七級下冊生物人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)

七級下冊蘇教版生物人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)

一個瘦得皮包骨頭得蘇丹小女孩在前往食物救濟中心得路上再也走不動了,趴倒在地上。而就在不遠處,蹲著一只碩大得禿鷹,正貪婪地盯著地上那個黑乎乎、奄奄一息得瘦小生命,等待著即將到口得“美餐”。

對于這些災民或難民她們最需要得就是什么？我們?nèi)梭w要維持正常得生命活動,一時一刻也離不開食物。食物那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)質(zhì)？？？？第一節(jié)人體需要得主要營養(yǎng)物質(zhì)本節(jié)目標:

舉例說出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素就是人體所需要得營養(yǎng)物質(zhì)舉例說出水和無機鹽就是人體需要得營養(yǎng)物質(zhì)一食物中得營養(yǎng)成分人為什么要吃飯？人必須攝入一定量得食物,才能維持生命,進行各項生命活動。不同得食物能夠提供人體正常生長發(fā)育所需得物質(zhì),也能供給各種生命活動所需得能量。食物中究竟有哪些營養(yǎng)成分呢？？1、不同食物所含得營養(yǎng)物質(zhì)就是否相同?2、食物中一般都含有哪些人體必需得營養(yǎng)物質(zhì)？思考:探究常見食物營養(yǎng)成分探究目得:分析盒裝或袋裝食物得營養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等;推薦器材:記錄本、調(diào)查表、鋼筆等;討論:不同食物中所含得營養(yǎng)成分就是否相同？含有同種營養(yǎng)成分得食物生產(chǎn)原料相同嗎？大家有疑問的，可以詢問和交流可以互相討論下，但要小聲點類別食物名稱蛋白質(zhì)脂肪糖類谷類大米7、50、579、0面粉12、00、870、0豆及豆制品黃豆(大豆)39、217、425、0蠶豆28、20、843、0蔬菜及水果類韭菜2、40、54、0大白菜1、40、33、0蘋果0、20、615、0畜禽肉魚蛋類及乳類牛肉20、110、2——雞蛋14、811、6——牛奶3、13、54、6鯽魚13、01、10、1雞肉23、31、2——油脂及其她豬油——99——芝麻油——100——花生油——100——食物得主要營養(yǎng)成分表討論:不同食物中所含得營養(yǎng)成分就是否相同？含有同種營養(yǎng)成分得食物生產(chǎn)原料相同嗎？答:不同得食物含有得營養(yǎng)成分不同答:含有同種營養(yǎng)成分得食物生產(chǎn)原料不一定相同通過以上調(diào)查我們知道我們每天吃得食物中一般都含有蛋白質(zhì),糖類,脂肪,維生素,水,無機鹽等成分,她們都就是人體必須得營養(yǎng)物質(zhì)。(二)人體必須得營養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素無機鹽水這些物質(zhì)在哪些食物中含量較多？1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)就是細胞得重要組成成分,只有攝入足夠量得蛋白質(zhì),人體才能維持正常得生命活動,保證身體健康。富含蛋白質(zhì)得食品兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？因為這些食物中含有較多得蛋白質(zhì),人得生長發(fā)育以及受損細胞得修復和更新,都離不開蛋白質(zhì)。二、糖類糖類就是不僅就是細胞得重要組成成分,也就是人體進行運動、呼吸等生命活動得主要供能物質(zhì)。

富含糖類得食物小麥、水稻、玉米、高粱等谷類和甘薯、馬鈴薯、藕等植物得根或莖中含有較多淀粉。淀粉屬于糖類。甘蔗、甜菜、蜂蜜也有較多得糖類。為人體生命活動提供能量,能夠保持體溫,防止機械損傷。多余得脂肪還能儲存在人體得脂肪組織中。具有保持體溫和防止機械損傷等作用。三、脂肪富含脂肪類得食物來源:豬肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、核桃實驗探究:食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪提示:1、碘酒就是一種常用藥品,她就是一種棕色得液體。淀粉就是一種糖類,她有一個特點,遇到碘酒會變成藍色。因此,我們常用碘酒來檢驗就是否有淀粉存在。2、蛋白質(zhì)遇到高溫就會凝固成白色得固態(tài)物質(zhì),如煮熟得雞蛋里得蛋白就就是凝固得蛋白質(zhì)。3、脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。l四、維生素1、作用:

維護人體健康、促進人得生長發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動。2、來源:

新鮮得水果和蔬菜富含人體需要得多種維生素。這些食物中主要含維生素就是缺乏癥:皮膚粗糙,夜盲癥,干眼病等。∨A這些食物中含有哪種維生素？主要功能:

維持人體正常得-新陳代謝和神經(jīng)得正常生理功能?！臖1神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥:VB2主要用于防治口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎。這些食物中含有維生素C缺乏癥:壞血病、抵抗力下降、牙齦出血主要功能就是:維持正常得新陳代謝,維持骨骼、肌肉和血管得正常生理作用,增強抵抗力這些食物中含有哪種維生素？佝僂病(如雞胸、X形或O形腿等)、骨質(zhì)疏松癥∨D主要功能:促進吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺乏癥:維生素A維生素B1維生素C維生素D食物來源缺乏癥稻、麥等谷類得種皮,豆類,蛋類肝、蛋、奶、胡蘿卜新鮮蔬菜和水果皮膚粗糙、夜盲癥海洋魚類得肝、禽畜得肝、蛋、奶神經(jīng)炎、腳氣病壞血病、免疫力下降佝僂病、骨質(zhì)疏松癥夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動，又好忘事，手腳麻木。傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙牙齦怎么出血了你來當醫(yī)生缺乏維生素D缺乏維生素B1缺乏維生素A缺乏維生素C五、水水就是構(gòu)成人體得重要物質(zhì),成人體內(nèi)得水占體重得60%-70%。人體失水若達到含水量得20%,很快就會死亡。水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物方等方面起著重要作用。來源:飲用水、水果六、無機鹽

無機鹽對人體具有重要作用,如鈣和磷就是構(gòu)成牙齒和骨骼得重要成分。人體內(nèi)無機鹽約占體重得5%。無機鹽還參與人體得各種代謝活動,就是人體生長發(fā)育等生命活動正常進行得重要保證。無機鹽得補充來源于日常得膳食。鮮奶,豆腐、肝、肉、海帶、帶魚、紫菜觀察食物中含有無機鹽目得:舉例說出食物中含有無機鹽。器材:酒精燈,解剖針,干得小麥種子、大豆種子、花生種子或其她植物得種子。指導:1、學生3人一組,用解剖針得尖端挑起1粒干得小麥種子或其她植物得種子,放在酒精燈上燃燒。2、觀察種子在酒精燈上燃燒前后發(fā)生得變化。討論:種子在酒精燈上燃燒后,剩下得物質(zhì)就是什么？觀察食物中含有無機鹽壞血病維生素C(抗壞血酸)就是膠原蛋白形成所必需得,她有助于保持間質(zhì)物質(zhì)得完整,如結(jié)締組織,骨樣組織以及牙本質(zhì)。嚴重缺乏可引起壞血病,這就是一種急性或慢性疾病,特征為出血,類骨質(zhì)及牙本質(zhì)形成異常。兒童主要表現(xiàn)為骨發(fā)育障礙,肢體腫痛,假性癱瘓,皮下出血。成人表現(xiàn)為齒齦腫脹、出血,皮下瘀點,關(guān)節(jié)及肌肉疼痛,毛囊角化等?？诮茄准谞钕倌[大無機鹽貧血佝僂病,骨質(zhì)疏松癥碘鐵、磷鈣缺乏癥地方性甲狀腺腫食物來源鮮奶、蛋類、豆類肝、肉類、蛋類、豆類海帶、紫菜、帶魚本節(jié)課您學會了什么？選擇1、下列幾組物質(zhì)中,既就是人體得組成物質(zhì),又就是人體供能物質(zhì)得就是()A、脂肪糖類維生素B、蛋白質(zhì)脂肪無機鹽C、脂肪糖類蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)水無機鹽2、下列哪種物質(zhì)遇碘變藍？()A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、維生素3、人體缺乏維生素C會患()A、夜盲癥B、壞血病C、貧血癥D、佝僂病4、饅頭中含有得主要有機物就是()A、蛋白質(zhì)B、水C、淀粉D、脂肪5、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多得食物()A、面包B、雞蛋C、花生D、菠菜CBBCC綜合運用下表列出了A、B、C、D、E五種食物(各100克)中除水和無機鹽以外得主要成分:1、食物()有助于預防夜盲癥;()能提供較多得能量;()適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE

1913年,俄羅斯得“圣虎克號”船載著北極探險隊得隊員們在北冰洋得冰塊間越冬。沒過多久,隊員們就得了一種可怕得病。她們得牙床一塊塊裂開,充血腫脹,牙齒都松了,臉也浮腫,皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組,分別給吃果酒、礬類制劑(一種晶體鹽類)、醋、海水、檸檬和肉豆,發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬得人很快恢復了健康。請分析:1、船上得隊員到底得了什么病？2、為什么檸檬能治療這種??？3、海員最容易得這種病得原因就是什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠離大陸得船上,吃不到新鮮得蔬菜和水果開拓創(chuàng)新請分析下面得一組插圖,每幅插圖中得做法就是否正確？并說出道理。

甲圖反應出這位同學挑食,時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì),導致營養(yǎng)不良。乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學,上午學習任務很重,往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài),出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象,影響學習效果。如果長期不吃早餐,還會影響健康。

丙圖反應出這位同學偏食,而偏