富含維生素B7，是維生素B7的良好來源。

18.B豆制品富含維生素B9，是葉酸的良好來源。

19.D雞蛋富含維生素B12，是維生素B12的良好來源。

20.C雞蛋富含維生素B13，但實(shí)際上維生素B13并不存在于食物中，此題可能為誤導(dǎo)題。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABCE蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、維持生理功能、參與酶的催化作用和促進(jìn)生長發(fā)育。

3.ABCDE脂肪的主要功能包括提供能量、保護(hù)內(nèi)臟、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收、維持體溫和參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。

4.ABCD碳水化合物的生理功能包括提供能量、促進(jìn)生長發(fā)育、維持血糖穩(wěn)定和預(yù)防便秘。

5.ABCDE維生素的主要功能包括參與酶的活性、維持生理功能、預(yù)防疾病、促進(jìn)生長發(fā)育和維持電解質(zhì)平衡。

三、判斷題

1.×蛋白質(zhì)過量攝入并不會直接導(dǎo)致肥胖，但可能導(dǎo)致營養(yǎng)過剩和腎臟負(fù)擔(dān)。

2.×脂肪是人體能量的重要來源，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。

3.×碳水化合物過量攝入會導(dǎo)致能量攝入過多，可能引發(fā)肥胖，但并不會直接導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

4.×維生素C過量攝入一般不會導(dǎo)致中毒，但可能引起消化系統(tǒng)不適。

5.×礦物質(zhì)過量攝入可能導(dǎo)致中毒，但并非所有礦物質(zhì)都會導(dǎo)致中毒。

6.×蛋白質(zhì)不足會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響生長發(fā)育和免