第3課+現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、+儲備與食品安全+教學(xué)設(shè)計(jì) 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活

教學(xué)評一體化課時(shí)備課模板課題現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全課時(shí)1所在教材與單元統(tǒng)編版（2019）-選擇性必修2-第一單元-第3課課型新授學(xué)習(xí)目標(biāo)唯物史觀：現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與安全體系的構(gòu)建，源于工業(yè)革命后生產(chǎn)力的極大提升?？萍及l(fā)展驅(qū)動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式變革，展現(xiàn)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)對上層建筑的決定作用，促使食物領(lǐng)域各環(huán)節(jié)適應(yīng)生產(chǎn)力進(jìn)步而發(fā)展。時(shí)空觀念：從時(shí)間維度，梳理傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向機(jī)械化、智能化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的歷程，如20世紀(jì)中葉綠色革命帶來農(nóng)作物產(chǎn)量飛躍；在空間上，關(guān)注全球各地食物儲備設(shè)施的分布差異，以及不同國家和地區(qū)應(yīng)對食品安全問題的措施與發(fā)展進(jìn)程。史料實(shí)證：通過查閱農(nóng)業(yè)科研報(bào)告、食品安全法規(guī)文件、行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)等資料，實(shí)證現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新、儲備模式演進(jìn)和食品安全保障體系完善的過程。例如依據(jù)某國農(nóng)業(yè)機(jī)械化推廣數(shù)據(jù)，明確其發(fā)展成效。歷史解釋：闡釋現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與安全體系形成的多重因素及深遠(yuǎn)影響。如解析冷鏈技術(shù)發(fā)展對食物保鮮、運(yùn)輸范圍拓展的關(guān)鍵作用，以及食品安全法規(guī)出臺對保障公眾健康、規(guī)范市場秩序的重要意義。重難點(diǎn)重點(diǎn)：掌握農(nóng)業(yè)機(jī)械化、生物技術(shù)等現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)；熟悉糧倉建設(shè)、冷鏈物流等儲備方式；了解食品安全法規(guī)制定、檢測技術(shù)應(yīng)用等保障措施。難點(diǎn)：剖析現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與安全體系各環(huán)節(jié)發(fā)展背后復(fù)雜交織的科技革新、經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動、社會需求導(dǎo)向等因素，理解它們對人類生活、社會發(fā)展的綜合影響。教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)活動新課教學(xué)教師開場：同學(xué)們，大家好！今天我們將一起探討一個與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的話題——現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全。在這個快速發(fā)展的時(shí)代，食物的種類越來越豐富，獲取方式也越來越便捷，但與此同時(shí)，食品安全問題也日益凸顯。因此，了解食物的生產(chǎn)、儲備過程，以及如何保障食品安全，對于我們每個人都至關(guān)重要。一、現(xiàn)代食物的生產(chǎn)1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的變革同學(xué)們，我們先來回顧一下課本中關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的變革。隨著科技的進(jìn)步，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。從傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式，到現(xiàn)在的機(jī)械化、智能化生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率得到了極大的提升。教師提問：誰能告訴我，傳統(tǒng)農(nóng)耕方式和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式有哪些主要區(qū)別？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：傳統(tǒng)農(nóng)耕方式主要依靠人力和畜力，生產(chǎn)效率低；而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式則大量使用機(jī)械，如拖拉機(jī)、收割機(jī)等，生產(chǎn)效率大大提高。同時(shí)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還注重科學(xué)種植，如使用化肥、農(nóng)藥等，以提高產(chǎn)量。）教師總結(jié)：很好，同學(xué)們回答得很全面?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的變革，不僅提高了生產(chǎn)效率，還使得我們能夠生產(chǎn)出更加豐富多樣的食物。但是，這也帶來了一些新的問題，比如化肥、農(nóng)藥的過度使用，可能會對環(huán)境和食品安全造成潛在威脅。2.畜牧業(yè)與漁業(yè)的現(xiàn)代化除了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，畜牧業(yè)和漁業(yè)也是現(xiàn)代食物生產(chǎn)的重要組成部分。隨著科技的進(jìn)步，畜牧業(yè)和漁業(yè)也實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化。教師提問：有誰知道畜牧業(yè)和漁業(yè)的現(xiàn)代化主要體現(xiàn)在哪些方面？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：畜牧業(yè)現(xiàn)代化主要體現(xiàn)在養(yǎng)殖技術(shù)的提升，如使用自動化喂養(yǎng)系統(tǒng)、環(huán)境控制系統(tǒng)等，以提高養(yǎng)殖效率和動物福利。漁業(yè)現(xiàn)代化則主要體現(xiàn)在捕撈技術(shù)的提升，如使用先進(jìn)的漁船、漁網(wǎng)等，以及發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，如海水養(yǎng)殖、淡水養(yǎng)殖等。）教師總結(jié)：同學(xué)們回答得很好。畜牧業(yè)和漁業(yè)的現(xiàn)代化，不僅提高了生產(chǎn)效率，還使得我們能夠更好地保護(hù)和利用自然資源，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。但是，同樣需要注意的問題是，過度捕撈和養(yǎng)殖可能會對生態(tài)環(huán)境造成破壞，進(jìn)而影響食品安全。3.食品加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)代食物生產(chǎn)還離不開食品加工業(yè)的發(fā)展。食品加工業(yè)通過對原材料進(jìn)行加工、處理，生產(chǎn)出各種方便、快捷、美味的食品。教師提問：誰能舉幾個食品加工業(yè)的例子？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：罐頭、方便面、速凍食品等。）教師總結(jié)：沒錯，這些食品都是食品加工業(yè)的產(chǎn)物。食品加工業(yè)的發(fā)展，極大地豐富了我們的餐桌，但同時(shí)也帶來了食品安全問題。因此，在享受這些美味食品的同時(shí)，我們也要保持警惕，注意食品安全。二、現(xiàn)代食物的儲備1.食物儲備的重要性同學(xué)們，食物儲備是保障國家糧食安全、應(yīng)對突發(fā)事件的重要手段。在自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭等突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，充足的食物儲備能夠確保人民的基本生活需求得到滿足。教師提問：有誰知道我國有哪些主要的食物儲備方式？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：國家糧食儲備庫、戰(zhàn)略物資儲備等。）教師總結(jié)：是的，我國已經(jīng)建立了完善的食物儲備體系，以確保在關(guān)鍵時(shí)刻能夠有足夠的糧食供應(yīng)。但是，食物儲備也面臨著一些問題，比如儲備時(shí)間過長可能會導(dǎo)致食物變質(zhì)、營養(yǎng)成分流失等。因此，我們需要不斷改進(jìn)儲備技術(shù)和管理方式，確保食物儲備的安全性和有效性。2.食物儲備技術(shù)的創(chuàng)新隨著科技的進(jìn)步，食物儲備技術(shù)也在不斷創(chuàng)新。比如，低溫儲藏技術(shù)、真空包裝技術(shù)等，都能夠有效地延長食物的保質(zhì)期和保持食物的營養(yǎng)成分。教師提問：誰能解釋一下低溫儲藏技術(shù)的原理？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：低溫儲藏技術(shù)是通過降低儲藏環(huán)境的溫度來抑制微生物的生長和繁殖，從而達(dá)到延長食物保質(zhì)期的目的。）教師總結(jié)：很好，低溫儲藏技術(shù)確實(shí)是一種非常有效的食物保鮮方法。除此之外，真空包裝技術(shù)也能夠通過隔絕空氣來防止食物氧化變質(zhì)。這些新技術(shù)的應(yīng)用，使得我們能夠更好地保存食物，減少浪費(fèi)。3.食物儲備與食品安全食物儲備與食品安全密切相關(guān)。在儲備過程中，如果管理不當(dāng)或者技術(shù)不到位，很容易導(dǎo)致食物變質(zhì)、污染等問題。因此，加強(qiáng)食物儲備管理、提高儲備技術(shù)水平是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。教師提問：有誰知道在食物儲備過程中需要注意哪些方面的管理？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：溫度控制、濕度控制、防蟲防鼠等。）教師總結(jié)：是的，這些方面都是非常重要的。同時(shí)，我們還需要定期對儲備的食物進(jìn)行檢測和評估，確保其安全性和質(zhì)量。只有這樣，我們才能夠確保在需要的時(shí)候能夠拿出安全、可靠的食物來應(yīng)對突發(fā)事件。三、現(xiàn)代食品安全1.食品安全問題的現(xiàn)狀同學(xué)們，食品安全問題一直是社會關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來，我國雖然加大了對食品安全的監(jiān)管力度，但是食品安全問題仍然時(shí)有發(fā)生。比如，農(nóng)藥殘留超標(biāo)、添加劑濫用、假冒偽劣產(chǎn)品等問題仍然存在。教師提問：有誰知道農(nóng)藥殘留超標(biāo)會對人體健康造成哪些危害？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：農(nóng)藥殘留超標(biāo)可能會導(dǎo)致人體中毒、引發(fā)慢性疾病等。）教師總結(jié)：是的，農(nóng)藥殘留超標(biāo)確實(shí)會對人體健康造成嚴(yán)重的危害。因此，我們需要加強(qiáng)對農(nóng)藥使用的監(jiān)管和管理，確保農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，我們也需要加強(qiáng)對食品添加劑的監(jiān)管和管理，防止添加劑濫用導(dǎo)致的食品安全問題。2.食品安全問題的原因食品安全問題的產(chǎn)生原因多種多樣。比如，生產(chǎn)者為了追求利潤最大化而使用劣質(zhì)原料、濫用添加劑；監(jiān)管者監(jiān)管不力、執(zhí)法不嚴(yán)；消費(fèi)者缺乏食品安全意識等。教師提問：有誰知道如何增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：加強(qiáng)食品安全知識的宣傳教育、提高消費(fèi)者的辨別能力等。）教師總結(jié)：很好，加強(qiáng)食品安全知識的宣傳教育、提高消費(fèi)者的辨別能力確實(shí)是增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識的有效途徑。同時(shí)，我們也需要加強(qiáng)對生產(chǎn)者和監(jiān)管者的監(jiān)管和管理力度，確保他們履行好自己的職責(zé)和義務(wù)。3.食品安全問題的解決措施針對食品安全問題，我們需要采取一系列措施來加以解決。比如，加強(qiáng)法律法規(guī)建設(shè)、完善監(jiān)管體系、提高檢測技術(shù)水平等。教師提問：有誰知道完善監(jiān)管體系具體包括哪些方面？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：加強(qiáng)政府部門之間的協(xié)調(diào)合作、建立食品安全信息共享機(jī)制、加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管等。）教師總結(jié)：是的，完善監(jiān)管體系確實(shí)需要從多個方面入手。同時(shí)，我們也需要加強(qiáng)對食品的檢測和評估工作，確保食品的安全性和質(zhì)量。此外，我們還可以通過發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、推廣綠色食品等方式來減少農(nóng)藥和化肥的使用量，提高農(nóng)產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。四、現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的互動1.食物生產(chǎn)與食品安全的互動食物生產(chǎn)與食品安全是相互依存、相互促進(jìn)的關(guān)系。在食物生產(chǎn)過程中，我們需要注重食品安全問題的防范和控制。比如，使用優(yōu)質(zhì)的原料、合理的加工工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量檢測手段來確保食品的安全性和質(zhì)量。同時(shí)，我們也需要加強(qiáng)對生產(chǎn)者的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高他們的食品安全意識和操作技能水平。教師提問：有誰知道在食物生產(chǎn)過程中如何防范和控制食品安全問題？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：加強(qiáng)原料的檢驗(yàn)和篩選、嚴(yán)格控制加工工藝和溫度、定期進(jìn)行質(zhì)量檢測和評估等。）教師總結(jié)：很好，這些措施都是有效的防范和控制食品安全問題的手段。同時(shí)，我們也需要加強(qiáng)對生產(chǎn)者的培訓(xùn)和指導(dǎo)力度，提高他們的食品安全意識和操作技能水平。只有這樣，我們才能夠從源頭上保障食品的安全性和質(zhì)量。2.食物儲備與食品安全的互動食物儲備與食品安全也是相互依存、相互促進(jìn)的關(guān)系。在食物儲備過程中，我們需要注重食品的安全性和保鮮效果。比如，采用先進(jìn)的儲藏技術(shù)和設(shè)備來延長食物的保質(zhì)期和保持食物的營養(yǎng)成分。同時(shí)，我們也需要加強(qiáng)對儲備食物的檢測和管理力度，確保其安全性和質(zhì)量。教師提問：有誰知道在食物儲備過程中如何確保食物的安全性和保鮮效果？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：采用低溫儲藏技術(shù)、真空包裝技術(shù)等先進(jìn)的儲藏技術(shù)和設(shè)備；定期對儲備食物進(jìn)行檢測和評估；加強(qiáng)儲備環(huán)境的管理和控制等。）教師總結(jié)：是的，這些措施都是有效的確保食物安全性和保鮮效果的手段。同時(shí)，我們也需要加強(qiáng)對儲備食物的管理力度，確保其安全性和質(zhì)量。只有這樣，我們才能夠在需要的時(shí)候拿出安全、可靠的食物來應(yīng)對突發(fā)事件。3.食品安全問題的綜合治理食品安全問題的綜合治理需要政府、企業(yè)、消費(fèi)者等多方面的共同努力。政府需要加強(qiáng)法律法規(guī)建設(shè)和監(jiān)管力度；企業(yè)需要加強(qiáng)自律和誠信建設(shè)；消費(fèi)者需要提高食品安全意識和辨別能力。教師提問：有誰知道政府在食品安全問題綜合治理中扮演著什么樣的角色？學(xué)生回答：（學(xué)生回答可能包括：政府是法律法規(guī)的制定者和執(zhí)行者；政府是監(jiān)管者和執(zhí)法者；政府是食品安全問題的協(xié)調(diào)者和組織者等。）教師總結(jié)：是的，政府在食品安全問題綜合治理中扮演著非常重要的角色。同時(shí)，企業(yè)和消費(fèi)者也需要發(fā)揮自己的作用。企業(yè)需要加強(qiáng)自律和誠信建設(shè)，確保生產(chǎn)出來的食品符合國家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求；消費(fèi)者需要提高食品安全意識和辨別能力，選擇安全、可靠的食品來保障自己的健康。五、課堂總結(jié)教師總結(jié)：同學(xué)們，通過今天的討論，我們對現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全有了更深入的了解。在生產(chǎn)方面，我們看到了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、畜牧業(yè)與漁業(yè)、食品加工業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程，這些進(jìn)步提高了生產(chǎn)效率，豐富了我們的餐桌，但也帶來了諸如環(huán)境污染、食品安全等新的挑戰(zhàn)。因此，我們需要不斷探索更加環(huán)保、可持續(xù)的生產(chǎn)方式。在儲備方面，我們認(rèn)識到食物儲備對于保障國家糧食安全、應(yīng)對突發(fā)事件的重要性。同時(shí)，我們也了解了低溫儲藏、真空包裝等先進(jìn)的儲備技術(shù)，這些技術(shù)能夠有效地延長食物的保質(zhì)期和保持食物的營養(yǎng)成分。但是，儲備過程中仍然需要注意溫度、濕度、防蟲防鼠等方面的管理，以確保食物的安全性和質(zhì)量。在食品安全方面，我們分析了食品安全問題的現(xiàn)狀、原因和解決措施。我們了解到，食品安全問題的產(chǎn)生原因多種多樣，包括生產(chǎn)者追求利潤最大化、監(jiān)管者監(jiān)管不力、消費(fèi)者缺乏食品安全意識等。為了解決這些問題，我們需要加強(qiáng)法律法規(guī)建設(shè)、完善監(jiān)管體系、提高檢測技術(shù)水平等多方面的努力。六、課堂互動1.小組討論現(xiàn)在，讓我們進(jìn)行一個小組討論。每個小組選擇一個與食物生產(chǎn)、儲備或食品安全相關(guān)的話題進(jìn)行深入探討。比如，你可以討論如何減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的化肥和農(nóng)藥使用量，如何提高儲備食物的安全性和保鮮效果，或者如何增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識等。討論結(jié)束后，每個小組派一個代表來分享你們的觀點(diǎn)和想法。（小組討論進(jìn)行中……）2.小組分享（小組分享環(huán)節(jié)，每個小組派代表分享他們的觀點(diǎn)和想法，教師進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評。）教師點(diǎn)評：同學(xué)們在小組討論中提出了很多有見地的觀點(diǎn)和想法。比如，有的小組提出了使用生物防治方法來減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的化肥和農(nóng)藥使用量；有的小組提出了建立更加完善的食品安全追溯體系來確保食品的安全性和質(zhì)量；還有的小組提出了通過加強(qiáng)食品安全知識的宣傳教育來提高消費(fèi)者的食品安全意識等。這些想法都非常有價(jià)值，值得我們進(jìn)一步思考和實(shí)踐。七、課堂延伸1.課外閱讀為了更深入地了解現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全的相關(guān)知識，我給大家推薦一些課外閱讀材料。比如，《食品安全法》等法律法規(guī)文件，以及關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工業(yè)、食物儲備等方面的專業(yè)書籍和文章。通過閱讀這些材料，你可以更加全面地了解這個領(lǐng)域的最新進(jìn)展和熱點(diǎn)問題。2.實(shí)踐活動除了閱讀之外，我們還可以進(jìn)行一些實(shí)踐活動來加深對這個領(lǐng)域的理解。比如，你可