食品營養(yǎng)與健康練習題 任務16 測試題_第1頁
食品營養(yǎng)與健康練習題 任務16 測試題_第2頁
食品營養(yǎng)與健康練習題 任務16 測試題_第3頁
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文檔簡介

一、判斷題1.等量的糖類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解時，脂肪釋放出的熱量最多，所以脂肪是最主要的供能物質(zhì)。（×）解析：雖然脂肪在單位質(zhì)量下釋放的熱量最多，但糖類（碳水化合物）才是人體在正常情況下最主要的供能物質(zhì)，因為糖類在體內(nèi)的代謝途徑更為直接且快速。脂肪通常在糖類供應不足時才會大量分解供能。2.根據(jù)必需氨基酸的木桶效應，如果食物中某一種必需氨基酸的含量很低，就會降低食物的營養(yǎng)價值。（√）解析：必需氨基酸的木桶效應指的是，食物中任何一種必需氨基酸的缺乏都會限制其他氨基酸的利用，從而影響整體蛋白質(zhì)的合成和營養(yǎng)價值。3.每日膳食安排要合理，尤其是早餐要吃好，早餐應提供全天所需熱量的40%。（×）解析：雖然早餐確實很重要，但一般建議早餐提供全天所需熱量的25%-30%左右，而不是40%。二、選擇題1.營養(yǎng)教育首先要（A）。A.分析目標人群需求B.選擇營養(yǎng)教育內(nèi)容C.揣摩語言表達技巧解析：營養(yǎng)教育的第一步應該是了解目標人群的需求和背景，以便制定合適的教育內(nèi)容和策略。2.酸性食物主要是因為里面含有（D）元素多。A.氮B.鎂C.鉀D.硫解析：酸性食物通常含有較多的硫、磷、氯等元素，這些元素在體內(nèi)代謝后會產(chǎn)生酸性物質(zhì)。3.下列說法正確的是（B）。A.低溫烹調(diào)的食物安全B.葉黃素和葉綠素有協(xié)同作用C.甲亢患者身體一般都比較胖D.合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎（雖然D選項也正確，但根據(jù)題目要求選擇最符合題意的選項）解析：葉黃素和葉綠素在人體內(nèi)有一定的協(xié)同作用，有助于保護眼睛健康。A選項，低溫烹調(diào)雖然有助于減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，但并不能保證食物絕對安全，還需考慮其他因素如食材新鮮度等。C選項，甲亢患者由于甲狀腺激素分泌過多，

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