食品營(yíng)養(yǎng)與健康練習(xí)題 任務(wù)21 測(cè)試題

一、判斷題1.現(xiàn)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2021年4月29日第二次修正。（√）解析：根據(jù)公開(kāi)信息，現(xiàn)行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》確實(shí)在2021年4月29日進(jìn)行了第二次修正。這次修正可能涉及對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的更新、對(duì)監(jiān)管措施的強(qiáng)化以及對(duì)違法行為的更嚴(yán)厲處罰等內(nèi)容，旨在更好地保障公眾的飲食安全。2.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》自2019年12月1日起施行。（√）解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》而制定的條例，該條例確實(shí)自2019年12月1日起施行。這一條例的實(shí)施進(jìn)一步細(xì)化了食品安全法的相關(guān)規(guī)定，增強(qiáng)了其可操作性。3.食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。（√）解析：食品經(jīng)營(yíng)人員作為與食品直接接觸的人員，其健康狀況直接關(guān)系到食品的安全。因此，要求食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，并在取得健康證明后方可參加工作，這是保障食品安全的重要措施。同時(shí)，健康證明具有時(shí)效性，一旦超期就失去了法律效力，因此不得超期使用。二、選擇題1.展示食品需注意的衛(wèi)生情況有（A、B、C、D）。A.展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔、消毒解析：貨架作為展示食品的載體，其清潔消毒程度直接關(guān)系到食品的衛(wèi)生狀況。B.展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染解析：生熟食品分開(kāi)存放和展示是防止食品交叉污染的重要措施。C.展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗解析：銷售人員作為與消費(fèi)者和食品直接接觸的人員，其健康狀況對(duì)食品安全至關(guān)重要。D.展示的食品不得直接散放在貨架上解析：直接散放的食品容易受到污染，且不利于消費(fèi)者挑選和購(gòu)買。因此，這四個(gè)選項(xiàng)都是展示食品時(shí)需要注意的衛(wèi)生情況。2.用具的清潔消毒需注意的問(wèn)題有（A、B）。A.食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害解析：這是選擇食品用具的基本原則，確保不會(huì)對(duì)食品造成污染。B.食品用具要定期清洗、消毒解析：定期清洗消毒是保持食品用具衛(wèi)生狀況的重要措施。C.食品用具要有專人保管解析：雖然專人保管有助于確保用具的安全和完好，但并非清潔消毒的直接要求。D.食品用具要不定期抽查解析：不定期抽查可以作為監(jiān)督和管理的一種手段，