教師與學(xué)生餐食衛(wèi)生管理手冊

樂山小學(xué)教師食堂和學(xué)生愛心午餐衛(wèi)生管理制度

（-）庫房管理制度

1.庫房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫房物資的驗收、出入庫、儲

存、保管等平常工作。

2.庫房物資實行“先進(jìn)先出”日勺工作原則，并按物資類別決

定物資W、J儲存方式及擺放位置。

3.庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破

損、過期等物資要立即進(jìn)行處理。

4.入庫干雜調(diào)料要分類整頓，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放

的食品隔墻（不小于30厘米）、離地（不小于20厘米），整潔寄

存，并標(biāo)明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和食品的食用有效期，

按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。定期對庫房內(nèi)的物資進(jìn)行規(guī)范

整頓，對地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。

5.庫房內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽；在標(biāo)簽上

注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期

及發(fā)貨W、J數(shù)量、日期。

6.嚴(yán)格控制庫房內(nèi)日勺溫度，隨時對庫房內(nèi)W、J溫度進(jìn)行檢查，

保證內(nèi)通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉

變。

7.庫房管理人員要及時做好貨品入庫登記，及時清除過期

變質(zhì)食品。

8.庫房內(nèi)嚴(yán)禁寄存任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及

原材料。嚴(yán)禁在庫房內(nèi)抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動。

（二）餐具清洗消毒制度

1.清洗餐具、用品時，應(yīng)做到“四盆分開”，并在水池的明顯

位置注明標(biāo)識。

2.餐具、用品在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三

消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

3.清洗時，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水,

將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40攝氏度；在將餐具、用品內(nèi)的雜

物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進(jìn)行清洗。

4.洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具、用品、器皿等，均應(yīng)放入

專用消毒柜進(jìn)行消毒，消毒時間為15——30分鐘；凡不能用蒸煮的

塑料餐具、用品、器皿等，須用消毒液浸泡進(jìn)行消毒（84消毒劑），

浸泡時間為15—30分鐘。

5.對每餐未使用W、J餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消

毒后，方可再用。

6.待消毒后內(nèi)餐具、用品、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置,

并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入。

7.洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得寄存有毒

物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

8.下班時，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。

（三）衛(wèi)生檢查制度

1.衛(wèi)生管理人員每天不定期的對食堂及餐廳日勺大廳、外廳、后

堂急餐、用品、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對存在日勺問題作好記錄，及時

向食堂及餐廳負(fù)責(zé)人提出改善意見。

2.抽調(diào)有關(guān)衛(wèi)生管理人員構(gòu)成專題衛(wèi)生檢查考核小組，每周五

對食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，并作好衛(wèi)生檢查記錄。

3.食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未貫徹和完善口勺，學(xué)校有權(quán)對

有關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評和對應(yīng)懲罰；衛(wèi)生執(zhí)行狀況將與年終考核掛鉤。

4.所有檢查資料須在負(fù)責(zé)安全H勺負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后交與總務(wù)

處存檔保留，以備查閱。

（四）原材料采購索證制度

1.不得采購腐爛、變質(zhì)、超期、標(biāo)志不全等不符合國標(biāo)的原料

和食品。

2.采購時須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫合格

證。

3.定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品闡明書和產(chǎn)品原則，

標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

4.運送包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)定，運送車輛應(yīng)專用清潔，不

得與有毒物、污物混運，以防止交叉污染食品。

5.采購無法索要生產(chǎn)資質(zhì)狀況的農(nóng)副產(chǎn)品時，需對方提供聯(lián)絡(luò)

方式、聯(lián)絡(luò)人、等。

（五）從業(yè)人員健康檢查制度

1.員工須參與基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有健康證后方可上崗，健康證

時效為一年。

2.員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進(jìn)行體

檢。

3.員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查;

嚴(yán)格遵守體檢注意事項。

4.健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁

入加工間、嚴(yán)禁與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格時將予以

辭退，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格日勺，不予

聘任。

5.員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交食堂、

餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。

6.健康證到期而未辦理出J員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新

的健康證后方能上崗工作。

7.單位安全衛(wèi)生監(jiān)督人員須常常對員工個人健康、衛(wèi)生狀況進(jìn)

行理解，如有異常狀況應(yīng)及時上報。

（六）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1.新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗；如因特

殊事由未能參與崗前培訓(xùn)日勺，單位應(yīng)令行安排時間為其進(jìn)行“補(bǔ)課”。

2.每年對員工進(jìn)行兩次以上系統(tǒng)日勺衛(wèi)生知識培訓(xùn)I,并至少保障

每年有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。

3.單位結(jié)合季節(jié)特點，每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病

及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培。

4.待聘人員參與崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直

至考核合格后方能上崗工作；在職工工參與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，考核成績

將與年終考核掛鉤。

（七）烹調(diào)制作管理制度

1.操作員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止

二度污染。

2.烹制前，必須對烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不

符合衛(wèi)生規(guī)定出J食品及原材料。

3.熟食品應(yīng)寄存在專用出J通過消毒日勺用品、餐具中。

4.剩余熟食品放入熟食箱寄存，寄存超過四個小時W、J熟食品，

回鍋后應(yīng)徹底加熱（中心溫度不小于70攝氏度）后供應(yīng)。

5.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用品、灶上、

灶下、臺面清潔整頓潔凈，地面打掃拖凈。

6.食堂每日用完后日勺菜墩、菜刀必須放在適量日勺消毒液中

進(jìn)行浸泡，浸泡時間為15-30分鐘；不能進(jìn)行浸泡時不銹鋼桌、不

銹鋼架等用品必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。

7.廚房管理人員下班時，應(yīng)檢查各功能區(qū)域H勺衛(wèi)生狀況，

并做好記錄。

（八）食品冷藏、冷凍管理制度

1.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍

的規(guī)定，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，以便于對其內(nèi)部溫

度的監(jiān)測。

2.食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分

開，不得在同一冰室內(nèi)寄存，冰箱（柜）應(yīng)有明顯辨別標(biāo)志。

3.食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，為保證中心溫度到達(dá)冷藏、

冷凍日勺溫度規(guī)定，不得將食品堆積、積壓寄存。

4.食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食

品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時應(yīng)遵照先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食

品應(yīng)及時清除。

5.用于冷藏、冷凍食品口勺冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔

和維修，以保證其溫度到達(dá)規(guī)定并保持衛(wèi)生。

（九）食物中毒匯報制度

1.經(jīng)營場所發(fā)生食物中毒，業(yè)主應(yīng)立即向衛(wèi)生部門匯報，同步

向上級主管部門匯報。

2.停止食物銷售，保護(hù)現(xiàn)場，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，

控制員工和外來人員進(jìn)出、接觸。

3.積極配合有關(guān)部門日勺調(diào)查，如實回答調(diào)查人員日勺問詢，共同

尋找中毒原因。

（十）廚房、操作間、餐廳、消毒間、儲備間衛(wèi)生

管理制度

1.廚房、操作間、餐廳、消毒間、儲備間由專人負(fù)責(zé)，定崗、

定人、定區(qū)域。

2.廚房、操作間、餐廳、消毒間、儲備間每日清潔1—2次，

每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒.殺

蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進(jìn)行管理。

3.員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得

用雙手接觸或沾染所盛裝食物日勺容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用

的夾子、勺子等用品進(jìn)行采用。

4.廚房、操作間、餐廳、消毒間、儲備間工作人員在

上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。

5擺放在廚房、操作間、餐廳、消毒間、儲備間的保潔設(shè)施應(yīng)

清潔衛(wèi)生，非食品用品不得與食品用品混放。

（十一）學(xué)校食堂食品留樣制度

1.學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留

樣。

2.學(xué)校每餐、每樣食品必須按規(guī)定留足，分別盛放在已消毒日勺

餐具中。

3.留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污

染。

4.留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并

在外面標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

5.食品留樣必須立即密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專

用留樣冰箱內(nèi)。

6.每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢

查。

7.留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。

8.留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁寄存與留樣食品無關(guān)

的其他食品。

（十二）原料粗加工管理制度

1.操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二

度污染。

2加工前認(rèn)真驗收加工原料與否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原

料。

3.待加工原料進(jìn)行清洗后，分類寄存，按寄存時間進(jìn)行前后

加工，防止交叉污染。

4.加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的詳細(xì)來定。對蔬菜

原料進(jìn)行撿摘剝削等加工處理；對輕易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水

中，瀝干水分，至于對應(yīng)盛器內(nèi)。

5.水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料

加工，加工后嚴(yán)禁落地寄存。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工，加工時

防止損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

6.活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛潔凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類

清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鯉、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不

一樣原材料進(jìn)行分開加工，防止污染。

7.配置有蓋的污物桶、湘水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，

污物桶、湘水桶寄存點隨時保持潔凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。

（十三）學(xué)生“愛心午餐工程”責(zé)任追究制度

1、必須把“愛心午餐工程”實行狀況作為學(xué)校政務(wù)公開日勺一項

重要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；

2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生原則

食品而引起中毒事件或其他食源性疾病口勺供貨商要依法嚴(yán)厲查處；

3、學(xué)校不得私自購置非定點企業(yè)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)

不嚴(yán)，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等導(dǎo)致群體性衛(wèi)生事件時,

要依法追究有關(guān)人員和詳細(xì)工作人員的責(zé)任；

4、對于擠占、挪用、截留、克扣愛心午餐工程資金時要視其情

節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐層簽訂責(zé)任書。否則

導(dǎo)致食品衛(wèi)生事故內(nèi)，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重區(qū)I要追究刑事責(zé)任。

（十四）學(xué)生愛心午餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢查或檢疫合格或化驗單

的復(fù)印件，方可簽訂購銷協(xié)議。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供日勺證件與否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期,

學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新日勺有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一種月）未能提供有效證件，

則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨品。

五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生原則規(guī)定W、J食品。

六、運送車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先

出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)

生規(guī)定的食品。

八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

九、其他原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下

工序加工。

十、蛋奶儲備室不得儲存蛋奶外的其他物品。

（十五）學(xué)生愛心午餐工程食品驗收、儲存制度

為保證蛋奶儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定如下制度：

1、學(xué)校設(shè)置專用的愛心午餐儲備室，配置好愛心午餐儲存設(shè)備,

保證食品儲備安全衛(wèi)生。

2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真口勺完畢好愛心午餐儲

存管理工作。

3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、

變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫日勺面粉和營養(yǎng)湯原料應(yīng)認(rèn)真登記，必須做

到出廠時間和檢查信息真實。

4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢

疫、檢查合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。

5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。

6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并精確登記數(shù)量和時間。

7、加強(qiáng)對儲備室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲備

室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與包湯工作無關(guān)的事。

8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)寄存包湯以外的食品和物品。

9、做好對儲備保管人員日勺專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，保證

室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定期對儲備室進(jìn)行消毒。

10、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而導(dǎo)致中毒事件的發(fā)生。

（十六）學(xué)生愛心午餐工程食品加工制度

一、加工員每學(xué)期必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。

二、加工員要保持個人衛(wèi)生，加工時不得吸煙、吐痰，穿戴整潔

的工作服裝。

三、加工雞蛋前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。

四、加工時發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。

五、加工包湯的設(shè)備及所用器具要常常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)

生。

六、愛心午餐要熟，營養(yǎng)湯要熱，并按規(guī)定留樣。

七、專人加工，不得其他人員進(jìn)入。

（十七）學(xué)生愛心午餐工程發(fā)放與用餐制度

1、班主任教師要詳細(xì)負(fù)責(zé)學(xué)生每天愛心午餐工程的發(fā)放工作，

并認(rèn)真做好愛心午餐發(fā)放日勺登記、留觀和用餐后學(xué)生日勺反響、動態(tài)。

一旦有特殊狀況，要立即向?qū)W校匯報。

2、班主任教師要常常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工

作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和

監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)厲懲處。

3、學(xué)校要將愛心午餐及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)

移午餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)厲懲處。

4、學(xué)校負(fù)責(zé)愛心午餐工程教師要常常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸

底，造冊登記，假如食用愛心午餐工程有過敏者要立即向?qū)W校匯報，

并做好工作，予以調(diào)整。

（十八）學(xué)生愛心午餐工程檔案管理制度

1、學(xué)校愛心午餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

2、上級主管部門有關(guān)愛心午餐工作下發(fā)的文獻(xiàn)、告知、通報、

發(fā)言、檢查狀況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

3、學(xué)校制定的愛心午餐工作多種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急

預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學(xué)校接受、發(fā)放愛心午餐狀況等材料必須及時歸檔，按自然

月份寄存。

5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入搜集有關(guān)材料歸檔備查。

6、學(xué)校愛心午餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例

進(jìn)行管理。

7、管理人員隨時搞好愛心午餐工作檔案的保管，注意防盜、防

火、防遺失。

8、管理人員隨時注意搜集整頓愛心午餐工程材料并及時歸檔。

若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

9、檔案日勺資料必須真實、精確，為各級主管部門檢查愛心午餐

工程貫徹狀況提供詳實的資料根據(jù)。

10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人

要愛惜檔案原件，用后及時償還。

（十九）學(xué)生愛心午餐工程資金管理制度

為了加強(qiáng)學(xué)校愛心午餐工程資金的嚴(yán)格管理，保護(hù)資金安全，特

制定學(xué)校養(yǎng)餐工程資金管理制度：

一、開支愛心午餐工程資金實行校長負(fù)責(zé)制，總務(wù)處負(fù)責(zé)管理此

筆資金支付。

二、在國家規(guī)定圍內(nèi)合理使用資金：

1、按月支付給愛心午餐供應(yīng)商資金；

2、收取學(xué)生支付部分的資金。

3、及時按月審核報賬。

4、平常經(jīng)費的使用。

三、校委會對學(xué)校出J年度預(yù)算進(jìn)行管理，校長對年度預(yù)算進(jìn)行審

核，總務(wù)處詳細(xì)操作。合理安排資金，做到資金使用規(guī)范。

四、學(xué)校愛心午餐資金的支付，經(jīng)校長審核，獲得真實發(fā)票后，

方可支付。

五、波及資金支付的有關(guān)附件，及時索取審核，經(jīng)校長同意后，

方可付款。

六、學(xué)校要妥善處理好特困學(xué)生用餐的資金問題，要免費為特困

生提供愛心午餐，保證特困生免費配發(fā)愛心午餐工作日勺順利實行。

（二十）樂山小學(xué)學(xué)生就餐制度

1、每天（就餐）由值班老師帶隊、點名排隊洗手后一起進(jìn)教室,

遵守就餐時間，排隊領(lǐng)取愛心午餐，有秩序就餐，不準(zhǔn)高聲喧嘩。

2、全校學(xué)生一律在教室就餐，使用統(tǒng)一的餐具。

3、就餐時做到：輕聲說話、端穩(wěn)飯盤，安全就餐、節(jié)省糧食、

不亂挑食、講究衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的文明衛(wèi)生飲食習(xí)慣。

4、用餐完畢，收拾餐具，每人將自己剩余飯菜倒在指定桶內(nèi)，

不準(zhǔn)倒在桌上、地上或其他地方，并將自己使用的餐具分別放到指定

地點。

5、餐后未經(jīng)許可不外出校園，不在校門口處購置零食。午休鈴

聲前文明娛樂。

6、午休中迅速集中到自己班級教室，服從老師安排，不隨意外

出教室，不高聲喧嘩。

7、值班老師負(fù)責(zé)學(xué)生中午的自習(xí)。根據(jù)學(xué)生實際狀況，可以靈

活安排午休、完畢作業(yè)、閱讀等安靜日勺活動。

8、愛惜餐具，人為損壞者要予以嚴(yán)厲批評并按價賠償。

9、愛惜廚房衛(wèi)生，尊重他人勞動，做到炊管人員和就餐者互相

尊重c

10、勤儉節(jié)省，不揮霍糧食，領(lǐng)取食物時不貪多。

11、各班領(lǐng)取愛心午餐時必須請守秩序。

12、學(xué)生就餐納入班級教學(xué)常規(guī)管理，每天由學(xué)校值日老師檢查

各班就餐狀況，進(jìn)行評比公布。

13、每月餐費在第一周交清，上月25?30日開始報名繳費吃下

月愛心午餐。

（二H--）消毒間操作規(guī)范

為了保證學(xué)校食堂的飲食安全，根據(jù)國家衛(wèi)生行政部門的有關(guān)

規(guī)定。食堂對所用炊具按如下規(guī)定定期進(jìn)行消毒。

一、溫水沖洗殘留物；

二、第一遍洗潔精清洗；

三、第二遍洗潔精清洗；

四、用清水清洗洗滌殘液。

五、按炊具種類分別進(jìn)行如下消毒：

1、放入1：50H勺84消毒液中在池中浸泡30分鐘后再用開水

清洗凈洗滌殘液；

2、在鍋中用自來水煮沸15分鐘；

3、在專用消毒柜中消毒2