發(fā)酵工程及其應(yīng)用課件高二下學(xué)期生物人教版選擇性必修3

第3節(jié)

發(fā)酵工程及其應(yīng)用第1章發(fā)酵工程從社會(huì)中來1.在工業(yè)上，青霉素是怎樣生產(chǎn)的？

通過發(fā)酵工程生產(chǎn)

發(fā)酵工程是指利用

的特定功能，通過

，

生產(chǎn)對(duì)人類有用的產(chǎn)品。（P1）微生物現(xiàn)代化工程技術(shù)規(guī)模化2.什么是發(fā)酵工程？發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品獲得性狀優(yōu)良的菌種①自然界中篩選②誘變育種③基因工程育種（常規(guī)菌）（工程菌）目的：來源：實(shí)例：獲得更多菌種培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備①雜菌與菌種種間競(jìng)爭(zhēng)使產(chǎn)量下降②雜菌產(chǎn)生的代謝物抑制菌種的生長(zhǎng)使產(chǎn)量下降。—發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)生產(chǎn)檸檬酸生產(chǎn)啤酒生產(chǎn)味精黑曲霉啤酒酵母谷氨酸棒狀桿菌①了解發(fā)酵進(jìn)程②嚴(yán)格控制發(fā)酵條件谷氨酸培養(yǎng)物或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的加入口觀察孔取樣管溫度傳感器及控制裝置冷卻水進(jìn)入口閥門空氣入口放料管生物傳感器裝置攪拌葉輪發(fā)酵液冷卻夾層冷卻水排出口pH計(jì)排氣管電動(dòng)機(jī)抽取樣本進(jìn)行檢測(cè)調(diào)節(jié)罐溫調(diào)節(jié)罐壓控制溶解氧含量不斷攪拌的目的：①使微生物得到充足的O2②使微生物與培養(yǎng)基充分接觸，混合均勻；③有助于充分散熱；④有利于固體物質(zhì)在發(fā)酵液中保持懸浮狀態(tài)。發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品獲得性狀優(yōu)良的菌種①自然界中篩選②誘變育種③基因工程育種（常規(guī)菌）（工程菌）目的：來源：實(shí)例：獲得更多菌種培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備—發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)生產(chǎn)檸檬酸生產(chǎn)啤酒生產(chǎn)味精黑曲霉啤酒酵母谷氨酸棒狀桿菌①了解發(fā)酵進(jìn)程②嚴(yán)格控制發(fā)酵條件微生物細(xì)胞—過濾、沉淀等代謝物—適當(dāng)?shù)奶崛　⒎蛛x和純化發(fā)酵工程的應(yīng)用產(chǎn)物專一生產(chǎn)條件溫和原料來源豐富且價(jià)格低廉廢棄物對(duì)環(huán)境污染小且容易處理發(fā)酵工程的特點(diǎn)在食品工業(yè)上的應(yīng)用在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用在其他方面的應(yīng)用發(fā)酵工程的應(yīng)用1在食品工業(yè)上的應(yīng)用發(fā)酵工程的應(yīng)用傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品醬油、釀酒食品添加劑檸檬酸、味精食品添加劑≠違法添加物酶制劑α-淀粉酶、β-淀粉酶、果膠酶、氨基酸肽酶、脂肪酶等啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)流程發(fā)芽焙烤碾磨糖化蒸煮主發(fā)酵發(fā)酵冷卻終止后發(fā)酵消毒過濾啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)流程大部分糖的分解、酵母菌的繁殖和代謝物的生成低溫、密閉的環(huán)境下儲(chǔ)存一段時(shí)間2在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用發(fā)酵工程的應(yīng)用動(dòng)植物的基因微生物直接改造微生物轉(zhuǎn)入微生物病原體的抗原基因轉(zhuǎn)入發(fā)酵工程藥物藥物疫苗各種抗生素多種氨基酸多種激素多種免疫調(diào)節(jié)劑2在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用發(fā)酵工程的應(yīng)用抗生素青霉素，用于治療腦膜炎、肺炎等氨基酸精氨酸可以治療高氨血癥等激素乙肝疫苗疫苗生長(zhǎng)激素釋放抑制激素，用于肢端肥大癥的治療3在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用發(fā)酵工程的應(yīng)用微生物肥料微生物農(nóng)藥微生物飼料單細(xì)胞蛋白、乳酸菌根瘤菌肥